莲藕真空保鲜加工技术

1．采挖清洗。采挖时认真操作,不损伤藕体。莲藕品种应一致,不宜混杂。莲藕用软布轻轻擦洗,洗净污泥,不可损伤藕体及表皮。将洗净的莲藕用流水清洗3次,直至洗净。2．分级挑选。按照产品规格品种的要求分级挑选（表1、表2）。     

莲藕片的速冻保鲜

一、原料挑选与预处理 1．原料挑选莲藕应选用白色、新鲜的藕，藕身无锈斑。无发红、发紫，无病虫害。2．原料的预处理 ①原料清洗。将选好的原料浸入清水池中。逐条用软毛刷或软布将藕身表面洗刷干净。     

莲藕节本增效新技术——藕尖繁殖

莲藕一般采取整藕繁殖,667平方米用种250千克左右,有的甚至高达400千克.藕种投入大、成本高,直接影响到莲藕的种植效益.为解决此问题,竹山县溢水镇的莲藕种植大户李贤军在专家指导下,积极探索使用藕尖(顶芽)繁殖并获得成功,此法在不降低莲藕产量的情况下,仅节省藕种一项即增效千元以上.其技术要点为: 1,选择藕种,切取藕尖 春季气温回升至12℃时,将留种田藕种挖起,选择符合本品种特征,且生长健壮、无病虫的种藕,用利刀将藕尖带1厘米基节切下,清洗后再挑选顶芽饱满、无损伤的藕尖作为繁殖材料,藕身作商品销售.一般667平方米需藕尖500～550支.     

如何加工藕粉

一般的藕都可用于加工藕粉,通常以白莲藕为主要原料。每50公斤白莲藕最高出粉6～6.5公斤,50公斤红莲藕可出粉5.5公斤左右。加工藕粉是我国南方产藕区传统的加工经营项目之一,其制作方法较为简单。 1.磨浆将泥藕洗净,除掉藕节,放入打浆机中,或用擂钵捣碎,粉碎得越细越好。 2.洗浆将打碎磨好的藕浆放在布包袱里,下面放好接浆的缸、盆等容器,用清水冲洗,边冲洗边搅动藕渣,直至洗净为止。 3.漂浆将盛在容器内的藕浆用清水漂1～2天,每天搅动一     

莲藕片de速冻保鲜

一、原料挑选与预处理 1.原料挑选 莲藕应选用白色、新鲜的藕,藕身无锈斑,无发红、发紫,无病虫害.     

莲藕片的速冻保鲜技术

1.原料挑选莲藕应选用白色、新鲜的藕,藕身无锈斑,无发红、发紫,无病虫害。     

莲藕加工三例

一、藕粉1.选料选用淀粉含量高、组织充实、新鲜的3节莲藕作原料.2.清洗用水洗净泥沙及杂质,去掉藕蒂.3.磨浆把藕用粉碎机粉碎成细浆,越细越好.4.洗浆把藕浆装入布袋内,下接釉缸,用清水往袋内冲洗,边冲边翻动,直到把渣内淀粉冲洗净为止.5.漂浆将冲入釉缸里的藕粉浆用清水漂1～2天,每天搅动1次.沉淀后,除去上层清液、浮渣及底上泥沙,把中间沉淀的白藕粉放入另一容器内,加清水拌稀,再行沉淀.如此反复2～3次,便得洁白湿藕粉.     

桂香糯米藕

材料 莲藕1节,糯米200克,红枣25克,红糖1大匙,桂花蜂蜜1大匙,白糖3小匙. 做法 1.将糯米洗净后用温水浸泡1小时,沥干备用;红枣洗净. 2.将莲藕刮去外皮,一头连蒂切掉2.5厘米,留做盖子,将糯米填入莲藕内,用筷子捅结实,加蒂盖,用几根牙签固定封口. 3.将酿好的糯米藕放人锅中,加红枣和红糖,注入没过莲藕的清水,大火煮沸后改小火煮30分钟,捞出糯米藕晾凉. 4.将糯米藕切成片,摆入碟中,浇上桂花蜜,撒上白糖即可.     

大棚莲藕、慈姑、甜瓜高效栽培模式

一、大棚早熟莲藕1.排藕设施栽培莲藕应选用早熟浅水藕品种,如鄂莲系列、飘花藕等。一般在2月下旬至3月上旬定植,6月中下旬采收。每亩施充分腐熟有机肥3000~5000公斤、过磷酸钙25~40公斤作基肥,整地并灌水深3~6厘米,栽藕前1~2天再耕耙1次。为了方便排藕,田水宜浅,保持2~3厘米即可。将藕头朝下斜插入泥中,后把节稍翘在水面上,种藕与地面呈30度角。大小种藕分级分畦或分田栽插,每畦排藕2行,呈品字形均匀分布。藕向与畦面平行,畦面行与行间距1米,藕与藕     

