加拿大马铃薯育种体系对加工品种品质的要求及其分析方法简介

<正> 加拿大马铃薯育种的目标之一就是培育出适于加工和直接食用的新品种。马铃薯品质的好坏极大地影响着马铃薯产品的生产、销售和消费,因此在育种体系内建立一套合理的品质分析评价标准是至关重要的。马铃薯按应用的目的可分为种薯、加工薯和食用薯。本文主要介绍有关加工薯和食用薯的品质问题,在加拿大食用薯是指煮马铃薯和烤     

马铃薯炸条、炸片资源材料筛选

1　前　言近几年来 ,由于马铃薯加工业的兴起 ,特别是马铃薯食品加工比重有所增加 ,因而迫切需要马铃薯专用型加工品种。在欧美发达国家马铃薯加工制品的比例增加较快 ,在美国、荷兰各种加工品占产量的 5 0 % ,鲜薯只占 32 % ,但我国除了留种外90 %以上作为粮菜鲜销和畜用饲料 ,仅有不到10 %用于粗淀粉和粉条加工。为发展我国马铃薯的加工业 ,急需适于加工的品种 ,而国外的炸片加工品种如“大西洋 (Ａｔｌａｎｔｉｃ)”、“斯诺顿 (Ｓｎｏｗ ｄｅｎ)” ;炸条品种“夏波蒂 (Ｓｈａｐｅｄｙ)”、“赤褐布尔班克 (ＲｕｅｓｔＢｕｒｂａｎｋ)”…     

专用炸片马铃薯新品种“张薯7号”选育

<正>1 前 言 近年来,马铃薯加工业在我国迅速发展,除马铃薯淀粉加工、薯条加工及马铃薯全粉加工外,马铃薯片加工企业目前全国就有20余家,年需要炸片用原料薯20万t左右,并且需求量逐年增加,     

筛选及开发国内外优良马铃薯加工用品种

经过 6年多时间的多地点、多品种及栽培技术的试验、示范和推广 ,筛选出适于辽宁省栽培的不同用途的马铃薯品种和生产基地 ,编制了不同加工用途马铃薯品质、性状标准。     

马铃薯加工企业研讨会会议纪要

根据1999年全国马铃薯专业委员会学术年会的精神,专业委员会种薯生产加工组于2000年4月21～22日在河北省涿州市组织召开了“马铃薯加工企业研讨会”,参加会议的企业代表包括马铃薯淀粉加工、全粉加工及油炸薯条薯片加工企业。同时,部分马铃薯种薯、商品薯生产主要企业也派代表参加了会议。会议由马铃薯专业委员会副主任委员、种薯生产加工组召集人李文刚、马和平两同志主持。会议就加工企业在马铃薯产业发展中的龙头作用;我国马铃薯加工专用原料薯的科研生产发展现状、问题及对策;加工品种的研究开发及其专业化、规模化基地建设;我国马铃薯…     

美国《马铃薯生产与食品加工》专著正式出版

<正>由西北农林科技大学农学院马铃薯专家刘孟君老师翻译的《马铃薯生产与食品加工》一书,已经由上海科学技术出版社出版(2017年1月)。本书是美国20世纪以来西方世界所出版的最经典和最权威马铃薯生产与食品加工专业书籍之一,在美国再版三次。本书也是中国迄今为止所引进和出版的第一部马铃薯生产与食品加工专业书籍。本书共有二十章。第一章到第六章主要阐述了食品加工用马铃薯在品种、栽培、施肥、病虫防治和抑芽及收获方面的原理与     

黑龙江省马铃薯低产因素与设想对策

<正> 马铃薯是黑龙江省具有地方特色的作物之一。由于土壤气候条件适于马铃薯的生长发育,故产块茎形大而质佳,尤宜于种用,深受省内外欢迎。从历史上就形成为我国重要的马铃薯主产区和种源基地,其生产日趋     

