针形名优茶的机械制作技术

传统的针形名优茶加工都是手工制作,费工多,劳动强度大,品质不稳定,生产成本高,难以形成规模化生产。采用机械制作名优茶与手工制作相比,可降低生产成本30%～50%,提高工效5倍以上,且能保持统一的名优茶品质。其加工工序为:鲜叶采摘与摊放→杀青→揉捻→初烘→理条→复烘→复理→足干。     

灯茶制作技术

灯茶是系列工艺茶之一,其特点是利用中档原料创造名优茶的价值,采摘一芽二三叶为制茶原料,并且不与名优茶和大宗茶争机器设备和劳力。鲜叶经过杀青、揉捻和初干后在冰柜中低温保存,在春茶结束或夏茶结束后,用人工扎制,然后烘干,包装贮存。     

酸枣叶制茶技术

<正> 酸枣的嫩叶含有丰富的维生素C、钙、磷、铁及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类等药用成分。嫩叶制成的茶,不仅风味独特,入口清香,而且有利尿、消炎、促进胆酸合成等功能,是一种很受欢迎的新颖保健茶品。制作方法: 1 采叶。制茶的酸枣叶以嫩叶及芽为佳,采摘的时间以在5月前后为宜。采回的叶应及时加工处理,一时不便加工的须平摊在阴     

绿茶制作技术

总结了绿茶的制茶技术,包括鲜叶采摘和管理、杀青、揉捻、干燥等内容,以期为生产实践提供参考。     

银杏叶茶制作技术

银杏叶茶并不是茶,而是利用银杏叶制成的保健饮料。银杏叶富含黄酮类等多种药用成分,广泛用于防治心脑血管疾病、神经系统疾病、呼吸系统过敏性疾病(特别是哮喘)、老年痴呆、器官移植异体排斥等病症,是新开发的药用茶。银杏叶茶的制作工序:选料→鲜叶杀青→蒸煮→揉捻→干燥→精制→包装。     

手工制银杏茶

银杏叶片含有黄酮类、苦内脂类、B-甾醇等药用成分.银杏叶制成的茶,具有利尿、定喘、润肺作用,常饮对心脑血管疾病有一定的疗效.     

3款苦丁茶初加工技术

<正>一、条形苦丁茶(一)杀青1.人工杀青。主要是漂杀。用大火将水烧至沸腾,用漏瓢盛适量的苦丁茶鲜叶过水,要求快捷,时间1分钟。沸水要将全部苦丁茶鲜叶浸没,并要将鲜叶快速捞起、捞尽。最好准备大小两个漏瓢。     

婺源螺绿加工技术

<正>婺源螺绿采用海拔1000多米、终年云雾绕缭的有机茶生产基地——大鄣山的鲜叶原料加工而成,品质超群,属茶中珍品,并在2005年上海国际茶文化节上荣获金奖。婺源螺绿鲜叶质量好,加     

芦笋茶制作工艺

工艺流程原料采摘→摊晾→滚筒杀青→风凉→热风二次杀青→揉捻→摊坯、摊凉→热风→干燥→成品→包装操作要点1.原料采摘:长度3～3.5cm,剪摘长度要求整齐度高。2.摊晾:将采摘的原料集中,摊开摊平在通风对流条件好的房间,一般用竹     

加工技术对一叶香茶色泽的影响

一叶香茶是属于高档绿茶类,为条形毛尖茶,是广西亚热带作物研究所试验站采用金萱乌龙茶品种的一芽一叶加工制作而成.而"清汤绿叶"是高档绿茶最显著的品质特征,所以在一叶香茶的制作过程中要求成品茶必须达到"三绿",即干茶青绿、茶汤碧绿、叶底嫩绿.     

绞股蓝茶制作

绞股蓝收割后，茎，叶均可利用。其叶制成粉末状制品，呈鲜绿色，味甘芳香，主要用作食品和药物的营养添加剂，亦可冲茶饮用或作食品色素，其加工技术如下：     

笋净菜制作技术研究

由于竹笋、特别是富有营养的小径笋挖出后容易老化且易腐烂，影响鲜笋的货架期，用其制作价格较高的净菜上市尤其困难；用杀青、低盐、＾６０Ｃｏ－γ线辐射对竹笋进行辐射保鲜制作净菜试验发现：采用杀青处理直接冷藏技术可保存３３天不霉变，经杀青、低盐、辐射综合处理的竹笋可冷藏４４天，鲜笋不宜直接处理保鲜。     

黄茶加工技术研究进展

黄茶是我国的六大茶类之一,随着黄茶需求量的增大,黄茶加工技术的提升已成为黄茶产业发展需要解决的现实问题。本文按加工使用的鲜叶等级介绍了黄茶的分类,并针对其主要加工工序综述了相关研究现状：在杀青技术方面,总结了杀青温度、杀青方式对成茶品质的影响;在揉捻技术方面,探讨了不同揉捻时间和轻重程度的组合对黄茶外形、品质的影响;在闷黄技术方面,分析了闷黄温度和时间的影响;在干燥（提香）技术方面,阐述了处理时间和温度对黄茶品质的影响;对其他加工技术进行了概括,如摇青、低温处理等。通过对黄茶主要加工工序的研究进展进行梳理,以期为黄茶加工技术的提升及创新提供理论参考。     

小包装冻鱼制作技术

1．切片定型：将洗净污物的原料鱼进行剥皮与切片。剥皮主要由机械完成，常用的是TM2-38型去皮机，切片由手工进行，方法是用刀从鳃盖后方切入，先在脊背间割一刀，再避开肋骨将腹部的肉随同整片割下。同法割下另一侧整片，如采用手工去皮，其方法是将割下的鱼片带皮一侧贴靠于操作台，肌肉面向上，一手执尾端向后拉，一手将刀刃轻压皮层向前推进，可取得理想的效果。对鱼片的要求是块要整齐，刀口平整洁净。对切下的鱼片，为防止微生物和外界空气的影响，保持风味，耐贮藏，可将控净水的鱼片在10％的盐水中浸渍10～20秒，称为鱼片固定。其作用是新鲜切面在盐的作用下蛋白质凝固形成保护层。也可用食盐添加剂溶液进行漂洗以保证质量。     

机制信阳毛尖秋茶加工工艺研究

为探索机制信阳毛尖秋茶的最佳加工工艺,以一芽二叶信阳群体种秋茶鲜叶为原料,采用L9(34)正交试验设计,进行不同揉捻时间(15、25、35 min)、初烘温度(120、140、160℃)、理条温度(100、120、140℃)的正交试验,结果显示,揉捻25 min、初烘温度140℃、理条温度140℃,机制信阳毛尖秋茶品质最佳,感官审评得分最高(94.70分)。     

许愿飞灯制作技术

许愿飞灯由燃烧块、灯罩、灯座组成。起飞原理是灯罩内部空气受热膨胀，向外排出一部分，灯受到的空气浮力大于灯的重量，灯就会上升。其制作方法如下。     

醋蛋制作技术

<正> 醋蛋具有较好的营养保健作用,能防治老年人的动脉硬化,预防脑出血、高血压、心肌梗塞,对胃病、肝炎、糖尿病及风湿病等均有一定疗效。 1 原料 生鸡蛋1个,米醋180毫升,蜂蜜适量。 2 制作方法 2.1 蛋皮融化。取米醋180毫升装入1个大杯内,然后将1