6份木薯种质营养成分与食味的初步分析及评价

通过分析评价6份木薯种质块根的主要营养成分与食味,结果表明:不同木薯种质的营养成分含量差异较大;ZM8229的可溶性糖含量、蛋白质含量分别为2.29％、2.53％,均高于其余5个品种,达极显著差异水平;华南9号的β-胡萝卜素、维生素C含量分别为0.55、19.04 mg/hg,高于其它品种,分别达极显著和显著差异水平;华南8号的蛋白质含量为2.31％,高于华南6068、GR911、华南9号、华南101,达极显著差异水平;食味综合评价最好的为华南9号;木薯块根的干物率与淀粉含量呈极显著正相关,因此木薯干物率可作为选育高淀粉木薯品种的重要参考指标.     

酥油茶风味品质及营养成分的研究

酥油茶是集茶和酥油营养特点于一体的混合型饮料,具浓郁民族风味,历史悠久,源远流长。据《西藏王统记》记载,唐文成公主下嫁到西藏,带去了内地的茶叶,与酥油结合,始有酥油茶。酥油茶有较高的营养价值,历来为藏族等兄弟民族所喜爱,在他们的饮食生活中占有重要地位。本文在深入藏区实地考察的基础上,采用传统的制造方法结合高效液相色谱(HPLC)等现代分析技术,对酥油茶基本风味品质特点和营养成分等进行研究。 材料和方法 茶样:康砖、茯砖、云南砖茶、云南七子饼茶的1991年成品样。 酥油:购于四川阿坝县。 儿茶素标样:日本三井农林株式会社食品综合研究所提供。     

木薯叶花青素提取工艺研究

以木薯未成熟叶为花青素(以矢车菊素代表)提取原料,研究其在可见光条件下的最高吸收波长和不同提取剂的提取效果,并采用单因素及正交试验法分别对提取条件进行分析,利用SAS软件进行提取工艺条件优化。结果表明木薯叶花青素最佳可见光吸收波长为533 nm,提取剂为酸性甲醇时提取效果好,最优提取工艺为:以酸性甲醇为提取溶剂,料液比为1:20,提取温度为60℃,提取时间为4 h,在此条件下,提取的木薯叶花青素含量为158.78 mg/hg。     

光对低温预处理的木薯叶圆片光合色素的影响

光引起预冷木薯叶圓片叶绿素和类胡萝卜素的显著破坏。低温预处理提高了木薯叶色素对光氧化作用的敏感性。在预冷过的木薯叶圆片中,叶绿素 a,b 和类胡萝卜素的破坏随光照时间的延长和光强的增加而加剧。不同叶绿素对光氧化作用的敏感性不同,类胡萝卜素最敏感,其次是叶绿素 a 和叶绿素 b。在低温处理过的木薯叶色素破坏中,光是一个限制因素。低温后光对木薯叶色素的破坏影响似乎不是一种简单的附加作用,而是一种较复杂的协同作用。     

王草青贮品质研究

研究了不同添加水平的尿素和新银合欢对王草发酵品质的影响。尿素的添加比例分别为0.3%、0.4%和0.5%,新银合欢的添加比例分别为1/3、1/2、2/3和100%,另设100%王草组作为空白对照。试验结果表明,新银合欢添加组的青贮品质均优于尿素添加组。在尿素添加组中,所有添加尿素组和100%王草对照组青贮品质较差,说明王草青贮单独或添加尿素青贮的效果不佳,在实际运用应尽量避免使用这2种方法进行青贮。在新银合欢添加组中,青贮品质由高到低的排列为：1/3新银合欢组、1/2新银合欢组、2/3新银合欢组和100%     

有机酸对烟叶品质的影响及其在烟叶中的分布差异

综述了外源有机酸和烟草有机酸对烟叶品质的影响,以及不同类型烟草、不同烤烟品种、不同烟叶部位、不同产区、不同等级烟草有机酸的分布差异,提出除外源有机酸外各种不同的有机酸对烟叶品质和燃吸品质影响研究的重要性。     