加速辽宁省马铃薯产业化进程刍议

马铃薯是世界上栽培比较广泛的作物,从南纬40°至北纬70°的广大区域里都有种植。据有关方面报道,1996年我国马铃薯种植面积达333万ｈｍ2,辽宁省为6.7万ｈｍ2。马铃薯块茎中含有大量的淀粉、ＶＥ、ＶＣ等,既可以做主食,又可粮菜兼用,还可以加工成多种食品。另据报道,马铃薯有降低血脂,预防中风的功效,是人类既科学又经济的保健食品。因此,马铃薯越来越被人们所重视。过去,人们往往认为马铃薯只能作为鲜薯食用。随着马铃薯加工业的兴起,以及国外一些食品加工商陆续来中国兴建马铃薯加工企业,马铃薯的地位迅速提高,特别是外商,把加工用马铃薯…     

美国《马铃薯生产与食品加工》专著正式出版

<正>由西北农林科技大学农学院马铃薯专家刘孟君老师翻译的《马铃薯生产与食品加工》一书,已经由上海科学技术出版社出版(2017年1月)。本书是美国20世纪以来西方世界所出版的最经典和最权威马铃薯生产与食品加工专业书籍之一,在美国再版三次。本书也是中国迄今为止所引进和出版的第一部马铃薯生产与食品加工专业书籍。本书共有二十章。第一章到第六章主要阐述了食品加工用马     

高淀粉加工型马铃薯新品种鄂马铃薯5号栽培技术

<正>湖北恩施南方马铃薯研究中心自20世纪60年代以来一直注重专用加工型马铃薯新品种的选育,特别是70年代和80年代以来,与中国农业科学院和国际马铃薯中心(CIP)密切合作,征集了大量有益基因资源,从而使专用加工型马铃薯新品种选育工作上了一个新的台阶,现已选育出鄂马铃薯1号、鄂马铃薯3号及南中552等适于薯条或薯片加工的马铃薯品种。这些品种由于淀粉含量较低一直不能满足日益兴起的马铃薯淀粉加工业的需要,而新育成的高淀粉品种鄂马铃薯5号正好填补了这一空白。     

马铃薯新品种克新12号育成报告

<正>随着我国粮食生产发展和人们生活水平提高,马铃薯的用途逐渐向商品型转化,尤其自“七五”以来,马铃薯加工业的兴起与发展,对高淀粉适于加工、出口创汇品种的要求日益迫切.为了适应生产和市场发展的需要,我所于1978年开展了抗病、高产、优质新品种选育研究,于1991年育成了克新12号.1 选育经过克新12号是用Dorita自交种子选育而成.1979年培育实生苗,当年从实生苗群体中入选一批优良单株无性系,1980年参加选种试验,原编号为克7943—7,1981年参加品系预备试验,1982~1987年参加品系比较试验,1988年参加区域预备试验     

基于信息分析的世界“马铃薯加工”专利技术

为了解国内外"马铃薯加工"专利申请的情况,研究"马铃薯加工"的研发趋势,促进"马铃薯加工技术"水平的提高,为国内外"马铃薯加工"专利申请的研究提供决策依据,研究以"马铃薯加工"技术相关专利为基础,按照专利公开的时间、专利数量、专利申请人类型和专利申请状况等项目进行数据统计与分析。结果表明,世界"马铃薯加工"专利共检索到849项,主要为发明专利,其中中国专利有647项;从2011年开始,世界"马铃薯加工"专利取得了较大的发展;专利内容的国际专利分类法(IPC)主要为A类,且国内发明专利最多的省份是甘肃省。     

2011年中国马铃薯大会通知

<正>根据2010年贵州贵阳中国马铃薯大会纪要精神,2011年中国马铃薯大会将于7月16~19日在宁夏回族自治区银川市举行。本次大会的主题是"马铃薯产业与科技扶贫",会议将就我国马铃薯科研、生产、加工和马铃薯在消除贫困、保证农业     

湖北恩施州率先推进马铃薯主粮化探索与建议

马铃薯是恩施州第一大农作物,常年种植面积在126 667 hm~2以上,占湖北省马铃薯种植面积的一半以上;恩施州在国家《马铃薯优势区域布局规划》中被列入西南鲜食用、加工用和种用马铃薯优势区。随着国家提出启动马铃薯主粮化发展战略,恩施州立足自身资源、科技及品牌等优势,以加快马铃薯全产业链建设为重点,在湖北省率先试点推进马铃薯主粮化,发展势头十分强劲。     

