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将蓝莓渣制成粉添加到玛格丽特饼干中,制成具有保健功能的新型饼干。利用感官评定方法,通过单因素和正交试验确定最优配方为蓝莓渣添加量5%,熟蛋黄添加量16%,糖粉添加量30%,盐添加量1%。 相似文献
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糠醛渣在蓝莓土壤理化性质调节中的应用研究 总被引:2,自引:0,他引:2
《山东农业科学》2017,(1)
为探讨糠醛渣在蓝莓栽培土壤改良中的应用效果,通过盆栽试验,研究了糠醛渣替代草炭与蓝莓土壤按1∶1(体积比)混合,并添加不同比例的硫磺对蓝莓土壤理化性质的影响。结果表明,施用硫磺处理后73d时,土壤p H值明显降低。施硫磺量在1.0~1.5 kg/m~3时改良土壤酸碱度的效果最好。添加一定量的硫磺,糠醛渣可以代替草炭,起到降低土壤p H值的作用,同时还能提高土壤中铵态氮和硝态氮含量。因此,将糠醛渣应用到蓝莓生产中在一定程度上改良了土壤的理化性质,可为蓝莓生长提供一定有利条件。 相似文献
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《吉林农业大学学报》2015,(6)
以蓝莓榨汁后的蓝莓果渣为原料,采用酸水解法从蓝莓果渣中制备可溶性膳食纤维。在单因素试验基础上利用响应面分析法,分析液料比、浸提液p H、提取温度、提取时间对可溶性膳食纤维得率的影响。试验结果表明最佳提取条件:p H 1.0、温度80℃、液料比20∶1(m L∶g)、反应时间60 min。在此工艺条件下,蓝莓果渣可溶性膳食纤维得率可达11.12%。同时利用扫描电子显微镜对蓝莓果渣可溶性膳食纤维的表面形态进行了表征。 相似文献
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[目的]研究蓝莓覆盆子复合饮料的生产工艺,确定最佳的条件。[方法]新鲜蓝莓果经酶解、澄清得蓝莓清汁,在单因素试验的基础上,采用正交试验方法确定蓝莓汁澄清和覆盆子浸提的最佳工艺,同时考察蓝莓覆盆子复合饮料的最佳配比。[结果]试验得出蓝莓汁澄清的最佳工艺为壳聚糖添加量2.5%,澄清时间2.0 h,澄清温度40℃。覆盆子浸提的最佳因素为果胶酶添加量1.0 g/L,浸提温度50℃,pH 3.8,浸提时间1.5 h。蓝莓覆盆子复合饮料的最佳配比为蓝莓清汁与覆盆子浸提液之比1.5∶9,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量0.05%。[结论]蓝莓覆盆子复合饮料营养丰富、口感酸甜、颜色清亮透明。 相似文献
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蓝莓及蓝靛果果汁乳饮料加工工艺筛选 总被引:2,自引:0,他引:2
为了丰富果汁乳饮料的花色品种,同时为蓝莓、蓝靛果资源的利用提供新途径,以纯牛奶和蓝莓、蓝靛果果汁为主要原料,制成蓝莓、蓝靛果果汁乳饮料。选择果汁、纯牛奶、白砂糖、酸的添加量4个因素进行单因素试验,根据单因素试验结果进行正交试验。以卡拉胶、明胶、瓜胶3种稳定剂单独进行试验,研究稳定剂对饮料稳定性的影响。同时对饮料进行杀菌,确定饮料的保质期。结果表明,添加蓝莓、蓝靛果果汁12%,白砂糖8.5%,纯牛奶61%,有机酸0.09%时,蓝莓、蓝靛果果汁乳饮料风味最佳;添加0.02%的瓜胶时,产品稳定性最好。产品经100℃杀菌15min,保质期可达1个月。 相似文献
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《延边大学农学学报》2017,(2)
