玉米胚芽面包面团的发酵性能

通过对不同玉米胚芽渣添加量的面包团发酵体积的试验,分析了玉米胚芽渣添加量加面团保气性和成熟时间的影响。试验结果表明：玉米胚芽渣对面筋结构的影响以及酵母可利用的碳源量的变化直接影响到面团发酵的最大体积和发酶速度,随着胚芽渣添加量的增加,面团发酵后的最大体积减小,发酵时间缩短。当胚芽渣添加量（按质量计）不大于３％时,胚芽面包面团发酵的最大体积与面包专用粉基本相同,但当胚芽渣达到９％时,面团发酵的最大体     

罐头食品杀菌温度和时间的研究

用加热法对罐头食品进行杀菌，应使罐中心区达到微生物的热死温度，采用图解法和数值法解差分方程计算温度和时间，并比较两种解法的优劣，找出最佳方法。     

玉米秸秆炭与炭化温度和时间的关系

[目的]筛选出最适宜炭化温度和时间条件下的生物炭。[方法]以玉米秸秆为生物质炭制作原料,对比研究不同炭化温度(350、450、550℃)和时间(1.5、2.0、2.5 h)制备的玉米秸秆炭的p H、电导率等特性及有机质、氮、磷、钾等元素含量及其间的相互关系。[结果]玉米秸秆炭有机质含量随炭化温度的升高和时间的延长而降低[62.23%(350℃)48.52%(450℃)35.78%(550℃)];在350℃炭化温度下p H随着时间的延长而增大,450和550℃炭化温度下p H基本保持在10左右;电导率随炭化温度和炭化温度的变化不明显,炭化温度350℃对玉米秸秆炭电导率的影响相对较大。玉米秸秆炭中速效钾含量随着温度的升高和时间的延长逐渐增加,全氮和碱解氮则相反,速效磷含量较高,表现出574.53 mg/kg(450℃)493.75 mg/kg(350℃)283.98 mg/kg(550℃)的变化趋势。[结论]350℃(2.5 h)和450℃(2.0 h)制备的玉米秸秆炭的农业利用预期效应较好,农业价值较高。     

玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料饲喂生长肥育猪效果的研究

以玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料作为蛋白质补充饲料配制的饲粮对生长肥育猪的生产性能和屠宰性能的影响进行了探讨。将28头二元杂交去势公猪随机分为4组，每组7头，分别饲喂玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料。经78d饲养试验，结果表明：饲粮中添加单一玉米胚芽粕和玉米蛋白（＜16％）饲料同普通饲料相比，公猪日增重、料肉比及眼肌面积、屠宰率均无显著变化（P＞0．05）。饲料中同时添加玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料后，平均膘厚显著降低（P＜0．05）。用廉价的玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料作为生长肥育猪饲粮中的蛋白质补充饲料是完全可行的。     

玉米胚芽面包面团的发酵性能①

By the experiment of the fermented dough volumes with different contents of corn germ-residue. The effect on the gas-retaining and mature time were analyzed. The results showed that the effect of corn germ-residue on gluten structure and the change of carbon sources available for yeast directly affected the maximal volume and fermenting rate of fermented dough. As the quantity of corn germ-residue increased, the maximal volume decreased and the fermenting time was shortened. When addition amount of corn germ-residue was not more than 3%, the volume of fermented dough was near the same as that of flour special for bread; When addition amount of corn germ-residue reached 9%, the volume of fermented dough will be about 18% down.     

不同浓度和浸泡时间对木薯蚕种卵消毒效果的影响

通过不同浓度和浸泡时间对木薯蚕种卵面消毒效果的试验,探索浓度和浸泡时间的最佳处理组合。试验表明:2.5%福尔马林溶液浸泡20min后,对卵面消毒效果最好,该处理组合的卵孵化率、3龄幼虫成活率、100粒茧重以及蚕茧产量均比对照增长明显,达极显著差异,比其他处理组合有不同程度的增长。     

处理温度·时间和物料粒度对玉米糊化度的影响

[目的]研究玉米淀粉糊化度的影响因素。[方法]以温度、时间和物料粒度为3个不同的因素,利用3因素各水平试验设计,研究了它们对玉米淀粉糊化度的影响。[结果]粒度、温度和时间及其两两互作和三者的互作均对玉米淀粉糊化度有极显著影响。单因素试验表明,20目淀粉的糊化度平均值最高;90℃下处理淀粉的糊化度平均值最高;处理10 min淀粉的糊化度平均值最高。两因素互作比较表明,粒度为20目,处理温度为90℃淀粉的糊化度平均值最高;粒度为40目,处理10 min淀粉的糊化度平均值最高;在90℃下处理10 min淀粉的糊化度平均值最高。三因素互作比较表明：粒度为20目,90℃下处理10 min淀粉的糊化度平均值最高,可达85%。[结论]该研究为山区的饲料生产和畜牧业发展提供了支持。     

