二维条码在农产品溯源系统中的应用

近年来,食品安全问题已成为全球关注的焦点。频繁发生的食品安全事件,不仅给消费者的健康造成了巨大损害,而且严重影响了农产品的市场信誉。消费者急需一种方便快捷的方法鉴别食品真伪,并清楚地了解生产流通中的每一个环节详细情况的解决办法。防伪、可溯源的二维条码技术成为重要技术之一,从二维条码技术特点入手,结合生产流通实际,对二维条码技术在农产品溯源过程进行应用分析。     

我国食品安全中存在的信息不对称及其对策探究

我国食品安全过程存在着因多头监管导致的"政府失灵"和由于信息不对称引起的"市场失灵"的问题。多头监管现状由于受体制限制,改革成本高,且短期内收效甚微。以解决信息不对称入手,提出从制定《食品安全指南》,出台《食品安全信息管理条例》,建立国家食品安全信息网,以及引入"吹哨法案"等解决"市场失灵"问题,以期市场本身能够为消费者提供安全、优质的食品。     

农产品与加工食品产地溯源技术研究进展

产地溯源的目的是为了实现食品防伪和安全,能够在生产、加工、流通过程中任何指定阶段追溯食品的产地,实现"从农田到餐桌"的全程关注。综述农产品与加工食品产地溯源技术研究进展,主要分析和总结食品溯源技术与原理;农产品产地溯源的化学技术研究进展,包括稳定同位素分析、矿物元素分析、有机成分分析;加工食品产地溯源研究,包括葡萄酒、茶叶、精米、苹果汁等加工食品的产地溯源研究进展;食品产地溯源的展望,并分析这一技术存在的缺陷。加工食品的产地溯源较为复杂,需要更加深入的探究探讨。简单、快速并与化学计量学连用的技术,将是产地溯源的重要发展趋势。     

基于“互联网+”背景下课程建设的思考与实践

从农田到餐桌的全程食品安全控制是一个全球性、时代性主题。培养食品安全与质量控制人才是整个食品链各环节的共同人才需求。基于"食品安全与质量控制"课程的特点和当下"互联网+"背景下对课程学习的时间和空间的灵活性要求,对该课程建设思路进行了探索和实践,形成和完善了基于"角色扮演,项目教学;岗职对接,课证融通;多元评价,过程为主"的教学模式,并对以内容为王构建的立体课程资源进行了全面阐述。     

从田间到餐桌,食品安全何时不再遥远

<正>从瘦肉精到地沟油再到毒西瓜,食品安全早已风声鹤唳。在层出不穷的食品安全问题上,"食要安"似乎成为一种奢望。从田间到餐桌,到底是什么在阻碍着人们对食品安全的基本追求?老百姓对食品安全显现出了超乎寻常的不信任和担心。但与此同时,人们的生活也悄然发生着转变:越来越多的都市人走出了纷乱喧嚣的城市,走进田间地头租地种菜(工作日在城市里奔忙于工作,休     

做诚信食品企业 保百年老店本色

<正>太原六味斋食品有限公司(以下简称"六味斋")是具有270余年经营历史的中华老字号企业,生产的酱肉系列制品在太原有着"不吃六味斋,不算到太原"的美誉。依托品牌优势,六味斋通过多元化发展,拓展主食加工产品系列,实现了主食产品从种养到餐桌,各环节有机结合,成为了全产业     

调味品食品安全追溯系统的建立与应用

食品安全性必然牵涉到食品原料的种养、收获、运输、生产、加工、贮藏、销售及食用等过程。调味品的大部分原料都来自于农产品,我国农产品多数是分散管理模式,由于没有集中管理,控制农产品安全有一定的难度。因此,建立食品安全追溯系统是生产全程品质控制的一个重要举措。全程可追溯系统,是将食品生产整个过程中安全监控点记录在一系列表格上,增加以物料内部编码、物料批号形成相互关联的集成信息,从而实现从"农田到餐桌"的全程安全监控。     

浅析新形势下“食品微生物”课程教学革新研究

通过对"食品微生物"的学习是杜绝食品安全事件发生的重要保障。结合教学经验对"食品微生物"教学环节中存在的问题进行了阐述,并针对特征问题提出了进一步革新措施,旨在为了通过完善"食品微生物"教学模式来培养处更加全面、更加顶尖的食品微生物高技术人才,更好地服务于社会。     

发达国家农产品质量追溯的实践与借鉴

农产品质量追溯是通过信息记录、查询和召回问题产品,实现"从农田到餐桌"的全过程食品安全管理的重要手段。为应对疯牛病和频繁发生的食品安全事件,发达国家成功开展了食品安全追溯。与发达国家相比,我国的农产品质量追溯还存在较大差距,应借鉴发达国家经验,尽快制定专门法律,建立统一的国家追溯数据库,以及采取引进先进技术和加大补贴力度等措施,促进我国农产品质量追溯的健康发展。     

