药食兼优话红枣

红枣又叫大枣,原产我国,栽培悠久,距今已有３０００余年的历史。《诗经·豳风》中“八月剥枣”,是关于枣的最早吟咏。元代柳贯的《打枣谱》是我国第一部关于枣的专著,记有７３个品种。清代《植物名实图考》介绍达８７种。时至今日,全国已超过４００个品种。枣素有“...     

药食同源话核桃

我国是核桃原产国之一,开发利用较早,对核桃营养价值的认识更深。中医有“药食同源”的理论,强调“药补不如食补”。唐代名医孟诜说,核桃仁“通经脉”,常服“骨肉细腻光润”;明代医药学家李时珍说,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠”等功用。从现有资料中看出,核桃对各种年龄的人都有程度不同的保健作用。妇女怀孕期常吃核桃,婴儿身体发育良好,头顶囟门能提早闭合。核桃仁中浓缩的营养成分(包含几种维生素),对少年儿童的身体和智力发育大有裨益。核桃有益于老年人健康长寿。     

药食同源话食疗

中药是中国传统药物,是保障中华民族繁衍昌盛的物质基础;饮食是人类生存之必需,两者同属中国古代传统文化。人们用“药食同源”四个字来揭示他们之间的必然联系。传统中医学认为食即是药,或者说相当于药。两者同源、同用、同效。食物的性能与药物的性能一致,包括“气”、“味”     

药食同源话核桃

我国是核桃原产国之一,开发利用较早,对核桃营养价值的认识更深。中医有“药食同源”的理论。强调“药补不如食补”。唐代名医孟诜说,核桃仁“通经脉”,常服“骨肉细腻光润”;明代医药学家李时珍说,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门．利三焦,温肺润肠”等功用。从现有资料中看出,核桃对各种年龄的人都有程度不同的保健作用。     

药食俱佳话山楂

红艳可爱的山楂可以说是果药皆优的佳果良药。山楂属啬薇科植物,又名山里红、红果。南方产者称南山楂,果实较小,味酸涩,多原粒入药;北方产者叫北山楂,果实较大,气香、味酸甜,供食用和药用。山楂历来为人喜食,唐代著名诗人柳宗元“伧父馈酸楂”的诗句,说明那时山楂已作为食品馈赠了。现在,在食品店可以买到红莹如玉的山楂糕、山楂片、深紫油润的山楂条、清香开胃的香山楂以及山楂汁、山楂酱、红果酒、红果罐头等美味食品。北京有名的冰糖葫芦,更是受人欢迎。清代诗人曾留下“三尺动摇风欲折,葫芦─串蘸冰糖”的诗句,赞美酸甜味…     

食疗兼优话木耳

食疗兼优话木耳朱读圣木耳，又称黑木耳、光木耳、云木耳等，是一种腐生真菌，属担子菌纲木耳科木耳属。在自然条件下，木耳靠菌孢子自然散落到林木枝干或枯倒木上生长，是一种半透明的胶体，肉质薄嫩，毛茸不显著，多为茶褐色或深褐色，干燥后变为灰黑色。黑木耳所含营养...     

药食佳卉话菊花

药食佳卉话菊花□梁岩菊花原产我国，３０００多年前的《礼记》有载。春秋秦汉时期，菊种单一，贵在食用，屈原“夕餐秋菊之落英”的吟唱使其有了清纯、忠贞的品格，陶潜“采菊东篱下”的钟爱又使其浸染了魏晋澹泊而韵逸的名士之风。唐、宋时菊种增至３００至４００个，随...     

食疗兼优话栗板

板栗营养丰富，富淀粉、蛋白质、糖分和维生素以及磷、钙、铁等，特别是维生素C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高。板栗的吃法多种多样，生食甜而爽脆，熟食则粉而香甜，糖炒栗子更是糯、香、酥、甜味俱全。至于“板栗烧鸡”、“板栗炖猪蹄”、“板栗香菇”、“板栗肉芋头”等，更是家喻户晓、老少皆宜的席上佳肴。它还是糕点行业及饮食业的好原料，像栗蓉月饼、栗子糕、桂花栗子羹、栗子香酥鸡等都是由栗肉作配料的名菜。板栗的药用价值也很高，可与人参、黄芪、当归相媲美，尤其对肾虚病人有良好的疗效。唐代名医孙思邈曾说：“栗，肾…     

药食佳果巧话梨

梨,古称甘棠,又名快果、玉乳等。秦时人称为"果宗",即"百果之宗",为我国传统的四大水果之一。梨因其多汁鲜嫩,酸甜适口,生吃熟食皆可,"生可清六腑之热,熟可滋五脏之阳",不仅是水果中的佳品,也是药食佳果。梨营养价值颇高,富含蛋白质及多种维生素,矿物质含量齐全。中医认为,梨性凉,味甘、微酸,有生津润燥,清热化     

