科技创新与提高锡林郭勒盟马铃薯种薯产业发展水平

一、马铃薯现状 马铃薯是重要的农作物,除了作为粮食和蔬菜食用外。马铃薯还可加工成淀粉、全粉（雪花粉）、变性淀粉和各种马铃薯食品。在国外,以马铃薯作为原料生产的休闲食品受到广大消费者的青睐,占到整个休闲食品的45％－70％,在快餐业的销售额中,马铃薯制品占15％～20％。马铃薯含有丰富的淀粉和维生素。在工业上用途也很广,加工后的副产品可作家畜饲料。     

马铃薯栽培与主要综合加工技术

马铃薯是我国主要的非谷类粮食作物之一,具有产量高、增产潜力大等特点,在我国主要粮食产区,尤其是西北地区,马铃薯在农业生产中占有重要地位。经多年产量数据显示:全县产量按5:1斤折主粮计算,比一般麦类作物高20%~50%。马铃薯营养丰富,维生素含量高,特别是维生素B和维生素C的含量高于所有谷类作物。马铃薯用途广泛,可加工制成淀粉、葡萄糖、合成橡胶,酒精、糖浆等数十种食品原料和轻工产品,还可作为优质饲料和出口物资。发展马铃薯产业,对我国粮食安全具有重要意义,本文就马铃薯种薯及商品薯的高产技术及主要的综合加工技术作一介绍,以期对全县马铃薯生产及加工给予一定的指导和帮助。     

蚕副产品的开发利用

蚕蛹含有丰富的营养物质。干蚕蛹中，蛋白质占60％，左右，脂肪25％～30％。蛋白质中含有人体必需的18种氨基酸和延缓人体衰老的维生素E。蚕蛹不仅能加工成蚕蛹粉、蚕蛹蛋白粉，还可制成蚕蛹罐头、蚕蛹酱油等食品和调味品，供人们食用；生产蚕蛹氨基酸饮料，作为人们的保健饮品；提炼蚕蛹油脂，作医药和制皂工业的原料；提取几丁质，供给纺织、食品、包装和医药行业；还可提取维生素B2等多种营养物质。     

不同加工方式对马铃薯中维生素C含量的影响

采用2,6-二氯靛酚滴定法测定不同加工方式下马铃薯(Solanum tuberosum)中维生素C含量的变化,探讨不同加工方式对马铃薯中维生素C含量的影响.结果表明,3种加工方式下马铃薯中维生素C随着加工时间增加而均有不同程度的损失,其中,蒸制使马铃薯中维生素C的损失量最少,在10 min时煮制使维生素C的损失最大,其他时间段比蒸制损失量稍大,炒制使维生素C损失量在3 min后随时间的增加变化不大.     

马铃薯系列休闲食品加工技术

马铃薯具有丰富的营养价值。它含有蛋白质，磷，铁，无机盐类，维生素B1、B2以及胡萝卜素，且其蛋白质的质量比较好，最接近动物蛋白质，易于人体吸收。经用氨基酸分析仪测定，在马铃薯内含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素。马铃薯还能供给人体大量粘体蛋白，粘体蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，并可预防肝脏、肾脏中结缔组织的萎缩，保持呼吸道、消化道的润滑。因此，以马铃薯为加工原料制成的方便、高营养的休闲食品深受消费者青睐。     

马铃薯全粉的制作与综合利用

马铃薯全粉与马铃薯淀粉的根本区别在于：全粉虽经干燥脱水,但以适当比例复水,即可重新获得新鲜的马铃薯泥,仍保持了马铃薯天然的风味及固有的营养价值。而淀粉制品不再具有马铃薯的风味和其他的营养价值。马铃薯全粉是食品加工的中间原料,可制成多种食品。     

马铃薯全粉的制作与综合利用

马铃薯全粉与马铃薯淀粉的根本区别在于:全粉虽经干燥脱水,但以适当比例复水,即可重新获得新鲜的马铃薯泥,仍保持了马铃薯天然的风味及固有的营养价值.而淀粉制品不再具有马铃薯的风味和其他的营养价值.马铃薯全粉是食品加工的中间原料,可制成多种食品.     

