抓住西部大开发的机遇,大力发展冻干蔬菜出口

<正> 真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品、护色、保鲜、保质的高新脱水技术,简称冻干技术。近些年来,冻干食品在欧、美、日本的消费量迅速增加。在国内市场也展现广阔前景。冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等,除应用于宇航、军     

抓住西部大开发的机遇大力发展冻干食品出口

真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品护色、保鲜、保质的高新脱水技术,简称冻干技术.进些年来,冻干食品在欧、美、日本的消费量迅速增加,在国内市场也展现广阔的前景.冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等,除应用于宇航、军需、登山、旅游、勘探、采矿等行业外,并已广泛进入餐馆和家庭.     

国外青睐新型菜

当前,国际市场蔬菜加工总趋势是力求保持鲜嫩可口,营养丰富,食用方便。近年来,有许多新型蔬菜,成为流行的新品种。颗粒蔬菜日本东洋食品株式会社将油菜、菠菜、萝卜、南瓜等粉碎混合,冷冻干燥后制成一种“素食颗粒”的蔬菜新食品,其中富含胡萝卜素、叶绿素、多种维生素、矿物质     

食品干燥新技术

<正>干燥是最古老的食品保存方法之一,由于在传统的食品干燥脱水过程中,长时间高温干燥会使产品品质发生不良变化,因此选择合适的干燥方法尤其重要。食品干燥技术的种类多,对应干燥设备的类型也很多,目前的干燥新技术主要有真空冷冻干燥、红外辐射干燥、微波干燥、过热蒸汽干燥、冷冻干燥等。现简要介绍如下。真空冷冻干燥:与通常的晒干、烘干相比,其特点是可以保留新鲜物料的色、香、     

真空冷冻干燥技术现状与前景

简要介绍了真空冷冻干燥技术基本原理及冻干食品的特点．鉴于真空冷冻干燥存在的问题,着重介绍了真空冷冻干燥的新工艺、新技术以及真空冷冻干燥技术在我国的发展前景．     

12类新型蔬菜市场前景广阔

随着现代科技水平的迅速提高,各种鲜嫩、营养、方便、功能独特的新型蔬菜不断推向市场,深受人们的青睐。 颗粒蔬莱 日本东洋FD食品株式会社将油菜、芹菜、胡萝卜、南瓜等蔬菜混合粉碎,经真空冷冻干燥制成素食颗粒型蔬菜新食品,其中富含维生素、叶绿素、胡萝卜素、矿物质、纤维素等多种天然营养物质,味鲜可回,食用方便。 汁液蔬菜 蔬菜汁液含有丰富的营养成分,可配制或加工成多种蔬菜汁饮     

浅谈真空冷干燥在果蔬贮藏加工中的应用

介绍了真空冷冻干燥技术的原理、特点。综述了冷冻干燥食品简要的生产工艺流程、国内外发展现状、未来趋势及其在果蔬贮藏加工方面的应用。     

真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用

真空冷冻干燥技术是目前较好的食品加工技术之一,它可有效保持农产品的色、香、味、形,能最大限度地保留农产品营养成分,加工而成的产品具有营养、健康、口感好等诸多优点。本文介绍了真空冷冻干燥技术的发展情况及设备组成,并着重阐述了其在农产品加工中应用的优势、劣势及对策,以期为真空冷冻干燥技术的广泛应用提供参考。     

冻干食品的品质及发展前景

真空冷冻干燥技术，简称真空冻干技术，应用本技术加工食品为冻干食品。一、冻干食品的优良品质食品脱水，通常采用烘烤或日晒等方法来实现，这种脱水方法的实质是加热蒸发，加热蒸发必然对食品产生相当的破坏作用。食品脱水的另一种方法是将食品先冻结再在真空条件下使食...     

农畜水产品的真空冷冻干燥

真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品护色、保鲜、保质的高新加工技术,简称冻干技术。冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产品、中药材等快速冷冻至－１８℃以下,再送入真空容器中升华脱水而成的食品。用冻干工艺制成的食品,不仅保持了食品的色、香、味、形,而且最...     

