绿色果蔬饮品闯市场——记北京顺鑫牵手果蔬饮品股份有限公司

北京顺鑫牵手果蔬饮品股份有限公司成立于2000年,是国内第一家提出"果蔬汁"概念的饮料生产企业。厂址位于北京市顺义区牛栏山工业区,占地面积16公顷。公司拥有多条具有国际先进水平的饮料加工生产线和数     

超滤膜分离技术在澄清果蔬汁加工中的应用

现代果蔬汁的加工技术与传统的加工技术相比,其最大的进步是膜分离技术的引入.所谓膜分离技术是指用天然或人工合成的高分子薄膜,以外界能量或化学位差为推动力,对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分级、分离、提纯、富集的方法.膜分离技术包括电渗析、微滤超滤、反渗透等方法.超滤主要用于果蔬汁的澄清和过滤,反渗透主要用于果蔬汁的浓缩.本文主要阐述超滤膜分离技术在澄清果蔬汁加工中的应用,并与传统果蔬汁加工工艺相比较说明其主要特点.1 超滤膜技术在食品加工业中的重要性及其主要特点、超滤膜技术自本世纪60年代由实验室走向工业化,70年代迅速扩展了应用领域和规模.美国官方文件曾说“18世纪电器改变了整个工业进程,而20世纪膜技术将改变整个面貌”.1987年在东京国际膜会议上专家门指出:“在21世纪的多数工业中,膜技术将扮演着战略角色,要想发展化工就必须发展膜技术,谁掌握了膜技术,谁就掌握了化工技术的未来”.膜技术主要有如下特点.     

牛栏山地道北京味

在顺鑫农业的品牌大家庭中，有“顺鑫”“牛栏山”“鹏程”“宁诚”“牵手”和“小店”……在顺鑫农业这个大家庭里，名品荟萃、名企扎堆，品牌战略与技术创新并驾齐驱。     

沙糖橘·西番莲·荸荠复合果蔬汁饮料的配方工艺研究

[目的]探讨沙糖橘、西番莲、荸荠复合果蔬汁饮料最佳配方工艺。[方法]以沙糖橘、西番莲、荸荠为主要原料,以感官评价为指标,通过单因素和正交试验确定复合果蔬汁饮料产品的最佳配方。[结果]复合果蔬汁最佳的配方:复合果蔬汁配比沙糖橘汁∶西番莲汁∶荸荠汁为5∶2∶3,复合果蔬汁含量35%,白砂糖含量10%,柠檬酸含量0.05%。[结论]该配方工艺生产的复合果蔬汁饮料营养丰富,并具有与新鲜果肉相似的香气、色泽,口感独特。     

果汁可以替代水果和水吗

<正>炎热的夏天,一杯清凉沁爽的冰镇果汁是很多年轻人喜欢的“解暑神器”,甚至还有人把果汁当成了水果和水的替代品。其实,这样是不靠谱的。果汁不能代替白开水市面上的果汁种类繁多,口感百变多样。根据国家标准《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121—2014）规定,果蔬汁类及其饮料可以分为以下3类。     

清型芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁饮料研究

用对比试验及正交试验确定了芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁饮料的果蔬汁澄清条件及生产配方。芦笋沙棘胡萝卜混合果蔬汁的最适澄清条件为:混合果蔬汁用180mg/kg明胶在12℃下沉淀澄清处理16h后,再用60mg/kg的Ec3.2.1.5果胶酶在45℃条件下澄清处理3h,果蔬汁的透明度最好。芦笋、沙棘、胡萝卜混合果蔬汁饮料的最优配方组成为:混合汁含量500g/kg,砂糖含量100g/kg,柠檬酸含量1.5g/kg,香精用量1g/kg,饮料的综合品质较理想。     

紫心甘薯、黑莓、苹果复合果蔬汁的研制

[目的]确定紫心甘薯、黑莓、苹果复合果蔬汁的最佳配方及稳定剂的选择与用量,研制出风味独特、营养健康的新型复合果蔬汁饮料.[方法]通过3因素3水平正交试验结合感官评定确定复合果蔬汁的最佳配方,比较不同稳定剂对复合果蔬汁稳定性的影响,并测定复合果蔬汁的主要营养成分.[结果]复合果蔬汁最佳配方为:紫心甘薯汁、黑莓汁、苹果汁的体积配比为5:3:2,蔗糖30 g/L,并添加1.2 g/L耐酸性羧甲基纤维素钠(CMC-Na).[结论]以紫心甘薯汁、黑莓汁、苹果汁混合制备复合果蔬汁,能使糖含量高的紫心甘薯汁和酸度很高的黑莓汁有效互补,再结合苹果汁的风味,其口味、色泽、营养具佳,稳定性良好.     

农产品加工业"十一五"发展规划(下)

(二)"十一五"期间我国果蔬加工业发展重点 1.果蔬汁加工.加强果蔬汁加工专用品种引进和选育,研究原料预处理技术、高效榨汁技术、膜技术、非热力杀菌技术、无菌包装技术、浓缩汁冷冻贮藏技术以及综合利用技术等;对引进的关键设备与零部件及加工工艺进行消化、吸收,同时引进新型的加工设备,如高压脉冲电场杀菌机等;开发果蔬汁新产品,主要包括NFC果蔬汁、复合汁和果蔬汁主剂;建立既与国际接轨又适合中国国情的果蔬汁加工全程质量安全控制体系,并进行产业化示范和推广.     

