蚕豆秸秆种草菇效益高

用蚕豆秸秆栽培草菇,产量是稻麦秸秆原料的2倍～3倍,可与棉籽壳相媲美,每100公斤原料经栽培后可产鲜草菇40公斤左右,收入400余元。其栽培技术如下:1.原料处理蚕豆脱粒后将其茎秆充分晒干,铺在场地上用石磙或机械反复碾压,使其破碎成5厘米～10厘米的小段。2.培养料配方蚕豆秆80%     

孜然牛肉辣酱加工技术

正一、配方(以生产100公斤成品酱计)豆酱、甜面酱各30公斤,牛肉、白糖、干辣椒各6公斤,芝麻、味精、花生各1公斤,植物油10公斤,苯甲酸钠0.05公斤,孜然、花椒、小茴香和生姜适量。二、操作要点1.原料处理:(1)牛肉炒制:将精选优质牛肉清洗干净,用绞肉     

红枣豆沙风味糕的加工

1.枣泥的制备(1)原料处理:先将挑选好的红枣进行清洗,然后用45～50℃的温水浸泡1小时,使其充分吸水膨胀。(2)软化打浆:每100公斤红枣加水30～35公斤,放入夹层锅中闷煮1小时,中间搅动     

鲜红薯酿制黄酒技术

<正> 用鲜红薯酿制黄酒,薯源广、投资少、见效快,适宜于农户及乡镇企业加工经营。一般每100公斤鲜薯可产10～13度的黄酒80～90公斤。其操作技术如下: 1、原料处理 鲜红薯用清水完全     

兔肉脯的加工技术

正一、原料配方兔肉100公斤,食盐2公斤,酱油6公斤,白糖8公斤,黄酒1公斤,生姜、葱、五香粉各0.25公斤。二、操作要点1.原料肉的选择和处理:选择符合食品卫生指标的兔肉,剔去碎骨、皮下脂肪、筋膜肌腱、血污及淋巴结等,然后切成3厘米×3厘米的小块。     

红薯制作黄酒工艺

一、原料配方:鲜红薯50公斤,大曲7.5公斤,花椒、大茴香、竹叶、陈皮各100克。二、制作方法:1.鲜红薯洗净后煮熟。2.加曲配料:把熟红薯趁热倒入缸内,用木棍搅成泥状。加入用大茴香、竹叶、陈皮对水22.5公斤熬成的调料水。待料温下降     

龙口粉丝的制作技术

龙口粉丝是山东省的名特产品,在国内外市场上声誉卓著。其制作方法如下:1.浸泡:将绿豆洗净,分二次浸泡。第一次按每100公斤原料加水120公斤,夏季用60℃温水,冬季用100℃开水,浸泡时间为4小时左右,要使其吸足水分。待水被绿豆吸干后,冲去泥沙、杂质。然后进入第二次浸泡,浸泡时间夏天为6小时,冬天为16小时,一     

平菇风味芝麻酱的制作

<正> 1 原料配方 平菇下脚料(菇脚、次菇、碎菇)20公斤,大豆25公斤,红辣椒5公斤,芝麻3公斤,鲜酱油4公斤,砂糖2.5公斤,苯甲酸钠100克,柠檬酸200克。     

三种湖南特产的加工技术

湘粉、豆豉及蜜饯藕片是湖南著名的传统特产。现将其加工技术分别介绍如下: 一、湘粉湘粉是以豆类为原料加工而成的一种细粉丝。其原料以绿豆为最佳,其次是蚕豆、豇豆、豌豆、赤豆、杂豆等。 1.原料处理先将豆类原料洗净浸泡,使其吸足水分,俟豆粒皮能见横裂状即可,然后磨成豆浆。磨浆时每50公斤原料加水225—250公斤。掺水要均匀,使豆磨得均匀细腻。采用80目筛眼的平筛过滤,或布袋过滤,除去豆渣,沉淀14—16小时后,撇去沉淀面上的清水,再加水搅拌复滤,沉淀后即可得到纯白的沉粉,取出备用。 2.冲芡用55℃的热水1.5公斤,投进1.75公斤豆类淀粉搅拌调和,再用开水3公斤向已调和好的     

玉米或玉米芯制饴糖技术

一、玉米制饴糖 1.原料:玉米粉10公斤(粒度为80-100目),水125公斤,1万单位的淀粉酶0.5公斤(可用3.5公斤~5公斤大麦芽浆代替),食用氯化钙100克。 2.设备工具:铁锅、缸、滤布、浓度计(市售品)。     

