沙棘果汁冷冻干粉的工艺研究简报

沙棘果汁采用冷冻干燥工艺,解决了发酵和褐变的关键问题,有效成分提高,产品质量稳定,用量减少,服用方便,便于贮存和运输,为沙棘果汁的利用找到新途径.     

营养型沙棘果醋的研制

沙棘醋因含有多种维生素、有机酸、无机盐、黄酮、胡萝卜素等生命活性成分,是果醋中的珍品,倍受人们的推崇和喜爱。目前沙棘醋的生产工艺中酒精发酵阶段基本都采用产酒干酵母,沙棘的特有风味难以得到充分体现。另外,为加快生产普遍采用较高的发酵温度,使沙棘果富含的水溶性维生素不易很好保存。针对这些问题,本文采用利用从沙棘果表面分离的单一酵母菌原汁发酵法酿造产生酒精、利用恶臭醋酸杆菌的混合变种菌对沙棘果酒进行醋酸发酵制作沙棘醋、对制作出的沙棘醋进行勾兑等新方法,从沙棘果上自行分离纯化并经过DNA测序鉴定的产香酵母作为酒精发酵的酵母菌种,采用低温发酵工艺,研究一种沙棘醋生产的新工艺路线。     

复合酶对沙棘果汁出汁率的研究

介绍了一种新型的沙棘果汁出汁技术：酶制剂在沙棘果汁出汁率的作用效果及其加工工艺。该工艺采用加入一定量的酶制剂（含果胶酶），它是在沙棘果经过压榨后对果汁组织细胞壁以及蛋白质大分子链进行有控制的破坏和降解，能在提高果汁出汁率的同时，改善产品的色泽和品质。     

酶制剂对沙棘果汁出油率的试验研究

通过试验研究介绍了一种新型的沙棘果汁出油技术：酶制剂在沙棘果汁出油率中的作用效果及其加工工艺。该工艺采用加入一定量的酶制剂（含果胶酶），它是在沙棘果经过压榨后对果汁组织细胞壁以及蛋白质大分子链进行有控制的破坏和降解，能在提高果汁出油率的同时，改善产品的色泽和品质。     

沙棘果酒发酵工艺研究

以沙棘汁为原料生产发酵型沙棘果酒 ,筛选出一株最佳生产用酵母菌株 ,编号为2 3号 ;发酵工艺确定为 :接菌量 5%～ 8%,发酵温度 2 7℃± 2℃ ,发酵时间 1 0 d～ 1 5d;澄清工艺为 :絮凝剂 1号和絮凝剂 2号 ,用量分别为 0 .1 2‰和 0 .2 4‰ ;成品酒的最佳灭菌条件是 :灭菌温度 65℃ ,灭菌时间 2 0 min。     

甘肃兰州和山东济南引种俄罗斯大果沙棘成功的启示

根据对甘肃省农科院与源坤农业开发有限公司下属沙棘试验基地和山东省黄河沙棘研究所下属园艺场的调查,对在我国低纬度(北纬36°-37°)地区引种俄罗斯大果沙棘取得成功进行了分析,提出了加强引种沙棘生物生态学特性和集约经营管理等的意见,为在同类地区推广大果沙棘种植提供实践依据和技术基础。     

沙棘香槟酒的研制

阐述了利用陈酿两年的沙棘发酵汁与新鲜沙棘果汁进行合理配制，研制成沙棘香槟酒的生产工艺，并介绍了沙棘香槟酒的市场前景。     

沙棘—一种防治红土泻溜侵蚀的优良树种

沙棘的生态适应幅度很宽,水平分布为北纬29°58′～43°26′,东经90°54′～121°45′,垂直分布为550～3700m,在此范围内,凡年降水量在400mm以上,或年降水量虽不足400mm,但有地下水补给的地方,都能正常生长,而且往往以大片纯林或单优势群落存在。沙棘极强的适应能力,使得它占据了干燥、寒冷、贫瘠的梁峁顶、干早的半荒漠区,以及河谷滩地     

沙棘配制酒加工工艺研究

研究了以沙棘果汁和食用酒精为原料生产配制酒的工艺,经试验筛选出沙棘配制酒的基本配方为:沙棘果汁30%、白砂糖10%、食用酒精16%、总酸016%,经检验产品的理化、感官及卫生指标符合国家标准.     

沙棘经济林经营技术

1　沙棘分布及适生范围　　沙棘 (ＨｉｐｐｏｐｈａｅｒｈａｍｎｏｉｄｅｓＬ .)属胡颓子科沙棘属落叶灌木或小乔木 ,别名酸刺、醋柳、黑刺等。广泛分布在欧亚大陆的温带和寒温带地区 ,跨东经 2～ 12 3° ,北纬 2 7～ 69°之间 ,垂直分布海拔 0～ 52 0 0ｍ。沙棘资源在中国分布东经 75°32′～ 12 1°4 5′ ,北纬2 7°4 4′～ 4 8°35′之间 ,包括辽宁、河北、山西、陕西、甘肃、青海、四川、云南、内蒙、宁夏、新疆等省区。俄罗斯沙棘栽培品种分布于北纬 50°以北 ,近年来辽宁、黑龙江、内蒙、甘肃等省引种栽培。沙棘以其独特的生态效益 ,…     

激素处理对野生观果树种坐果率和挂果期的影响

在花楸树盛花期喷50×10^-6赤霉素，可提高坐果率28．72％；喷PBO生长调节剂300倍液，可提高坐果率17．35％。在天目琼花盛花期喷50×10^-6赤霉素，可提高坐果率22．71％；喷PBO生长调节剂300倍液，可提高坐果率14．93％。以山杏、山梨为研究对象，在果实成熟前25d全株喷洒激素，在10×10^-6～50×10^-6范围内，随NAA和GA的增高，两个树种落果率明显下降，但均以30×10^-6～50×10^-6最为显著，落果率仅在10％以下，比对照下降了88．4％。     

