酱香青辣椒的腌制

青辣椒经过酱渍后,果皮微皱透亮,鲜辣脆嫩,有酱香风味。用于佐餐,很受消费者的欢迎。夏椒收获腌制期一般在小暑前后,秋椒收获腌制期在立秋至霜降前后。现将其腌制方法介绍如下：     

刘口庆的酸辣椒腌制经

江西省永丰县素有“辣椒之乡”的美誉，许多农家都有加工酸辣椒的传统，但都是自己加工自己吃。而佐龙乡水东桥村农民刘口庆却试着把自己加工的酸辣椒拿到市场上去卖，结果卖５元钱一斤还十分抢手，于是他就干起了专卖酸辣椒的行当。刘口庆在加工酸辣椒的过程中发现，传统的加工方法缺点很多，如保质期短、不能长年供应等，另外色泽也不鲜艳，特别是易脱柄脱籽。刘口庆认为，只有在技术上有一个突破，才能长期占领市场。他开始翻阅多种科技报刊，并到图书馆查阅相关资料，寻求腌菜的有关知识。功夫不负有心人，经过无数次的试验，他成功地摸…     

脱水青辣椒的加工

<正>1工艺流程选料→清理→漂洗→煮烫→冷却→烘干→平衡水分→精选→包装。2操作要点2.1选料选择肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满青辣椒。2.2清洗去除果柄,用流水漂洗,清除附着的泥沙、杂质、农药和微生物污染的组织。2.3切分将青辣椒切分成一定大小的片状、丁状或条状,以便水分蒸发。2.4煮烫煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异,以青辣椒略软为度,煮烫过度,养分损失大,且复水能力下降。煮烫过程     

脱水青辣椒的加工

一、工艺流程选料→清理→漂洗→煮烫→冷却→烘干→平衡水分→精选→包装二、操作要点1.选料选择肉质肥厚、组织致密、粗纤维少、新鲜饱满的青辣椒。2.清洗去除果柄,用流水漂洗,清除附着的泥沙、杂质、农药和微生物污染的组织。3.切分将青辣椒切分成一定大小的片状、丁状或条状,以便水分     

脱水青辣椒的加工

工艺流程：选料→清理→漂洗→煮烫→冷却→烘干→平衡水分→精选→包装     

系列特色风味辣椒的腌制加工方法

据业内人士论证，从事蔬菜腌制业，原料充裕，资金投入少，工艺好学，设施简便，效益可观。是农民朋友从事商品生产经营的好门路。下面介绍几则辣椒腌制的方法。[第一段]     

宁河区腌制辣椒主要病虫害绿色防控技术

正宁河区腌制辣椒种植面积达到2 333 hm~2,成为主要的蔬菜作物之一。近年来腌制辣椒病虫害发生日益严重,主要病虫害为蚜虫、棉铃虫、炭疽病、疫病、病毒病等,发生时间为每年7—8月份。由于生产标准化程度低,农民技术水平不高,农药使用不规范,造成产量下降,品质变劣。因此,实施病虫害绿色防控技术,对确保我区腌制辣椒品质安全,保护农业生态环境,增加农民     

加工型无公害西班牙青辣椒栽培技术

1地块选择选择土壤肥沃,地势排灌良好的地块。辣椒不能连作,也不能与茄子、西红柿、马铃薯等茄科作物连作。     

优质辣椒de高产栽培技术

辣椒果实富含辣椒素、蛋白质、VC、VA和多种矿物质,深受广大消费者的喜爱.2003年我们引进台湾农友种业优质辣椒新品种,进行保护地栽培,实现亩(1亩=1/15公顷,下同)产2500公斤左右,市场前景好.其栽培管理措施归纳如下:     

观赏辣椒de栽植技术

近年来,观赏辣椒作为一种优良的盆栽花卉,既可用于室内的观赏,又可作为大型花坛中的色块点缀,组成各式各样的彩色图形,同其他草花相比,它的观赏颜色类别多,观赏时间长,又较耐粗放管理,鲜艳夺目,玲珑可爱,已越来越多的受到消费老的青睐.     

