美味凤爪泡制技术

一、原料鸡爪,食盐,味精,小山椒,纯净水等。二、制作方法（1）处理鸡爪：以加工鸡爪50千克为例。将鸡爪放到锅里加水煮沸30分钟,捞起,用剪刀剪去爪上的黑点部分。（2）制作小山椒溶液：取小山椒质量5%的乳酸与小山椒混合,加入其质量7%的食盐和适量纯净水,味精2%～3%,混匀即成小山椒溶液。     

美味花生米制作技术

1．奶油花生米。原料：花生米10千克，食盐300g，糖蜜素15克，五香粉200克，奶油200克，热开水3千克。     

凉粉草制作美味豆腐技术

凉粉草,又称仙人草,用其加工出的食品属绿色保健品,常食具有清热解毒、降压抗癌等功效.用凉粉草加工美味豆腐,产量高、品质佳,深受市场青睐,且加工方法十分简易.     

白云凤爪加工技术

白云凤爪是市场流行的风味小吃。它以物美价廉的冰冻鸡脚为原料。成品色白晶莹。口感爽脆，营养丰富．深受广大群众喜爱．其加工技术如下．     

美味赚钱的鸡爪

鸡爪子不仅美味．营养也很丰富．含有丰富的钙质及胶原蛋白等．吃的时候又跟嗑瓜子一样．有一定的参与感．因而很受一些消费者的欢迎。目前。横店生产的卤鸡爪虽然主要在江浙一带销售．但效益也很不错。     

炸凤爪及炸鸭掌加工技术

根据加工方式,凤爪类小吃可分为白云凤爪和炸凤爪两种。鸭掌的加工方式跟凤爪相似。本文介绍炸凤爪、炸鸭掌的加工技术。     

广式凤爪的制作工艺

1.制作材料。食用菜籽油、冻鲜鸡爪或鸭爪，麦芽糖、食用黄色素，过氧化氢（浓度50％）、氢氧化钠。 2.漂白上色。加工前8-10小时将冻鲜鸡爪或鸭爪解冻。以流动水冲洗。解冻后，重新放水将鸡爪或鸭爪覆盖。每100千克鸡（鸭）爪用过氧化氢250毫升漂白10-20分钟。加过氧化氢的目的是去除鸡（鸭）爪表面的油迹、污渍使鸡（鸭）爪表面光洁。再将漂白后的爪沥干水上色。每100千克鸡（鸭）爪与麦芽糖1，20千克、热水0.90千克、适量黄色素组成的溶液混匀，使上色均匀。     

何首乌科学栽培及工艺泡制技术

何首乌 ,别名 :夜交藤、赤首乌、紫乌藤、地精、山首乌等。为蓼科植物 ,多年生缠绕草本 ,藤长 3—4米。叶互生 ,卵形 ,顶端渐尖 ,基部心形 ,全缘。花序圆锥状 ,顶生或腋生 ,花小 ,白色。瘦果椭圆形。花期 9— 1 0月 ,果期 1 0— 1 1月。药材为块根 ,呈纺锤形 ,皱缩不平 ,表面红褐色或黄褐色 ,质坚 ,粉性。医学上具有 :补肝肾、养心安神、益精血等功能。主治神经衰弱、须发早白、失眠盗汗、瘰疬肿毒等。1　何首乌科学栽培技术繁殖方法 :用种子、扦插和分株繁殖。1 .1　选整土地 :选排水良好 ,较疏松、肥沃的壤土或砂质壤土栽培为好。每亩施土…     

酸辣香脆泡凤爪

<正>1.制作流程。备好鸡爪(或鸭爪)→剪去趾尖→煮爪(开水下锅,小火煮,温度大约95℃左右)→泡发(用碱水泡发3～4小时,至爪涨发至半透明,充分吸水,即可。泡发时间冬天可适当延长,夏天可缩短,灵活掌握)→漂洗、浸凉除碱味(浸洗7～8小时至碱味去除)→入卤水入味(卤水不能放盐)→最后拌爪(出售时再加入     

美味泡菜的制作

泡菜为我国四川等地的传统腌制蔬菜,在无氧条件下利用天然附着在蔬菜表面的乳酸菌的发酵来产生酸而抑制其他杂菌的生长,在制作过程中不需要添加任何防腐剂,是可以放心食用的食品。下面简要介绍一下美味泡菜的制作方法。1制作前的准备工作由于乳酸菌生长忌油腻,所以制作泡菜所需     

美味石耳发酵技术初探

对美味石耳的菌种进行分离、鉴定,并通过对其培养基配方、pH值、温度等的筛选,对其发酵培养方法进行研究。结果显示,从野外分离得到的美味石耳菌种与Umbilicaria esculenta属同一类菌。在设计的5种配方中,以2号配方对其发酵最为有利,只需10 d时间,100 mL培养液中菌丝体产量即可达107 g,基本可满足工厂化生产的需求。在此配方条件下,其最适pH值和温度分别为65和23 ℃。     

八种美味饼的制作

1．材料。面粉500克、葱花150克。渊料味精、椒盐、香油、植物油。     

美味牛肉营养菜肴

酱牛肉 原料搭配：精牛肉1000克，姜块、葱段、酱油、糖、精盐、大料、花椒各适量。制作步骤：①将生牛肉洗净后，切成每块约重250克的大块，再放入冷水中浸泡约1小时，以去掉组织里的血水。     

鲤鱼的美味营养佳肴

奶香豆芽鲤鱼 原料搭配：净鲤鱼500克,黄豆芽50克,盐6克,鸡精3克,牛奶30克,葱段20克,姜丝15克,香菜少许,植物油适量。 制作步骤：1.在鲤鱼背打花刀;黄豆芽去根洗净;锅中加油烧热,把鲤鱼下入炸至呈金黄色快熟时出锅。     

十种美味饼的制作

椒盐葱油煎饼 材料 面粉500克、葱花150克。 调料味精、椒盐、香油、植物油。 做法 1．面粉加热水制成面团，静置15分钟，饧透。     

南京琵琶鸭制作技术

一、原料配方:鸭10只,食盐0．5 千克-1千克,盐卤水适量。二、制作方法 1．选料:选择肉质嫩、油脂少的鸭。因油脂过多的鸭子,夏天晒干易滴油而使风味下降。 2．宰杀:鸭宰杀、煺毛后,用刀自胸骨到肛门处切开。扒开胸旁两块胸肌,露出胸骨。将胸骨割去,并除去食管、气管和内脏。把鸭子投入清水中浸泡1小时,捞起沥干。