中国"入世"与经济林(2)--干鲜果品贮藏保鲜关键技术

在我国加入"WTO"后,农业产业结构必须向优质、高产、高效方向发展.据不完全统计,2001年,全国果品总产量达5 200万t,已居世界第一位.但是由于采后处理和流通领域存在一些问题,导致某些地方果品供大于求,好果卖不到俏价钱,甚至积压、变质腐烂,造成损失.实践说明,果品只有通过良好的贮藏保鲜,才能实现旺季有贮不烂、淡季保供不断,均衡应市,使生产者、经销者和消费者都得到实惠.如何做到干鲜果品科学的保鲜,根据我们的实践认为必须做好如下工作.     

A virtual peach fruit model simulating changes in fruit quality during the final stage of fruit growth

A virtual fruit model simulating seasonal changes in several peach (Prunus persica (L.) Batsch) fruit quality traits during the final growth stage is presented. The quality traits considered are fruit size, the proportion of total fruit mass consisting of fruit flesh, dry matter content of the flesh and the concentrations of sucrose, glucose, fructose and sorbitol in the flesh, which are used to calculate a sweetness index. The virtual peach fruit model was developed by adapting and integrating three existing process-based models describing fruit dry mass growth, fruit fresh mass growth and sugar accumulation in the flesh into one complex system. Data sets of peach fruit growth and quality obtained from one field site over several years were used to estimate parameters and evaluate the virtual peach fruit model. Output from the model showed good agreement with the field data. Insight into the complex nature of the virtual peach fruit model, i.e., its ability to show emergent properties, was accomplished by conducting a series of theoretical experiments. The virtual peach fruit model was shown to be sensitive to management and environmental factors (leaf:fruit ratio, stem water potential and, to a lesser extent, weather). Its ability to generate simple laws relating to physiological variables and quality parameters was also demonstrated. Finally, the virtual peach fruit model was able to reveal complex behaviors resulting from changes in water potentials or leaf:fruit ratios over time.     

果形素对苹果果形指数影响的研究

为提高苹果的果形指数，促进出口，淄博市林业局研制了果形素水剂，以代替进口果形素Promalin。试验表明：花期喷布果形素水剂，能显著提高苹果的果形指数，以落花期最好，幼果期最差；浓度以原液稀释600倍最佳，但经济显著有效浓度为1400倍；花期喷布果形素有明显的次数效应，在用药量相同情况下，喷2次优于1次。     

加入WTO与我国干鲜果品生产和贸易

我国干鲜果品具有资源和价格竞争优势 ,国内市场潜力很大。加入WTO之后 ,我国干鲜果品机遇与挑战共存。从长期看 ,我国干鲜果品在国际市场的竞争力将不断增强 ,但在短期内 ,受技术、质量以及市场开拓方面的限制 ,我国干鲜果品在国际市场的份额不会有很快的增长。提高果品质量 ,改进政府资源配置 ,减少行政管理环节和成本 ,形成从田间到餐桌的一体化的管理体制 ,鼓励建立果农协会 ,让农民成为市场竞争主体 ,是增强我国果品国际竞争力的机制创新途径。     

果树化学疏花疏果的研究现状与展望

疏花疏果是生产优质果品的重要栽培措施之一.为了摸清国内外化学疏花疏果的研究现状,以研究开发新型疏花疏果剂,对化学疏花疏果的主要药剂及其作用机理和影响疏除效果的因素等方面的研究结果与研究进展进行了综述,并指出了在深入研究疏除机理的基础上开发对食品和环境安全的天然化学疏除剂是未来相关研究的方向.     

果树裂果研究进展

本文从裂果概况、裂果机理及防治方法等方面综述了国内外裂果的研究进展。裂果概况包括裂果方式、裂果部位、裂果时期及裂果率等方面;裂果机理包括果实组织解剖结构、矿质营养及生理生化等方面;防治方法涉及品种选择、栽培管理、药剂与内源激素的施用。     

沙棘果醋的研制

沙棘是无污染的果实，味酸甜，主要含有糖、有机酸、微量元素，特别是含有类胡萝卜素、V-C、V-E等许多活性物质，由于果实酸味突出故吃鲜果较少，现介绍利用沙棘为原料经酒精发酵、醋酸发酵酿造具有沙棘果香的食醋的工艺流程及产品标准。     

沙棘果冻的研制

以沙棘汁、白砂糖为主要原料，并配以其他辅料，研究沙棘果冻的加工工艺及最佳配方。通过单因素实验和正交实验研究复合凝胶剂（卡拉胶、琼脂、明胶）的配比，凝胶剂的添加量、白砂糖添加量、沙棘汁添加量、β-环状糊精与羧甲基纤维素钠（CMC-Na）添加量对果冻产品品质的影响。结果表明：卡拉胶、琼脂、明胶的配比为5：1：4，总胶粉添加量为1％，添加11％白砂糖、9％沙棘汁和0．20％β-环状糊精与CMC—Na，得到桔黄色，口感爽滑，酸甜可口的沙棘果冻，具有浓郁的沙棘风味。     

有趣的观果植物--米老鼠树

桂叶黄梅（米老鼠树）属于金莲木科。是广东近年引种的外来的观果灌木,其果实形态奇特有趣,适宜栽培观赏。但植株的自繁能力特强,需视具体环境应用。