味精的实用价值与生产加工

介绍味精实用价值、加工生产、食用注意事项及各环节中的化学分析,以便增强人们对味精这一化工产品的完整认识,做到科学生产,合理使用.     

5款植物蛋白饲料的鉴别

1.味精渣.市售的味精渣是浅咖啡色、流动性好、没有粉尘、粗蛋白质含量为30％～40％的粉粒产品,其粗纤维、灰分、钙元素等成分的含量较高,据说这是生产味精的副产品.味精一般是用淀粉发酵生产的,提取味精后的残渣含菌体蛋白及部分未提尽的谷氨酸,干燥后的产品呈灰褐色,粗蛋白质含量一般在50％以上,粗纤维、灰分、钙元素等成分含量都不高.     

如何识别真假味精

味精是城乡家庭中常用的调味品。目前,有些地方假味精充斥市场,令人防不胜防。那么,如何识别真假味精呢?主要的方法是:一看真味精呈白色结晶状,粉粒均匀;假味精色泽异样,粉粒不均匀。二摸真味精摸时手感柔软,无粒状物触感;假味精摸时手感粗糙,有明显的颗粒感。     

5款植物蛋白饲料的鉴别

1．味精渣。市售的味精渣是浅咖啡色、流动性好、没有粉尘、粗蛋白质含量为30％-40％的粉粒产品，其粗纤维、灰分、钙元素等成分的含量较高，据说这是生产味精的副产品。     

中国的味道 世界的“莲花”

正莲花健康产业集团是世界上唯一用小麦做原料的味精生产企业,公司主导产品"莲花"牌味精,在中国味精行业率先获得ISO9001国际质量体系认证,首家通过HACCP体系认证。2016年正式更名为"莲花健康产业集团股份有限公司",转型为以氨基酸及生物基因技术为优势,延伸发展创新调味品业务,打造以"健康产品源、食品安全和营养检测管理体系、     

以优质品牌引领味精市场——记河南莲花味精股份有限公司

河南莲花味精股份有限公司（以下简称莲花股份）最早创立于1983年,并于1998年8月上市,是国内最大的味精生产和出口基地,拥有国家级实验室,并和多家科研院校建立合作伙伴关系,拥有强大的技术力量。公司投资上亿元引进日本生产工艺,同时建成两条国际首家小麦味精生产线。强大的科技支撑和先进的设备保证了产品品质，为消费者提供了健康保证。     

利用味精废水生产益生菌剂的方法

使用味精废水生产益生菌剂,以味精废水为原料,通过接种酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌复合发酵液,然后在一定条件下制备成3种益生菌剂,分别将其应用于动物和植物生长,结果发现这几种益生菌剂可作为动、植物防病促长剂。研究开辟了味精废水的新用途,实现了变废为宝,并解决了对环境的污染问题,符合我国可持续发展的战略目标。     

味精尾液用于秸秆高温堆肥的效应

味精生产过程中排放的高浓度有机废液———味精尾液，用于秸秆高温堆肥，能明显提高堆内温度，缩短堆制时间，增加堆肥速效氮等养分含量。将其沤制的秸秆堆肥作玉米底肥，增产显著。     

2004年味精质量抽查合格率89．7％

味精主要用于烹调中增加食品的鲜味,使用时必须与食盐一起添加,这样能起到特殊的增加鲜味作用。味精主要是以谷氨酸钠的含量进行分类,常见的有99％味精、95％味精、90％味精、80％味精以及添加了核苷酸钠的特鲜(强力)味精等。目前世界味精年产量约130万吨,近期,国家质检总局对味精产品质量进行了国家     

味精的选购与食用

味精的化学名叫谷氨酸钠，一般呈晶体状颗粒，如果全部是晶体的就是纯味精，味精产品的谷氨酸钠含量必须大于80％。市场上的味精主要有3类：一是纯味精，谷氨酸钠含量在99％以上；二是含盐味精，是添加了食盐且谷氨酸钠含量不低于80％的味精；三是特鲜味精，也叫强力味精，指味精中加了核苷酸钠等增鲜剂的味精，它比纯味精要鲜得多。     

以优质品牌引领味精市场——记河南莲花味精股份有限公司

河南莲花味精股份有限公司(以下简称莲花股份)最早创立于1983年,并于1998年8月上市,是国内最大的味精生产和出口基地,拥有国家级实验室,并和多家科研院校建立合作伙伴关系,拥有强大的技术力量。公司投资上亿元引进日本生产工艺,同时建成两条国际     

红薯制作味精技术

<正>味精的化学名称叫谷氨酸钠,又叫麸酸钠,它是一种高级调味品,既能改善烹调风味,又能促进食欲和帮助消化。用红薯淀粉可生产味精,且生产成本低。1工艺流程:制备淀粉水解糖→发酵→谷氨酸提取中和脱色→浓缩结晶→干燥筛分→成品。2工艺操作要点:2.1制备淀粉水解糖:将红薯淀粉加水调成粉浆使其浓度为16浓美度,并用碳酸钠调PH值至6.2-6.4,加入备好的液化酶,用     

