日本用臭氧保持鱼的鲜度

在食品业里，臭氧作为一种安全、有效的防腐消毒剂已越来越为人们所认识。日本最近已出现了一种小型的臭氧发生器，这种臭氧发生器生产的臭氧可用来保鲜和保活鱼类。     

日本的柔鱼渔业

几百年来，干柔鱼一直是日本的畅销品，也是喜庆礼仪上不可缺少的东西。在这个岛国里，柔鱼深为大众所喜爱。     

日本柔鱼渔业现状

<正> 日本柔鱼渔获量的变化据联合国粮农组织的渔业统计,1980年世界头足类总产量为157.2万吨,其中,日本的产量为73.2万吨,占世界产量的46.5%,由此可见,柔鱼生产是日本海洋渔业的主要组成部分。据有关资科统计,日本柔鱼产量自第一次世界大战以后出现了几次高峰:1917年、1926年、1933年、1941年、1952年、1963年,1968年和1980年,即是说,每隔10年左右出现一次高峰,有人认为这与太阳的     

日本柔鱼渔业近况

<正> 日本周围水域约有150种头足类,其中最重要的是太平洋柔鱼和巴特柔鱼。太平洋柔龟广泛分布于日本群岛沿岸水域,而巴特柔鱼则分布于北太平洋,自西至东方向分布。1975年在黑潮暖     

澳大利亚利用计算机测定鱼的鲜度

根据澳大利亚情报部门报道，澳大利亚已试用计算机来确定鱼的新鲜度。     

鱼的鲜度及其鉴定方法

<正> 鱼的鲜度通常是指鱼死后在外界环境及体内的酶和细菌的作用下,逐渐发生变化的程度。它是鱼货质量的最主要项目。及时了解鱼体死后的生物化学变化,尽早采取措施使鱼货保持新鲜。并根据质量情况划分鲜度等级,是水产收购、运销,加工过程的重要环节。根据鱼货鲜度,合理地以质论价,不仅可以鼓励渔民交售鲜鱼,也是促进鱼品保鲜的重要因素。     

美国的10名高中生前往日本东京的筑地鱼市场参观学习

通过日本驻美国大使馆商务部水产专业官员的斡旋,位于美国华盛顿州西雅图的一所名为Bein Brige Higher School的10名高中学生（有男的有女的）,由该校的日本语教师河崎老师的带领下,于6月27日来到东京著名的筑地鱼市场进行参观学习。由在该鱼市场内经营的中央鱼类株式会社的古贺董事负责陪同一大早就来到筑地鱼市场参观学习的该校师生一行进行参观。     

日本和世界柔鱼乌贼渔业的现状

日本《水产资源保护协会月报》1975年3月号刊登一篇文章，题为“柔鱼乌贼渔业的现状”，摘译如下：     

日本和世界柔鱼乌贼渔业的现状

日本《水产资源保护协会月报》1975年3月号刊登一篇文章,题为“柔鱼乌贼渔业的现状”,摘译如下: 一、日本周围的柔鱼乌贼钓渔业日本的渔业总产量为1070万吨(1973年),其中柔鱼乌贼类的渔获量为40万吨,占     

用物理方法测定鱼的鲜度

测定鱼的鲜度有多种方法：感观、化学和物理方法。     

鱼虾蟹贝类的鲜度与微生物

鱼虾蟹贝类像陆生动物一样，当生命活动停止，失去生命活力而死亡的时候，躯体便开始变得僵硬，体内的各种酶继续作用，肌肉、内脏组织进行自行分解，同时，鱼虾蟹贝体上的各种细菌也趁机体失去兔疫抗体而大量生长繁殖，使身体僵硬的鱼虾蟹贝被细菌分解，出现腐败变质，发出异常的臭气。纲茵微生物这种分解作用，     

