天然抗氧化剂在食品工业中的应用

天然抗氧化剂是指从天然植物中提取的具有抗氧化性的物质 ,用于防止油脂尤其是富脂食品的氧化酸败 ,以及由氧化剂所导致的褪色、褐变、维生素破坏等。随着食品工业的发展 ,天然抗氧化剂得到了很大的发展。特别是发现一些合成的抗氧化剂在使用中存在一些毒性 ,人们就把希望寄托在天然抗氧化剂上。1　天然抗氧化剂的种类天然抗氧化剂的种类很多 ,包括以下几个方面的类型。1 .1　植物类 :如可可壳、燕麦、茶叶、橄榄、大蒜、苹果皮、甘草、芥末、豆蔻花、玫瑰壳、丁香等。1 .2　动物提取物 :如维生素Ｅ、维生素Ｃ、胡萝卜素、尿酸、芝麻油、黄…     

迷迭香提取物的有效成分及其药理作用简述

迷迭香是双子叶植物纲唇形科迷迭香属的多年生灌木植物。研究表明,迷迭香提取物中的主要化学成分为迷迭香酚、鼠尾草酚和鼠尾草酸等,在食品工业、医药、化妆领域应用广泛。迷迭香抗氧化剂是目前世界公认最好的天然抗氧化剂。简述了迷迭香提取物的主要化学成分及其药理作用,以期为迷迭香植物资源的高效开发利用提供参考。     

茶多酚提取纯化及其功能特性研究进展

茶多酚(tea polyphenol)是从茶叶中提取的一种新型天然抗氧化剂,无副作用、无毒性,具有抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、降血糖、降血脂、提高机体免疫力等药理和保健功能。该文对茶多酚的提取纯化及其功能特性进行了综述,介绍了茶多酚的多种提取纯化方法和工艺特点,为其进一步开发利用提供参考依据。     

不同种类茶提取物抗氧化活性的研究

[目的]为开发新型天然抗氧化剂提供理论依据。[方法]分别用水和50%乙醇提取红茶、绿茶、乌龙茶中的抗氧化性物质,并研究其提取物的抗氧化活性。[结果]在相同提取条件下,绿茶水提取物和乙醇提取物的茶多酚含量均最高,其次为乌龙茶,红茶的茶多酚含量最低。绿茶提取物的还原能力最强,其次为乌龙茶提取物,红茶提取物的还原能力最差。50%乙醇提取物清除.OH的能力依次为：绿茶〉乌龙茶〉红茶,其脂质体氧化抑制率依次为：红茶〉绿茶〉乌龙茶。不同种类茶叶的提取物均具有较强的还原能力和抑制脂质体氧化及清除Fenton反应产生的羟自由基的作用。[结论]茶叶提取物是一种优良的天然抗氧化剂和自由基消除剂,不同品种茶叶的提取物的抗氧化活性不同。     

植物源食品抗氧化剂的筛选与研发趋势

食品抗氧化剂是食品添加剂的重要组成部分,天然植物源食品抗氧化剂则是食品抗氧化剂的主要发展方向。本文介绍了植物源食品抗氧化剂筛选原则,分析了几种常用抗氧化能力筛选方法的优缺点,指出植物源天然抗氧化剂的研发趋势,为开发、利用天然食品抗氧化剂提供参考。     

茶渣、茶末对育肥猪生产性能及猪肉品质影响研究进展

我国茶叶资源丰富,利用茶渣、茶末作为添加剂,既可以提高茶叶的附加值,又有利于生态环境的保护。茶渣、茶末对育肥猪具有加快生长速度、提高饲料报酬、改善肉色及提升系水力等作用,综述了茶渣、茶末对育肥猪生产性能及猪肉品质影响的研究进展。     