浅谈合江青果de发展前景

青果是闻名于川内外的特色农产品,合江青果的氦基酸、蛋白质和维生素含量较高,同时富含铁、钙、镍、锰、钴、镁、锌、铬、镉等10种对人体有益的微量元素,经常食用有助于增强人体免疫能力,改善人体神经、肌肉和心脏功能,具有很大的发展潜力.但如何解决合江青果产量低而不稳及其加工与销售问题,还值得深思.     

秋延后大棚辣椒青棵贮藏技术

1准备工作 1.1栽培品种选择耐低温、产量高、抗病、易贮运的品种如卞椒一号等.     

辣椒死株de防治措施

辣椒死株主要是因茎基腐病、枯萎病、根腐病、涝害等所致,也有的是由于夏季高温多雨、旱害等造成.防治该病首先应判断辣椒发生死株的原因,然后对症防治.     

加快金阳青花椒特色产业de发展

花椒属芸香科花椒属的落叶灌木或小乔木.全世界有250种,主要分布在亚洲、非洲及北美洲的热带和亚热带.原产我国约有花椒属植物45种14个变种2个类型即花椒亚属和崖椒亚属.在金阳主要有金阳青椒、大红袍、狗屎椒和藤藤椒4个品种,优势种是金阳青椒和大红袍.金阳青椒历史悠久,经过长期栽培而形成了金阳特有的优良品种,因其麻味浓郁而著称国内,主要分布在海拔500～1800米的地带.     

合作社网上销售100万千克青辣椒

<正>枣庄市鑫都蔬菜专业合作社依托52万平方米耕地,实行秋延迟辣椒、早春马铃薯、西瓜(毛豆)等三种三收种植模式,每667平方米大拱棚年收入2万多元,成为190名合作社社员增收的主渠道。2013年,看到合作社成员靠三种三收模式挣钱快,周边10多个村1000多户也加入了统一供种、统一技术管理、统一销售行列,成为合作社社员。蔬菜陆续上市后,合作社除利用传统销售方法外,合作社在理事长侯强的带动下积极探索网上销售,先     

桑园间套种辣椒、青豌豆模式初探

桑园间套种辣椒、青豌豆种植模式,可以提高土地利用率,增加桑园的经济效益。试验结果表明,桑园间套种辣椒、青豌豆比玉米间套种辣椒、青豌豆每公顷增加纯收入14 799.1元,增51.5%,同时产生较好的社会效益和生态效益,值得进一步示范推广。     

鲜切青辣椒自发气调包装袋的研制

为满足鲜切青辣椒对包装的需求,本文采用不同透气率和不同面积的气调窗与包装袋相结合进行试验,研制出对鲜切青辣椒最适宜的气调包装(MAP)。结果表明,鲜切青辣椒适宜选用O_2和CO_2透过速率分别为4×10~5、1.6×10~6 cm~3/(m~2·d·atm),透气比为1:4气调窗,所需要气调窗的面积为4～5 cm~2/kg,在4℃条件下至少可延长货架期5d;适于鲜切青辣椒包装袋O_2和CO_2的透过量应分别为1.72×10~3～1.95×10~3、7.50×10~3～8.41×10~3 cm~3/(kg·d·atm),达到鲜切青辣椒的适宜气体浓度,O_2为3.58%～4.96%,CO_2为4.17%～4.72%。研制的自发气调包装袋可有效改善鲜切青辣椒贮藏品质,使鲜切青辣椒处于适宜的气体状态,可很好地解决包装袋内由于无氧呼吸产生的异味问题,且保留原有的鲜切青辣椒气味,延长其货架期,为鲜切企业提供有力的技术支持。     

桑园间套种辣椒、青豌豆模式研究

桑园间套种辣椒、青豌豆种植模式,是充分利用桑园空间的光、温、水、地力,在不同的时期间内套种其他作物的一种种植模式,可以提高土地利用率,增加土地单位面积效益。结果表明:桑园间套种辣椒、青豌豆比玉米间套种辣椒、青豌豆纯增收入15 465.61元/hm2,增幅52.4%,同时产生较好的社会效益和生态效益,值得进一步示范,为大面积推广应用提供依据。     

番茄、茄子、辣椒de再生栽培技术

早春栽培的番茄、茄子、辣椒,长到 6～ 7月即开始进入衰老阶段,长势变弱.此时,可利用这几种蔬菜侧枝萌发力强的特点,实施整枝再生栽培.因再生株果可在淡季收获上市,因此能获得较高的经济效益.