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一、马齿苋脯1.产品特色马齿苋别名五行草、长寿菜、耐旱菜、地马菜、瓜子菜、五色菜、指甲菜、猪马菜。含有粗蛋白质、粗脂肪、糖类及多种维生素和矿物质。其产品具有清热解毒、利肠通淋、散瘀消肿、止 相似文献
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在自行研制的小型气调干燥机(QTM)实验设备,用CO2调节干制过程气体的O2含量,以干制小根蒜茎叶的叶绿素含量为考核指标进行降氧干燥试验。结果表明,干制过程气体的温度是影响叶绿素含量的重要因素之一;要减少干制过程叶绿素含量的损失,关键要控制干制过程气体的O2含量。降低干制过程气体的O2含量,可明显降低叶绿素含量的损失,提高制品质量。用指数函数关系式拟合的50℃、60%:和70℃下干制的小根蒜茎叶叶绿素含量随气体的O2含量变化的回归方程,显著水平P=0.01,相关系数r分别为-0.9656、-0.9699和-0.9706。 相似文献
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红枣(大枣)味美甘甜,含糖量居各类果品之首,还含有粗脂肪、粗蛋白质、矿质元素及多种维生素(如维生素A原、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E和维生素P)。维生素C含量超过一般水果,每100克鲜枣含维生素C高达300毫克。红枣是优良的滋补果品。红枣的加工制品是我国传统的出口商品,在国际市场上很受欢迎,常供不应求。红枣加工更是枣区农民发家致富的支柱产业。现介绍8款红枣系列食品的加工方法。 相似文献
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无花果属浆果,不易贮藏,更难于运输,适合就地销售和深加工。为了使无花果这一宝贵资源得到有效的开发利用,一些科研和农业技术单位对无花果的深加工课题进行研究,生产出许多畅 相似文献
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肉的干制品有肉干、肉脯、肉松等.其加工方式为精选瘦肉经过熟制加工,后干燥成型或先干燥成型,再熟制加工而成的干的熟肉制品.这类产品的水分含量很低,能抑制微生物生长,如果储存条件适当,可放置更长一段时间.下面以猪肉为例,简单介绍3款干制肉食品的制作方法. 相似文献
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一、红小豆月饼(一)原料配方馅料:玫瑰花、冬瓜糖、瓜仁各250克,豆沙5900克。皮料:面粉125克,猪油适量,饴糖30克。(二)工艺流程制馅→制皮→包馅→成型→烘烤→冷却→包装。(三)操作要点(1)制馅。将红小豆放入锅内加水 相似文献
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一、红小豆月饼(一)原料配方馅料:玫瑰花、冬瓜糖、瓜仁各250克,豆沙5900克。皮料:面粉125克,猪油适量,饴糖30克。(二)工艺流程制馅→制皮→包馅→成型→烘烤→冷却→包装。(三)操作要点(1)制馅。 相似文献
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1、工艺流程
选料→分级→清洗→切缝→糖煮→倒锅→烘烤→包装→成品.
2、操作要点
1)、原料选择与清洗
选择个大、核小、肉厚、皮薄品种、如山西稷山板枣、河南新郑秋枣、河北阜平大枣、临汾团枣、灌阳长枣等.果实白熟期采收. 相似文献
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1.黑玉米乳饮料
黑玉米乳饮料保留了黑玉米的色、香、味,呈浅灰乌色,澄清透明,有浓郁的玉米芳香,酸甜适口,适合于四季饮用。(1)工艺流程。黑玉米→粉碎→糊化→液化(α-淀粉酶)→冷却→糖化→粗滤→精滤→调配→均质→排气→灭菌→装瓶→成品。(2)操作要点。①原料预处理。 相似文献
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一、草莓发酵饮料1.工艺流程:选择原料→洗涤→摘果柄除萼片→淋洗→破碎→加二氧化碳→加果胶酶→加活化酵母→前发酵→分离→加糖后发酵→倒罐→净化→调配→过滤包装→杀菌→成品。2.操作要点:原料清洗后破碎,加入30毫克/千克浓度的二氧化碳、2%果胶酶静置4~5小时,加入2%~3%活化酵母,控制发酵温度25℃,混合发酵16小时。将酒液分离后置于后发 相似文献
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一、原料配方。芝麻1千克,玉米粒6-8千克。二、工艺流程。玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装。三、操作要点。(1)玉米精选:选用新鲜、饱满、无霉的干燥黄玉米,验收后,用振动风速筛筛选,去净杂质。(2)润水脱皮:用40-50℃热水淘洗几次,加快水向玉米的渗透速度, 相似文献
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一、糖醋蘑菇1.原料配方蘑菇50千克,食盐1.5千克,食醋50千克,红糖20千克,柠檬酸0.05千克,氯化钙0.05千克。2.工艺流程原料选择→整理及清洗→烫漂→硬化→糖醋液浸渍→压缸→包装→成品。 相似文献
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一、原料配方。芝麻1千克,玉米粒6-8千克。二、工艺流程。玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装。三、操作要点。(1)玉米精选:选用新鲜、饱满、无霉的干燥黄玉米,验收后,用振动风速筛筛选,去净杂质。(2)润水脱皮:用40-50℃热水淘洗几次,加快水向玉米的渗透速度, 相似文献
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一、糖青梅(一)工艺流程原料选择→清洗→腌渍→针刺→漂洗→糖渍→包装.(二)操作要点1.原料选择.采用果形圆大、色泽青鲜、核小质脆的梅果,以开蒂梅为佳,要求八成熟.一般以果实肥嫩饱满,果面茸毛已落且富有光泽,种子虽已形成但未充实的果实为宜. 相似文献