紫心甘薯、黑莓、苹果复合果蔬汁的研制

【目的】确定紫心甘薯、黑莓、苹果复合果蔬汁的最佳配方及稳定剂的选择与用量,研制出风味独特、营养健康的新型复合果蔬汁饮料。【方法】通过3因素3水平正交试验结合感官评定确定复合果蔬汁的最佳配方,比较不同稳定剂对复合果蔬汁稳定性的影响,并测定复合果蔬汁的主要营养成分。【结果】复合果蔬汁最佳配方为：紫心甘薯汁、黑莓汁、苹果汁的体积配比为5∶3∶2,蔗糖30 g/L,并添加1.2 g/L耐酸性羧甲基纤维素钠（CMC-Na）。【结论】以紫心甘薯汁、黑莓汁、苹果汁混合制备复合果蔬汁,能使糖含量高的紫心甘薯汁和酸度很高的黑莓汁有效互补,再结合苹果汁的风味,其口味、色泽、营养具佳,稳定性良好。     

果蔬汁的制作方法

果蔬汁是一种集保健、食疗、美容为一体的综合性饮品。经常饮用生榨果蔬汁,不仅可以补充各种营养物质,还可全面改善人体状况,达到健身、减肥、美容、养颜的效果。 下面介绍几种果蔬汁的制作方法:     

果蔬营养米糕店

果蔬汁和着大米、玉米变成柔软晶亮、营养丰富、色泽诱人的米糕，口感细腻爽滑，味道美极了!这就是最近流行韩国的时尚营养品即食米糕。韩日世界杯期间，欧美球迷把这种米糕称之为世纪最佳的“足球食品”。     

自动电位滴定法在果蔬汁饮料总酸度测定中的应用

[目的]采用自动电位滴定法测定果蔬饮料总酸度。[方法]首先采用自动电位滴定法确定不同果蔬汁的滴定终点,再根据确定的滴定终点,采用自动电位滴定法测定不同果蔬汁的总酸度。[结果]该法测定果蔬汁饮料中的总酸度,操作步骤简便,测定准确度较高,可用于实际果蔬汁饮料总酸度的测定。[结论]该研究为自动电位滴定法在果蔬汁饮料总酸度测定中的应用奠定了基础。     

黄瓜、猕猴桃、苹果复合果蔬汁的研制

试验研究了黄瓜、猕猴桃、苹果复合果蔬汁的配方及稳定性。结果表明,复合果蔬汁最佳配方为:白砂糖3.0%,柠檬酸0.6%,果蔬汁配比(黄瓜汁∶猕猴桃汁∶苹果汁)为12∶5∶15(体积比);复合稳定剂的最佳组合为单甘酯0.15%,海藻酸钠0.15%,羧甲基纤维素钠(CMC)0.05%,明胶0.05%。此条件下制备的复合果蔬汁成品口感清爽,酸甜适度、稳定性好。     

果蔬汁饮料专利分析

果蔬汁饮料加工是水果和蔬菜的高附加值加工方式。基于此,通过对果蔬汁饮料专利的分析,了解果蔬汁饮料产业的发展状况,对水果和蔬菜的种植生产提出建议。     

苦瓜、番茄和胡萝卜复合果蔬汁的研制

以苦瓜、番茄、胡萝卜3种汁液为原料生产复合果蔬汁,通过正交试验筛选出一组最佳果蔬汁配比。结果表明:苦瓜汁40%,番茄汁20%、胡萝卜汁15%、白砂糖10%、柠檬酸为0.2%时混合为最佳配比。此复合果蔬汁营养丰富、酸甜可口、口感良好。     

浅析乳酸菌乳饮料的分层

发酵型的酸性含乳饮料在国内通常称为“乳酸菌饮料”或“酸奶饮料”,是以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬汁或糖类为原料,添加或不添加食品添加剂与辅料,经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵,然后经稀释而制成的活性（非杀菌型）或非活性（杀菌型）的饮料。     

试论我国果蔬汁行业发展前景

本文介绍了果蔬汁的概念及分类,综述了我国果蔬汁行业的发展前景,并对目前的果蔬汁行业前景加以简要分析,并由此提出了相应对策。可为同类问题的研究提供一定的参考和借鉴。     

桑蚕新品种“野三元”试养初报

本文介绍了果蔬汁的概念及分类,综述了我国果蔬汁行业的发展前景,并对目前的果蔬汁行业前景加以简要分析,并由此提出了相应对策。可为同类问题的研究提供一定的参考和借鉴。     

梨树县五项民心工程奏响共同致富新乐章

梨树县委、县政府在践行“三个代表”重要思想过程中，带领广大党员干部深入农村，深入基层，从群众的切身利益出发，想百姓之所想，急百姓之所急，踏踏实实开展了既治标又治本的牵手致富、帮贫扶困、安居、送温暖及三下乡等五项“民心工程”，改“输血式”包保为“造血式”帮扶，使特困户和重灾户一同走向富裕路。     

海南4项食品地方标准通过审定

从海南省质监部门获悉．近日．海南省《鲜榨果蔬汁卫生标准》、《生食三文鱼龙虾卫生标准》等4项食品地方标准已完成审定．不久将出台。据介绍．由海南省疾病预防控制中心、海南大学起草的《鲜榨果蔬汁卫生标准》、《生食三文鱼龙虾卫生标准》，根据国家标准及相关规定．对鲜榨果蔬汁、生食三文鱼和海虾等食品卫生要求以及食品加工过程的卫生要求作出了明确规定。