不同饲养方式对武定鸡肉品质的影响

为探究不同饲养方式对武定鸡肉品质的影响,选60只1日龄的武定鸡（笼养、林下散养各30只）饲养至150日龄,分别对其进行胸肌和腿肌肌肉pH、嫩度、肉色等指标的测定。结果表明：林下散养可以提高胸肌和腿肌pH、蒸煮损失率,但组间差异不显著。与笼养相比,林下散养武定鸡的剪切力、肉色可显著提高,失水率显著下降。研究表明,饲养方式对武定鸡肉品质具有影响,林下散养武定鸡脂肪沉积少,肌肉韧性高,肉质鲜美。     

浅谈武定鸡品种的保护和开发对策

武定鸡是武定县乃至云南省的一个优良品种,充分发挥武定鸡品种资源优势,积极培育壮大武定鸡产业,使之成为全县促农增收和实现乡村振兴的有力抓手,是当前一项紧迫而又重要的工作。但由于武定鸡种源不足,导致武定鸡产业在发展中存在养殖规模不大、质量不高、速度不快和龙头企业不强等问题。立足武定鸡遗传资源优势,依靠科技,增加投入,一方面坚持保种与开发利用相结合的方针,突出重点、分类指导,加强保种场、保护区建设,加大武定鸡资源的保护力度。科研、生产和推广相结合,加强武定鸡资源开发利用工作,开发特色产品,提高产品竞争力和经济效益,推进武定鸡资源保护和利用进程,达到保用并举、以用促保的目的。     

武定县着力培育"壮鸡之乡"

武定县充分利用武定鸡的资源和品牌优势 ,着力培育武定鸡 ,使之形成了又一特色产业。２００２年 ,武定鸡饲养量达１７７．９万只 ,出栏１２４．５万只 ,外销３９．２万只 ,实现产值３１０３．０６万元 ,占畜禽总产值２１２７６万元的１４．６ %。武定鸡以个大、骨酥、肉嫩、味美和药用价值高等特点 ,早在明代即作为朝廷贡品驰名全滇。近年来 ,随着市场消费的变化 ,武定鸡倍受消费者的青睐。武定县委县政府瞄准了这一特色优势 ,提出建设“壮鸡之乡”的发展思路 ,采取一系列措施 ,使武定鸡养殖得到了快速发展。一是确定目标。提出用五到十年的…     

发窝乡武定鸡产业发展的思考

正一、发展现状发窝乡地处武定县北部,总人口14 519人。有耕地984.27 hm~2,主要种植玉米、小麦、马铃薯、蔬菜、豆类。林地面积广阔,主产杂粮,霜期较短,非常适宜武定鸡养殖,且是武定阉鸡技术的发源地,当地村民走亲串戚以送武定阉鸡为誉。经过多年的政策扶持及技术培训,目前发窝乡境内已建成年生产武定鸡苗10万羽的保种场1个,饲养200只武定鸡以上规模户15户。2017年全乡武定     

云南主要地方鸡种及土杂鸡生长性能的研究

对云南3个主要地方鸡种及土杂鸡生长性能研究,结果表明,整个饲养阶段,土杂鸡生长速度和产肉性能明显高于地方鸡种。盐津乌鸡、武定鸡的各项生长指标没有显著差异,茶花鸡生长速度最差。但经济效益分析中,由于不同鸡种市场价格存在差别,地方鸡单价高,其经济效益反而高于土杂鸡,经过综合比较,茶花鸡为最好,其次分别为武定鸡、盐津乌鸡,土杂鸡最差。另外,全价配合饲料、舍饲等条件下,几个地方鸡种生长速度都得到了较大的提高。     

介绍三个各具地方特色的优良鸡种

1.武定鸡.武定鸡是云南省著名的地方良种鸡之一,肉嫩脂丰,皮脆骨酥,味鲜质优,有"武定壮鸡"之誉.蜚声中外的"田七汽锅鸡"和"田七鸡精",就是用名贵药材田七和武定鸡精制而成的美味佳肴和滋补佳品.     

武定乌骨鸡TYR基因多态性与黑色素沉积的关联研究

【目的】研究武定乌骨品系鸡与非乌骨品系鸡酪氨酸酶(TYR)基因多态性及TYR表达差异与黑色素沉积的关系,探究武定鸡乌骨品系鸡乌肉性状形成的分子机理。【方法】以武定乌骨品系鸡和非乌骨品系鸡为研究对象,测定两品系300只300日龄鸡血浆中TYR活力、总黑色素含量以及血浆比色OD值,采用直接测序法分析武定鸡TYR基因外显子的多态位点(SNPs),并检测各组织中TYR基因表达差异。【结果】与武定非乌骨品系鸡相比,武定乌骨品系鸡血浆各指标均较高;在TYR外显子区域共发现2个SNP位点(C2744T和C2866T),符合哈代温伯格平衡,呈中度多态;TYR基因C2744T位点CC基因型的血浆TYR活力以及总黑色素均高于其他基因型,并呈现较低亮度值的差异;在基因表达量方面,武定乌骨品系鸡各组织的TYR基因表达量均极显著高于武定非乌骨品系鸡(P0.01)。【结论】TYR基因C2744T位点的CC基因型可作为武定乌骨品系鸡选育的遗传标记,其他指标可作为辅助参照。     