为赋予大米膨化产品特殊风味和功能,扩大蓝莓的利用范围,也使更多的人吃到营养又健康的膨化产品,该试验在粉碎的大米中分别添加0、15%、20%、25%的蓝莓,进行蒸煮、成型、放凉、切片、干燥至水分含量分别为9%、10%、11%,然后进行手摇气流膨化,并对膨化成品进行了膨化率、硬度、体积密度、吸水性指数和水溶性指数、DPPH自由基清除率、色度的测定和感官评价。结果表明:蓝莓添加量20%、水分含量9%时,膨化率最大,为2.19;蓝莓添加量15%、水分含量10%时,硬度最小,为6.50N;蓝莓添加量15%、水分含量10%时,体积密度最小,为0.22g/mL;蓝莓添加量20%、水分含量9%时,吸水指数最小,为6.12;蓝莓添加量20%、水分含量9%时,水溶性指数最大,为19.77%;蓝莓添加量15%、水分含量10%时,DPPH自由基清除率为54.52%;蓝莓添加量20%、水分含量9%时,感官评价得分最高,为90.70。 相似文献
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《湖北农业科学》2017,(19)
采用磷脂脂肪酸(PLFA)生物标记法分析研究了沼渣肥对蓝莓(Vaccinium spp.)根际土壤微生物多样性的影响。结果表明,用沼渣肥和草炭处理蓝莓土壤PLFA标记含量存在差异,其中用沼肥处理的蓝莓土壤的PLFA总量最大;与未做任何处理和用草炭处理的相比,用沼渣肥处理的蓝莓土壤中多两个细菌类群,分别是i15∶0(好氧细菌)和a16∶0(革兰氏阳性细菌);通过对不同处理的蓝莓土壤养分含量进行分析发现,添加了沼渣肥的蓝莓土壤有机质、速效钾、有效磷、全氮的含量最高;通过相关性分析可知,蓝莓土壤中微生物生长需要有效磷、有机质、速效钾,特别是腐生真菌、AM真菌、18∶1ω7(假单胞杆菌)等对蓝莓生长有益的微生物更需要有效磷。 相似文献
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本试验旨在研究以海鲜菇菌渣、豆粕和麸皮为基质的发酵饲料对蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响。采用单因素试验设计,选取生产性能一致的45周海兰蛋鸡1 536羽,分为4组,每组4个重复,每个重复96羽。对照组饲喂基础日粮,试验组分别以菌渣发酵饲料代替基础日粮中4.0%、5.5%和7.0%的豆粕。预试期1周,正试期6周。结果表明,对照组和添加4%菌渣发酵饲料组产蛋率显著高于添加7.0%菌渣发酵饲料组,添加4%菌渣发酵饲料组产蛋量显著高于添加7.0%菌渣发酵饲料组,添加5.5%菌渣发酵饲料组料蛋比显著高于添加4%菌渣发酵饲料组。日粮中添加菌渣发酵饲料对蛋重、蛋黄高度、哈夫单位和蛋黄色泽均无显著影响,添加7.0%菌渣发酵饲料组蛋壳厚度显著高于对照组和添加4.0%菌渣发酵饲料组。日粮中添加菌渣发酵饲料对蛋鸡血清总蛋白和尿素氮含量无显著影响,添加4.0%、7.0%菌渣发酵饲料组蛋鸡血清中白蛋白含量显著高于对照组。综上所述,蛋鸡日粮中添加以菌渣、豆粕和麸皮为基质的发酵饲料,能提高蛋鸡的生产性能,改善鸡蛋壳厚度、哈夫单位,增强机体蛋白质合成代谢,以4.0%添加时效果最好。 相似文献
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高鲲 《辽宁农业职业技术学院学报》2018,(4)
蓝莓果渣是蓝莓果汁、果酒生产中的副产品,具有较高的营养和利用价值。阐述了蓝莓果渣中的营养成分和国内综合利用途径,并展望了蓝莓果渣的研究前景,为蓝莓果渣的开发利用提供思路和参考。 相似文献
