自然冷资源利用中的相变传热和果蔬保鲜的研究

为使利用自然冷资源贮藏果蔬的研究进一步向实用化发展,本研究通过对屋外水箱自然状态结冰贮冷的测定和解析,建立了估算水在自然冷风中传热和相变的简易计算模型;还通过小型利用自然冷资源果蔬保鲜柜的贮藏实验,证实了这种新式保鲜方法对家庭式贮藏的利用前景。该文还报告了世界第一座大型利用自然冷资源果蔬保鲜库的部分试验结果。     

“湿冷保鲜系统”研制成功

1999年 1 2月 2 9日 ,中国农业大学食品学院王群教授主持的 97国家“火炬计划”项目——“湿冷保鲜系统”在海口市通过鉴定。专家组认为 :该项成果在利用低谷电力机械蓄冷、果蔬压差预冷、高湿低温环境以及臭氧的协同作用进行果蔬等新鲜农产品预冷和贮藏保鲜的系统配套技术属于国内领先水平 ,填补了该领域的空白。课题组研制的湿冷保鲜库操作简便、节省投资 ,可广泛用于农产品产地预冷、销地和运输途中的保鲜作业 ,也可作为饭店和食堂的保鲜设施。该项技术是王群教授自 1 992年从英国归来后 ,与其他研究人员一道 ,历经六、七年时间研究探索…     

果蔬保鲜温度梯度试验冷库的设计与效果分析

试验以创造研究果蔬保鲜最佳温度、冷害临界温度的试验条件为目的,设计研究温度梯度库的最佳结构、工艺和技术参数,明确梯度库的温度弹性效应和温度场效应。空库运行和装入实验果蔬后梯度库温差<±0.5℃。     

果蔬采后处理与贮藏保鲜技术研究进展

该文论述了国内外果实品质的无损伤检测技术,果实分级的机械化与自动化技术;介绍了果蔬贮藏库的现代设备;综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜的新技术及研究进展,包括：天然果蔬保鲜剂的应用、利用调压技术贮藏、臭氧及负氧离子保鲜、利用生物技术保鲜、静电场处理贮藏、低剂量辐射处理保鲜,以及细胞水结构化气调保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬贮藏保鲜技术。最后提出了中国果蔬贮藏保鲜产业持续、稳定、健康的发展要倚重于科技创新。     

关于利用冷资源贮藏生鲜农产品的研究现状与前景

本文阐述了利用水在固液相变时可以放出或吸收大量潜热的性质,以水为基质储存和利用寒冷季节的冷资源,用于生鲜农产品等节能贮藏的用途。主要介绍了各种利用冷资源系统的原理、特点和研究现状,分析了利用冷资源贮藏果蔬系统在我国开发应用的前景。     

国外冷等离子体技术在果蔬杀菌保鲜中的应用

综合分析了国外冷等离子体技术的杀菌机理与技术优势、应用现状、存在的问题和未来发展重点,认为作为一种新兴的非热杀菌技术,冷等离子体技术在果蔬保鲜方面有广阔的应用前景。     

自然冷资源库中果蔬冷却过程的有限元分析

研究果蔬在自然冷资源库中的冷却过程对于冷库设计、冷藏工艺安排和分析果蔬冷藏时的品质变化都是至关重要的。该文采用有限元方法,分析了果蔬在自然冷资源库中的冷却过程及其影响因素,并给出考虑多种因素的果蔬冷却时间计算公式。研究表明,冷却时间与果蔬半径、冷却前初始温度、对流换热系数的倒数近似成线性关系,与冷却介质温度近似成二次曲线关系。     

我国目前使用的几种主要果蔬贮藏保鲜技术

近年来,随着我国人均收入和消费能力的增长,国民对生鲜蔬果农产品的品质有越来越高的要求。因此,农产品在采后储存、流通过程中的保鲜处理变得尤为重要,农民们可以从好的保鲜效果中获得更大的利益,而这都需要贮藏保鲜技术的支持,进而推动了我国果蔬贮藏保鲜技术的发展,为此,主要探讨了目前我国果蔬贮藏保鲜应用的各种技术,以及各种技术的工作原理和保鲜效果,同时,对我国未来果蔬贮藏保鲜技术的发展提出一些小建议。     

我国目前使用的几种主要果蔬贮藏保鲜技术

近年来,随着我国人均收入和消费能力的增长,国民对生鲜蔬果农产品的品质有越来越高的要求。因此,农产品在采后储存、流通过程中的保鲜处理变得尤为重要,农民们可以从好的保鲜效果中获得更大的利益,而这都需要贮藏保鲜技术的支持,进而推动了我国果蔬贮藏保鲜技术的发展,为此,主要探讨了目前我国果蔬贮藏保鲜应用的各种技术,以及各种技术的工作原理和保鲜效果,同时,对我国未来果蔬贮藏保鲜技术的发展提出一些小建议。     