武定鸡、茶花鸡肉用性能及肉质的研究

 测定武定鸡,茶花鸡不同年龄,不同性别的体态结构及肉的品质,进一步研究两品种肉用性能和各种氨基酸的含量。结果表明,由于种质特性不同,体态结构有差异,武定鸡为0.14～0.15,茶花鸡为0.16～0.19;屠宰率,全净膛率,胸、腿肌率,净肉率,两品种间同龄,同性对应相比均无显著差异。各品种内500日龄的净肉率极显著高于90日龄;肌肉中蛋白质,脂肪含量也是500日龄母鸡高于90日龄同品种的公母鸡,而含水量则下降。谷氨酸的含量,武定鸡的公母分别是18.23%,17.23%;茶花鸡的公母是17.43%,19.07%;已报道的太和鸡是18.31%,17.65%,三者极为近似.赖氨酸武定鸡胸、腿肌分别为9.33%,9.45%;茶花鸡为8.94%,9.41%;太和鸡为8.84%,9.08%;武定高于太和鸡和茶花鸡。     

武定鸡肌肉脂肪酸含量比较研究

[目的]从脂肪酸的角度探讨影响武定鸡肉品质的因素。[方法]对不同日龄、性别的武定鸡胸肌脂肪酸相对含量进行测定比较。[结果]武定鸡胸肌中不饱和脂肪酸的含量都远远高于饱和脂肪酸含量;性别对鸡肉质脂肪酸的组成与含量没有显著影响,而日龄对其脂肪酸组成与含量影响显著(P<0.05):饱和脂肪酸含量以230日龄较高,150日龄含量较低,不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量则以150日龄含量较高,230日龄含量较低;阉割能够提高武定鸡的脂肪酸品质,提升鸡肉的营养价值。[结论]结果为武定鸡的养殖及深入研究提供重要参考依据。     

介绍四个地方优质特色鸡种

一、武定鸡 1.产地及分布。武定鸡主产于云南省楚雄自治州的武定、禄劝两县，禄丰、双柏、富民、安宁等县及昆明市郊也有分布。武定鸡属地方肉用型鸡种，具有体大、肉质肥嫩鲜美等特点。     

红原鸡与云南地方鸡种的亲缘关系研究

 对中国红原鸡滇南亚种与云南的茶花鸡、武定鸡、版纳斗鸡进行蛋白质（酶）多态（5个位点，11个等位基因）和血型（3个位点，12个等位基因）分析，结果表明：云南地方鸡种血浆蛋白质有其独特的脂酶AB型；聚类结果呈现红原鸡-茶花鸡-武定鸡-版纳斗鸡这样一个亲缘关系阶梯图。     

云南武定鸡不同营养水平试验

 不同年龄阶段的武定鸡分别采食能量蛋白均不同的4组日粮,试验结果表明:0～6周龄,7～12周龄和13周龄以上武定鸡分别饲喂代谢能为12.97 MJ/kg,12.55 MJ/kg,12.97 MJ/kg,蛋白(CP)为21%,19%,17%的日粮可获得最高的平均日增重;能量、蛋白低于此水平的,武定鸡的日增重和饲料报酬均明显降低,单位增重的饲料成本增加。     

武定鸡的养殖技术

正武定鸡是云南省武定县的优良鸡品种,以体大健壮、肉嫩皮脆、味道鲜美而著称。一、场地选择及养殖模式1.场地选择。应选择在林地、果园等地方建养殖场,同时要远离公路、村庄、水源地等,要有一定的自然免疫屏障。2.养殖模式。建议小规模饲养,农户饲养一般以养殖500只左右为宜,并且要分区饲养。     

介绍四个地方优质特色鸡种

一、武定鸡 1.产地及分布武定鸡主产于云南省楚雄自治州的武定、禄劝两县,禄丰、双柏、富民、安宁等县及昆明市郊也有分布。武定鸡属地方肉用型鸡种,具有体大、肉质肥嫩鲜美等特点。2.生产性能武定鸡虽体形高大,但生长缓慢。成年公鸡重3.05千克,母鸡2.1千克。据调查,3月龄鸡体重只有500~600克,6月龄也只有1500克左右。当地有阉割的习惯,公鸡除留种外,一般在3月龄均阉割,强制肥育1~2个月后宰杀,体重为4~5千克。     

武定鸡群体遗传变异的微卫星标记分析*

 武定鸡是一个能适应高寒和冷凉气候的地方鸡种,以其肥育性能好,沉积脂肪能力强,肉质鲜嫩等特性而著称。为了进一步阐明其群体遗传变异和遗传结构状况,筛选了分别位于家鸡22条染色体上的25对微卫星引物,对武定鸡53个个体进行了检测分析。共检测到107个等位基因片段,每个座位等位基因数目从2到6个不等,平均等位基因数为4.28,该鸡群体平均杂合度(H)和多态信息含量(PIC)分别为0.6957,0.6382。所得结果表明:武定鸡群体内存在较为丰富的遗传变异,具有较高的选择潜力。     

