臭氧在食品微生物控制方面的应用

臭氧用于食品加工业，特别是车间空气消毒灭菌，效果十分显著；臭氧对食品原材料、包装容器、管道、设备的消毒效果也很理想。臭氧杀菌快速，消毒彻底，消除异味，安全高效。     

年产5000吨即食牡蛎食品车间设计初探

牡蛎是一种食用价值和药用价值极高的海产贝类。选择牡蛎肉为原料。优化加工工艺，得到最佳外观和风味的牡蛎即食食品。并进行年产5000吨牡蛎即食食品车间设计。按该产量对工艺流程、设备选型、水电用量、物料衡算、关键点控制及质量指标等方面进行设计和计算，并设计出两张CAD图纸（车间平面图和设备布置图）。设计过程力求满足工艺要求。符合国家规定，保证产品质量，可为牡蛎即食食品的加工生产提供参考依据。     

当前方便食品的前景和发展

目前我国人均方便食品的占有量与世界发达国家相比，还有很大的差距，发展潜力巨大。今后发展趋势是生产设备、规模大型化；包装多样、精美化；产品优质化；速冻食品崛起；传统风味食品工业化、方便化；国际流行快餐逐渐被国人接受。     

检测食品生产设备卫生的简便仪器

美国Hygiena公司近期研制并成功推出一种简便食品卫生检测器，能监测和评估食品加工设备的表面卫生，为控制产品质量、确保食品安全提供了一条捷径。设备清洗后，该仪器可用来检测其表面的蛋白残留。该仪器不仅可以简单地擦拭设备表面，而且可以释放出化学试剂，如果设备表面存在食物残留，     

土豆脯的加工方法

土豆脯是蜜饯型食品，制作设备简单，原料易得．操作方便，适于家庭作坊生产。     

蜂蜜花生的制作技术

蜂蜜花生是一种新型花生食品。它既没有色皮花生外皮坚硬，也没有琥珀花生口感甜腻。它色泽棕黄，蜜香酥脆，咸甜适度，而且工艺简单，所需设备少，适合乡镇个体及小型食品场加工。     

建瓯板鸭工艺创新

最近，建瓯板鸭业公司依靠福建农林大学食品科学技术研究所研制的板鸭气调脱水设备和气调干制技术使板鸭生产实现了长年规模化生产。 建瓯板鸭是福建省著名的传统食品之一，但一直是冬季手工作坊加工鸭子腌制后，挂在霜风中吹干，无法进行长年规模化生产，满足不了出口需要。因此，该市龙头企业建瓯飞鸿鸭业公司引进福建农林大学的日加工千只传统风味板鸭的气调脱水设备，该设备采用双冷凝器、双蒸发器热泵循环系统，既可制热，也可制冷，克服了板鸭加工对气候的依赖。同时，该设备在定量气体循环除湿的基础上，对气体介质进行成分调节，降…     

首台食品安全快速检测仪面世

2011年12月28日，我国首台用于现场快速检测食品安全的高科技设备一离子迁移谱仪在重庆正式亮相。这一设备利用离子迁移谱技术，可迅速检测出送检食品中的农药残留、兽药残留、瘦肉精、三聚氰胺等的存在，防止问题食品走上餐桌。     

天邦股份与古沈牧业开展50万头生猪养殖合作

3月22日,天邦食品股份有限公司发布公告。公告称,天邦食品股份有限公司全资子公司临泉汉世伟食品有限公司,拟与临泉古沈牧业有限公司合作开展生猪养殖战略合作。临泉古沈牧业有限公司及合作伙伴出资兴建符合肥猪养殖的固定资产位于安徽省临泉县境内,养殖规模约存栏50万头,包括租赁土地、圈舍、栏位、生产设备、员工生活用房、办公室、变压器等用电设备、供水设备、环保污水处理设备等固定资产。临泉古沈牧业有限公司负责猪场建设,提供肥猪养殖所需的全部固定资产,其固定资产所有权归属临泉古沈牧业有限公司;临泉汉世伟食品有限公司负责猪场经营,提供肥猪养殖经营所需的生物资产和流动资金,其所有权归属临泉汉世伟食品有限公司。临泉汉世伟食品有限公司向临泉古沈牧业定期支付租金。     

酥甜红小豆的加工技术

酥甜红小豆是利用冷冻干燥设备干燥制作的酥甜红小豆，具有酥香可口、甜味适中、入口即化，营养丰富的特点。是老少皆宜的休闲食品。     

银祥生猪屠宰线完成设备安装

目前国内最先进的大型现代化生猪屠宰加工生产线，近日在厦门市的银祥食品工业园区安装完成。眼下技术人员正加紧设备调试，预计一期屠宰生产线再过一个月就将进入试生产阶段。     

