功能型桑葚清汁饮料的研制

桑葚营养丰富,保健功能显著,经榨汁等处理后,加入大豆低聚糖等经科学调配后,酸甜可口,澄清透明无沉淀,是一种具有开发潜力的新型功能饮料.该饮料的最佳配料方案为:桑葚原汁30%、大豆低聚糖10%、柠檬酸0.08%、黄原胶0.1%.     

猴头菇大豆复合饮料的研制

通过猴头菇大豆复合饮料的配方、稳定性等工艺的研究。结果表明：采用原汁含量为８％,猴头菇与大豆原汁配比为８：２,可溶性固形物含量为１２％,ｐＨ６,饮料风味最好,添加０．０５％海藻酸钠、０．０３％ＣＭＣ－Ｎａ和０．０５％黄原胶的复合稳定剂,可得到稳定性良好的饮料。     

平菇大豆复合饮料的研制

以平菇、大豆为主要原料，研究了平菇大豆复合饮料的工艺流程，利用L9（3^4）正交试验确定了产品的最佳配方，即平菇提取液与大豆乳配比4：6、白糖7％、黄原胶0．04％和羧甲基纤维索钠（CMC-Na）0．06％，制成稳定性良好，清香甜爽，具有较高营养及保健价值的复合饮料。     

草莓低醇发酵饮料的研制

该文对草莓低醇发酵饮料的工艺参数进行了初步研究,结果表明,草莓制汁后加入30mg/kg的SO2,在果胶酶的作用下,添加2%～3%活化酵母,发酵20～24h,可获取含酒精4%～5%、酸甜爽口、清彻透明、并能保持草莓天然色泽和香味的低酒精含量的发酵饮料.     

草莓低醇发酵饮料的研制

该文对草莓低醇发酵饮料的工艺参数进行了初步研究,结果表明,草莓制汁后加入30mg/kg的SO2,在果胶酶的作用下,添加2%～3%活化酵母,发酵20～24h,可获取含酒精4%～5%、酸甜爽口、清彻透明、并能保持草莓天然色泽和香味的低酒精含量的发酵饮料.     

澄清型钙果饮料的研制

以钙果为主要原料,在单因素试验基础上,进行L9(33)正交实验,以期确定澄清型钙果饮料的最佳生产工艺及配方.结果表明:钙果果汁的最佳酶解条件为果胶酶0.05％、酶解温度45℃、酶解时间4h;钙果果汁的澄清剂为添加0.09％的浓度为1％的明胶;饮料最佳配方为0.2％黄原胶、12％蔗糖、0.2％柠檬酸.     

香菇发酵饮料的研制

通过对四株香菇菌株固体酵发和液体发酵试验，筛选出生长快，产蛋白和多糖较高的香菇Ｈ菌株，对其发酵产物经一系列加工处理，制成香菇发酵饮料。该饮料富含蛋白质，氨基酸，多糖、矿物质等营养成份，是一种老少皆宜的新型营养保健饮料。     

凤凰水蜜桃保护地栽培技术

本文总结了在苏南地区进行大棚水蜜桃种植的土肥水管理、疏花疏果、整形修剪、病虫害防治等栽培技术,为今后苏南地区大棚栽培水蜜桃提供科学依据。     

奉化市水蜜桃品种配套体系构建及其应用

为了优化奉化市水蜜桃品种结构,延长水蜜桃供应时间,及时将育种成果与生产推广相结合,奉化市通过引种、选种和杂交育种等3种途径进行了水蜜桃品种的选育,在此基础上逐渐形成了30个不同成熟期水蜜桃品种组成的配套体系。着重介绍当地主栽品种雪香露、雨花露、大白凤、塔桥、湖景蜜露、西圃1号、上山大玉露、迟玉露、迎庆以及有推广价值的新品种早台蜜、赤月、大玉白凤、新玉、林玉、白丽、X2-5、X2-19、X2-17等的植物学特性、生长结果习性、物候期及果实性状。对该配套体系的应用进行了简单阐述。     