热研2号柱花草和热研4号王草混合青贮对其营养成分及发酵品质的影响

为合理开发和利用热带牧草资源,研究热研2号柱花草和热研4号王草混合青贮对其营养成分及发酵品质的影响,以期筛选出适宜的混合青贮比例,为调制高品质的青贮饲料提供理论依据。本研究将热研4号王草和热研2号柱花草混合青贮比例分别设置为100∶0(CK)、85∶15(A1)、70∶30(A2)、55∶45(A3)4组,青贮30 d后开封取样检测。结果表明：A2组混合青贮感官评价最佳,随着热研2号柱花草比例的升高,pH和氨态氮/总氮（NH3-N/TN）值逐渐升高,A1、A2、A3组与CK组差异显著（P<0.05）;乳酸（LA）含量逐渐降低,A3组显著低于CK组（P<0.05）;各试验组乳酸/乙酸（LA/AA）值均大于2.6;且A2组丁酸（BA）显著低于其他各处理组（P<0.05）。随着热研2号柱花草比例升高,各处理组粗蛋白（CP）、干物质（DM）和粗脂肪（EE）含量随之升高,且显著高于CK组（P<0.05）;水溶性碳水化合物（WSC）含量呈上升趋势,且各试验组差异不显著（P>0.05）;中性洗涤纤维（NDF）逐渐降低,且各处理组间差异不显著（P>0.05）;各试验...     

不同品种木薯酒精发酵的出酒率比较

以华南124、华南8号、华南5号、华南7号、华南8013、华南205、华南6号7个品种木薯为试验材料,采用摇瓶发酵法,研究不同品种木薯在相同条件下酒精发酵的出酒率.结果表明:华南124和华南205两个品种的出酒率最高,是适合酒精生产的木薯品种;华南7号的淀粉含量最高,但出酒率不高,说明原料的淀粉含量与出酒率之间不存在正相关性.     

木薯渣固态发酵植酸酶的中试条件

研究了培养条件对木薯渣在箱式固态发酵反应器中用黑曲霉(Aspergillusniger)PD菌株发酵生产植酸酶的影响。结果表明:单因素试验最佳条件为水质量分数75%,料层厚度5~10cm,接种量1.5%,培养温度32~34℃,培养时间6~8d。在此条件下,植酸酶活力最高达4189μmol(min·g)。      

五种叶面肥对次郎甜柿产量和品质影响的试验

用PBOG、瑞丰钾大量元素水溶肥料、五洲绿世界（高钙）、含海藻酸水溶肥料、99%含量KH2PO4等5种叶面肥,对次郎甜柿叶面施肥的试验结果表明：喷施叶面肥均有明显增强树势的效果,分别较不喷肥的对照处理产量提高24.9%、19.7%、14.4%、30.9%和15.2%;果实可溶性固形物含量较对照略高,但果实品质差异不显著。其中,喷施含海藻酸水溶肥料处理增产最高,但果肉硬度略低于对照和其它处理,固形物含量亦低于其它4种叶面肥处理。     

平衡施肥对木薯产量及品质的影响初报

采用"3414"完全随机区组设计,开展木薯平衡施肥田间试验,研究施肥对木薯产量及品质的影响.其结果表明:(1)施肥对木薯产量有极显著的增产效应,氮、磷、钾肥增产的主次顺序为K>N>P.(2)木薯最高产量的氮、礴、钾优化施肥组合为N:150.00 kg/hm2,P2O5:36.75 kg/hm2,K2O:150.00 kg/hm2,此时最高产量为36.04t/hm2,其最佳施肥配比为N:P2O5:K2O=4:1:4;木薯最佳施肥利润的氮、磷、钾优化施肥组合为N:150 kg/hm2、P2O5:29.50 kg/hm2、K2O:150 kg/hm2,其最佳施肥利润达10 780.11元/hm2,此时产量为36.00 t/hm2,其最佳施肥利润配比为N:P2O5:K20=5:1:5.(3)施肥对木薯淀粉含量有极显著的影响,氮、磷、钾肥对木薯淀粉含量影响的主次顺序为:N>K>P.     

热处理对木薯的保鲜效果研究

为研究热处理对木薯鲜薯储存后品质的影响,本文以华南9号木薯鲜薯为实验材料,将其分别置于 50、60和70℃ 的热水中浸泡 5 min 后沥干,PE袋真空包装后置于4℃ 冷库中贮藏,每 2 d 测定其相关生理生化指标。结果表明,适当的热处理可抑制微生物繁殖、延缓褐变、保持鲜薯的感官品质,对鲜薯有较好的保鲜效果;其中60℃热水浸泡处理5 min对鲜薯的保鲜效果最好,其能在0～4℃ 冷库中贮藏10 d仍维持鲜薯较好的品质。     

Nutrient composition and protein quality of minor millets

Nutrient composition of five minor millets produced and consumed in dry land regions and tribal areas of Andhra Pradesh, India, was evaluated. The millets analysed were Italian millet (Setaria Italica), French millet (Panicum miliaceum), Barnyard millet (Echinachloa colona), Kodo millet (Paspalum scrobiculatum) and little millet (Panicum miliare). The nutrients analysed were proximate principles, amino acids, fibre components, calcium, Phosphorus and Iron. Protein and energy were evaluated by true digestability (TD), biological value (BV), net protein utilization (NPU) and digestible energy (DE) in rats. The protein content was higher and lysine content lower, when compared to major millets. Dehusked millets had lower total dietary fibre (TDF) and tannin. The TD of protein ranged between 95.0 to 99.3, whereas the BV was between 48.3 and 56.5. All the millets were poor sources of calcium, phosphorus and iron, with the exception of french millet.     