果蔬可食涂膜保鲜的应用和发展

论述了影响果蔬贮藏过程中的成熟和衰老的因素，分析了可食涂膜保鲜法的成膜材料、应用效果及涂膜方法。可食涂膜保鲜对延长果蔬的保藏期具有优良的效果，但因影响保鲜效果的因素较多，目前在国内可食涂膜还未广泛的应用。从仿生理论着手，分析耐贮果蔬表皮的形貌和成分，对完善果蔬涂膜保鲜的研究具有指导意义。可食涂膜还可作为某些可延缓果蔬衰老或品质下降的生物活性物质的载体，形成具有生理活性的包装，使可食涂膜具有更广阔的应用前景。     

鲜枣贮期脱落酸与品质变化关系的研究

鲜枣属于具有高呼吸强度的非跃变型果实,脱落酸对枣果贮期成熟衰老起着重要作用。该文研究了鲜枣贮期脱落酸与品质变化的关系。试验结果表明,脱落酸是导致枣果变软衰老的主要因素之一。枣果贮期脱落酸含量呈拱形变化曲线,低温贮藏能降低峰值,推迟峰期。三磺苯甲酸可有效地抑制脱落酸形成,并具有良好的保鲜效果,经它处理的木枣低温贮藏120d,鲜果率达85%。良姜液同三磺苯甲酸具有相近的作用,且无毒价廉,可作为三磺苯甲酸的代用品     

干雾湿度控制系统的组建及果蔬贮藏保鲜应用试验

为了实现果蔬贮藏所需环境恒定高湿度的精准自动控制,该文作者以净化水和压缩空气为原料,采用特殊的雾化器、湿度传感器及微电脑控制终端等组件,设计组建了干雾湿度控制系统,可喷发2~10μm的水雾离子均匀扩散到环境空气中,提供90%~98%的精确高湿度。加湿性能及加湿效果测试证明该系统可有效实现果蔬贮藏库内恒定湿度的精准自动控制。果蔬贮藏保鲜应用试验表明,干雾湿度控制系统可有效防止未包装果蔬在贮藏过程中的失水失质量,延长其贮藏保鲜期1倍以上。作为采后果蔬贮运保鲜加湿的技术,干雾湿度控制系统具有低温下高湿度不会凝露滴水,库内呈"干爽"状态,节能环保,节约劳动力等优点,可替代采用聚乙烯薄或袋的保湿保鲜方法。     

60Co-γ辐照处理对蓝莓保鲜效果的影响

为延长蓝莓果实的货架期,本试验利用市售保鲜盒和专利保鲜盒包装蓝莓,并结合⁶⁰Co-γ辐照处理,分析贮藏期间蓝莓果实微观结构、生理生化指标、主要营养成分的变化。结果表明,专利保鲜盒+1.0 kGy剂量辐照处理可显著降低果实表面的菌落总数,较好地保持果实原有结构、色泽、硬度及抗氧化性,有效减缓了蓝莓花青素、总酚、Vc等营养成分的消耗,延长了蓝莓保鲜时间;而专利保鲜盒 +2.0 kGy剂量辐照处理加速了果实衰老和品质劣变;专利保鲜盒因具有微气调作用而使其保鲜效果明显优于普通市售保鲜盒。因此,低剂量的辐照处理与微气调保鲜盒结合使用可有效延长蓝莓的货架期。     

生姜辐照抑制发芽贮藏工艺研究

本研究结果表明 ,生姜辐照抑制发芽的最适辐射剂量为 0 0 8～ 0 40kGy,最高耐受剂量为 0 40kGy。辐照时要保证产品的吸收剂量不均匀度≤ 1 5。适宜剂量的辐照处理与聚乙烯蔬菜专用保鲜膜包装相结合能够实现生姜在常温下的中长期贮藏 ,贮藏 1 2 0d保鲜率可达到 90 %以上。在 0 0 8～ 0 2 5kGy的辐照剂量范围内 ,不会引起生姜维生素C和钙质含量的损失。     

Effects of soil storage on the microbial community and degradation of metsulfuron-methyl

The effect storage had on the microbial biomass in two soils (Trevino and Fargo) was compared to the effect storage had on each soil's capacity to degrade metsulfuron-methyl. Soils were collected from the field and used fresh (<3 weeks old) or stored at 20 and 4 degrees C for 3 or 6 months. The phospholipid fatty acid content of the soils was used to monitor changes in the microbial biomass during storage and incubation in a flow-through apparatus. In both soils, [phenyl-U-14C]metsulfuron-methyl was used to monitor changes in the route and rate of degradation along with 14CO2 evolution (mineralization). Total microbial biomasses in both soils were significantly reduced for soils incubated in the flow-through apparatus, whereas only the Trevino soil's microbial biomass was significantly reduced as a result of storage. The microbial communities of both soils were significantly different as a result of storage as shown by discriminant analysis. In both soils, degradation rate, pathway of degradation, and mineralization of metsulfuron-methyl were significantly affected by storage compared to fresh soil. The half-life of metsulfuron-methyl increased significantly (P < 0.05) in the Trevino soil from 45 days (fresh) to 63 days (stored soil), whereas in the Fargo soil half-lives increased significantly (P < 0.05) from 23 days (fresh) to 29 days (soils stored for 6 months). In both soils, mineralization of [14C]metsulfuron-methyl was significantly (P < 0.05) higher in fresh soils compared to stored soils. The degradation pathways of metsulfuron-methyl changed with storage as evidenced by the loss of formation of one biologically derived metabolite (degradate) in stored soils compared to fresh soils.     

