扬州宝塔菜

扬州宝塔菜宝塔菜又名螺丝菜、草石蚕，为唇形科草本宿根性植物，是一种耐荫湿、适宜暖湿气候生长的植物。扬州宝塔菜是古城江苏扬州的名特产。近年来由该地区江苏省里下河地区农科所培育的“扬宝一号”脱毒宝塔菜更是佳品。该品种株高６０厘米左右，种球大小整齐，色泽乳...     

扬州乳黄瓜的栽培与加工

乳黄瓜是幼嫩的小黄瓜,一般在开花后5—7天采摘,瓜长8.5—13.5厘米,粗1.2-1.5厘米,故称“乳瓜”。乳瓜经过加工腌制,味道“鲜、甜、脆、嫩”,“色、香、味、形”具佳。其中香、甜、鲜味主要来自稀甜酱,脆、嫩、色、形则为原料本色。乳黄瓜的原料质量,要求瓜皮翠绿,粗细均匀,无棱刺,无种子。在生产实践中,认为“线瓜”和“笃瓜”是符合扬州腌制乳瓜的优良地方品种。 一、品种特性 (一)线瓜:原产扬州城东公社文峰塔一带,经江苏农学院提纯以后,在线瓜中分离出单花线服和多花线瓜两种,可作为早熟的主栽品种及杂交的亲本。 1.单花线瓜:主蔓结果,…     

日本肉葫芦酱菜的加工技术

日本肉葫芦是葫芦科的一种优质高产蔬菜。它肉质白嫩、味道鲜美、含有丰富的维生素和多种氨基酸,除可制作各种炒菜、汤菜、菜馅之外,还可加工成于品、蜜饯、酱菜等保健食品,深受市场的欢迎。现将肉葫芦酱菜加工技术简     

苔干栽培与加工

苔干,又名贡菜、响菜,是江苏的邳州市、睢宁县和安徽涡阳等地的传统特种蔬菜品种。在分类上属菊科莴苣属。苔干的种植加工已有300多年历史。因其特有的食用价值,早已驰名中外。目前,种植区域已进一步扩大,种植面积已达13万hm2以上。一般667m2产干菜100kg,高产田可达150kg以上,产值千元以上,如栽培得当,1年2种2收,年667m2产干菜可达250kg以上,产值更加可观。现已远销日本、香港、澳门等地,深受消费者的欢迎。苔干脱水加工前,肉质肥厚,质地脆嫩,营养丰富。脱水后除含有丰富的蛋白质外,还含有钙、镁、铁等矿物质,对人体有滋补…     

荞头的栽培与加工

荞头(Allium chinensis)又名藠头、莜子、薤或荞薯等,属香辛类蔬菜,多年生宿根性草本植物。鳞茎宛如蒜瓣,味似大蒜,叶细长,管状中空,深绿色,稍带蜡粉,假茎白色,带有紫红色纵条纹,根为须根。花淡蓝紫色,不结种子,用鳞茎繁殖。荞头抗逆性强,各种土壤均可种植。近年来,加工外销,颇受国际市场欢迎。栽培技术     

荞头的栽培与加工

荞头可煮食 ,但一般都作腌制 ,腌制后其味鲜美 ,清脆可口 ,还具有特殊的香气 ,有较好的保健作用 ,深受国内外消费者欢迎。浙江省磐安县自 1997年开始 ,与出口企业一起引种栽培 ,年出口日本82 0t,创汇 12 0万美元。现将近年来积累的一些经验介绍如下 :1　生长习性荞头也叫荞柱 ,为百合科葱属能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物 ,二年生。荞头适应性广 ,性喜凉爽 ,生育适温为 15～ 19℃ ,30℃以上则休眠越夏 ,10℃以下生长缓慢。属长日照作物 ,要求较弱的光照强度 ,耐荫 ,适宜于间作 ,生育期 2 70天左右。荞头野生性状明显 ,对土壤和阳光的需求…     

金瓜的栽培与加工

金瓜又名金丝瓜、搅瓜（ｃｕｃｕｒｂｉｔａｐｅｐｏ Ｌ．），属葫芦科。植株一年生，嫩瓜及老瓜均可供食，但本品种以食用老瓜为佳。老瓜皮色金黄，经冷冻或蒸煮后搅开，瓜肉如同金丝一般，且脆嫩适口。风味独特；含有谷氨酸、天门冬氨酸等多种对人体所必须的氨基酸，因此有“天然粉丝”和“天然健康食品”之称。金瓜耐贮藏，供应时间长，也是调节市场蔬菜淡季优良品种之一。 金瓜在涡阳约有２００多年的栽培历史。但长期未重视开发利用，一直发展很慢。１９８０年全县零星种植面积共约５０亩左右。近几年随着农村经济改革，种植面积不断扩…     

