魔芋干及魔芋精粉加工技术

1．工艺流程魔芋块茎→去芽根→水洗→晾干→去皮→切片→烘烤(同时漂白)→检验→包装→成品     

魔芋干芋角加工方法

魔芋精粉生产一般采用干法生产,首先要加工干芋角(片).另外,加工干芋角(片)也便于魔芋贮藏.一、原料处理.将适期收获的魔芋摊晒几天,以晾干水分,此法有利于烘烤,但较难去皮.刚收获的鲜芋较易去皮.魔芋收获后及时去掉残根,放入水中,洗净泥沙,削去黑斑及腐烂部分,尤其是将芽根处刮净,然后去皮.将清洗后的魔芋块茎放入60～ 95℃且浓度为5％～15％的氢氧化钠溶液(含0.5％葡甘露聚糖阻溶剂)中0.5 ～5分钟,取出,用水冲洗,外皮即可全部除去.处理时间可根据氢氧化钠溶液的浓度及温度灵活掌握.     

玉米间种魔芋对魔芋产量及魔芋软腐病的影响

研究应用朱有勇教授的生物多样性原理持续控制病虫害发生、发展的理论以及不同农作物立体种植阻隔病原菌传播的原理,通过对15个富源县竹园镇主栽玉米品种与富源花魔芋间种的方式,探讨玉米间种魔芋对魔芋产量及魔芋软腐病的影响。     

魔芋生理病害及防治

魔芋的生理病害是由于魔芋生长发育所需的某种物质缺乏或过多而引起的.魔芋的生理病害是非传染性病害,但却能影响魔芋生长发育的各个阶段,症状一般由轻到重,直至植株死亡、绝收,因此应引起广大芋农的注意.为此,必须注意调整魔芋生长的环境,使其维持正常状态,病株就能得到恢复,如日光直射造成的日灼病以及缺乏某些微量元素引起的缺素症等.以下将分别进行介绍.     

魔芋的保健功能及魔芋豆腐加工实用技术

魔芋是有益的碱性食品,是低热量、低脂肪、高纤维的代表食物之一,具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌、补钙等功效。魔芋豆腐由魔芋块茎制作而成,味道独特,营养丰富,食用方便。本文将从其保健功能及加工实用技术2方面进行简要叙述。     

魔芋品种清江花魔芋

<正>品种来源:恩施土家族苗族自治州农业科学院魔芋研究所(原恩施土家族苗族自治州魔芋研究中心)从武陵山区地方魔芋种质资源中经系统选择育成的魔芋品种。2010年通     

魔芋干性根腐病及防治

魔芋于性根腐病由真菌丝核菌属的立枯丝核菌引起,为土壤传播病害,菌核在土壤中越冬成为翌年的传染源.     

魔芋的收获及贮藏

在10月中下旬，叶片开始枯萎自然倒苗时，可用腐熟人粪尿泼浇一次，促使块茎膨大以提高产量。11月中下旬收挖最好。收挖宜在晴天进行，细挖细收，以防挖烂。挖出后除去芋鞭，按大小分放，在阳光下晒1—2天即可贮藏或出售。     

魔芋主要病害及防治

魔芋又名蒟药．为天南星科多年生草本植物。该植物主要含葡甘露聚糖、淀粉、葡萄糖、甘露糖、生物碱及多种矿物质。魔芋在保健食品、农业、工业和医药等方面有着广泛的用途。魔芋加工制成的干片、精粉及深加工产品在欧、美、日等国家有着较好的市场走势。     

魔芋的贮藏及栽培技术

魔芋栽培作为农业发展的特色产业,其营养价值高,用途也很广泛,不仅是良好的保健食品,也是许多化工业必不可少的原料,目前在商洛山阳海拔1000m左右的地区种植面积较广,本文详细介绍了魔芋的贮藏及栽培技术,为广大生产者提供技术指导,具有很实用的指导意义。     

