仙人掌脱水干菜

仙人掌脱水干菜的加工方法是：①盐腌。在采收下的食用仙人掌上均匀地喷洒食盐水，将其放入陶瓷容器中置于地窑内保存３h～５h，然后取出在避光处晾２h～３h。②味料。在晾过的仙人掌上加入鲜姜汁，再放入到陶瓷容器中，置于地窑中保存２４h～２６h然后取出，在避光通风处晾６h～８h。喷洒调料后再存放２h～３h。③过碱。将仙人掌放入碳酸氢钠水溶液中浸泡６min～１０min。④脱水。将仙人掌去皮、去刺后切成块，放在蔬菜脱水烘干机中进行脱水烘干处理。⑤包装。这样加工的仙人掌干菜可以基本保持仙人掌的营养成分，容易复水，食之有清苦爽脆…     

咸鸭蛋腌制七法

咸鸭蛋又叫脆鸭蛋,其腌制方法大有讲究,下面介绍几种咸鸭蛋腌制方法。1黄沙腌蛋备黄沙500g,精盐100g,清油50g,水适量。腌制时先将黄沙倒入盆内,加入精盐、清油和水,搅匀使成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入,待鸭蛋均匀粘上泥沙,取出放入食品袋或其它盛具内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它沙代替;若沙的粘性不好,也可加入少量泥。2饱和盐水腌蛋水和盐的用量按鸭蛋多少而定。腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(盐重约为水重的20%)。待盐水冷却,即将洗净晾干的鸭蛋逐个放入盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛…     

青豆炒虾仁

材料：基围虾（350克）、青豌豆（半碗）、鸡蛋（1个）、红菜椒（1只）；调料：油（5汤匙）、料酒（1/3汤匙）、盐（2汤匙）、鸡粉（1／2汤匙）、生粉（1汤匙）；做法：1．基围虾洗净，放入冰水中泡几分钟，捞起沥干水，剥去虾壳。2．打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。     

馥郁沁人茉莉肴

初夏时节,白如珠玉、馥郁沁人的茉莉花开了。茉莉花不仅能药用,有清热明目之效,而且还可入厨做佳肴,食之,香气能久留齿颊。明清时,就有用茉莉花烹制的“茉莉肉丁”、“茉莉虾仁”、“茉莉鸡肉”、“茉莉豆腐”等菜肴了。还有人将新鲜茉莉花洗净晾干,放入调料翻拌,做成甘爽芬香的可口凉菜。这里介绍茉莉花肴两款: 茉莉虾仁青虾1000克,取出虾仁,用精盐、淀粉浆好,放冰箱中1小时;炒锅置旺火上烧热,先用少许麻油涮一下锅,倒出后再放入麻油750克,四成热时下虾仁,拨散,炸约10秒钟后倒入漏勺滤     

真空冷冻干燥对甜瓜制干的影响

以新鲜新疆甜瓜为试材,研究真空冷冻干燥对甜瓜干的酸度、糖度、维C含量的影响。甜瓜切成不同厚度(3,5,7 mm)放入真空冷冻干燥箱内(-30℃),真空度为90 Pa,干燥时间为23 h,厚度越厚,则营养指标越高;甜瓜切成厚度7 mm,分别在蒸馏水、维C水、柠檬酸水中浸泡2 min,取出甜瓜片,放入真空冷冻干燥箱内,未经前处理的瓜干各项营养指标比经前处理的瓜干各项营养指标较高。     

宫爆土豆丁

调料：色拉油少许、食盐4克、葱小半根、蒜2瓣、花椒少许。做法：1．处理好所有材料，切成小丁；2．热锅内倒入适量油，放入土豆丁，煎至焦香，盛出备用之：3．锅内放入花椒爆香，加葱蒜碎翻炒：4．倒入胡萝卜丁翻炒一会儿，加青椒，炒熟土豆丁，坚果仁继续翻炒；5．加盐调味，出锅。     

南瓜汤圆

<正>取长南瓜,洗净后去皮,切成小块并放入容器中,洒少许水,放入微波炉中转3分钟~4分钟,南瓜熟软后取出,捣成泥备用;锅里加适量清水烧开,放入芝麻汤圆,煮至汤圆浮起后,再加半碗冷水继续煮开,将汤圆捞起,浸泡在冷水里;重新取锅,倒入之前捣好的南瓜泥,再加适量牛奶、清水,一边煮一边搅拌,防止粘锅,烧开后加适量糖,并勾薄芡制成南瓜糊;捞出冷水里浸泡的汤圆,放入南瓜糊里,拌匀即可食用。这样,一锅香甜的南瓜汤圆就做成了。     

烫漂时间对脱水豇豆品质的影响

1．试验设备 普通铁锅、柜式烘房，木柴加热。 2．试验材料方法 试验的材料为6月中旬第一季种植的豇豆，采后马上进行开水烫漂。烫漂时，锅内放入自来水25kg，水沸腾后每次放入豇豆10kg，锅内的水要淹没豇豆，并使之能够回旋。烫漂后的豇豆放入冷水中冷却，再捞起放在竹帘上，摊放要均匀，尽量不要重叠，然后上架入烘房。刚开始脱水时，将烘房风门开大，     