莲藕片的速冻保鲜

一、原料挑选与预处理 1．原料挑选 莲藕应选用白色、新鲜的藕，藕身无锈斑，无发红、发紫，无病虫害。     

小经验集萃

莲藕顶芽作种好不少地方栽培莲藕，普遍用整枝藕体用种，每亩(1亩＝1／15公顷)用种量达300公斤左右，成本甚高。用藕的顶芽作种可节约大量种藕，降低成本，提高经济效益。因此栽培莲藕宜用顶芽作种。栽培莲藕用顶芽作种，需先进行旱地育苗。旱地育苗的方法是：选择一块深厚肥沃的旱地，在早春进行深耕整地，每亩施猪牛栏粪1500公斤、磷肥25公斤、钾肥1.5公斤，作成15米宽、长度不限的阳畦。当气温回升到10℃时，可将藕体上的顶芽带节切下，一般1枝藕可切数个带节的顶芽，边切边在切口处沾上新鲜的草木灰，将种芽放平埋进阳畦的土中，浇足水…     

糖莲藕片的制作

糖莲藕片呈乳白色 ,表面布满均匀的糖结晶白霜 ,入口松软 ,味清甜 ,是人们喜爱的一种消闲食品。制作糖莲藕片的操作过程是 :1　选料应选用肉质白、根头粗壮、横径 8～ 10ｃｍ以上的鲜莲藕。2　去皮将选好的鲜莲藕按节切断 ,切除藕节、藕蒂 ,用清水洗净藕身污泥杂质 ,削净外皮。     

湖北省莲藕品种演变及栽培利用特点

湖北省是莲藕起源地之一,亦为我国莲藕重要产区.其品种演变历史可划分为传统品种阶段(1980年以前)、新品种选育的起步和奠基阶段(1980～1990年)、传统品种更新和新品种快速推广与持续选育时期(1990年以后).不仅拥有许多传统品种,而且选育了多个新品种,是我国莲藕新品种的主要选育地区.在莲藕茬口配置、设施栽培、种藕繁殖、采挖以及莲藕产品开发利用等方面具有明显的地方特色.     

莲藕的泥土贮藏

<正>莲藕泥土埋藏分露地埋藏和室内埋藏两种。1.露地埋藏。应挑选耐贮品种,剔除有伤、断节漏气和细瘦的藕,在     

莲藕食品加工技术

<正> 莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、生肌、清热、生津等作用,可加工成各种营养保健食品。 (一)莲藕汁饮料 选藕色洁白、无腐烂莲藕,用清水冲洗多次,以洗净表面污泥。洗净的藕先用红菇打扮机破碎,再送榨汁机压榨,即得乳白色粗莲藕汁。静置24小时后,藕汁自然分层,取上清液过滤便得精藕汁。将精藕汁送入配料缸中,按生产100公斤莲藕汁饮料需精莲藕汁27公斤,蔗糖9公斤,     

6款莲藕食品加工技术

莲藕又称藕、藕丝菜,分为七孔藕和九孔藕两种,多在每年秋冬及初春季节采挖。莲藕质脆嫩,味微甘,营养丰富,含碳水化合物、核黄素、维生素C、     

特早熟莲藕小拱棚栽培技术

无花小白莲藕是经我区实际证明的良种，具有如下特点：(1)早熟，一般在7月10日左右即可开始采挖上市，无花小白莲藕入土浅，适合稻田种植，并可连作晚稻。(2)食味好，爽口，肉质鲜嫩，深受消费者欢迎。(3)产量较高，藕茎粗，筒子短，每支藕重约1．5kg，试验田产量在2000kg／667m^2，比对照增产250kg。该品种适合在排灌条件较好的稻田种植。     

无公害莲藕栽培技术

莲藕在我国南方种植面积较广。近年来,北方种植面积也在不断增加,本文主要介绍浅水莲藕无公害栽培技术。一、整地结合采藕进行深翻土壤,一般深翻30～40cm,使土壤充分风化。立春至春分普施基肥,每667m2施有机肥3000～5000kg,45%三元复合肥50～80kg,耕翻平整土地,筑固田埂,南北向开沟。二、藕种选择与处理挑选无病地块藕作为种藕,选择藕头饱满、顶芽完整、藕身肥大、藕节细小、后把粗壮、色泽光亮整齐一致、无畸形、无病虫害的整藕,做到     

珍珠藕在嘉兴秀洲地区的引种试验初报

莲藕是嘉兴市秀洲区的主要作物之一,为丰富秀洲区的莲藕品种,提升莲藕品质,实现莲藕周年化市场供应,满足居民对莲藕多样化的需求,增加农民收入,引进莲藕新品种珍珠藕进行试验示范。经过2年的试验示范,珍珠藕株高160 cm,7月上旬采收,全生育期100~110 d,平均每667 m²产量1 000 kg,比当地常规早熟品种漂花增产25%,平均每667 m²产值达12 000元,利润9 000元。珍珠藕抗病性较好,可作早熟品种在嘉兴地区进一步推广。     

6款莲藕食品加工技术

莲藕又称藕、藕丝菜,分为七孔藕和九孔藕两种,多在每年秋冬及初春季节采挖。莲藕质脆嫩,味微甘,营养丰富,含碳水化合物、核黄素、维生素C、钙、铁等。莲藕除用于炒食、凉拌外，还有一定的药用价值，具有滋阴、生肌、清热、生津等作用，可加工成各种营养保健食品。下面介绍6款莲藕食品的加工技术。