板栗品质与土壤地球化学关系研究进展

板栗具有较高的经济价值,但其地域性较强,品质差异较大。综述了近年来板栗营养品质的评价指标体系的研究进展,板栗品质与土壤性质的关系以及板栗品质和土壤地球化学元素间关系的研究进展,并对板栗产量、质量和施肥技术间的关系进行了分析和论述,最后指出了存在的问题,并对提高板栗营养品质提出了几点建议。     

板栗的贮藏特性与保鲜技术

板栗(C.Mollisimablume)为壳斗科栗属果树,原产我国,南北皆有分布。板栗营养丰富,种仁肥厚甘美,可生食、炒食或煮食,是我国传统的出口果品,在国际市场上享有“中国甘栗”之美誉。板栗在贮藏过程中常因淀粉糖化、水分损失、病虫侵袭、发芽腐烂、自然消耗等,每年都要造成大量损失,为了减少损失。延长贮藏保鲜期,必须依据板栗的贮藏特性,进行科学贮藏。1.贮藏特性板栗属呼吸跃变型果实,特别是在采后的第1个月内,呼吸作用十分旺盛。贮藏中,板栗既怕热、怕干,又怕冻、怕水。一般北方品种的板栗耐藏性优于南方品种,中晚熟品种强于早熟品种,同一地…     

五香板栗的加工工艺

板栗是我国的特产干果之一,素有“干果王”的美称。其果仁肥厚、营养丰富,除含有40%以上的碳水化合物外,还含有丰富的蛋白质、脂肪及维生素A、维生素B     

板栗新产品——夹心栗片的生产工艺

板栗是我国的特产果品之一，素有“干果王”的美称。其栽培历史悠久，在华北、西北、东北、华中、华南等地的山区或半山区均有栽培。板栗果仁肥厚，具有甜、香、糯的独特风味，并且营养丰富，除含有40％以上的糖类外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及人体可吸收利用的钙。     

黑玉米及其产业化开发

黑玉米被医学界和营养学家称之为“健康食品、功能食品、益寿食品”,其主要功能源于黑玉米所包含的营养成份。据张效梅、赖来展等对黑玉米的营养成份进行分析、比较发现,黑玉米籽粒相对黄玉米籽粒在营养学上的特征主要在于其丰富的营养物质和合理的营养构成。。     

板栗保鲜贮藏

板栗是我国特产干果,种仁肥厚,营养丰富,味美可口,目前不仅国内市场需求量大,而且已成为国际市场上的畅销食品。但是,在对板栗的保鲜贮藏过程中,因温湿度控制困难,经常由于风干、糖化和腐烂严重,影响食用、种用和出口的需要。在没有现代化保鲜贮藏仓库的条件下,研究简单易行,省工省本,适宜家庭保鲜贮藏的实用技术,具有现实意义。为此,我们在1983、1984两年小试的基础上,于1985年     

食品加工剩余物板栗壳的利用研究进展

为了更好地对食品加工剩余物板栗壳进行开发利用,促进节能减排,综述了国内外最近20年在板栗壳资源化利用方面的研究进展,发现现有研究涉及将板栗壳作为生物吸附剂用于重金属污水处理、作为基质用于食用菌栽培和作为原料用于活性炭制备,以及从中提取天然色素用于食品着色和纺织品印染等方面,但这些研究并不系统,今后还需对板栗壳色素进行安全性评价,补充其毒理学和代谢方面的数据。板栗壳对重金属的吸附量偏低,有待于进一步通过理化改性提高其吸附性能,提取过色素的板栗壳残渣可进一步作为原料用于制备活性炭,以达到循环利用。     

关注冷冻食品 享受方便美食

冷冻食品是指选用营养、优质的食品原料,进行形态处理、半成品或调理食品等前处理加工后,采用快速冻结的方法将产品温度控制在-18℃以下,并在低于-15℃条件下运输、销售、流通的安全卫生的预包装食品。为更好地让广大消费者“享受方便美食、了解冷冻食品”,中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会于2009年8月5日在北京举办了“消费者课堂”活动。     

云南热带作物园发展食用菌产业的前景探析

食用菌又称“蕈类”或“菇类”,是指可供人类食用的真菌,它不仅营养丰富,风味独特,而且种类繁多,用途广泛,许多种类为食药兼用品,被誉为“天然、营养、多功能”的健康食品,备受人们的喜爱,具有广泛的市场和商业前景.     

