用臭氧贮藏保鲜水果蔬菜好处多

霉菌是水果蔬菜贮藏中最常见的有害微生物，它具有较强的耐受力，在0℃左右的冷库内仍能生存繁殖，对消毒剂具有较强的抵抗力，是引起果蔬腐烂变质的主要原因。臭氧具有杀菌力强、菌谱广、可自行分解，不产生残余污染的优点。因此，用臭氧杀菌防霉，能延长果蔬类贮藏期，同时，臭氧能快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体，降低了果蔬的新陈代谢，减慢了生理老化过程，因而可以保鲜。用臭氧保鲜的水果出库后，保鲜时间长于一般冷库保鲜的水果。同时，臭氧还能去除库内的异味。     

冬笋的贮藏与加工方法

冬笋味道鲜美,营养丰富,是佐餐的上品。它含水份少,易运输、贮藏,又是加工冬笋罐头的好原料。1吨冬笋罐头出口日本、美国,可获人民币5000多元。 一、冬笋的贮藏 1.室内黄泥贮藏法。选择泥地四周是水泥墙的房屋,先在地面铺厚10厘米左右的黄泥(含水份5至7成),然后将冬笋平放堆积,一层黄泥一层冬笋,上盖10cm～15cm黄泥。家庭少量贮藏,电可用木箱,下铺5cm～8cm砂泥,将冬笋平放,上盖砂泥揿实,再放冬笋盖砂泥撤实,上盖箱盖,放在阴凉处可贮藏一个月左右,仍能保持新鲜。     

硫处理技术在果蔬贮藏保鲜中的研究和应用

文章综述了硫处理技术对果蔬生理生化及贮藏品质的影响，介绍了目前硫处理技术的使用方法以及应用现状，讨论了硫处理技术应用存在的问题以及应用前景。     

茄子的深加工及贮藏

每年夏秋季节,茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费,现介绍茄子风味食品的深加工及贮藏保鲜方法。 美味茄片新鲜茄子切成片状,按100kg茄片16kg盐的比例,在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度16％的盐水将茄子淹没,压上重物盖严。每隔2至3天翻缸一次,经20天左右腌制成熟,取出放在清水内浸泡6小时,其间换水3至4次,再捞起晾干。取出茄片100kg,加辣椒粉1.2kg、花椒粉1kg、白砂糖8kg、味精200g混合拌匀,放酱油中浸泡1周,即成咸中带辣、辣中泛甜的美味茄片。     

香椿贮藏加工技术

香椿贮藏加工技术黄永红（泰安贸易学校，２７１０００）１香椿的贮藏技术温度控制在一１℃～０℃，相对湿度为９０％～９５％，气体成分含量：氧３％～５％，二氧化碳４％～６％。采用机械冷库贮藏。用纸箱包装香椿，箱内衬聚乙烯薄膜袋（厚度０．０４～０．０６ｍｍ），...     

木本蔬菜香椿芽贮藏保鲜研究进展

本文综述了木本蔬菜香椿芽在贮藏期间的生理变化机理、香椿芽贮藏保鲜技术应用现状等方面近20年来的研究进展,以及木本蔬菜香椿芽贮藏保鲜技术的研究成果与进展,指出了木本蔬菜香椿芽贮藏保鲜技术研究及其应用存在的问题与今后的发展趋势。     

板栗贮藏技术

<正>板栗为壳斗科栗属（Castanea　Mill）物,原产我国,分布很广,主产区在华北、西北及长江流域各省。宁国市属于皖南山区,经济林产业是宁国经济的支柱产业。板栗占全市经济林总面积的23％,年产板栗约在2000t左右。板栗含糖量低,蛋白质占10％,脂肪8％,淀粉60％,板栗怕热、怕干、怕水、怕冻,不耐贮藏。宁国板栗的成熟季节在9～10,产栗户每年采收的板栗,部分及时销售,其余的需全部贮藏。在宁国一般采用砂藏法、带刺球果贮藏法、冷冻贮藏法、空调贮藏法、保鲜剂贮藏法。由于贮藏技术和方法不精,贮藏板栗普遍存在腐烂、褐变、发芽现象。1板栗贮藏存在的问题（1）未适时采收 栗农为追求短期经     

珍贵树种子的贮藏技术

珍贵树种种类繁多 ,生物学特性各不相同 ,种子贮藏的方法也各异。一般具有假种皮的种子、浆果状核果、核果及大粒种子 ,如珙科、伯乐树科、三尖杉科、木兰科、罗汉松科、银杏科、胡桃科、五加科等 ,宜润砂贮藏 ;而小粒、带翅种子如连香树科、桦木科、榆科、金缕梅科、杉科等宜干藏。当然有些种子既可润藏又可干藏。一、润砂贮藏1、贮前准备 :一是应选择清洁通风良好 ,不当西晒的房子或地下室 ,也可砌做高出地面的砂床 ,上盖荫棚或做成 1米高的弓形塑料棚 ,若温度超过 2 0摄氏度 ,则将薄膜棚的两头揭开。二是去脂处理。润藏的种子 ,有些需…     

板栗贮藏保鲜技术

板栗是我国名优干果,栽培历史悠久。我省栽培面积１４６０万ｈｍ２,其中已进入结果期的占４９１３％,年产量达５６１万ｔ,排在全国第５位。板栗贮藏期间易发生虫蛀、发芽、失水和腐烂,尤其采后１个月内,果温高,含水量大,呼吸旺盛,病虫侵袭频繁,往往造成整...     