种植大西洋加工型马铃薯需把好“六关”

马铃薯营养价值较高，块茎中含有丰富的淀粉、蛋白质、多种维生素、膳食纤维和矿物元素，多为菜用、饲用、辅助粮。随着人们生活水平的提高，马铃薯除菜用外，开始大量用于炸条、炸片、提取淀粉等加工。但是，我国加工用马铃薯原料75％以上集中在秋冬供应．春夏两季原料供应明显不足。     

黑龙江马铃薯高产栽培技术研究

<正>马铃薯又叫土豆,有些地方还管其叫地蛋,马铃薯属于粮菜兼用的作物,营养丰富,其用途广泛,在黑龙江省种植面积在逐年扩大,本文对马铃薯栽培技术进行阐述和研究,希望能够通过精细化管理方式达到马铃薯高产优产的目的,创造更高的经济效益。马铃薯营养价值较高,营养元素含量丰富,马铃薯中富含C、维生素B2、维生素B6和多量的纤维素,具有延缓衰老和提高免疫功能的保健作用,马铃薯产业链较长,从粮食、蔬菜到食品加工以及医药、     

仪陇县马铃薯生产现状分析及发展对策

马铃薯是一种粮菜兼用型的蔬菜，它与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。马铃薯又叫土豆、洋芋、山药蛋等，其营养价值曾经长期被忽视，如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及多种矿物质，优质淀粉含量约为16．5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。     

薯类食品加工发展前景分析

薯类食品是指以薯类为主要原料,经过加工制成的食品。它包括马铃薯、甘薯（红薯）等加工食品。薯类可加工为粉丝、粉条、粉皮等多种食品。     

薯类食品加工发展前景分析

薯类食品是指以薯类为主要原料,经过加工制成的食品.它包括马铃薯、甘薯(红薯)等加工食品.薯类可加工为粉丝、粉条、粉皮等多种食品.     

康保县马铃薯生产现状和发展趋势

康保县马铃薯生产的现状 康保县是马铃薯生产大县，独特的自然优势和地理优势决定了康保县马铃薯生产具有很大的发展优势。马铃薯是一种分布广、适应性强的高产作物，也是一种重要的工业原料。马铃薯含有人体所必须的淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、矿物质盐类和维生素B、C等。可以加工成油炸片、油炸条、全粉，茎叶还是多种家畜和家禽的优质饲料。也可以作为救灾作物。因此，在康保县大力发展马铃薯种植，进行马铃薯的深加工，对于提升该县经济发展的能力有着十分重要的意义。     

高压技术与高压食品

科学家研究发现，对食品进行高压处理，不仅能使食品变熟，而且有消毒、杀菌的作用，使食品能长期保存而不变质。传统的加热方法使食物容易变色、变味、变质，水果、蔬菜等在加热过程中维生素C的损耗约达30％，而高压加工则无上述缺点。     

小葡萄效益好

葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中含有15％～25％的葡萄糖以及许多种对人体有益的矿物质和维生素。葡萄除作为鲜食用外，还可用于加工，主要用于酿酒，也可制成葡萄汁、葡萄干和罐头等食品、目前我国葡萄年产量远远不能满足市场的需要，葡萄栽培，在我国有着广阔的市场前景和发展空间。     

马铃薯退化与防治

马铃薯含有碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪、多种维生素和无机盐，营养丰富而全面，是世界粮食市场的一种主要食品。马铃薯可作粮菜兼用食物，可作畜禽的优质饲料，也可作工业原料，因此俄罗斯人称马铃薯为“全能作物”。然而马铃薯种薯在第一年或第一季种植时产量很高．     

马铃薯栽培技术

马铃薯是非谷类作物中非常重要的粮食作物之一。从全球产量来看,它的产量仅次于玉米、水稻和小麦之后,并成为世界四大产量作物。马铃薯能成为人们日常生活中不可或缺的主要食物之一,是由于其具有丰富的营养,包括淀粉、蛋白质、维生素、无机盐以及脂肪等等。而且它可以制成诸多好吃食品,也可以制成畜禽饲料、工业原料等。马铃薯的重要性要求与之相应的栽培技术。基于此,笔者提出一些有关马铃薯的栽培技术。     

8款红枣系列食品加工技术

红枣（大枣）味美甘甜,含糖量居各类果品之首,还含有粗脂肪、粗蛋白质、矿质元素及多种维生素（如维生素A原、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素E和维生素P）。维生素C含量超过一般水果,每100克鲜枣含维生素C高达300毫克。红枣是优良的滋补果品。红枣的加工制品是我国传统的出口商品,在国际市场上很受欢迎,常供不应求。红枣加工更是枣区农民发家致富的支柱产业。现介绍8款红枣系列食品的加工方法。     

仪陇县马铃薯生产现状分析及发展对策探讨

马铃薯是一种粮菜兼用型的蔬菜，它与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。马铃薯又叫土豆、洋芋、山药蛋等，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A、维生素C以及多种矿物质，优质淀粉含量约为16．5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。     

甜玉米施肥及管理技术

甜玉米是近几年培育推广的特种玉米品种,富含多种氨基酸、维生素和其他多种营养成分,被食品专家称为保健佳品。甜玉米的食用方法即可以蒸煮后直接食用,又可以加工制成各种风味的罐头和冷冻食品,具有很高的营养价值和经济价值,发展前景看好。