燕山板栗和太行山板栗品质差异的研究

从外观品质、营养品质和风味品质对燕山板栗和太行山板栗品质的差异进行研究。结果表明,燕山地区和太行山地区的板栗品质间存在显著差异,主要表现在燕山组的板栗单果重、还原糖、矿质元素Zn,Cr含量明显低于太行山组,而燕山组栗果中的蛋白质、矿质元素P,Cu含量明显高于太行山组。     

藜麦：补充脑力的理想食品

藜麦是美国宇航员的首选太空食品和联合国粮农组织推荐的唯一全营养食品,是国际公认的全营养完美食品。 藜麦原产地在南美洲的安第斯山,2011年在我国山西种植成功,某些品质指标比原产地的藜麦更加优秀,国际上将藜麦称为“超级谷物、营养黄金、未来食品”,其食用功效被权威机构广为推崇,是补充脑力的理想食物。     

板栗采后处理与贮藏保鲜技术

板栗风味独特,香甜适口,是大众喜爱的食品,但是板栗不耐贮藏,易于腐烂,给延长供应期带来很大困难。笔者针对果农对板栗采后病虫害防治以及贮藏保鲜技术极为关心的几个方面作一简要阐述,以供业内人士参考。     

镇远大板栗

“镇远大板栗”,1982年由贵州省镇远县良种繁殖场选出。该品种来源于羊满哨、甘溪、那坝大板栗与羊场油板栗嫁接产生的自然变异,经过年年单枝选育,建立枝系,不断纯化,种性基本稳定,成为一个优质高产、富有竞争力的大板栗新品种。镇远大板栗棕红色、壳薄、鲜嫩可口,还有特殊芳香味。镇远大     

板栗空苞产生的原因及防止措施分析

板栗空苞就是栗蓬中没有栗子，栗农称之为“哑巴栗”，全树都是空苞的叫“哑栗树”。在板栗生产上，这种空苞现象非常严重和普遍，一般要占15％，少数地区达到50％以上，严重影响着板栗的产量。     

板栗保鲜储藏10法

板栗,素有“干果之王”的美誉。它的品种繁多,我国约有20多个品种,其中以魁栗和桂花栗等为传统佳品。栗树的生命力很顽强,易成活,且可以栗代粮,民间常将其与枣、柿并称“铁杆庄稼”或“木本粮食”。发展板栗生产经济价值很高,俗话说“栽栗如种‘摇钱树’,果、壳、树、叶皆是宝”。     

北京主要板栗园土壤微生物量及原生动物特征

为了解北京不同板栗园土壤生物学特点,并评价其在板栗园土壤养分供给中的作用,笔者在北京板栗主产区不同板栗园采取24个表层土壤,分析微生物量碳、微生物量磷、原生动物等性质。结果表明：板栗园土壤微生物量碳33.21~128.55 mg/kg,平均90.63 mg/kg;微生物量磷3.41~14.92 mg/kg,平均8.63 mg/kg。土壤微生物量周转不能满足板栗氮素营养的需要,但能够基本满足板栗磷素营养的需求。板栗园土壤主要是鞭毛虫,肉足虫和纤毛虫很少。     

真空冷冻干燥技术在水产品加工中应用的探讨

真空冷冻干燥技术具有速溶性好、脱水彻底、热能利用率高、保留食品色香味等特点,将其应用到水产品加工中无疑会带来新的经济活力,并且会凭借其“绿色、保健、方便”的优势,必将成为水产品加工业发展的主导方向。     

板栗栽培技术初探

板栗以产量高、结果期长、果实营养丰富、树木适应性强、管理方便、产量稳定、经济效益高等诸多优点，深受广大群众的喜爱，发展前景广阔。笔者结合生产实践，就板栗栽培技术谈一些粗浅经验，供大家参考。     

加速黑色玉米的综合开发大有可为

黑色玉米是玉米家族中的佼佼者,我国引入已有２４０多年历史。它营养丰富,功能独特,为２１世纪极具开发价值和发展潜力的健康食品、功能食品、益寿食品。应采取“两条腿走路”的办法,加速其综合开发。目前人类饮食结构正向第五次变革迈进,应大力发展以种业为龙头的食品深加工,满足国内外巨大的市场需求。要搞好综合开发,须运用先进的引繁、生产、加工技术和独特的“公司＋农户＋市场”的运营方式。     

课程思政视角下“食品营养与膳食指导”教学改革的探索与实践

“食品营养与膳食指导”是高职食品类专业的核心课程,具有鲜明的思政元素。在课程思政视角下,结合课程思政建设意义、建设目标和建设方法等方面进行了初步探索与实践,对高职食品类专业课的课程教学改革提供借鉴和参考。