超声波和机械化学法辅助提取低值茶叶中茶多酚的工艺研究

为了提高低值茶叶的利用率,以茶叶加工中的下脚料为研究对象,采用超声波和机械化学法辅助提取茶末中的茶多酚。筛选了碱助剂的组成,确定了提取液的pH,分别探讨了超声波功率、处理时间和料液比对茶叶茶多酚提取率的影响。比较了热水浸提法、超声波辅助提取法、机械化学法辅助提取法、超声波和机械化学辅助法对茶叶茶多酚提取率影响。结果表明:用Na_2CO_3和Na_2B_4O_7作为碱助剂,并按与茶叶下脚料质量比为8%进行超微粉碎时,茶叶下脚料茶多酚提取率最高。超声波和机械化学辅助法提取茶叶中茶多酚比热水浸提法、超声波辅助提取法和机械化学法辅助提取法的提取率更高。     

"迷迭香"优质丰产栽培技术

“迷迭香”的种植和产品开发是红塔区的一个新型农业产业。“迷迭香”香味强烈，不仅是一种名贵的香料，而且内含丰富的天然抗氧化剂，其抗氧化功能是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的2～6倍，在240℃高温下不易分解，具有极高的稳定性。“迷迭香”整株均可用于提取精油和天然抗氧化剂，目前，开发“迷迭香”精油和天然抗氧化剂已成为发达国家农业高新技术开发的重要项目，用于替代人工合成的抗氧化剂。     

沙棘总黄酮在卒中预防中的作用探讨

沙棘总黄酮是在植物沙棘中提取的天然的抗氧化剂,具有多方面的保健作用,特别是在卒中的一级预防及二级预防中作用突出,其具体作用包括降血压、降血脂、降血糖、治疗心脏病、保护神经细胞、改善脑缺血再灌注等。     

茶叶再造薄片制取及其特性分析

在分析茶梗、茶末的化学成分、纤维特性的基础上,确定了茶叶再造薄片制造工艺的具体参数,并测定了茶叶再造薄片的物理性质和化学成分,结果表明:茶梗、茶末微含烟碱且糖含量低,有助于降低卷烟的烟碱和焦油含量;茶梗纤维的平均长度较长,1 mm以上的纤维比例高,有利于制作再造薄片。利用所确定的茶叶再造薄片工艺配方及参数,制得的茶叶再造薄片物理性能符合国家标准,无烟碱低糖,烟气烟碱量为0。茶叶再造薄片的使用既可充分利用茶梗、茶末,又可拓宽卷烟原料来源、降低生产成本,具有明显的经济效益。     

天然植物源防腐剂研究进展

综述了近年来国内外对植物源天然防腐剂的应用现状和最新研究进展,介绍了植物源防腐剂的主要活性成分及其提取分离技术,分析了在开发植物源防腐剂中存在的问题,展望了其在食品工业中的应用前景。     

茶叶化学成分及研究现状

茶叶是我国丰富的天然植物资源,我国有数千年的饮茶历史,茶叶有提神解渴、消食健胃、减肥轻身的功效,富含保健功效的茶多酚。本文介绍茶叶中的活性成分以及活性成分的分离提取方法,为茶叶成分的进一步研究提供指导作用。     

杜仲总黄酮提取方法的研究进展

杜仲中黄酮类化合物作为高效低毒的天然抗氧化剂,具有多种生理活性和药理作用,可预防和治疗多种疾病,因此提取黄酮类化合物和选择适宜的提取方法具有重要意义。介绍了多种杜仲总黄酮提取方法,并对不同方法的的优缺点以及提取效率进行了比较和总结,为中草药中天然抗氧化剂选择适宜的提取方法提供依据。     

川北医学院科研发展计划项目资助（CBY15-A-YB29）。

杜仲中黄酮类化合物作为高效低毒的天然抗氧化剂，具有多种生理活性和药理作用，可预防和治疗多种疾病，因此提取黄酮类化合物和选择适宜的提取方法具有重要意义。介绍了多种杜仲总黄酮提取方法，并对不同方法的的优缺点以及提取效率进行了比较和总结，为中草药中天然抗氧化剂选择适宜的提取方法提供依据。     