西盟魔芋东川魔芋组培成苗

魔芋组培成苗比其它植物缓慢,常需几个月时间,不同的种表现不一样。将从资源研究中发现的抗逆性较强的西盟魔芋(Amorphophallus ximengensis H.Li)和品质较好的东川魔芋(A.mairei)块茎切成0.5～1cm方块进行组培保种及块繁。用筛选出的MS培养基附加NAA0.5mg/l、BA0.25mg/l、KT0.5mg/l作为愈伤组织诱导培养基,以MS培养基附加NAA0.5mg/l作为分化培养基。在25±2℃、每日光照10小时下培养20天后形成愈伤组     

魔芋粉丝加工技术及设备

魔芋食品作为可溶性膳食纤维食品,其独特的保健功能已越来越引起人们的重视。随着我国人民生活水平的不断提高,作为深加工的系列魔芋食品,越来越多地展现在人们的餐桌上。笔者所述的魔芋粉丝就是以魔芋精粉为原料,采用先进的工艺技术和加工设备进行工业化生产的保健食品之一。魔芋粉丝的直径大小按模具(喷头)孔的尺寸来定,现在市场上以直径为Φ1.2mm和Φ1.5mm的居多,成品以“打结”后袋装或盒装的占绝大多数。魔芋粉丝的烹饪方式与其它魔芋食品一样,可以煮、炒、凉拌等,特别是吃火锅,风味、口感别具一格,颇受食者的青睐。一、工艺流程优质精…     

魔芋生产效益及高产栽培技术

介绍了魔芋的生产效益,总结了其高产栽培技术,以期为发展山区经济、促进农民增收及魔芋栽培提供参考。     

魔芋产业发展分析及对策

魔芋是群众对天南星科魔芋属一类植物的习惯呼，是个集合名词。全世界已知的有130种，中国有21种，云南省有17种。目前各地栽培比较多的是白魔芋、花魔芋和滇南的黄魔芋。魔芋在永胜县过去仅是农家房前屋后、田边地角零星种植，挖大留小，让其自生自灭。上世纪九十年代中期，云南省人民政府将魔芋产业的发展列入18项生物资源开发工程（简称18工程）在全省适宜地区大量组织开发，永胜县也将魔芋列入主导产业之一组织发展。1998年县委、县人民政府作出了《关于加快魔芋资源开发的决定》，从政策和资金等方面给予了支持。依托永胜宏光魔芋公司，采用“公司＋基地＋农户”的发展模式，以市场为导向，公司为龙头，办基地带动千家万户发展，进行产业化经营。由于龙头企业在生产、管理、市场营销等方面经验不足、决策失误的原因，企业发展速度缓慢甚至停滞不前，严重阻碍了永胜县魔芋产业的健康发展，到2004年全县魔芋种植面积1613亩，产量2174吨，农业产值265．2万元。2003年丽江玉元食品有限公司正式人驻永胜发展魔芋产业，给永胜县魔芋产业的发展注入了新的活力。     

清江花魔芋特征及栽培技术

清江花魔芋为天南星科魔芋属的多年生草本植物。我国各地有不同俗名，如四川I称之为灰草，云南称之为花麻蛇，贵州称之为花秆莲、鬼蜡烛等。时至目前，     

魔芋块茎组织培养及植株再生

采用野生魔芋(Amorphophallus albus)块茎为外植体,经消毒处理,以MS培养基为基本培养基,在不同生长调节剂组合的培养基上进行组织培养试验。结果显示,在MS 1.0 mg/L NAA 2.0 mg/L 6-BA培养基上容易诱导愈伤组织,诱导率为47%±6.73%;在MS 1.0 mg/LNAA 1.0 mg/L6-BA培养基上愈伤组织容易增殖和分化出不定芽。     

魔芋软腐病的发生及防治

魔芋是很有开发潜力的医疗、保健食品，适应性广、经济效益好，非常适合我州广大地区种植。……