味精超100℃会致癌吗

正在我国,味精是人们生活中不可缺少的调味品,无论什么搁点味精,都会鲜美许多。然而,从上世纪80年代起,关于味精的各种争议多了起来,有传闻味精有毒,并称其发明国日本已禁止食用味精,还有人说温度超过100℃,味精就会变成致癌物质——焦谷氨酸钠。这些言论一度让习惯用味精调鲜的中国菜在国际上遭到冷落。渐渐地,国人对味精也有了偏见,味精到底安不安全?即使味精是安全的,使用的时候有没有什么禁忌?这些疑问存在于许多人的脑海中。     

饲用羽毛肽粉与常规饲料蛋白源中肽的分子量分布比较

通过比较自主研发的饲用羽毛肽粉与常规饲料蛋白源鱼粉、羽毛粉、棉籽粕、脱酚棉籽粕、味精生产残渣、豆粕、寡肽鱼溶粉、菜籽粕中不同分子量肽的含量,评估饲用羽毛肽粉在水产养殖饲料中的应用前景。结果表明,不同饲料蛋白源肽分布差异明显,其中饲用羽毛肽粉除寡肽含量低于味精生产残渣外,其他各类肽含量显著高于其他饲料蛋白源。     

浓缩味精尾液肥的肥效及施用技术

随着持续发展战略的实施,把农业、工业废弃物变为经济资源再利用,已成为当前环保和有关企业关注的热点之一,尤其对粮食加工制作中产生的废弃物转化为饲料或肥料的再加工处理更受到政府等有关部门的高度重视。我们将生产味精过程中排放出的含有难降解物质的有机废水———味精尾液,经过浓缩加工处理制成液肥,变废为宝,变害为利,开拓了味精尾液有效利用的广阔前景。本试验旨在明确味精尾液肥的增产效果,并探讨在小麦—玉米轮作条件下的施用技术,为科学施用液肥提供依据。１　材料与方法本试验在小麦—玉米轮作条件下进行。试验设在莲…     

味精使用有讲究

一、拌凉菜不宜放味精因为味精在温度为80~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。二、放醋的菜不能放味精酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。三、调馅料不宜加味精许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了     

内黄县兴农贸易公司总经理张国林:推广有机肥助农保产

<正>春节后的河南,一度面临着严重干旱的困扰,但是莲花肥料在河南内黄县的总经销商张国林却受到了农民的夸奖,因为经过他的大力推广,当地很多农民都施用了莲花味精生产的氨基酸有机肥,他们的小麦不仅长势比较好,而且抗冻、抗旱的能力也非常强。     

市场是好模式的鉴定者

<正>近日,某报刊登了《全国农产品及加工副产物18种综合利用典型模式》,源自于农业部对相关技术模式应用企业调研的结果,这对涉农企业及农民来讲是一篇好文。文章提到了米糠生产米糠油、油酸,稻壳发电,玉米加工味精副产物生产有机肥,甘薯皮渣生产膳食纤维、食用醋,苹果、柑橘皮渣提取果胶,柑橘皮渣加工茶和酱,温州蜜柑与淡水鱼加工副产物开发调味     

如何正确使用味精

味精是家家户户必备的调味佳品，但并不是每个人都知道味精的正确使用方法。一般来说，凡味道过于浓厚的菜，如糖醋味、蜜汁、拔丝等和一些本身有鲜味的，如鲜虾、鲜鱼等，就没有必要放味精，或只需放少量味精。炸、煎类菜肴，在炸、煎时不可放味精，以免在加热过程中味精焦化，产生毒性。 　　凡需长时间加热制作的菜，如炖、烧、煮、熬、蒸等，不宜过早放入味精，否则味精会大量蒸发产生浪费。 　　此外，在含有食碱和小苏打的原料中使用味精，会与味精起化学反应，产生一种有不良气味的谷氨二钠，失去味精的调味作用。     

科学食用味精

味精是每个家庭必备的调味品，但在烹饪的食品中放味精还得有一定的讲究，做到科学食用，否则，就会使味精变性，从而失去调味作用。一、有酸味的菜肴，最好不要放味精，因为味精呈碱性，如果在酸性菜中加入碱性的味精，会起中和反应，容易使菜走味。二、由于味精中钠的活性强，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的氨酸二钠，从而失去调味作用。所以碱性较强的菜肴也不宜加味精。三、放味精还要注意菜肴的咸淡程度。如果太咸，盐中的钠离子掩盖了麸酸钠，吃不出鲜味，如果太淡，味精鲜度也“吊”不出来。四、要注意掌握好温度。味…