金针菜的栽培与加工

金针菜是一种名贵山野菜。具有清香适口、风味独特、营养丰富、药用价值高、疗效显著等特点,深受世人喜爱：香港、台湾及亚洲各国的有钱人已把经常食用金针菜视为时尚,各大高级饭店也常把金针菜作为上等山珍招待贵宾。金针菜是公认的优质绿色食品和保健蔬菜．兼美食、防病、治病、观赏于一身。国际国内市场需求量很大．开发利用前景十分广阔。     

二倍体与四倍体宝塔菜的可溶性蛋白质凝胶电泳分析

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE),分析了二倍体与四倍体宝塔菜叶片和块茎中可溶性蛋白质的谱带分布情况.研究结果表明,四倍体宝塔菜块茎和叶片表达出来的蛋白质种类均比二倍体的多,且一些相同种类蛋白质的含量比二倍体高.     

通江蕨菜的栽培与加工

蕨菜(PteridiumaquilinumL.)被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”,是宿根性草本蕨类植物米蕨的欲展而未展的嫩叶(含叶柄),其形若握拳上举的手,与薇菜(贯仲的嫩叶,也称拳菜)相似,人们称“假拳菜”,又因为它绿中带紫的叶柄长得“胖嘟嘟”的,人们叫它“都”苔,加工成的干菜称“蕨菜干。”通江北境两河口、空山两乡所产的蕨菜干品质优良,远销日本。“嘟苔”味道鲜美,质地脆嫩,营养丰富。经科研部门检测:每100g鲜品中含蛋白质1.6g,脂肪0.4g,碳水化及大量纤维素,因生于山林野地,无农药污染,深受消费者欢迎,蕨菜干已成为当今市场上的畅销品。通…     

水田雪里蕻的栽培与加工

雪里蕻是嘉兴的传统名特农副产品,已有300余年的栽培、加工历史。近几年开发了真空小包装,已开始远销国外。 一、栽培技术 (一)适时播种,培育壮苗 露地条播育苗,选择土壤肥沃、排灌方便,上年未种过十字花科蔬菜的旱地,精细整地,每亩施入腐熟有机肥500公斤,过磷酸钙60公斤。10月中、下旬播种,每亩播种量0.75公斤,秧本比1:7—8。为防止病毒病,可用1:1000倍植病灵农药浸种10小时,晾干后再播种。播后用清水冒籽。出苗后用清水粪加每亩2.5—3公公斤碳铵溶解后泼浇2—3次。间苗在1叶1心与3叶1心时各1次。同时,用乐果、敌敌畏等防治蚜虫。     

通江蕨菜的栽培与加工

通江蕨菜的栽培与加工张玉书（四川省通江县两河口乡农校６３５７１４）蕨菜（ＰｔｅｒｉｄｉｕｍａｑｕｉｌｉｎｕｍＬ．）被当今国内外营养学家誉为＂森林蔬菜＂，是宿根性草本蕨类植物米蕨的欲展而未展的嫩叶（含叶柄），其形若握拳上举的手，与薇菜（贯仲的嫩叶，也称...     

姬菇栽培与加工技术

姬菇栽培与加工技术舒志远（山东省苍山县科协）姬菇是我国八十年代中期从日本引进的食用菌菌株。其栽培方法和生物学效率与普通平菇基本相同。它生长周期短，空间产量高，产品销路广，资金周转快，社会效益大。（一）生物学特性姬菇Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓｏｓｔｒｅａｔｕｓ...     