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为了研究粉碎和干燥方法对蓝莓渣营养成分和生理活性物质的影响,使用超微粉碎和普通粉碎方法对蓝莓进行粉碎,然后用低温烘干和冷冻干燥法对蓝莓渣进行干燥,同时对蓝莓汁和蓝莓渣中的营养成分和生理活性物质进行分析。结果表明:与普通粉碎法相比,超微粉碎可显著增加蓝莓汁中的营养成分、生理活性物质(主要指含酚、酮和花色苷)和可溶性膳食纤维含量,同时减少这些物质在蓝莓渣中的残留量;无论采用何种粉碎方法,蓝莓渣中均残留大量的营养成分和生理活性物质,且膳食纤维主要存在于蓝莓渣中;冷冻干燥法处理的蓝莓渣中的营养成分的含量显著高于烘干法处理的蓝莓渣,而生理活性物质和膳食纤维含量则与烘干蓝莓渣无显著差异。综合考虑蓝莓利用效率和加工成本可知,超微粉碎和低温烘干法更加适合蓝莓渣的加工。 相似文献
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本研究探讨了挤压膨化技术对蓝莓果渣中可溶性膳食纤维(SDF)含量的影响。在单因素实验基础上利用Design Expert 8.0进行Box-Behnken实验设计,设计了4因素3水平的响应面分析实验。结果表明,获得高可溶性膳食纤维含量的最佳挤压工艺参数为:物料含水量30%、喂料速度21 Hz、螺杆转速156 r/min、机筒温度112℃。与挤压膨化前蓝莓果渣样品相比,采用最佳挤压参数处理后的蓝莓果渣,其可溶性膳食纤维含量提高了38.52%,提高了蓝莓果渣的开发利用价值。 相似文献
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以榨汁后的蓝莓果渣为原料,提取可溶性膳食纤维后采用碱法提取不溶性膳食纤维,在单因素试验基础上采用Design-Expert 8.0.6软件中的Box-Behnken设计响应面试验,考察液料比、浸提时间、碱液质量分数、浸提温度对不溶性膳食纤维提取率的影响,优化提取工艺。结果表明:最佳提取工艺条件为液料比20∶1(m L∶g)、浸提时间90 min、碱液质量分数5%、浸提温度50℃,蓝莓果渣中不溶性膳食纤维的得率为41.06%;该不溶性膳食纤维的持水力为13.19%,溶胀度为15.56 m L/g。同时利用扫描电子显微镜对蓝莓果渣不溶性膳食纤维的表面形态进行了表征。 相似文献
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挤压膨化与改性处理海带渣的油污吸附特性试验 总被引:1,自引:0,他引:1
利用挤压膨化和改性处理的海带渣进行了油污吸附材料制备的试验研究,探讨了海带渣粒度和玉米碴添加量对挤压膨化海带渣油污吸附特性的影响,以及硬脂酸添加量、海带渣粒度和改性时间对改性海带渣油污吸附特性的影响。研究表明:增加玉米碴添加量,可提高挤压膨化海带渣的吸油率、吸油速率和漂浮率,但吸水率亦提高;海带渣粒度越小,挤压膨化后的海带渣吸油和漂浮效果越好,越不易吸水;当海带渣粒度为0.9 mm、玉米碴添加量为30%时,挤压膨化海带渣具有良好的油污吸附效果,其吸油率、吸油速率和漂浮率分别为142.8%、94.1%和49.4%,吸水率为89.2%。改性试验结果表明:硬脂酸改性可显著提高海带渣的漂浮率,降低其吸水率,但油污吸附效果随硬脂酸添加量的增加而下降;选择粒度较小的海带渣并且保证一定的改性时间,有利于提高油污吸附效果;当海带渣粒度为0.9 mm、硬脂酸添加量为8.5%、改性处理2 h时,海带渣的吸油率、吸油速率和漂浮率分别为217.5%、94.3%、94.0%,吸水率在31.0%以下,吸油率和漂浮率分别是挤压膨化海带渣的1.52倍和1.90倍,吸水率降低了65.2%。 相似文献