河南省息县兴华种业有限公司

正高产大豆树豆2号:株高1.0～1.3米,单株结荚500～800个,亩产量300～400公斤,最高可达500公斤。亩用种1.5～2.5公斤,种售价每公斤100元。高产密荚王一号大豆:株高0.8～1.2米,单株结荚可达500～700个,亩产量比普通品种产量高出许多。每亩用种1.5～2.5公斤,种售价每公斤70元。高产子弹头朝天椒:簇生,株高60厘米,亩产干辣椒500～750公斤,亩用种150克售价90元。特耐二号旱稻:穗大粒饱,亩产量在500～650公斤,水田、     

两种独特酱制品的制作

一、太原六味斋酱猪心、猪肝表面为酱色,不发黑、不发干,鲜嫩味美。1.配料:每100公斤原料,用盐3公斤、花椒120克、大料120克、桂皮250克、酱油5公斤、糖色400克、香叶400克。     

土豆加工有新招

<正> (一)桔香土豆条 用桔皮、土豆等为原料加工的桔香土豆条,其色金黄,清香甜美,酥脆可口,是我地价廉物美的一种风味小吃。现将加工方法介绍如下: 1、配料 取土豆100公斤,面粉11公斤,砂糖5公斤,桔皮粉4公斤,奶粉1～2公斤,发酵粉0.5公斤,植     

龙蝦片的加工

一、原料:选用新鲜带鱼,去头尾,内脏,用清水洗净,取其净肉50％左右。上等淀粉。 二、配料:淀粉45公斤、鱼肉5公斤、味精1公斤、砂糖1.65公斤、精盐1.15公斤、香料水(用桂皮0.25公斤、甘草0.25公斤、八角0.25公斤熬汁)1公斤。另用淀粉5公斤加水19公斤(打浆用)。 三、原料调配:味精用水化开加入。淀粉打浆用     

利用薯渣提取柠檬酸钙新技术

利用薯渣生产柠檬酸钙,然后加工成柠檬酸,其原料广泛、设备简单、投资少见效快,非常适宜于农户及乡镇企业采用。其原料配制是:将于薯渣粉碎过筛后,每100公斤原料兑水85公斤,并加入氮源辅料。氮源辅料如用硫酸铵,其用量为薯渣的0.7％,如     

大豆风味食品商机无限

我国号称“大豆之乡”。大豆经深加工和开发生产的功能性风味食品备深受市场青睐。大豆风味食品主要有以下几类:1.豆腐类系列食品如风味脆豆腐、风味豆腐干、水晶鸡蛋豆腐、水晶花生豆腐等,均深受消费者喜爱。2.风味豆类菜肴以大豆为主要原料,可加工制成素肉丝、素牛排、素虾仁     

绿色营养豆腐的制作

绿色营养豆腐是用大豆与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制作而成的一种新型豆腐。通过应用豆腐制作新工艺,1公斤大豆加入0.5公斤蔬菜可生产出4～5公斤营养豆腐,产品色泽鲜绿、质细软嫩、风味独特,大有开发价值。其制作技术如下:1.选料去杂选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆,通过清选、冲洗清除泥土及杂质;蔬菜应选用新鲜、多汁、营养含量高的芹菜、菠菜、香菜、生菜等无公害蔬菜,并清洗干净。     

两种山楂小食品的加工技术

正一、山楂蜜饯1.原料:鲜山楂100公斤、白砂糖65公斤、苯甲酸钠100克、水35公斤。2.制法:将山楂放入70~80℃的热水中烫3~4分钟,用竹篾捞出沥干。趁热去皮并切开果实,取出籽粒,去除果柄,沥出山楂肉。也可自制取核器,将不锈钢管一端磨锋利,手工连续插入山楂果实中,山楂籽粒即由管状取核器另一管连续取出。将砂糖加35公斤水煮沸,边煮     

辣椒增值加工法

一、多味辣椒油1.原料准备干红椒0.25公斤,植物油（茶油或菜油）10公斤,花生米2公斤,芝麻0.5公斤,花椒、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。2.原料处理将干辣椒放入锅内用文火慢炒至稍黑时出锅,晾后制成粉末。     

巨粒王大豆--扁糯80

该大豆株高80～100厘米,大棵型,阔叶,扇形分枝,单株结荚100～300个,豆粒扁椭圆形(与粒形扁平产量较低的"牛踏扁"大豆不同),黄粒黄脐,烧煮易酥,糯性足,味美无比.干豆百粒重65～75克,最大达80克,因而取其名为"扁糯80",堪称巨粒王大豆;鲜豆之大更是令人惊叹不已!该大豆春播145天左右成熟,夏播115天左右成熟.行距80～100厘米,株距15厘米每点播种1粒,株距30厘米每点播种2粒,亩用种5公斤左右,平均亩产300公斤左右,稀植高肥水精细培管,喷施促控剂PBOG,充分发挥其增产潜力,亩产可突破500公斤大关.在北方种植该品种适应与否,尚待试验研究.