欧洲食品安全局:油炸食品与烟草含相同致癌物

<正>新华社电欧洲食品安全局3日警告说,油炸食品容易产生常见于烟草的致癌物丙烯酰胺,家长务必少给孩子吃油炸食品。欧洲食品安全局说:"大量烘焙或油炸的碳水化合物食品中会产生丙烯酰胺,例如炸薯条、薯片、面包、饼干和咖啡。香烟中也有丙烯酰胺。"该机构援引动物研究结果说,丙烯酰胺以及代谢物环氧丙酰胺会损害DNA,引发癌症。由于丙烯酰胺存在于很多日常食物中,所以所有消费者都应注意,但儿童按体重比例是最容易受影响的群     

基于政校企联合质检培训项目的“食品分析与检验”课程教学改革初探

由于食品安全越来越受关注,培养食品分析检测检验人才也变得十分重要。"食品分析与检验"是食品分析检测检验类专业的必修课程。通过分析"食品分析与检验"课程中理论及实验教学环节存在的问题,以基于政校企食药监管质检培训项目联合课程为切入点,探索政产研联合培养应用型食品分析及检验专业人才的发展思路,使"食品分析与检验"课程能真正为生产实践服务。     

借力“互联网+”,提升粮油质量监测能力

正粮食是人类的主食,也是食品加工和饲料行业的重要原料。但生态环境的恶化、有害物质排放的增加、人工添加剂的滥用,使粮食在"农田到餐桌"的诸多环节,包括田间生产、收获、运输、储藏、加工和零售等环节中,面临各种潜在危害。粮食质量安全问题是关系到人类健康和国计民生的重大问题,切实加强粮食质量安全和粮食质量监管必     

食品和农副产品加工新技术国际研讨会

<正>由上海交通大学和美国食品技术学会(Instituteof Food Technologist,USA)联合主办,上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心、上海食品安全工程技术研究中心、中美食品安全联合研究中心等单位共同承办的食品和农副产品加工新技术国际研讨会,将于2012年5月25日—27日在上海举办。     

食品安全监管不能忽视研发环节

论述了常见食品安全问题与对策,说明食品研发过程在食品安全体系中的地位与作用。对食品研发过程的各个环节与食品安全的关系进行了分析,阐明食品安全监管不能忽视食品研发环节,提出建设食品研发体系的几点建议。     

抓质量 树品牌 促诚信——2014三晋食品安全采风报道行动在并开启

<正>近年来,食品安全事件屡屡发生,食品安全问题越来越受到人们的关注。为此,今年山西省于8月27日开启了"三晋食品安全媒体采风报道行动",借此展开对全省11个市的相关食品(餐饮)企业进行实地采访,营造全社会关注食品安全的氛围,加强食品企业主体责任和道德诚信意识,扩大食品诚信企业的影响力和辐射带动力。据了解,此次采风行动,是"2014年山西省百姓最放心食品(餐饮)品牌推选活动"开展过程中针对山西省食品安全加工生产企业进行的大规模、深层次的公益     

出口农产品加工食品安全卫生质量的重要环节

分析了当前我国出口农产品加工食品存在的主要问题,阐述了保障出口食品安全卫生质量的重要环节。     

食品原料污染防控与风险化解

通过论述食品原料污染的类型、来源渠道、防治措施,科学指导食品原料生产者每一个时间点、每一个环节做好食品原料安全简单力行的措施,并深刻认识做好食品原料安全的重要性、化解食品安全风险的义务和自身承担的责任。     

草莓生产中存在的食品安全问题及解决策略

草莓是消费者喜爱的水果之一。近年来,市场对草莓需求量逐渐增大,但在草莓生产中存在一些食品安全问题,危害到消费者的健康。通过分析草莓生产中存在的食品安全问题,提出解决策略。     

肃清网络食品谣言 中国食品辟谣联盟在京成立

<正>近年来,随着微博、微信、论坛等互联网自媒体、新媒体的蓬勃发展,信息失真、网络谣言等问题日益突出,大众关心的食品安全更成为谣言重灾区。"蘑菇富含重金属""草莓含有致癌农药"等食品谣言严重影响消费者价值判断,也给食品行业带来巨大损失。日前,"中国食品辟谣联盟"在北京成立。联盟的职责是关注食品安全、传播科学知识、维护食品行业形象,并以净化网络环境、肃清网络食品谣言、促进中国食品行业健康有序发展为宗旨。中央网信办网络社会工作局副局长范小伟表示,"中国食品辟谣联盟"的成立,有利于更     

RFID技术在供港蔬菜卫生安全监管中的应用

本文介绍RFID技术在供港蔬菜卫生安全监管中的应用.通过完善供港蔬菜种植及其加工的检验检疫监管体系,开发RFID卫生安全电子信息系统,在供港蔬菜卫生安全溯源监管过程中进行关键点控制,建立生产种植、加工、包装、运输、检验检疫监管、消费等环节的信息共享机制.实现供港蔬菜"从农场到餐桌"的信息全程溯源,为我国食品安全溯源管理提供经验.