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竹笋美味可口,营养丰富,不仅可作蔬菜鲜食,还可制成笋干、笋丝、笋衣、酸笋、腌笋、油焖笋、笋脯和各式罐头.据分析,竹笋中含有蛋白质类、脂肪类、糖类以及磷、钙、镁等微量元素和微生素 A_1、B_1、B_2、C 等。竹笋在我国享有“寒土山珍”之誉,而日本人则称之为“营养食品”.因为竹笋还含有较丰富的纤维素,能促进肠壁蠕动,可防肠癌,又是富含氨基酸、低脂肪的食品,对减肥有一定作用,所以被世界公认为“保健食品”。竹笋不仅是我国的传统佳肴,也是世界各国人民喜爱的食品。因此,发展笋用林,为市场提供大量竹笋,对丰富人民物质生活,以及出口创汇,支援“四化”建设,都具有很重要的意义。由于国内外对竹笋的需求量与日俱增,许多国营、集体和家庭均栽培笋用林。 相似文献
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【目的】为研发毛竹林高产高效生态经营技术提供一定参考。【方法】调查浙西南地区采挖毛竹林竹笋后的笋-幼竹生长过程,通过存活曲线分析毛竹林挖笋后的发笋成竹规律,探讨挖笋对竹笋中单宁、粗脂肪、粗蛋白等品质指标的影响。【结果】竹笋采挖提高了毛竹林地的发笋能力,挖笋样地的发笋数比未挖笋样地增加了12.8%(P <0.05),而挖笋后选留竹笋的存活率也显著高于未挖笋样地;与未挖笋样地相比,挖笋样地内毛竹新分株的平均胸径并未发生显著改变(P> 0.05),挖笋不会降低新分株胸径而使林分衰退;竹笋间的非对称性竞争有利于竹笋地径的径级为Ⅰ-Ⅲ级竹笋的生长与存活,随着地径的提高竹笋死亡率显著降低,而径级Ⅳ级以上竹笋则有着较高的死亡率。盛笋早期以后,径级相对较小(Ⅳ级以上)的竹笋开始大量萌发,这类竹笋若不及时采挖,大部分会出现退笋,造成资源浪费;挖笋和未挖笋样地竹笋的含水率、蛋白质和粗脂肪含量在各笋期均未见显著差异(P> 0.05),尽管挖笋样地竹笋的单宁含量在末笋期显著高于未挖笋样地,但两种样地其他笋期单宁含量均未见显著差异。【结论】毛竹林竹笋的采挖,可缓解竹笋间的非对称性的资源竞争,有... 相似文献
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广东省茶秆竹竹笋夜蛾种类及侵入规律研究 总被引:1,自引:0,他引:1
林间抽样调查表明怀集县境内共发现危害茶秆竹的竹笋夜蛾4种,经鉴定为:淡竹笋夜蛾KumasiakumasoSugi、笋秀夜蛾Apamea.apameoidesDraudt、笋连秀夜蛾SapporiarepetitaButler和竹笋禾夜蛾OligiavulgarisButer。茶秆竹竹笋夜蛾危害率为10%~86.67%,其中淡竹笋夜蛾最早侵入,竹笋禾夜蛾和笋秀夜蛾次之,笋连秀夜蛾侵入时间最晚。由于竹笋夜蛾种类多,危害大,制约了茶秆竹产业的健康发展,对竹笋夜蛾的防治提出了建议。 相似文献
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目的 测定分析林地覆盖雷竹笋外观色泽变化程度及色泽与品质间的关系,为竹笋品质评价和生产经营提供参考。 方法 利用色差计测定覆盖雷竹笋笋箨和笋肉上、中、下不同部位的L、a、b色泽参数,并运用主成分分析、聚类分析、判别分析、方差分析和相关分析等方法对竹笋色泽参数和形态指标进行统计分析。 结果 结果表明:笋箨中部、上部等部位的L、a、b色度为覆盖雷竹笋外观主要呈色部位及色泽因子;采用L × a × b进行聚类分析,可将竹笋分为深、中、浅3种外观色泽类型,判别分析与聚类结果一致率为95.6%,回判验证准确率为93.3%,分类效果较好。不同色泽类型竹笋在笋箨、笋肉色泽,笋体、笋箨形态及可食率等方面差异显著,且竹笋内外品相间存在关联性。浅色竹笋外观通体黄白匀称,笋肉白亮,笋箨小而薄,笋蔸质量轻,可食率相比色深者提高11%以上。 结论 覆盖雷竹笋在色泽与形态等外观性状上变化丰富,浅色竹笋更具外观品质优势。 相似文献
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保鲜竹笋的调味笋罐头加工工艺的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
在亚林所石全太研究员研究成果的基础上,利用近10吨毛竹笋、红竹保鲜竹笋为原料,研制开发出四大系列调味竹笋罐头─—辣味笋、骨汁辣味笋、雪菜笋、油焖笋,并制定出其产品的质量检测感官、理化及微生物指标。 相似文献