2010年中国马铃薯大会通知

<正>根据2009年陕西榆林中国马铃薯大会纪要精神,经大会组委会研究决定,2010年中国马铃薯大会(中国马铃薯大会暨贵州马铃薯文化节)将于2010年5月27-30日在贵州省贵阳市举行。中国马铃薯大会的主题是"马铃薯产业与东盟一体化",贵州马铃薯文化节的主题是"多彩贵州·神奇薯业"。会议将就我国马铃薯科研、生产、加工和马铃薯在解决粮食安全、营养     

2010年中国马铃薯大会通知

<正>根据2009年陕西榆林中国马铃薯大会纪要精神,经大会组委会研究决定,2010年中国马铃薯大会(中国马铃薯大会暨贵州马铃薯文化节)将于2010年5月27～30日在贵州省贵阳市举行。中国马铃薯大会的主题是"马铃薯产业与东盟一体化",贵州马铃薯文化节的主题是"多彩贵州.神奇薯业"。会议将就我国马铃薯科研、生产、加工和马铃薯在解决粮食安全、营养     

日本马铃薯育种近况介绍

<正>日本长期以来笼统的把高产、耐病、优质做为育种目标.但随着对马铃薯需要结构和消费方式的变化,特别是食品加工业用量的增加,对育种提出了更有针对性的性状指标.根据不同的用途,制定详细而具体的育种目标,使日本马铃薯育种从过去的以高产低成本为中心的产量育种,向专用品种和全年稳定供应为中心方向转化.1 根据食品加工业要求提出的育种目标在日本马铃薯需要量的增加,主要是由于油炸马铃薯片,油炸马铃薯条,炸肉饼和色拉等加工食品的需要.而家庭鲜薯用量在减少.因此,要求育种者培育出新的适于不同用途的专用品种.     

马铃薯薯片制品的种类及加工工艺简介

以鲜马铃薯为原料加工成的薯片制品有 :马铃薯虾片、烤马铃薯片、脱水马铃薯片、油炸马铃薯片、速冻薯片、真空油炸马铃薯脆片、低脂油炸薯片、马铃薯酥糖片、风味马铃薯脯 ;以马铃薯粉等为配料加工成的薯片制品有 :油炸成型马铃薯片、烘烤成型马铃薯片、酥香马铃薯片、风味马铃薯膨化薯片、中空薯片。这些薯片制品不但加工工艺简单 ,设备投资少 ,技术容易掌握 ,而且市场潜力巨大 ,非常适合中小型食品加工企业生产。本文介绍了14种马铃薯薯片制品及其加工工艺要点。     

马铃薯品种遗传多样性的RAPD和AFLP标记分析

利用RAPD和AFLP分子标记技术对19份马铃薯品种进行了遗传多样性分析。试验表明:在RAPD分析中,19份马铃薯品种的遗传距离介于0.1707￣0.7222之间,平均值为0.3917;AFLP分析表明,19份材料的遗传距离介于0.2091￣0.7679之间,平均值为0.4811。两种方法均适于马铃薯品种遗传多样性分析,其中RAPD简便、快速、成本低,较适用于分析马铃薯品种亲缘关系,指导育种实践,而AFLP技术具有很高的分辨率,更适于进行马铃薯品种鉴定。     

马铃薯新品种——‘鄂马铃薯11’的选育

‘鄂马铃薯11’是湖北恩施中国南方马铃薯研究中心以‘南中552’(4x)作母本、‘DY4-2-10’(2x)为父本,通过有性杂交经过育种程序选育而成,2013年4月通过湖北省农作物品种审定委员会审定,审定编号为:鄂审薯2013001。该品种属中晚熟品种,2010²011年参加湖北省马铃薯品种区域试验,平均产量1 920 kg/667m2,比对照‘米拉’增产11.8%。该品种适于湖北省海拔700 m以上地区种植,属鲜食、加工兼用型品种。