丁酸钠对云南武定鸡肠道组织形态的影响研究

选择1日龄云南武定肉仔鸡400只,随机分为5个处理组,每组4个重复,每个重复20只鸡。5个处理组分别为A组(基础日粮,对照组)、B组(基础日粮+杆菌肽锌50mg.kg-1,抗生素组)、C组(基础日粮+丁酸钠250mg.kg-1)、D组(基础日粮+丁酸钠500mg.kg-1)、E组(基础日粮+丁酸钠750mg.kg-1)。试验期21d,研究丁酸钠对云南武定鸡肠道组织形态的影响。试验结果表明,当云南武定鸡饲养至14日龄,日粮添加丁酸钠500mg.kg-1与对照组相比,十二指肠绒毛高度提高了3.43%(P0.05),V/C值提高了8.33%(P0.05),空肠肌层厚度提高了6.46%(P0.05)。日粮中添加丁酸钠750mg.kg-1使十二指肠肌层厚度与黏膜厚度分别提高了5.26%(P0.05)和6.18%(P0.05),空肠绒毛高度提高了3.33%(P0.05)。当云南武定鸡饲养至21日龄,与对照组相比,日粮中添加丁酸钠500mg.kg-1可使空肠肌层厚度提高5.50%(P0.05),十二指肠V/C值提高了4.62%;丁酸钠750mg.kg-1可使十二指肠绒毛高度提高2.20%(P0.05),回肠的绒毛高度提高3.76%(P0.05)。     

利用微卫星标记分析云南6个地方鸡品种的遗传多样性

通过选用30个多态性较好的微卫星标记,检测了云南省武定鸡、茶花鸡、云龙矮脚鸡、盐津乌骨鸡、腾冲雪鸡和西双版纳斗鸡共6个地方鸡品种的遗传多样性。利用等位基因频率计算出各群体的平均遗传杂合度(H)、多态信息含量(PIC)和群体间的DA遗传距离。结果表明:30个微卫星位点中有24个微卫星位点在6个鸡群体中的多态信息含量为高度多态,还有6个微卫星位点为中度多态,这些位点均可作为有效的遗传标记用于各鸡品种的遗传多样性和系统发生关系的分析中;在6个品种中,武定鸡杂合度最低,为0.602 3,腾冲雪鸡杂合度最高,为0.668 9,杂合度的高低与PIC值的大小体现了较高的一致性。对DA遗传距离的计算结果表明,体型较小的茶花鸡与其他大中型鸡品种距离均较远。用UPGMA法进行聚类分析,结果6个鸡品种被聚为3类:云龙矮脚鸡、盐津乌骨鸡和武定鸡聚为一类;腾冲雪鸡和西双版纳斗鸡聚为一类;茶花鸡独自为一类,这与几个鸡品种的来源、分化、选育历史及地理分布是一致的。     

锦屏镇山地鸡养殖现状及防控措施探讨

随着消费者对高端、安全的肉产品消费意识的不断提高,山地鸡很受消费者青睐。虽然山地鸡的饲养劳动强度很大,风险很高,但为了让更多的消费者能品尝到肉质Q弹,味道鲜美的土鸡,锦屏镇始终坚守有机养殖标准,根据家禽的自然生长规律饲养,目前饲养的山地鸡品种主要有文山土鸡、武定鸡等。本地山地鸡主要是将45日龄以上的鸡放在果园、林下、荒地等地饲养到180日龄以上出栏。疫病防控主要坚持“预防为主,治疗为辅”的原则,根据本地区及本场疫病流行情况,制定合理的免疫程序,同时视鸡的体质、健康状况合理使用中草药预防和治疗,形成了较为完善的疾病防控制度。     

武定鸡绿壳蛋系的蛋品质分析*

 以武定鸡快羽系（产白壳蛋）作对照，对武定鸡绿壳蛋系进行了蛋品质分析。结果显示，绿壳蛋系的蛋重极显著低于快羽系（P<0.01），而蛋壳重极显著高于快羽系（P<0.01）；绿壳蛋系蛋的蛋壳厚度、蛋白高度、哈夫单位、蛋黄相对重以及蛋中蛋白质、脂肪、维生素D、维生素B1和镁、锌、磷、钙的含量显著高于快羽系（P<0.05）；其氨基酸总量以及天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、精氨酸的含量也显著高于快羽系（P<0.05）。表明武定鸡绿壳蛋系具有很高的营养价值，蛋品质优良。     

云南高原特色畜禽鱼品种展示——六大名鸡品种

武定鸡,俗称武定壮鸡。1989年列入《中国家畜家禽品种志》,1987年列入《云南省家畜家禽品种志》;在2000年和2006年均被列入"国家级畜禽品种资源保护名录"。属肉蛋兼用型地方品种。中心产区为楚雄州武定县,主要分布在武定县各乡镇及毗邻武定县的禄劝县、富民县、安宁市的部分