酸解温度和时间对玉米淀粉性能的影响

以玉米淀粉为原料,研究盐酸制备酸解玉米淀粉,考察酸解温度和酸解时间对酸解玉米淀粉结构和性能的影响。通过X射线衍射（XRD）、旋转黏度计、差示扫描量热法（DSC）和热重分析（TGA）对酸解淀粉的结晶度、糊化黏度、糊化温度和热性能进行分析,结果表明：结晶度和糊化温度随酸解温度的升高和酸解时间的延长表现为先增大后减小;糊化黏度随酸解温度的升高和酸解时间的延长而迅速降低;酸解改性对玉米淀粉的热稳定性影响较小。     

速效生根灵浸泡时间对吴茱萸扦插出苗的影响

为了研究速效生根灵浸泡不同时间对吴茱萸Euod/a rutaecarpa(Juss.)Benth扦插出苗的影响,通过用质量浓度100mg·L-1速效生根灵浸泡吴茱萸扦插枝条2h、6h、12h试验,结果表明,在扦插60d和扦插150d调查,随着浸泡时间的增加,吴茱萸出苗率、株高、茎粗也相应增加,其中,以浸泡12h处理为最佳,平均出苗率达67.25%,比对照未浸泡的增加90.78%,平均株高、茎粗分别为26.53cm和2.39mm,比对照未浸泡的增加20.92%和34.27%,可在实际生产中应用推广.     

浸渍法提取人参皂苷最佳工艺的研究

为优选浸渍法提取人参皂苷最佳工艺条件,以人参总皂苷得率为考察指标,对影响人参皂苷提取工艺的因素进行了正交试验。结果表明:试验设计各因素对提取效果的影响程度为:溶剂量>温度>时间;浸渍法提取人参皂苷最佳工艺参数为:溶剂量为浸提物的10倍、温度60℃、浸提时间2h。     

不同温度处理和采收时间对大麦芽苗菜生产的影响

[目的]确定大麦(Hordeum vulgare L.)芽苗菜生产的适宜处理温度和采收时间。[方法]利用正交试验设计,研究不同温度处理(15、20、25、30℃)和采收时间(9、10、11 d)2个因素对大麦芽苗菜生长和产量的影响。[结果]A3B2(即处理温度为25℃,采收时间为10 d)处理下大麦芽苗菜的株高较高为12.7 cm,生物产量和经济产量最高,分别为77.19和1.44 kg/m2。[结论]该研究可为提高大麦芽苗菜产量、制订高产优质的栽培技术提供理论依据。     

发酵温度和时间对豆粕发酵品质的影响

使用饲用豆粕进行发酵试验,研究发酵温度和时间对豆粕发酵品质的影响。发酵温度为25,30,35,40℃,发酵时间为0,24,36,48,60,72,84,96 h,并对温度和时间的互作效应进行分析。结果表明,与未发酵豆粕相比,发酵温度和时间对发酵豆粕pH、粗蛋白含量和酸结合力均会产生显著或极显著影响（P〈0.05或P〈0.01）,且温度和时间存在交互作用。发酵的适宜温度和时间分别是35℃和72 h,其粗蛋白含量最高,为54.22%,较未发酵豆粕提高8.65%（P〈0.01）,pH和酸结合力显著低于未发酵豆粕（P〈0.05）。     

小麦麦胚的营养保健价值及加工利用途径

[目的]研究小麦麦胚的营养保健价值和广泛的加工利用途径.[方法]分析小麦麦胚的营养特性、功能特性及加工开发.[结果]小麦麦胚中多种营养成分的特异营养性和保健性.[结论]概括总结了现行的小麦麦胚加工利用途径,以期为广大研究者提供一些有价值的信息,进而加快我国小麦麦胚综合加工利用的步伐.     