鱼在日本市场畅销

在浙江省被作为低值杂鱼处理的(鱼安)(鱼康)鱼(俗称海蛤蟆),在日本市场上却极为畅销。日本人民不但吃(鱼安)(鱼康)鱼的肉、胄、肝,而且还吃它的皮,尤其喜食肝。据测算,一吨(鱼安)(鱼康)鱼,我市的出口成本约为2100元,代理出口价一般为5000多元,约可获利2900元,效益较好,应积极组织加工出口。     

快捷高效的日本福冈鱼市场

日本国民非常讲究“生鲜三品”,即生鱼、生蔬菜、生肉,其中以生鱼最为重要。日本人认为,生鱼的主要价格指标是鲜度,鲜度不同,价格相差很大,鱼市场就是为适应生产者与消费者的共同需要,实现在尽量短的时间内把产品送达消费者的要求而产生的,至今已有100多年的历史。其功能为：1．改善和合理运销新鲜水产品;2．向生产者提供稳定的交易场所;3向消费者稳定提供各类新鲜水产品。大体分为两类：一是沿海中小城市的产地鱼市场。这类市场港口设施完备。建有保税仓库,通关手续简便,主要分布在福冈、下关、长崎等地,为生产者与批发商交易…     

快捷高效的日本福冈鱼市场

日本国民非常讲究“生鲜三品”,即生鱼、生蔬菜、生肉,其中以生鱼最为重要。生鱼的价格指标是鲜度。每条鱼都有其特定的价格,同一条鱼过１小时,价格会发生很大变化。鱼市场就是为尽量短的时间内送达消费者的要求而产生的,至今已有１００多年的历史。 大体分为两类：１．沿海中小城市的产地鱼市场。这类市场港口设施完备,建有保税仓库,通关手续简便,主要分布在福冈、下关、长崎等地,为生产者与批发商交易的场所,由地方政府或公共团体、大商社在指定区域内开设。除贸易外更主要体现出加工基地功能,８０％的入市产品在这里经过整理…     

日本研制一种新试纸测定鱼、贝、肉的鲜度

日本EAC公司开始上市一新开发试纸,它可测定鱼类、贝类和肉类的鲜度。据《日本新工艺》杂志报道,试纸是利用存在于肌肉里某种物质的分解所产生的氧化反应而进行测定测试物的鲜度。鲜度的判别只须一小块样品即可。     

市场是调整渔业结构的指南针

1999年沈阳币水产品产量95110吨,产值77116万元,与1998年相比增长率分别为5．5％和6．7％。从总体来看,我市去年渔业生产发展主要有以下特点：一、稳定养殖面积,增加鱼种投放量。1999年全市水面共投放鱼种1．4万吨,比上年增长16．6％、放养面积的扩大和鱼种投放量的增加,是淡水鱼产量增加的重要因素。二、调整养殖品种结构,在生产大宗传统养殖品种的同时,因地制宜推广各种养殖模式和增产增值技术,发展名优新品种养殖,成为我市渔业生产的“重头戏”。在水产品总产量95110吨中,名优新品种优质鱼产量达34038吨,占总产量的35．7％,…     

日本河鲀鱼市场及进出口方向

日本是世界上最大的河(?)鱼生产和消费国,同时也是世界上河鲀鱼最大的进出口市场国,本文较详细报道日本河鲀鱼市场及进出口方向,供全国各海洋渔业公司参考。     

日本研制检测海产品鲜度的试纸

日本EAC公司最新研制出一种可用来检测鱼类、贝类和肉类的鲜度的试纸。该试纸以颜色的变化来表示肌肉中腺苷三磷酸(ATP)分解所产生的肌甙和次黄嘌呤的比率(K值)来测出试品的鲜度。试纸浸在通过增加试剂使变得均匀的试品中,在室温下5～10分钟内,试纸开始改变颜色,从白色变成紫红色再变     

挪威能使鱼的鲜度保持2周

挪威采用一项新的方法能使鱼的鲜度保持2个星期，该新方法是将鱼放在一只气密性塑料包装箱里，用气调进行保鲜，鱼在整个流通冷链环节里温度始终保持在0℃左右．