不同小麦品种蛋白质含量与面团稳定时间的相关回归分析

试验选取河南地区8个主栽小麦品种,采用近红外光谱技术对其蛋白质含量和面团稳定时间进行测定,并对试验材料进行相关回归分析。试验结果表明,大部分小麦品种的蛋白质含量介于13.55%～15.09%之间,蛋白质含量最高的是‘淮麦29’,最低的是‘鲁农116’。面团稳定时间4.6～8.9 min在之间,有7个品种的面团稳定时间是<7.0 min。结合相关国家标准,8个小麦样品有4个品种为中强筋小麦品种;3个为强筋小麦。将试验测得的蛋白质含量与面团稳定时间两项指标进行相关回归分析,结果显示两者之间存在着显著正相关关系。试验结果期望为小麦品种培育、栽培及后续加工预测提供参考依据。     

小麦谷蛋白亚基的等位基因变异及其对面团和面时间的影响

利用澳大利亚不同谷蛋白亚基组成的小麦配制的４个组合的Ｆ４代材料，研究了小麦高低分子量谷蛋白亚基的等位基因变异及其对面团和面时间的影响，结果表明由Ｇｌｕ－Ｄ１位点内等位基因ｄ控制的５＋１０亚基和由Ｇｌｕ－Ｂ１位点内等位基因ｉ控制的１７＋１８亚基，分别比其相应的等位基因ａ控制的２＋１２和等位基因ｅ控制的２０ｘ＋２０ｙ亚基可以显著地提高面团和面时间；Ｇｌｕ－３位点内同源染色等位基因之间对面时间具有加性和     

低分子量麦谷蛋白亚基对普通小麦面团强度影响的遗传分析

为了评价低分子量麦谷蛋白亚基（LMW—GS）基因对面团强度的影n吼本试验分析了普通小麦中LMW—GS基因位点的特定引物以及与LMW—GS基因紧密连锁的麦醇溶蛋白带。用面包制作品质优良的品种Haruhikari与面包制作品质较差的品种Asakaze—Komugi杂交，然后对其F2代进行了分离分析，结果表明面团强度与Haruhikari品种中位于Glu—B3位点上的一个扩增的LMW—GS基因显著相关。     

Puroindoline b位点近等基因系对小麦面粉及面包和馒头品质的影响

明确不同硬度等位基因与加工品质的关系对小麦品质改良具有重要意义。本文以7个Puroindoline b位点近等基因系为材料,研究了不同硬度等位基因对小麦面粉及面包和馒头品质的影响。结果表明,Pina-D1b/Pinb-D1a基因型的籽粒硬度值、蛋白质含量以及破损淀粉含量较高;而Pina-D1a/Pinb-D1d基因型的出粉率、面粉亮度较高,具有较好的磨粉品质。和面仪参数中的峰高、峰宽和8 min尾高均以Pina-D1b/Pinb-D1a基因型数值最高,Pina-D1a/Pinb-D1d 基因型最低,且两者之间的差异均达到显著水平;Pina-D1b/Pinb-D1a基因型的衰落角最小。Pina-D1a/Pinb-D1c和Pina-D1a/Pinb-D1d基因型具有较高馒头色泽和张弛性评分,较好的馒头制作品质;Pina-D1a/Pinb-D1e和Pina-D1a/Pinb-D1g基因型次之。Pina-D1a/Pinb-D1f基因型的面包总评分略优于其他基因型。     

氮肥施用量对优质强筋小麦产量和安全品质的影响

随着人们生活水平的提高，农产品的质量安全成为农业生产关注的热点。亚硝胺是当今国内外医学界公认的强致癌物质之一，而硝酸盐则是亚硝胺的前提物。增施氮肥对蔬菜安全质量和土壤的污染研究报道较多，对强筋优质小麦的研究报道较少。泰安市强筋优质小麦占小麦总种植面积的65％左右，为了减少小麦子粒中亚硝胺的含量，改善优质强筋小麦的安全品质，提高优质小麦市场竞争力，进行了氮肥施用量对优质强筋小麦产量和安全品质的影响研究。     

灌溉处理对冬小麦氮的吸收转移特性的影响

以强筋小麦烟农21号和中筋小麦鲁麦21为材料。研究了灌溉处理对小麦植株及籽粒氮的积累、运转特性的影响,以期为优质小麦的高产优质栽培提供理论依据。结果表明：在冬小麦各营养器官中,小麦花前氮积累量以叶鞘中最高,其次是其他叶、茎、颖壳和穗轴,旗叶最低。成熟期小麦各器官氮素分配以茎中积累量较高。叶鞘花前氮转移效率以及转移氮对籽粒氮的贡献率最高。适当灌水拔节水与开花水有利于强筋小麦烟农21号氮素的积累与转移,有利于小麦面团品质的改善。面团形成时间．稳定时间延长。随着灌溉次数的增加,中筋小麦鲁麦21的各营养器官的花前氮积累量。转移氮对籽粒氮的贡献率逐渐增加,但其沉降值,面团形成时间,稳定时间处理间无显著差异。强筋小麦烟农21号氮素的吸收．转运能力明显优于中筋小麦鲁麦21。