经发酵菌处理的木薯皮复配基质对黄瓜幼苗生长和叶绿素含量的影响

利用CM菌、EM菌和酵素菌3种发酵菌堆制木薯皮基质,腐熟的木薯皮基质与砂子按照体积比为10∶0、9∶1、8∶2、7∶3、6∶4共5种比例制作黄瓜育苗基质,研究不同配比及不同发酵菌对黄瓜幼苗生长以及叶片叶绿素含量的影响。结果表明：木薯皮与砂子的体积比为8∶2时,用于黄瓜育苗效果较好。EM菌和酵素菌是适宜作为木薯皮的发酵菌,建议在生产上推广应用。     

施用木薯酒精厌氧发酵液对香蕉生长发育及土壤肥力的影响

为探索木薯酒精厌氧发酵液作为部分灌溉用水及肥源替代化肥在香蕉生产的应用效果,以常规施肥作为对照,研究木薯酒精厌氧发酵液（COD值为1 100～1 300 mg/L）不同施用量对香蕉生长发育及蕉园土壤肥力的影响。结果表明,施用木薯酒精厌氧发酵液能促进香蕉生长发育,显著提高产量和果实品质,改善土壤肥力,最佳淋施量为750 t/hm2,较常规施肥,产量增加了19.80％,果实Vc含量、可溶性总糖和可溶性固形物含量分别提高了28.19％、5.22％和8.98％,土壤碱解氮、有效磷、速效钾和交换性钙含量分别提高了12.76％、267.40％、53.51％和2.10％。表明木薯酒精厌氧发酵液可作为优良的液体肥料和土壤改良剂应用于香蕉生产。     

6种叶面肥对海南林下栽培金钗石斛生长和品质的影响

为筛选适宜的叶面肥种类,促进金钗石斛生长和提高其品质,以海南林下栽培的金钗石斛为试材,采用喷雾处理的方式,研究3种化学叶面肥和3种有机叶面肥对金钗石斛生长和品质的影响。结果表明：所有施肥处理均增加了金钗石斛的分蘖数、叶片数、茎节数、茎粗和株高,不同程度提高了金钗石斛的鲜重、干重、干鲜比和叶绿素含量,同时也提高了金钗石斛多糖和总生物碱含量,因此喷施叶面肥有利于促进金钗石斛生长和改善金钗石斛品质。3种化学肥料中,沃生促进金钗石斛生长和改善金钗石斛品质的性能优于磷酸二氢钾,其次是碧护;与对照相比,沃生显著提高了金钗石斛的茎粗、鲜重、干重、叶片SPAD值、多糖和石斛总生物碱含量,增长率分别达到21.87%、35.68%、39.50%、7.96%、15.01%和9.89%。3种有机肥料中,黄腐酸钾促进金钗石斛生长和改善金钗石斛品质的性能优于杜高活力藻,其次是海岛素;与对照相比,黄腐酸钾显著提高了金钗石斛的茎粗、鲜重和干重,增长率分别达到20.68%、28.39%和34.50%。因此,沃生和黄腐酸钾对金钗石斛生长和品质改善明显,可以作为海南林下栽培金钗石斛的叶面肥。     

茶叶中有机酸及其浸出特性研究

研究了不同叶位、不同品种和不同茶类茶叶中有机酸的含量,以及不同冲泡时间、冲泡温度和pH条件下有机酸的浸出特性。结果表明：有机酸中奎尼酸、苹果酸、柠檬酸和草酸的含量要高于酒石酸和 L-抗坏血酸的含量,有机酸总量随着鲜叶嫩度的下降而减少,其中草酸的含量下降明显,第4叶的含量仅为一芽一叶的49.5℅;不同茶叶品种对有机酸含量有较大影响,福鼎种的含量最低,黄金桂的含量最高;不同茶类间茶叶有机酸含量变化显著,依次为：红茶>乌龙茶>绿茶>普洱茶;另外有机酸的浸出随着冲泡温度的提高和冲泡时间的延长而增加,但随着pH值的提高却呈减少趋势。