食医兼优花入馔

人类种花已有数千年的历史,比如我国种菊花有三千多春秋。古代最先种菊花就是为了食用,当时养生家和憎尼常用菊花拌食,以求长寿。宜餐之花很多,据李时珍《本草纲目》所载就有数百种,常见入馔的花卉有:黄花(金针菜)、菊花、玫瑰花、月季花、栀子花、牡丹花、茉莉花、杜鹃花、豌豆花、马兰花、荷花、桃花、梨花、杏花等等。     

药食两用紫苏组织诱导及快繁体系的建立

以MS培养基为基本培养基,以紫苏的幼嫩茎尖、带叶腋芽和嫩叶为外植体,比较了不同激素及其组合对紫苏愈伤组织诱导的影响。结果表明,最佳培养基组合为:诱导培养基MS+6-BA3.0mg/L+NAA0.5mg/L;再分化培养基MS+6-BA3.0mg/L;增殖培养基MS+6-BA2.0mg/L;生根培养基1/2MS+NAA0.2mg/L。     

宜赏宜食话蛇瓜

蛇瓜又称“蛇豆”,虽沾着“豆”的边儿,却不像豆科植物那样果实沿背、腹两缝开裂,而是有如黄瓜那样充满果肉,因此有的地方称它为“豆角黄瓜”倒是贴切。蛇瓜是葫芦科栝楼属一年生攀沿藤本植物。叶柄长3.5~8厘米,密被毛,叶片膜质,肾状圆形,长8~18厘米,宽12~16厘米,3~7裂,裂片形状多变,边缘疏生细齿,基部弯缺深心形,两面均被毛。花单性同株,雄花呈总状花序,花序梗长10~18厘米,被毛;花梗细,密被短柔毛;花冠白色,裂片卵状长圆形,长7~8毫米,边缘流苏与花冠裂片近等长。最奇特的是果实,果实长圆柱形,长可达1~2米,直径仅3~4厘米,重1~3千克,常扭曲,…     

佳食良药话番薯

番薯为多年生藤本植物，原产地为美洲中南部。明代万历二十一年（1593年）从菲律宾引进我国并种植成功。随后又在全国推广种植，各地居民起初对番薯好奇．所以给它取名也不一致，如番薯、朱薯．红薯、金薯、地瓜、白薯、甘薯、甜薯、红苕、山芋等。     

药食俱佳仙人掌

仙人掌可作水果、蔬菜食用，而且是一种理想的保健食品。　　近来所谓从墨西哥引进培育的食用仙人掌，已成为一种新型蔬菜。仙人掌在北京市场上也有供应，售货员会介绍其口味、营养与吃法，厨师还现场烹调。仙人掌去刺后切成丝，碧绿透明，生吃清香爽口无异味。从海南岛空运来的仙人掌， 500克售价 8元。海南的饭店有“仙人掌炒鸡丝”及“仙人掌拌豆腐”等菜肴供应，吃起来脆嫩微酸，口感不错。上海有一家墨西哥餐馆，供应仙人掌做的素馅饼，馅料系由仙人掌加上黄辣椒做成，吃饼时配上奶酪、酸奶油及沙司，别有风味。闽南人常到野外采仙人掌…     

药食兼用鱼腥草

鱼腥草是一种具有开发利用价值的野生药食兼用植物，介绍了鱼腥草的植物学特性及药用，食用价值。     

药食同源杜仲茶

杜仲是我国特有的药用树种，第三纪子遗的单种科植物，具有多种药用与保健作用，被称为中国神树。 近代医学研究认为。在药理药效方面，杜仲叶与皮具有同等功效。传统中药用杜仲皮而不用叶，认为杜仲胶丝是其主要成分，故以胶丝多者为上品。而现代化学证实，杜仲胶丝是不溶于水的。相反，杜仲叶中许多有效成分甚至是远高于皮的。如绿原酸含量为皮的５．８６倍，氨基酸总量为皮的２．１９－３６５倍，钙含量是皮的５．６倍，镁和钠含量是皮的３倍，钾含量是皮的４倍。医学界已普遍认为，杜仲叶更适宜用作保健品。从７０年代开始，杜仲以时代…     

药食兼用de盐肤木

盐肤木为漆树科落叶灌木或乔木,高5~10米,对土壤、环境的适应性较强,我国除青海、新疆外均有分布。民间或古籍中又称之为盐夫子、五倍子树、盐酸树、女木等等。盐肤木为药食兼用木本植物。其根、花、皮、叶、果均可入药;其果实、木上之盐均可食用,在我国已有悠久历史。《山海经》、《博物志》、《本草拾遗》、《开宝本草》、《本草图经》、《中药大辞典》等许多古今典籍中均有其药用或入食记载。李时珍对其保健功用的论述入木三分,称:“盐肤子气寒,味酸而咸,阴中之阴也。咸能软而润,故降火化痰消毒;酸能收而涩,故生津润肺止痢。肾主五液:入…