我国肉类机械的发展方向

肉类食品是非常重要的民生产品。20世纪80年代．中国肉类加工企业开始大规模引进国外先进的加工技术和设备．由此开始了中国肉类工业迅速发展的步伐。但是．中国肉类食品的工业化生产尚未完全形成．肉类转化率很低，仍有巨大的发展空间。     

恒天然参展FHC China2009“安佳”产品诠释健康自然的优质生活理念

本刊讯：2009年11月18～20日，FHC China2009（国际食品、饮料、酒店设备、餐饮设备、烘培及服务展览）在上海举行。恒天然作为全球最大的乳品出口企业，历年来一直参与此项盛会。     

清洁饲料输送设备与操作技术研究

当今饲料的安全倍受公众关注，因为它直接关系到动物性食品的安全和人类的健康。为此，世界各国特别是发达国家正在积极研究开发推广洁净饲料生产工艺与设备技术，以确保饲料的安全卫生。国内这方面的研究报道很少。本文就清洁饲料输送设备与操作技术进行了深入研究探讨，期望能为国内同行提供借鉴。     

天津：奶牛有了“身份证”

近日，笔者在天津大港一家大型农牧公司了解到，为确保奶牛健康并保证牛奶质量，该公司日前专门从美国进口相关设备及软件，为每头奶牛配备一个识别器，让奶牛有了“身份证”，在奶牛场里构筑了一张全方位的食品安全网。     

美法开发出可鉴别肉食成分的DNA基因测试芯片

美国和法国的生物科学家共同开发出一款DNA基因测试芯片,能够鉴别出食品中准确的肉食成分。据美国《世界日报》报道,“食品身份专家”是第一套使用这种微数组芯片的商业化检验设备,该项技术原本一直在实验室中被用来识别每种动物所特有的DNA基因。这套设备售价为31.2万美元,每次检测成本为437美元至550美元。该设备由美国加利福尼亚州的Affymetrix公司和法国BioMerieux公司联合生产,其主要目的是辨别食品生产中的欺诈行为。这套设备能够精确、迅速地鉴定食物样品中所含动物肉制品的确切属性。“食品身份专家”还可供伊斯兰教徒、犹太人…     

创新维护与保养服务，助力客户降本增效--利乐60周年纪念视频“创新之声”第七期发布

[本刊讯]（记者王礞礞）2013年10月9日，在瑞士洛桑，全球领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐公司（Tetra Pak?），发布了成立60周年纪念视频“创新之声”第七期。在这期视频中，利乐公司设备维护与保养管理经理彼得?凯撒（Peter Kaiser）向大家介绍了利乐如何打破业内传统，创新开发可靠的设备维护与保养系统，确保实现客户设备维保的预见性和计划性，从而提高维保效率，用最优的维保方案让设备发挥最佳性能。     

食品快速检测车现身郑州

近日,一辆标有“12315食品快速检测车”字样的特种车正式开始投入使用。食品检测车配备了农药残留速测仪、肉类水份速测仪、甲醛和吊白块快速测试剂、过氧化值速测试纸等10余种先进的仪器和设备,可对上百种食品进行多个项目的检测,其中最快的检测项目仅需两分钟就可以出结果。同时食品检测车还配备了先进的信息与设备,完全实现信息的快速传递。据了解,如此先进的食品快速检测车在河南省仅此一辆,在全国也处于先进行列。食品快速检测车现身郑州     

使用斗式提升机应注意的问题

使用斗式提升机应注意的问题中国农业科学院饲料所李俊１概述斗式提升机作为一种垂直输送粉状或颗粒物料的最有效的设备之一，在粮油、食品、饲料等行业中得到广泛的应用。由于提升机的安装周期长、调试、维护较复杂，同时在大中型饲料加工厂中又是不能缺少的提升设备，所...     

速溶豆粉加工方法

速溶豆粉是以大豆为原料制成的高蛋白质冲剂式食品．营养丰富．价格低廉．食用操作简便快速，以沸水冲开即可食用．目前已成为人们生活中比较普及的食品之一。社会需求量大．销售面广，且所需生产设备不多．加工技术容易掌握，生产原料充足．一年四季均可生产．在乡镇组织生产更为方便。一、所需设备1．生产设备：大缸、电磨、大锅、离心机、高压泵、干燥塔、风车等。2．操作工具：圆铁筛、铝水勺、簸箕等。二、生产流程1．除杂：先将大豆用风车吹去轻飘杂物．再过筛除去沙石杂质，要确保原料纯净。2．泡豆：①洗豆。将更入缸．加清水．然后…