冻干蜂胶粉的研究

将提纯蜂胶与不同组分的赋型剂相配合,利用冷冻干燥技术制成了蜂胶冻干粉。该产品具有易加工、粉碎等特点,可广泛应用于医药、食品、日用化工、畜牧业等领域。     

真空冷冻干燥技术及其在食品加工中的应用

真空冷冻干燥是集真空技术，冷冻及干燥技术为一体的食品加工方法，在分析了真空冻结干燥的理论机理的基础上，介绍了真空冷冻加工工艺过程和干燥系统的主要设备及部件，提出了真空冷冻干燥应注意的问题，简要介绍了真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用。     

果蔬冷冻联合干燥技术研究进展

冷冻干燥技术能最大限度地保持被干物料原有食品的色、香、味、形状和营养成分,是生产脱水果蔬的最佳干燥方式,但是存在能耗较大、成本较高等缺陷.因此,采用冷冻联合干燥代替单一冷冻干燥是未来果蔬脱水干燥的发展方向.介绍了国内外各种冷冻联合干燥方式的研究成果和应用现状,探讨了该技术在果蔬干燥加工应用中存在的问题和发展前景.     

桑椹食品加工的干燥技术研究进展

干燥是桑椹食品产业深加工的方式之一。该文主要介绍了桑椹热风干燥技术、桑椹喷雾干燥技术、桑椹真空干燥技术和桑椹真空冷冻干燥技术等的应用现状、研究进展、存在的问题和发展趋势。目的是为开拓和发展桑椹食品的干燥技术产业,提供更好的参考和依据。     

真空冻干食品市场前景广阔

1 什么是冻干食品 随着食品的冷藏处理量日趋增长，且其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点，使人们需求一种不需冷藏，更易保存且又能长时间保鲜的方法，真空冷冻干燥技术迎合了这种需求。……     

自然低温能源与农产品的低温冷冻干燥

“寒冷也是财富”。自然界客观存在的高寒条件不但与人工低温一样可作为能源加以利用，而且是一种极为理想的低温能源，在产品低温冷冻干燥、低温浓缩、低温分离等方面具有良好的效果。一、自然低温冷冻干燥机理低温冷冻干燥是用于食品、化工、医药等生产的一项新技术。其机理是在自然低温条件下，使被干燥材料冻结，在同样条件下利用冻结材料与大气界面形成有９２％～９８％的相对湿度和昼夜波动温度以及流动的介质，使固态水直接升华为蒸气，完成升华全过程。这项研究成果不需要负压和除湿两道工序，非常适合在我国寒冷地区应用。二、自然…     

食品的真空冻干技术

介绍了真空冷冻干燥食品的特点及其工艺流程，着重讨论了发展冻干食品工业的广阔前景。     

冷冻干燥法在水蜜桃加工中的应用

[目的]研究冷冻干燥技术在水蜜桃加工中的应用,延长桃的供应周期,增加桃的经济效益。[方法]以上海南汇水蜜桃为原料,采用冷冻干燥法,生产出2种水蜜桃的衍生产品,并采用药品常用质量分析方法对水蜜桃衍生产品进行质量控制。[结果]用冷冻干燥法制备的水蜜桃冻干片和阿胶桃丁,各项营养成分指标满足食品要求,同时不含有重金属铅、铬和镉等,符合食品安全要求。[结论]2种产品能够最大限度地保留水蜜桃的风味物质及营养成分,为解决桃子滞销及桃子冻干脱水工业化生产提供思路与技术支撑。     

日本食品在泰大放异彩

日本农水省目前公布了日本食品在泰国展览的详细情况。2004年12月8～12日在泰国曼谷举办的日本食品展览会上．成交契约创历史最高记录。主要成交的品种有苹果、日本茶、面类等。     

真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用

真空冷冻干燥技术,简称冻干技术,它包含真空、制冷、流体、生物工程、传热传质和自动控制等方面知识.由于干燥过程是在低温、真空状态下进行,物料中的水分直接从固态升华为气态,因而可以最大限度地保持被干物料的色、香、味、形状和营养成分,而且复水性能好.应用该技术的冻干产品能够很好地吻合"绿色食品"、"保健食品"、"方便食品"三大食品的发展趋势,因此冻干食品逐渐被人们关注和青睐.