"冷"果蔬开始热销

新鲜果蔬消费在国内食品零售市场占最大份额。目前大部分果蔬都在农贸市场和水果摊交易,由于缺乏冷藏冷冻配送及冷藏冷冻仓储设施,导致新鲜果蔬产品的保鲜期缩短。要将果蔬运往全国各地乃至推向全球,冷链必不可少。     

鲜切果蔬商品化处理过程中的品质变化及保鲜技术

鲜切果蔬是指果蔬经挑选、修整、清洗、切分、包装及冷藏等一系列加工处理后在一定时期内仍然保持新鲜状态的产品,可直接烹调或食用.目前,鲜切果蔬的生产和消费已成为现代社会发展的趋势,但其具有特殊的加工特点,品质不易保持.概述了鲜切果蔬商品化处理过程中的不良品质变化及其保鲜措施.     

推进漳台果蔬罐头冷冻合作的若干思考

推进漳台果蔬罐头冷冻合作的若干思考黄汉河（漳州市人大常委会３６３００５）漳台果蔬罐头冷冻业合作，是漳台农业合作的重要组成部分。在“海峡两岸农业合作实验区”的实施过程中，如何推进漳台果蔬罐头冷冻业合作向更高层次发展，这是漳州在新一轮创业中必须认真研究并...     

美国果蔬产地集中化趋势及对中国的启示

地理区位曾经是影响果蔬生产区域的重要因素，随着生产、冷藏技术进步和交通条件的改善，果蔬产品的市场流通空间迅速拓展，开始由消费导向转为生产优势导向，本文重点探讨美国果蔬生产集中的现象和影响集中的因素，指出技术、政策等因素在推动果蔬产地集中中的重要作用，根据对我国果蔬产业发展提出相应建议。     

果蔬糊豆制品工艺及设备设计

对以果蔬糊为原料制作的水豆腐的工艺参数及设备选型的设计进行了探讨，该工艺在传统水豆腐中添加新鲜的果蔬糊，并生产出营养平衡，色彩斑澜，增加人们食品的果蔬豆腐，一改北方水豆腐的单一乳白色，在豆腐家族中又增添了一系列色，香，味俱佳的新品种。     

新型果蔬保鲜剂受到关注

山东省既是果品生产大省，也是蔬菜生产大省，随着农产品的大范围流通，果蔬保鲜的研究与应用意义十分重大，果蔬保鲜技术越来越为人们重视，新型保鲜产品不断出现。从2007年全国果蔬保鲜技术暨经营形势研讨会上获悉，由山东营养源食品科技有限公司生产的果蔬保鲜剂，不仅能使果蔬保持新鲜，而且还保证了在果蔬上使用的安全性，对于出口果蔬的保鲜有着极为重要的意义，受到与会专家的好评。     

果蔬冷藏损伤及其生理机制与对策研究

随着我国果蔬冷链储运率的提高,果蔬产业对由冷藏损伤引起的采后损失越来越重视。揭示果蔬冷藏损伤发生发展的机制,开发出相应的防控技术措施,对保证果蔬产业的丰产丰收、减损增收,促进产业可持续发展有重要意义。基于国内外研究进展,对果蔬采后冷藏损伤发生的机理进行综述,对防止果蔬采后冷藏损伤的现有技术措施进行分析探讨。     

果蔬冷藏车太阳能半导体冷藏系统的设计

太阳能半导体冷藏系统用半导体制冷片制冷,用于果蔬冷藏车上冷藏水果、蔬菜。文中介绍了半导体制冷器的结构和温度控制电路、太阳能半导体冷藏系统的设计,为果蔬冷藏车的太阳能半导体冷藏系统的开发及其应用提供了基本结构和原理。     

开发半加工果蔬有前景

半加工果蔬,又称轻度加工果蔬、切分果蔬。是指把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。因其是保留新鲜果蔬色、香、味和维生素等营养物质的最好方式,具有复水后易于恢复原有的性质和形状,可直接开袋食用或烹调等特点,近年来逐步得到人们的青睐。将其应用在附加值较高的果蔬产品上,有较好的发展前景。     

果蔬脱水加工与贮藏技术

先进的果蔬脱水加工技术有冷冻脱水、真空微波脱水和泡沫脱水等。在加工机械配套与技术过关的条件下,可加工片状、块状、粉末状等果蔬脱水制品。脱水果蔬制品须配合适宜包装。     