杂交水稻制种花时不遇的生态生理机制研究 Ⅱ.温湿互作配比与花时相遇的关系

对杂交水稻花时习性及花时相遇状况与各温湿度因子及其温湿互作配比的相互关系的统计分析表明：开花当天及其前一天的平均温度对花时的影响较大,湿度对花时的影响因温度不同而不同;制种的父母本花时受温湿度影响程度有一定的差异;花时同步指数与温湿配比之间存在着二次抛物线回归关系,并给出了其最优回归方程。不同温湿互作配比下的比较研究表明,相对湿度在温度较高时对花时相遇的影响更大,高湿在温度较高时有利于母本花时提前和集中,却使父本花时相对延迟。     

不同品种黄瓜在低温弱光胁迫和恢复过程中的光合特性

在低温（15℃／8℃）条件下,以政党光和弱光2个试验区对4个黄瓜4d处理,在常温弱光下恢复,测定处理前后及恢复过程中的光合特性变化。结果表明,正常光区,各品种叶绿素荧光量子产额减少,而弱光区增加,处理期的光合速率弱光区低于正常光区,而恢复期则相反,处理期间2个试验区光合作用的适温点均降低,处理后光合作用的适温范围明显变宽,低温处理4d对光系统Ⅱ的伤害在常温下能很快恢复,而我合作用的碳化恢复明显滞后,这些特性在品种间存在产大差异。     

不同冲泡水温和时间对湄潭翠芽品质的影响

为湄潭翠芽的泡茶方法提供科学依据,采用冲泡温度和冲泡时间2因素3水平正交试验,冲泡湄潭翠芽后对茶叶水浸出物、游离氨基酸和多酚化合物泡出量进行测定比较,并进行感官审评。结果表明:特级茶样、一级茶样的最佳冲泡条件为85℃、5min,其茶汤中各主要成分泡出量较为协调,茶叶的汤色、香气、滋味以及叶底均较佳,适合普遍消费者的口感;二级茶样的最佳冲泡条件为75℃,3min。     

从麦胚清蛋白分离制备高活性抗氧化肽

【目的】探究能有效地从小麦胚芽清蛋白二步双酶酶解物中分离得到高活性抗氧化肽的工艺。【方法】以小麦胚芽清蛋白为原料,DPPH自由基清除率和Fe²⁺螯合能力为抗氧化活性的评价指标,通过胰蛋白酶进行酶解,依次采用超滤膜和凝胶过滤色谱（Sephadex G-75）对酶解产物进行分离纯化,筛选出活性较高的组分;采用碱性蛋白酶对获得的活性较高组分进行酶解,通过凝胶过滤色谱（Sephadex G-15）和反相高效液相色谱（RP-HPLC）分离纯化其酶解产物;采用质谱技术（ESI-TOF MS/MS）对抗氧化活性最高的组分进行结构鉴定。【结果】分离得到3个活性组分（峰）P_a、P_b、P_c,采用DPPH法和Fe²⁺螯合能力测定法测定其抗氧化活性的结果都显示,在3个组分中,提取率为23.1%的组分P_b抗氧化活性最强（P＜0.05）,因此选取组分P_b进行下一步碱性蛋白酶酶解。该酶解物经Sephadex G-15分离后得到P_d和P_e两个组分（峰）,经抗氧化活性测定,选取提取率为52.1%的高抗氧化活性组分P_d（P＜0.05）进一步通过RP-HPLC进行疏水性分离,得到P₁、P₂、P₃、P₄、P₅五个活性组分（峰）,其中提取率为7.3%的组分P₃的抗氧化活性最强（P＜0.05）,其DPPH自由基清除率和Fe²⁺螯合能力的EC₅₀值分别为1 mg·mL^-1、0.6 mg·mL^-1。最后通过质谱技术（ESI-TOF MS/MS）鉴定组分P₃的结构,得到其氨基酸序列为AREGETVVPG,分子量为1 013.51 Da,纯度约为85%,与用化学方法合成的多肽AREGETVVPG（纯度95%以上）的抗氧化活性相比,结果没有显著差异（P>0.05）。【结论】二步双酶酶解结合超滤膜、凝胶过滤色谱和RP-HPLC等蛋白分离纯化技术为直接得到单一的高活性抗氧化肽提供了技术参考。     

不同培养基对水稻胡麻斑病菌和水稻纹枯病菌回收率的影响

[目的]比较水稻胡麻斑病菌（B-1）和水稻纹枯病菌（T-3）在不同培养基上的回收率.[方法]采用查理琼脂（RA）、马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）和查彼琼脂（CA）3种培养基分别培养2种病菌,然后测定其回收率.[结果]2种病原菌回收率范围为13.47％～ 75.26％,其中胡麻斑病菌的平均回收率较高,达65.48％,纹枯病菌的平均回收率较低,仅为29.85％.同一菌株在不同培养基上的回收率也有所差别,胡麻斑病菌在RA上的回收效果最好,回收率达71.51％,而在PDA和CA上较差;PDA对纹枯病菌的回收效率相对较高,达到48.49％.[结论]RA和PDA可分别作为检测水稻胡麻斑病菌和水稻纹枯病菌的基础培养基.