介绍两款植物源杀虫剂

<正>近年来,我国植物源农药发展迅速。植物源杀虫剂具有资源丰富,就地取材,使用方便,易降解,污染轻,对作物安全的特点,非常适合用于果蔬、茶叶、瓜菜等生产。下面介绍两款典型的植物源杀虫剂:一、清源保1.5%天然除虫菊素水乳剂该产品通过OFDC有机认证,主要成分是由除虫菊中提取的天然活性物质,含有六种杀虫活性成分,杀虫高效、广谱,几乎对所有的农作物害虫具     

β-环糊精辅助提取茶末总黄酮的工艺优化

以制茶副产物茶末为原料,采用β-环糊精辅助提取茶末总黄酮,在单因素试验基础上,采用BoxBehnken试验设计和响应面分析法研究了料液比(g∶m L)、β-环糊精含量和提取温度对茶末总黄酮提取率的影响,并建立该工艺的二次多项式模型。结果表明,回归模型具有极显著性,可以对茶末总黄酮提取率进行很好地分析和预测;确定了茶末总黄酮提取工艺的最佳条件为料液比1∶61.83(g∶m L)、β-环糊精含量8.27%、温度53℃,且在此条件下验证茶末总黄酮提取率为7.843%,接近预测值7.835%。与传统的水回流法和超微粉碎法相比,β-环糊精辅助提取法高效环保,且提取率更高。     

碎茶末中茶多糖的提取工艺研究

[目的]优化碎茶末中茶多糖的提取工艺。[方法]以碎绿茶末为原料,通过单因素试验考察了提取温度、料液比、提取时间、提取次数对碎绿茶末中的茶多糖提取的影响,再通过正交试验研究了茶多糖提取的最优工艺条件。[结果]试验表明,提取碎茶末中茶多糖的最佳条件为:料液比1∶10 g/ml,提取温度为85℃,提取时间为100 min,提取3次,该工艺条件下提取率为93.82%。[结论]研究可为碎茶末的综合利用提供参考依据。     

绿茶蛋白质的提取及抗氧化肽的制备研究

[目的]对茶叶蛋白质的最佳提取条件进行研究,并研究茶叶蛋白酶解产物的抗氧化性,为茶叶的高附加值利用提供思路。[方法]采用超声波辅助碱法提取茶叶蛋白质,采用响应面法进行茶叶蛋白提取工艺的优化。将茶叶蛋白采用风味蛋白酶进行水解,获得具有抗氧化活性的茶叶多肽。[结果]通过响应面法得到茶叶蛋白的最佳理论提取条件:提取时间120 min,提取温度59.02℃,碱液浓度0.65 mol/L,料液比1∶20。在此条件下,预测得到的茶叶蛋白质最大提取量为29.79%,经过验证后,茶叶蛋白的最大提取量达到28.39%。利用风味蛋白酶酶解茶叶蛋白获得具有较强抗氧化能力的多肽混合物,酶解的最佳条件为:酶解时间60 min,酶解温度60℃,酶解pH 7.0,酶用量9%。[结论]该研究开发了一种茶叶蛋白的提取工艺,并且茶叶蛋白可以通过风味蛋白酶酶解制备绿色、天然的抗氧化剂。     

可食性植物源抗氧化肽的研究进展

抗氧化肽是一种安全可靠的抗氧化剂,可在食品工业中广泛应用。可食性植物源抗氧化肽因具有较高的开发价值和应用前景,近年成为该研究领域的热点。综述了可食性植物源抗氧化肽的制备方法、活性评价方法、问题与展望,以期为更好的开发利用植物源抗氧化肽提供参考。     

制茶废料提取咖啡碱新工艺

咖啡碱是一种生物碱类医药原料,主要存在于茶叶、咖啡豆、可可、可拉果等作物中.咖啡碱在咖啡豆中的含量为0.6%～1.5%,在茶叶中的含量可达2%～5%.制茶的废料(如茶末、茶屑)中约含2%～2.5%.充分利用制茶废料提取咖啡碱,具有原料来源丰富、工艺简便、成本较低等特点.本文拟提供氧化镁分段浸取咖啡碱新工艺.