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饲料中抗营养因子及其钝化研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
饲料中的抗营养因子对饲料的生物学效价、营养效价存在负面影响。本综述了近年来抗营养因子物理、化学和生物学钝化失活技术的研究进展,以寻找有效的钝化方法。 相似文献
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抗营养因子及其钝化方法 总被引:1,自引:0,他引:1
抗营养因子(ANF)是植物代谢产生的一些物质,它能破坏或阻碍营养物质的消化利用,并对动物健康和生长性能产生不良影响.本文对饲料中的几种重要的抗营养因子的作用机理及其钝化处理方法进行了综述. 相似文献
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大豆中抗营养因子及其处理方法 总被引:20,自引:1,他引:19
大豆是一种优良的植物蛋白资源,其中含有35%的粗蛋白,经过加工而成的大豆饼粕含有42%左右的粗蛋白,而且必需氨基酸丰富平衡,因此是动物日粮中最常用的蛋白质饲料。但是其中也含有多种抗营养因子( Antinutritional factors, ANFs),加工或饲用不当,不仅会造成营养价值下降,而且危害动物健康,影响畜禽生产性能(表1)。1大豆及大豆饼粕中的抗营养因子表1大豆抗营养因子的含量及对动物的危害1.1蛋白酶抑制剂(Protease inhibitors, PI) 在自然界中已发现数百种蛋白酶抑制剂,大豆中普遍存在的为胰蛋白酶抑制剂( Trypsin… 相似文献
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膨化处理对全脂大豆抗营养因子及营养价值的影响 总被引:18,自引:0,他引:18
用螺杆转速为300r/min,模口直径为4Φ8的干法膨化机,在膨化腔指示温度为90度,110度,120度,130度和140度时膨化大豆,研究膨化处理对全脂大豆中抗营养因子及营养价值的影响,结果表明:(1)膨化大豆产品中水分随膨化温度的升高而降低,140度膨化处理大豆中粗脂肪和赖氨酸含量下降。(2)胰蛋白酶抑制因子和脲酶活性随膨化温度的升高呈对数下降,且存在显著的相关性,但二者对热的敏感性不同,凝集素对热的敏感性高于胰蛋白酶抑制因子和脲酶活性,蛋白质溶解度在膨化温度超过130度时下降迅速。(3)110-130度膨化处理大豆中脲酶活性为0.38-0.06ΔpH,胰蛋白酶抑制因子含量为 14.85-5.59mg/g,失活69%-88%,凝集素为0.72-0.00mg/g, 蛋白质溶解度为82.50%-71.58%,时,肉仔鸡生长性能和氮代谢率与豆饼对照组未表现出明显的差异(P>0.05),膨化温度升高或降低对肉仔鸡生长性能和氮代谢率均有不利影响。 相似文献
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大豆中抗营养因子及其去除方法概述 总被引:11,自引:1,他引:11
人们把对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良生理反应的物质,统称为抗营养因子(antinutritionalfactors,ANF)。其作用主要表现为降低饲料中营养物质的利用率、动物的生长速度和动物的健康水平等。目前,按照大豆抗营养因子对热敏感性的程度将其分为以下两类:热不稳定性抗营养因子和热稳定性抗营养因子。主要的去除方法包括物理处理法、化学处理法和生物处理法。文章主要就大豆中不同类别的抗营养因子的性能,以及去除方法的优缺点进行了概述。 相似文献
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1物理方法 1.1加热法 加热法的原理是通过加热破坏饲料中对热不稳定的抗营养因子,如蛋白酶抑制因子、外源凝集素、抗维生素因子、脲酶等。例如,大豆中的胰蛋白酶抑制因子在常压蒸汽处理30min左右,其活性可降低90%左右。秦贵信等(1995)报道,全脂大豆在120℃蒸汽加热7.5min,胰蛋白酶抑制因子从20.6mg/g降到3.3mg/g。Schmidt(1987)报道,采用炒烤处理, 相似文献
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全脂大豆的主要成分,具有较高的营养、医药、保健价值。由于全脂大豆含有抗营养因子,因此,对大豆适宜的热处理和物理加工,是开发、应用大豆的关键。 相似文献
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大豆抗营养因子研究进展 总被引:4,自引:0,他引:4
大豆抗营养因子是限制大豆在动物饲料中利用效率的关键因素之一。鉴于对动物生产的重要影响,人们对大豆抗营养因子进行了广泛的研究并获得了一些进展。文中简要介绍了大豆中存在的抗营养因子,并对几种主要的大豆抗营养因子的作用机理进行了综述,同时对今后的研究方向和重点工作进行了初步的探讨。 相似文献
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膨化加工对全脂大豆养分含量和抗营养因子的作用 总被引:6,自引:0,他引:6
为评定膨化全脂大豆的营养价值及干法膨化的适宜条件参数,测定了“B99-1”干法挤压膨化机生产的3个膨化温度的全脂大豆、生大豆粉和湿法膨化全脂大豆的常规养分、抗营养因子含量、蛋白溶解度、蛋白分散指数和淀粉糊化度。结果表明,生大豆经膨化后,水分和粗纤维分别减少47%和36%,总能、蛋白质和钙稍有升高,脂肪含量无变化。干法膨化温度和膨化方法对氨基酸含量和脂肪组成影响很小,随膨化温度升高,赖氨酸含量稳定在2.37%。膨化加工对全脂大豆理化性状和抗营养因子有重要影响,淀粉糊化度提高约5倍,蛋白分散指数和溶解度大幅度降低,脲酶活性(△pH)由生大豆的4.42降低到150℃挤压膨化的0.02和湿法膨化的0.04,对胰蛋白酶抑制因子的破坏程度由130℃干法膨化的85.6%提高到湿法膨化的91.5%。经过几年的努力,国产膨化机对全脂大豆有良好的生产性能,“B99-1”干法挤压膨化机在螺旋转速为450~550rpm时,对全脂大豆的适宜膨化温度为140~150℃。 相似文献
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抗营养因子及其消除方法 总被引:1,自引:0,他引:1
管敏强 《兽药与饲料添加剂》2001,6(6):35-37
抗营养因子广泛存在于饲料中,它们是饲料本身固有的化学成分,这些成分是植物正常生长、抵御天敌和适应环境的结果。它在动物体的消化道内干扰养分消化、吸收、利用。研究抗营养因子对于提高动物饲料的利用率和饲料报酬,开发饲料新资源,减少环境的污染,意义重大。消除抗营养因子的处理方法有物理法、化学法和生物技术法。本文拟对抗营养因子的种类和作用以及消除方法作一论述。1抗营养因子种类、分布以及作用目前没有统一的ANFs分类的标准。根据对饲料和动物的作用大致分为5类。1.1抑制蛋白质消化的物质(1)蛋白酶抑制因子分为… 相似文献
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抗营养因子(Antinu-tritional factors)是指饲料中所含的一些对养分的消化、吸收、代谢及动物的健康产生不良影响的物质。人类对抗营养因子的认识已有很久的历史,但对其进行深入的认识和研究,迄今才有几十年的历史。Huis-man 等(1990)指出,抗营养因子的抗营养作用主要表现为降低饲料中营养物质的利用率,动物的生长速度和动物的健康水平。抗营养因子和毒素之间有时没有特别明显的界 相似文献
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本文论述了大豆中抗营养因子及膨化对其影响。蛋白酶抑制因子可抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶活性,降低蛋白质的消化、吸收和利用,大豆抗原可引起断奶仔猪的消化道过敏反应。膨化可失活大豆蛋白酶抑制因子,降低大豆抗原含量。 相似文献