山药加工与贮藏方法

山药又名怀山药、山薯、淮山、理毛条。以根茎入药,具有补脾胃、益肺肾的功能,系药食佳品,全国年销售量为600万公斤。山药可加工成毛山药、光山药和出口山药,其经济价值相差较大。现将各种山药加工和贮藏方法介绍如下。     

山药上市 加工增值

山药,又名山薯、长薯、脚板薯、山药蛋等,是一种地下长薯.它是药食兼用的经济作物,且种植容易,产量高.但山药含水分较多,不便长期贮存和运输,必须经过深加工,才能使其经济效益得到进一步提高.现介绍3种山药加工方法,以供参考.     

紫参薯及其同属植物铁杆山药中营养成分分析

[目的]测定不同产地紫参薯（Dioscorea alata Linn.）的营养成分,并将其与河南铁杆山药进行比较,旨在为其进一步开发应用奠定基础。[方法]以常规方法对不同产地紫参薯（浙江紫参薯、江西紫参薯、北京西郊农场紫参薯）的营养成分进行测定,并与2种河南铁杆山药品种（河南铁杆山药1、河南铁杆山药2）的营养成分进行对比。[结果]河南铁杆山药2的粗蛋白、粗纤维、铁、钾等含量丰富;河南铁杆山药1的脂肪、粗纤维、铜、钙、镁和硒等含量丰富;浙江紫参薯的铜、钙、锰、钾、葡萄糖和蔗糖等含量丰富;北京紫参薯的可溶性糖和可溶性酸、磷和硒等含量丰富;江西紫参薯的Vc、磷和硒等含量丰富。[结论]不同产地的山药在其营养成分中具有各自的优势。     

塑料大棚山药珠芽快繁技术

＂平凉山药＂是具有地方特色的山药品种,属薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（Dioscorea）长柱种的变种（Dioscorea opposita Thoch）,在当地已有500多年的栽培历史。 平凉山药在生产上一直采用龙头（栽子）繁殖,其繁殖系数小于1,薯块繁殖系数虽然能达到3～5,但成本高.     

脚板薯无公害栽培技术

脚板薯是山药的一种,由于其块茎呈不规则的扁块形、状似脚板而得名.薯块单块重1～2公斤,颜色有紫红色了色两种.脚板薯质脆而有黏性,富含蛋白质淀粉、维生素、矿物质等,是珍贵的药蔬兼用保健蔬菜,除可炒、煮、蒸食外,还可加工成美味可口的薯包.     

白山药高产栽培技术

1选择良种山药要高产,选择良种很关键。山药按用途分为食用、药用、药食兼用型;按形状分为长山药、扁山药、圆山药。可根据当地的气候、土壤条件、生产用途,选择适宜的品种。2种薯处理种薯处理一般在播种前25~30d进行。2.1挑选种薯。选顶芽饱满、光洁细长、无病虫害、无伤疤、无腐烂,茎粗2cm以上的山药做种。     

5款山药制品加工技术

山药又名薯蓣、薯药，属薯蓣科植物，是药食两用的农产品，目前大都作为蔬菜食用。山药产量高、耐贮运，其食用部分主要是肥大的块茎，含有粗蛋白质、糖类、维生素、粗脂肪、胆碱、淀粉等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的营养元素，具有补肺、     

丘陵地区紫山药标准化栽培技术

紫山药系薯蓣科山药属普通山药的一个地方品种,为多年生蔓性植物,因其块根表皮和薯肉呈紫色而得名。紫山药根茎药食兼用,其味甘、性温,具有补脾胃和滋肾功效,有很高的营养价值和药用功能。     

食药植物山药价值与栽培

山药别名又称薯蓣、土薯、山薯、山薯蓣、薯芋、薯药、怀山药、淮山、白山药、山芋、延章、玉延等。据《本草纲目》记载,山药性味平、甘、无毒,有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效,是一种上等的保健食品及中药材料。     

山药的栽培技术

正山药原名薯蓣。现各地叫法不同,北方叫菜山药,河南、浙江东部叫土藷,陕西、湖北叫玉延,湖南、江西叫脚板薯、面薯,福建叫土藷、莳、莳芋,广东叫足板苕,还有叫佛掌薯、薯药的。山药自古以来就是我国注明的药用蔬菜。山药的块茎肥厚、柔脆带粘性,别有风味,营养非常丰富。山药在我国现在除了作粮食栽培,或充当制造淀粉和糕点的原料     

山药生长特性及栽培技术

一、生长特性 山药，又名怀山药、光山药，为薯祯科薯蓣属、多年生宿根性缠绕草本。山药以块根入药，性味甘、平，有补脾肺、强精气之功效。利用旱坡、梯带、山脚种植山药，是农家致富的好门路。     