澜沧江——湄公河冷藏集装箱运输首航成功

从泰国清盛港启运的热带水果沿澜沧江——湄公河昨日成功运抵中国景洪港。至此,澜沧江-湄公河冷藏集装箱运输首航成功,中泰果蔬运输成功开辟新通道,比以往的曼谷——广州远洋运输节省运距3000多公里。运输时间的缩短和运输成本的降低,不仅对两国果蔬商利好,也必将让消费者买到更加新鲜、更加便宜的异国水果和蔬菜。     

果蔬采后病害的生物防治

果蔬采后病害的生物防治中国农业大学葛毅强新疆农业大学张维一新鲜果蔬采后腐烂是一个全球性问题，特别是在贮运过程中约有１／４因腐烂变质而不能被利用。果蔬产品变质腐烂的原因可以归纳为３个方面：果蔬组织的生理失调或衰老、病原微生物侵染、采收及采后环节中的机械...     

农产品保鲜销售不再难——常福牌BZL-90型保鲜库

小型果蔬保鲜库是适应农产品产后保藏要求而推出的冷藏保鲜设备。江苏省宜兴市制冷设备厂生产的BZL-90型冷藏保鲜库自2003年在全省范围内推广应用以来，深得广大农户的喜爱。     

汉中果蔬冷藏产业发展现状、存在问题及对策探讨

汉中地处秦岭巴山腹地,气候温润,果蔬资源丰富,市场繁荣,冷藏保鲜产业为其提供了可持续发展的先决条件。文章调查研究了汉中果蔬冷藏产业发展现状及存在的问题,提出了示范引领、合理布局,升级改造、降低能耗,科学管理、规范操作等加快发展果蔬冷藏产业的措施与建议。     

果蔬失水发生原因及对策

果蔬是水果和蔬菜的合称，新鲜果蔬因为其独特的色、香、味和营养，深受人们的喜爱，但采后化学成分和含量的变化却使果蔬的品质和寿命受到影响。在各种因素中，以水分的缺失影响最大，正常情况下，     

国际组织热带果品标准概况

一　ISO标准 ISO是世界上最大、最权威的标准化机构，成立于1946年10月14日，现有成员国150个，目前共有218个技术委员会（TC）。ISO负责农产品标准的技术委员会是TC34。从上个世纪70年代起，ISO就着手制定果蔬分析取样、果蔬贮藏要求等方面的标准。至今ISO／TC34已发布果蔬产品加工标准100多项，其中热带果品主要有：ISO931：1980青香蕉-贮藏和运输指南；ISO1938：1993新鲜菠萝-贮藏和运输；ISO2295：1974油梨-贮藏和运输指南；ISO3959：1977青香蕉-成熟条件；ISO6477：1988腰果仁-规格；ISO6660：1993芒果-冷藏；ISO3631：1978柑桔类水果-贮藏指南。     

对欧盟新鲜果蔬进口政策的探讨

探讨了乌拉圭回合农业协定后欧盟关于新鲜果蔬的贸易政策。其新的进口政策设定了相当于最低价的进入价(ENTRYPRICE),同时欧盟与主要提供新鲜果蔬的南地中海国家签定了贸易特别优惠协定。总之,欧盟新鲜果蔬的进口政策是支持国内生产者与保持稳定国际贸易流这两个矛盾体的统一。     

浅谈果蔬冷藏保鲜技术

果蔬的冷藏和保鲜是保证果蔬丰产丰收、减少损失、增加收入的重要手段。现对目前使用的果蔬贮藏保鲜方式、冷藏库的分类、使用及管理等方面进行了阐述,以利于农民在实际生产中加以应用。     

泰国荔枝等果蔬年出口量达8000吨

亚洲各国每年从泰国进口果蔬约8000吨，泰国的新鲜果蔬除了出口至日本、中国香港、美国和加拿大之外，还通过船运远销中东和欧洲国家，主要的果蔬出口产品包括荔枝、红毛丹、山竹、芒果、椰子、芦笋、生姜等。     

果蔬冷冻联合干燥技术研究进展

冷冻干燥技术能最大限度地保持被干物料原有食品的色、香、味、形状和营养成分,是生产脱水果蔬的最佳干燥方式,但是存在能耗较大、成本较高等缺陷.因此,采用冷冻联合干燥代替单一冷冻干燥是未来果蔬脱水干燥的发展方向.介绍了国内外各种冷冻联合干燥方式的研究成果和应用现状,探讨了该技术在果蔬干燥加工应用中存在的问题和发展前景.