共查询到17条相似文献,搜索用时 78 毫秒
1.
2.
3.
4.
[目的]以高酸海棠K9为原料,采用果胶酶制剂制取海棠果汁,获得最佳的工艺条件.[方法]试验设计了4个单因素:加酶量、酶解温度、pH值和酶解时间及相应的5个水平0.010;、0.015;、0.02;、0.025;、0.030;5个加酶量;30、35、40、45、50℃等5个温度参数;3、3.5、4.0、4.5、5.0等5个pH参数;60、90、120、150、180min等5个时间参数,正交优化试验研究对海棠果出汁率的影响.[结果]在加酶量0.020;、酶解温度35℃、pH 4.0、酶解150 min的条件下,海棠果的出汁率最高.[结论]海棠果出汁率可达到92.18;,与未加果胶酶处理的空白实验73.92;相比,出汁率提高了18.26;. 相似文献
5.
6.
7.
果胶酶处理对山楂汁提取及理化指标影响的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
为提高山楂汁产品内在质量,提高出汁率,在山楂汁浸汁工艺中采用果胶酶处理。结果表明,使用果胶酶处理可提高浸提汁中含酸量和还原糖含量,而对Vc和单宁含量的影响不大。在相同浸提时间内,随酶用量的增加,含酸量和还原糖含量也增加。当酶用量为0.8g/kg,45℃,作用2h最为经济。 相似文献
8.
9.
10.
11.
脐橙的可食率可通过脐橙的重量和体积估测得到,在此基础上提出了一种脐橙可食率的估测方法。首先通过机器视觉技术获取脐橙2个方向的截面积,再以这2个截面积和脐橙重量为输入变量的神经网络估计脐橙的可食率。试验结果表明,该方法在估计脐橙的可食率方面取得了较好的效果。 相似文献
12.
[目的]优化热浸渍与酶解相结合的方法提高蓝莓果浆出汁率的工艺条件.[方法]蓝莓浆热浸渍后果胶酶解,分别考察了热浸渍的温度、时间以及果胶酶用量、酶解温度和酶解时间对蓝莓果浆出汁率和果汁品质的影响.在单因素的基础上进行Box-Behnken试验设计,以果浆出汁率为响应值,对蓝莓浆的酶解工艺进行优化.[结果]试验得出,在温度60℃下热浸渍30 min后进行酶解,酶添加量0.21%、酶解时间2.38 h、酶解温度44.72℃为最优酶解条件,其预测出汁率为81.50%,实测出汁率为79.91%,两者基本相符.热浸渍和果胶酶共同作用能进一步提高蓝莓果浆出汁率,比单独进行酶解蓝莓果浆出汁率提高了9.59%.[结论]研究可为蓝莓饮品及蓝莓果酒的工业化生产提供一定的参考依据. 相似文献
13.
14.
15.
16.
采用果胶酶BE 3-L进行葡萄汁澄清工艺试验.通过单因素与正交试验,研究酶添加量、酶解温度、酶解时间对葡萄汁澄清度的影响,结果表明,果胶酶制取澄清葡萄汁的最佳工艺为酶用量0.2ml/kg、酶解温度50℃、酶解时间60min,该条件下可得澄清透明的葡萄汁. 相似文献
17.
利用脐橙重量与体积2个特征参数,通过建立BP网络模型,估测脐橙的可食率。结果发现,该方法对脐橙的可食率估测较高,预估可食率在74.48%~85.79%,均方差为3.19%,对样本的拟合效果较好。 相似文献