10款特色腌菜制作技术

秋季正是腌制小菜的最佳时期。下面介绍10款特色腌菜简便制作方法。蜜汁蒜。蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0．3千克、桂花1千克。将大蒜扒皮、去须,入缸用清水     

腌菜的现代制作方法

腌菜具有助消化、消油腻、调节脾胃等作用,为都市人所青睐。但是,传统腌菜的加工由于设备简陋、卫生条件差等原因,导致产品的货架期短、腐败化严重和质量不统一,难以满足现代消费者对食品安全的要求。因此,传统腌菜制品只有走出家庭式的作坊制作,才能有所发展。对此,我们在传统     

几种腌菜的现代生产工艺

在腌菜传统制作工艺的基础上．采用现代真空渗压技术，运用专业设备控制发酵和运用现代杀菌及包装技术，可大大减轻劳动强度、降低生产成本、改善卫生条件、缩短生产周期、控制产品质量，从而为规模化生产奠定基础。以下介绍的是几种常见腌菜的现代生产工艺。     

鲜柑桔皮制作桔皮糖技术

鲜柑桔皮常被人们丢弃,若用其来制作桔皮糖,就可以变废为宝。用鲜柑桔皮制作桔皮糖的原料及配比为:鲜柑桔皮5千克、白砂糖4千克、甘草粉30克、五香粉10克、食用色素适量。制作的过程是:1.原料处理挑选厚实、光滑的新鲜柑桔皮,剔除不清洁和腐烂的部分,用