稻米真空保鲜储藏技术研究

通过稻米常规储藏和真空储藏的对比试验，研究了稻米真空保鲜储藏原理和品质劣化机理。在真空储藏和常规条件下，稻米的食味都下降，但在真空条件下，稻米中的脂肪酸、含水率和淀粉的理化性质变化幅度比常规条件下的小，因此真空储藏比常规储藏更好保持稻米的食味。研究发现稻米的含水率越高，储藏期间食味变化率越大。真空储藏能够减少黄粒米产生，抑制霉菌、害虫生长。研究得出了各种含水率稻米的合理真空储藏参数，经生产性试验验证可行。     

LED红蓝弱光照射保持樱桃番茄冷库贮藏品质

为了探究单色光对番茄冷藏过程中品质的影响,开发樱桃番茄保鲜新技术,以绿熟期樱桃番茄(Lycopersicon esculentum Mill.)为试材,在4℃条件下分别采用发光二极管(LED,light emitting diode)红蓝单色弱光(30 lx)持续照射,研究LED红蓝单色弱光对樱桃番茄采后贮藏过程中感官和主要营养品质指标的影响。结果表明:研制的LED试验装置稳定可靠,红蓝单色光的发射光谱稳定,不因光照强度的变化而发生偏移。贮藏10 d以后LED红蓝光处理的樱桃番茄感官品质显著优于无光对照(P0.05),且LED红光处理好于蓝光处理(P0.05)。LED蓝光照射能较好地保持樱桃番茄维生素C含量(P0.05),但LED红光照射不利于维生素C含量的保持。LED红蓝单色弱光照射有利于促进樱桃番茄早期贮藏过程中的还原糖和可溶性总糖积累,显著抑制贮藏后期糖含量的下降(P0.05)。LED红蓝单色弱光照射处理还能显著延缓樱桃番茄贮藏过程中可溶性固形物下降(P0.05),提高樱桃番茄果实可滴定酸的含量,其中LED红光处理显著高于蓝光处理(P0.05)。贮藏20 d时,红光照射可显著促进番茄红素的合成,但贮藏过程中LED蓝光照射与对照差异不显著(P0.05)。综合来看,与对照(CK)相比,LED红蓝弱光(30 lx)照射有利于樱桃番茄4℃贮藏过程中感官和营养价值的保持,其中LED红色弱光照射处理效果较好。作为一种简便可行的物理保鲜方法,LED红蓝弱光持续照射处理在樱桃番茄采后营养品质调控方面具有应用潜力。     

龙眼复合涂膜保鲜剂的研究

选用魔芋葡苷聚糖、壳聚糖、乳化剂等，采用正交设计设立10个试验组，进行涂膜效果试验和龙眼常温保鲜试验，得出最佳的涂膜配方(含抗菌抑霉剂)为：魔芋葡甘聚糖浓度0.2%，壳聚糖0.2%，蔗糖脂肪酸脂0.15%。经过重复性试验，采用该组配方涂膜能有效增加“福眼”在贮藏期间的好果率，在常温下贮藏7d好果率为82%。显微照片显示，复合涂膜能在龙眼果皮形成一层更加致密的白色半透膜，能渗透到龙眼外果皮的微裂孔和维管束中，覆盖龙眼果皮表面的细孔。     

二种含腐植酸钾肥的制备方法及对甘薯、生姜的增产效果

腐植酸是一种有良好生物活性的有机高分子物质,风化煤中含有丰富的腐植酸.根据薯芋作物需钾较多的营养特性,应用风化煤、氢氧化钾、硫酸钾等制备了2种含腐植酸钾肥;通过田间试验,就2种肥料对甘薯、生姜的增产效果进行了研究.试验结果表明:与施用硫酸钾比较,甘薯施用含普通腐植酸钾肥,结薯数相似,平均薯块重显著增加,块根产量提高8.12%;施用含活性腐植酸钾肥,结薯数显著增多,平均薯块重相似,块根产量提高9.52%.生姜施用含普通腐植酸钾肥和含活性腐植酸钾肥,根茎产量分别提高5.28%和12.05%,含活性腐植酸钾肥的增产效果优于含普通腐植酸钾肥.因此,在利用风化煤生产含腐植酸钾肥时,应根据作物类型选择工艺路线.