蜡封接穗的方法和好处

一般花木枝接,砧木与接穗的牢固愈合,需半个月左右时间,晚秋腹接的愈合时间更长。为使在此段时间内的接穗不失水过多,保持较长的生命力,春季枝接和晚秋腹接接穗均可采用封蜡的办法,即把石蜡放入铝锅内加热熔化,烧到100C左右。先将接穗剪成嫁接时所需的长度,顶端留个饱满的芽子。然后将顶芽的一端放入熔化了的石蜡内1—3秒钟即取出,接着再用手拿住已封蜡的一头,将另一头蘸满石蜡即取出,使整个接穗上薄薄地包上一层光亮的石蜡,只要     

水果蔬菜保鲜四法

1.保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。 2.生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。     

夏季家存米、面咋防虫?

<正>夏季高温多雨,空气潮湿,家中存的米、面等特别容易生虫,可以采用下面的方法防虫驱虫。1.冷冻防虫将米、面等分装在无毒的小塑料袋内,放入冰箱里冷冻24小时后取出,一般不再生虫。     

苏铁的四季养护及简单造型

四季管理苏铁喜温暖湿润和阳光充足的环境,较耐热,生长适温24～27℃,不耐干旱和积水,5℃以下叶受冻害,喜疏松、透气、肥沃的沙壤土。春南方多地栽(图1),长江流域及以北主要是盆栽(图2)。春季是翻盆最佳时期,根据生长情况确定盆的大小。翻盆前轻度控水,翻盆时将铁树从小盆取出,剪去老病叶及部分老根,大花盆底部放入瓦片,将植株放入其中,加入基质(基质要疏松、微酸性,加基肥),压实浇透     

去壳剥皮有巧法

板栗将其放入沸水中浸泡5 min捞起,然后放入冷水中,用手指或小刀再去皮便很容易. 干蚕豆将其放入搪瓷器皿内,加适量碱,倒上开水闷15 min,泡软后,其皮剥起来很容易,但豆瓣要用水冲洗.     

碗蒸肉

1．五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，再倒一点酒，开火煮肉半小时；2．等到筷子一戳就能进入肉里时捞出（煮肉的水可以当高汤使用）；3．蜂蜜和老抽均匀抹在肉上；4．取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮面向下摆入锅内小火煎；5．剁葱姜蒜，撒少许盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时；6．肉倒扣在盘中，上面浇汁，撒上香莱，就是“扣肉”了。     

豆腐狮子头

主料：北豆腐：辅料：虾馅、肉馅、马蹄、木耳、鸡蛋；调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉。烹制方法：1．将豆腐提前蒸5min，取出压碎，500g豆腐放75g虾馅、75g肉馅，加入香菜粒、马蹄粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲；2．锅中加入适量清水，     

法式土豆汤

原料：土豆2个、大葱葱白1根、蒜1瓣、培根2片、法香2朵；调料：香叶1片、盐5g、白胡椒粉3g、淡奶油30mL、凉水500mL。做法：1．土豆洗干净去皮，切成1cm厚的土豆片；2．锅中倒入油，待油温5成热倒入葱片和蒜片，煸炒出香味后放入培根，油被炒出时放入土豆片煸炒1分钟；     

赤霉素应用问答二则

其一.如何溶解和稀释? 赤霉素不能直接溶解于水,必须首先溶于酒精中。酒精的浓度在70％～99％都可以。溶解时先把称量好的赤霉素放入小烧杯等容器内,而后慢慢倒入酒精,同时搅拌,使之     

西瓜再加工 赚钱不用愁

1.西瓜酱(1)工艺流程西瓜→去青皮、去瓤→清洗→打浆→制糖液→煮酱→罐装→杀菌→成品。(2)操作要点①制糖液。按每100g西瓜浆、白糖70g、水100g,放入锅中煮沸熬制成糖浆。②煮酱。将西瓜浆倒入锅内,加适量水和一半糖浆用旺火煮沸,20min后,待瓜肉软化,加入另一半糖浆,用中火继续熬制,在熬制时要不断翻     

乳瓜辣椒丁的加工工艺研究

通过研究乳瓜辣椒丁的生产工艺,包括选料、复水、烫漂、拌料、灌装和杀菌等工序,试验确定了生产乳瓜辣椒丁最佳工艺为乳瓜用30~40℃热水进行复水,使其水分含量达到40%~50%;四平头辣椒用90~95℃的水漂烫5~6 min;杀菌采用110℃,8~10 min。     

十种豆腐菜肴的烹调方法

一、鸡蛋炒豆腐1.原料。豆腐300克,鸡蛋4个,葱花15克,料酒30克,精盐、味精各适量,汤150克,猪油50克。2.烹调方法。将豆腐切成丁,放入沸水中汆一下,捞出,滤干水分;将鸡蛋打散,加入料酒、精盐、味精,搅匀;锅中放入猪油盖上加热3分钟,倒入鸡蛋液,加盖加热2分钟,铲起;锅中放入豆腐、料面、精盐、味精,加盖加热7分钟,烧至豆腐入味、汤汁稠浓时取出,加入上述调好的蛋液、葱花等,拌匀,加盖加热2分钟即成。