水蜜桃疏果多酚类物质提取及抗氧化活性研究

以水蜜桃疏果为研究对象,采用超声波辅助提取法,以多酚提取得率(EP)、黄酮提取得率(EF)为评价指标,利用单因素及正交试验设计考察了提取温度、提取时间、料液比、乙醇浓度对水蜜桃疏果中的多酚类物质提取效果的影响,并评价了疏果多酚提取物对2,2-二苯代苦味酰基(DPPH)自由基的清除率。结果表明,水蜜桃疏果多酚类物质超声辅助提取最佳工艺条件为提取温度60℃,提取时间30 min,料液比1:60(g/mL),乙醇浓度60%;此条件下水蜜桃疏果EP及EF分别达到0.71%±0.02%和1.91%±0.03%;水蜜桃疏果多酚提取物显示出了较强的抗氧化能力,DPPH自由基清除率最高可达88.87%,其IC50值为0.60 mg/mL,本研究为水蜜桃疏果的进一步开发利用提供了参考依据。     

桃树砧木的研究进展

文章综述了国内外桃树砧木的应用和研究进展情况,重点在抗根结线虫、耐涝性、耐旱性、耐盐碱性、抗根癌病、抗重茬、抗寒性以及矮化砧木的研究进展方面进行了综述。     

我国设施桃果实品质研究进展

综述了近年来设施桃果实品质的研究进展,主要包括桃果实品质的构成、设施桃果实发育规律、设施桃果实品质的影响因素以及提高设施桃果实品质的措施,以期为提高设施桃果实品质的研究工作提供参考.     

观赏桃新品种‘红菊花桃’

 ‘红菊花桃’是以普通‘菊花桃’（Prunus persica Batsch）自然授粉,对获得的种子进行冷藏处理,通过温室育苗育成的优良观赏桃新品种。花形酷似菊花;与普通粉色‘菊花桃’相比,花色为红色,鲜艳美丽;花期比多数观赏桃晚,是延长观光期的优良配套品种。     

黑木耳补血饮品的研制

为了探索黑木耳深加工的新路,研究了黑木耳补血饮品的生产工艺。应用了正交试验设计确定该饮品的最佳配方。结果表明,黑木耳补血饮品的最佳配方为黑木耳汁20％、红枣汁50％、桂圆汁10％、赤砂糖5％、结冷胶0．02％、卡拉胶O．08％、黄原胶O．02‰     

姬松茸菌丝饮料的稳定性研究

研究了姬松茸菌丝粉添加量，姬松茸菌丝粉粒度及羧甲基纤维素钠（CMC）浓度与姬松茸菌丝饮料稳定性之间关系，实验结果表明，使姬松茸菌丝饮料获得最佳稳定状态的条件为：姬松茸菌丝添加量为0．5％，姬松茸菌丝粉粒度为100μm，CMC添加量为0．08％。     

桃新品种‘河洛红蜜’

 ‘河洛红蜜’是‘莱山蜜’和‘大久保’与眉县‘冬桃’的混合花粉杂交育成的优质晚熟桃新品种。果实圆形, 平均单果质量350 g, 果面90%以上着鲜红色, 外观美丽。可溶性固形物含量12.6% ～13.8%。味甜, 鲜食品质佳。在洛阳地区果实8月中旬成熟, 丰产性强。     

耐贮运桃新品种‘久脆’

 ‘久脆’桃是从‘大久保’桃自然实生后代中选出的耐贮运新品种。果实生育期125～130 d;果实圆形, 果顶圆平; 平均单果质量250 g; 色泽鲜艳; 果肉白色, 质脆, 不溶质, 粘核; 果实甜酸适度,可溶性固形物含量12%左右; 鲜食加工兼用。自花结实, 丰产性强。