通江蕨菜的栽培与加工

蕨菜（PteridiumaquilinumL）被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”,是宿根性草本该类植物米蕨的欲展而未展的嫩叶（含叶柄）,其形若握拳上举的手,与蔽菜（贯仲的嫩叶,也称拳菜）相似,人们称“假拳菜”,又因为它绿中带紫的叶柄长得“胖嘟嘟”的,人们又叫它“嘟苔”,加工成的干菜称“蕨菜干”。通江县北境两河口、空山两乡所产的蕨菜干品质优良,远销日本。“嘟苔”味道鲜美,质地脆嫩,营养丰富。经科研部门检测：每100g鲜品中含蛋白质1．6g,脂肪0.4g,碳水化合物10g,还富含钙、磷、铁等矿物质元素及维生素C、D及大量纤维素,…     

腌制酱菜的好原料——芜菁甘蓝

芜菁甘蓝,又叫洋大头菜、布留克,为十字花科二年生根用蔬菜。原产欧州地中海沿岸,近百年传入我国、主要分布于内蒙古、山东、浙江一带。其他各省也有零星种植。主要用作加工酱菜,也是高产的多汁饲料。芜菁甘蓝,子叶和第一片真叶,有浓密的绒毛,叶色深绿,多蜡粉。叶肉厚,很象甘蓝叶子。叶基部有数对深裂或全裂的小叶子。肉质根球形成短纺锤形。外皮白或红褐色。肉质细密.白色或土黄色。无辣味,微甜。富含碳水化合物,是酱渍加工的好原料。也可炒和与米煮粥吃。芜菁甘蓝.适应性很强.抗寒、抗病、耐瘠薄。能忍     

腌制用黄瓜的栽培与加工

1994年我县引进日本常磐黄瓜,与年示范种植10hm~2获得成功,1997年扩大到200hm~2,亩产量为4500-5000kg。腌制的常磐黄瓜在日本 、香港、韩国最受欢迎,仅出口日本每年就达 5000吨。 一、品种选择 目前国内生产出口日本的腌黄瓜品种主要是日本琦玉原种育成会生产的常磐和阿苏缘两个品种,以常磐黄瓜为主,该品种生长快、品质好、产量高。常望黄瓜又分为节成（主茎结瓜）和枝成（侧蔓结瓜）两个品系。 二、培育壮苗 苗床应选择土质肥沃、排水良好的土地,提前新翻冻垡,每个标准苗床（7×1.2m~2）可施腐熟的饼肥2-3kg,纯鸡粪或猪粪8-10kg,复合肥1kg或磷肥1kg加氯化钾 0.2kg,砻糠灰 150kg。另加 50％多菌灵粉剂60-75g,甲拌磷农药50-75g,拌匀制成营     

日本腌制黄瓜的栽培与加工

１９９４年我县引进日本常磐黄瓜,当年示范种植１０ｈｍ２获得成功,１９９７年扩大到２００ｈｍ２,每６６７ｍ２产量为４５００～５０００ｋｇ。腌制的常磐黄瓜在日本、香港、韩国最受欢迎,仅出口日本每年达５０００ｔ。１品种选择目前国内生产出口日本的腌黄瓜品种主...     

叶用芥菜的周年栽培与加工

叶用芥菜又名辣菜,是十字花科芸苔属芥菜种中以叶片为食用部分的一个变种。原产我国,因其适应性强而在南北各地广泛栽培,其中尤以雪里蕻芥菜类型品质为最佳。叶用芥菜具有特殊的辛辣味,含有丰富的维生素、蛋白质、糖类和矿物质,蛋白质经水解后产生各种氨基酸。食用前,须先进行加工腌制,经腌制的芥菜质地脆嫩,香气四溢,口味鲜美,既可作素菜食用,也可作荤菜的配料,是一种很受市场欢迎的蔬菜品种。 一、叶用芥菜的常规栽培与加工 叶用芥菜性喜冷凉湿润,一般在秋冬两个季节栽培。秋芥菜于8月中下旬至9月上旬播种育苗,苗龄30天定植,11月底至12月上旬收获;冬芥菜于10月中下旬播种育苗,苗龄40天定植,翌年3月中旬4月上旬收获。收获后通常用以下两种方法加工腌制。 （一）干腌法 芥菜洗净后经风吹日晒2-3天,     

茎用芥菜的栽培与加工

茎用芥菜是十字花科芸薹属芥菜的一个变种。瘤状肉质茎经加工后的产品称榨菜,是我国重要的名特产蔬菜之一。 茎用芥菜原产我国西南地区,先以四川省的栽培面积最大,以独特方法的加工,品质特佳,故市场多以“四川榨菜”称之。以后浙江、江苏、上海、福建、广西、广东等地都相继引种成功,其种植范围逐渐扩大。 一、栽培技术 1.选用良种 茎用芥菜的良种应具备产量高、耐病毒病、不易抽薹、肉质茎含水量较低、不易空心、品质柔软、便于修整、耐寒力较强等特点。但目前还没有一个品种能全面具有上述全部特点。在选择品种时首先要考虑抗病能力。如‘…