板栗简易保鲜贮藏技术

1 栗实的处理先将收购的栗实堆放于库房内,堆放厚度为30cm,堆放期7天,每天搅拌使其生理吸着水自然散失,但严禁太阳暴晒。经发汗的栗实,先剔除杂质、病虫栗、损伤栗,以及呈白色或淡黄色未充分成熟的栗实,再将初选的栗实侵入0.1%的食盐溶液中半小肘,进行精选和初次消毒灭菌。最后将经精选出的栗实投入0.01%的高锰酸钾溶液中,浸泡半小时,进行消毒灭菌。然后从药液中捞出,装入竹筐,滤干水分,装入塑料袋内放进贮室或贮窑内。     

板栗简易贮藏保鲜技术

总结了板栗五种贮藏方法和贮前种子的药剂处理对其贮藏保鲜率的影响,指出:湿砂和湿木屑层积堆藏的贮藏保鲜率高,同时具有催芽作用,可作为种用栗的贮藏方法;罐藏和冷藏贮藏保鲜率也较高。可作为食用栗的贮藏方法;板栗贮藏前,一定要经过药物处理。     

柿果的贮藏技术

一、品种与耐藏性 柿子品种很多，果实的耐藏性差异较大，一般认为晚熟品种较耐贮藏。优质且耐贮藏的大部分品种为涩种，需要脱涩后才可食用。     

红富士苹果袋装地坑贮藏技术

薄膜袋装地坑贮藏红富士苹果,是在沟藏苹果技术的基础上发展起来的一种苹果贮藏方法。该方法贮藏的苹果到翌年3～4月仍新鲜如初,肉质脆嫩、风味好。 采果前3～5天,在庭院内挖深1.0～1.5m,长与宽按果实多少而定的贮果坑,挖好后在坑内洒少量水提高坑内土壤湿度。果实采收后,经预冷,然后选果装入0.06～0.07mm聚乙烯膜食品袋(袋长约50cm,宽约35cm)中,每袋装果5～7kg,最后将果袋堆放入坑,     

马铃薯的贮藏保鲜技术

马铃薯（土豆）的食用部分为块茎，含有大量碳水化合物和丰富的矿物质元素。马铃薯耐贮运，可以全年供应，是一种调剂市场淡旺和受欢迎的鲜食蔬菜及加工品原料。 一、贮藏和特性 马铃薯收获后一般有２～４个月的休眠期，休眠期长短因品种不同而异。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯块茎的休眠期的短，在较低温下贮藏的薯块休眠期长，特别是贮藏期的低温对延长休眠期十分有利。 马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至０℃时，淀粉水解酶活性增高，薯块内单糖…     

桃综合贮藏保鲜技术研究 Ⅱ.适宜的贮藏条件

研究了大久保、京玉和燕红桃在不同贮藏温度（自然温度、３～４℃、０～２℃）和不同贮藏方式（冷藏、塑料袋小包装贮藏和人工气调贮藏）下的贮藏效果。结果表明,在０～２℃下,将桃果实装入０．０３ｍｍ厚的聚乙烯塑料薄膜保鲜袋中,并加入乙烯吸收剂进行塑料袋小包装贮藏,其效果最好。在这一贮藏条件下,保鲜袋中的Ｏ２为１４．５％～１５．９％,ＣＯ２为３．７％～４．１％。这一条件可明显延长贮藏期并能保持桃的品质,减少腐烂和褐变程度,增加商品果率。同时果实的硬度、淀粉、糖、有机酸和Ｖｃ的保存率也比冷藏对照高。     

香椿芽加工贮藏技术的研究

香椿鲜芽不经加工也无保鲜措施的,如长期存放,则易腐烂变质,因此除在椿芽的生产旺季外,不能满足人们生活的需要。近几年来我们对椿芽采摘、贮藏、保鲜、加工等方面的工艺技术进行了总结和试验。现将结果介绍如下,供参考。     

外销板栗贮藏保鲜技术

外销板栗贮藏保鲜技术黄永红（泰安贸易学校２７１０００）板栗是我国重要干果之一，营养丰富，富含蛋白质和脂肪。具有甜、香、糯的独特风味。是我国农产品换汇率较高，数量较大的产品。近几年，由于贮运质量等问题，已影响了板栗的商品价值和出口量。为此，本文将提高贮...     

浅谈林木种子贮藏技术

林木种子是林业生产最基本的生产资料,是保证育苗质量,加快造林绿化速度,扩大资源,实现林业发展战略目标的重要基础。林木种子质量的好坏,直接关系到苗木的优劣,关系到造林事业的成败,为此要大力发展造林绿化事业,就必须从林木种子抓起,而林木种子贮藏又是种子经...     

毛葱的保鲜贮藏技术初探

毛葱具有很高的营养和医疗价值,但受生理特性、施肥方式和生长环境等因素影响,贮藏保鲜过程中易生根发芽和腐烂变质。因此通过对毛葱保鲜贮藏技术的研究,以期提高毛葱耐储性,延长货架期,进而提高农民收入。