徐州地区山药栽培现状

山药为薯蓣属植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb．）的块茎。我国山药栽培历史悠久。山药药、食同源，其质地细腻、肉色洁白，营养丰富。中医认为，山药性味甘、平，入脾、肺、肾经，具有健脾养胃、生津益肺、补肾益精的功用。     

不同山药种质主要性状比较与遗传多样性分析

对收集的10份福建地方山药种质及外来引进的铁棍山药的主要农艺性状、品质特性比较与遗传多样性分析。结果表明:德化芹峰淮山、明溪薯产量高,口感好,肉色白,刨皮后较不易氧化,适于加工,德化紫薇淮山氨基酸含量在参试的山药品种中含量最高,口感好,产量仅次于德化大薯。经遗传多样性ISSR聚类分析,将10个品种分成4类。综合评价,德化芹峰淮山、明溪薯、德化紫薇淮山发展潜力较大,适于作为商品深加工原料。     

泰和竹篙薯

泰和竹篙薯简介特种蔬菜泰和竹篙薯是泰和县的特色农产品 ,其栽培历史悠久 ,风味独特 ,是宴席上的美味佳肴。竹篙薯属薯芋科 ,家山药属 ,是山药种中长根种 ,因在栽培过程中要插竹竿让茎叶攀缘向上生长 ,故名“竹篙薯”。据县志记载 ,在明朝弘治（１４８８—１５０５）年间 ,泰和县桥头乡一带的农民就用当地的野山药进行家种 ,经过５００年左右的栽培驯化 ,终于成为今天的泰和竹篙薯。该薯块根含淀粉１６ %、蛋白质２．７ %、脂肪０．２ %,还含有薯芋甙、粘液质、尿囊素、胆碱、淀粉酶、碘质等 ,具有养胃健脾、补肺益肾、低脂肪易消化等特点…     

35份福建省地方山药种质资源的适应性评价

为了筛选福建省优质地方山药种质资源，对35份福建省地方山药种质资源进行鉴定评价。结果表明：35份福建省地方山药种质资源性状差异较大，具有丰富的遗传多样性。综合参试山药品种产量、植物学性状、抗病性、口感、不易褐变、商品性等因素分析，棒桩薯、永兴大薯、紫薇淮山、芹峰淮山等4份山药资源表现较好，植株长势健壮，抗炭疽病，不易褐变，产量较高，口感好，品质优，适宜在德化县及周边地区栽培。     

山药高产优质栽培模式

山药高产优质栽培模式姜德明，陆冲，陈乃芝，蒋忠（射阳县农业技术推广中心２２４３００）唐兆明，陈云龙，王亚军，杨兵，严秀贵，周正达（射阳县长荡乡政府）（射阳县洋马乡政府）山药又名薯蓣，为一年生蔓性草本植物。其块茎肉质柔滑、风味鲜美、营养丰富，且可菜药兼...     

不同留蔓数对阳明山山药产量及商品性的影响

为了探究山药栽培过程中不同留蔓数对阳明山山药产量及商品性的影响，以阳明山山药为研究对象，在阳明山山药发棵期通过留单蔓、留双蔓以及留三蔓的处理，分别测量不同留蔓数下阳明山山药的生理学性状、产量及商品性。结果表明：不同的留蔓数处理对阳明山山药的薯重、薯长及商品性有一定的影响。阳明山山药在留单蔓处理时，单根薯重高达1.06 kg,薯长高达43.63 cm,显著高于留双蔓和留三蔓处理；留三蔓处理时阳明山山药的结薯数最高，为23.67根·m^-2,但其商品薯率和优质商品薯率均显著低于留双蔓和留单蔓处理，其中留单蔓处理商品薯率和优质商品薯率最高，分别达79.84%与61.99%。综合各指标表明，留单蔓处理不显著影响阳明山山药的产量并在一定程度上提高了其薯块的商品性，具有较高的经济价值。     

山药的研究进展

山药,又名土薯、大薯、薯药等.山药营养丰富,具有很高的药疗价值.就山药的高产栽培技术、育种及引种、种类及在中国的分布、种质的鉴别及鉴定、成份分析、开发利用等方面做了综述性的概述,以便给相关研究者提供参考.     

丽江无公害山药栽培技术

山药,别名大薯,属薯蓣科薯蓣属缠绕性藤本植物。山药按起源地可分为3个群体,中国栽培种属亚洲群,有2种类型,即普通山药和田薯,目前栽培的多属普通山药。其食用部分为肥大的块茎。     

山西省山药不同种植产区现状分析与发展对策

山药营养丰富，为药食同源作物，其经济效益较高。山药产业作为特色产业已经成为山西现代农业发展中的新兴产业和农民增收的支柱产业之一。本文作者分析了山西省山药种植、加工等方面的产业现状及问题，针对全省产业结构调整，探讨了山西省山药产业发展方向，提出产业化发展建议和措施。