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厚竹是毛竹的优良品种,其笋鲜嫩、养分丰富;研究覆盖栽培对厚竹出笋形态和竹笋品质的影响,评价厚竹覆盖笋的产业前景。本研究采用谷壳+枯饼对厚竹进行覆盖,对比研究了厚竹覆盖笋和自然笋的形态和养分,并运用主成分分析法对竹笋养分分析,量化覆盖笋和自然笋的品质,结果表明:1)覆盖厚竹笋的笋径和个体质量在不同出笋阶段均大于对照,出笋盛期优势更明显,且覆盖厚竹笋壳色泽相比对照更鲜亮,箨片顶端呈嫩黄而非暗绿色;2)覆盖厚竹笋中灰分、蛋白质、可溶性糖、粗脂肪等含量更高,粗纤维、单宁等物质含量更低;3)6个养分指标的主成分分析得到3个主成分累计贡献率达90.26%,蛋白质、粗纤维和可溶性糖是各主分的主要影响因素,基于主成分贡献率权重计算的笋品质综合得分为覆盖笋高于自然笋。研究认为,相比自然笋,覆盖厚竹笋色黄、个大,营养和适口性更好,综合品质上佳,易受消费者青睐,因此厚竹覆盖栽培具有广阔的产业化发展潜力。 相似文献
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选择我国重要经济竹种龙竹、云南甜龙竹、版纳甜龙竹和黄金碧玉竹4种大型丛生竹种,研究了这些竹种的发笋情况、笋高生长规律以及施肥对竹笋生长的影响。结果显示:4个竹种的竹笋形态均呈锥形,笋体颜色深浅不一,个体大小不一,龙竹笋体最大,黄金碧玉竹笋体最小;在相同环境条件下,黄金碧玉竹退笋率最低(17%),其他依次为版纳甜龙竹(19%)、云南甜龙竹(22%)、龙竹(25%);黄金碧玉竹的出笋期最长(222 d),其他依次为龙竹(170 d)、云南甜龙竹(153 d)、版纳甜龙竹(100 d);4个竹种的竹笋生长均呈现出慢—快—慢的生长规律,各竹种竹笋出土后30 d内高生长缓慢,30~80 d高生长较快,80 d以后高生长趋缓直至停止生长;4个竹种的竹笋生长与降雨量密切相关,年降雨量大的地区,竹笋的各项生长指标均表现最好;施肥能明显降低退笋率,延长发笋期,增加笋直径;不同肥料种类对竹笋生长的影响不同,各竹种均表现为施用尿素的竹笋生长效果最好,其次为施用复合肥,施用过磷酸钙的效果不明显。 相似文献
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水分是影响毛竹生长的主要因子之一。通过采取不同喷灌方式对毛竹春笋生长的影响分析,结果表明:喷灌对春笋产量和数量的影响极显著,土壤湿度提高,春笋产量和数量也随着增加。在大年期秋冬季节天气干旱的条件下对毛竹林进行喷灌,可以大幅度提高竹林单位面积产量和产值。 相似文献
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对毛竹林春笋的生长规律进行观察,结果为:毛竹春笋的成竹率平均为46.0(,各年度的成竹率无显著差异。成竹直径与成竹率无显著相关。毛竹春笋的退笋高度90%发生在60cm以下,其中发生在30cm以下占60%。 相似文献
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通过对绿竹、吊丝单笋体四种保鲜处理的对比试验和工艺指标筛选 ,探明 :以色泽、硬度、口味、营养、卫生、成本为主要考察指标 ,丛生竹笋保鲜以“去壳—杀青— SM浸液—真空袋装—灭菌”处理 ,效果为佳。保鲜笋存放 3个月 ,与原笋比较 ,色泽、组织硬度近原 ;纤维、总糖、蛋白质分别 0 .0 3、- 0 .0 5、- 0 .0 4个百分点 ;Vc损失较多 ,降 2 7% ;可食率更高 ;袋笋完好率 93.7% ,笋体食用性能几近不变 ,大肠菌群、重金属元素等食品卫生指标符合果蔬类罐头食品的要求 相似文献
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对不同时期毛竹笋的营养物质含量分析表明,蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类等的含量是未出土生长的冬笋高于出土生长的春笋;水分、纤维素含量是冬笋期较为稳定,春笋期逐渐增长,矿质营养元素含量昃笋高于冬笋。从毛竹笋营养含量及产量考虑,宜在2月中旬到3月中旬采收冬笋;在3月下旬到4月上旬采收春笋较为理想。 相似文献
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云南省有竹类植物29属250种,分别占全国的66%、33%,居全国第9位;生产大径竹1.33
亿根、小杂竹898 万t;生产竹胶合板500 m3、竹地板(含竹木复合地板)2 400 万m2、竹笋干10.6 万 t;
竹产业产值40.1 亿元。云南省竹产业具有散生竹资源占比大、地域集中度高、天然竹资源占比大、
笋用竹占优势地位、竹笋产品产值占优势地位、文化底蕴厚重等特点。目前竹产业面临着集约化经
营水平低、深加工利用滞后、经营主体少且弱等困难和问题。藉此,提出突出特色优势,创新组织经
营,强化政策支持,创新融合发展,加大招商力度等建议。云南省笋用竹产业发展处全国前列,有较
好的产业基础和发展前景,应作为云南省竹产业发展的突破口,做大产业特色优势,并融合园区经
济和乡村振兴建设,推进云南省竹产业高质量发展。 相似文献