农业产业化·农产品加工·主食工业化--访中国农大副校长李里特教授

在<农产品加工>创刊号面市的前夕,本刊记者走访了刚刚赴日参加国际农产品加工增值学术研讨会议并在会上作了学术报告归来的中国农大副校长李里特教授.他就农业产业化、农产品加工和21世纪我国饮食前途等,回答了本刊记者的提问.     

主食工业化发展趋势及展望

<正>在主食消费方式发生快速变化的今天,方便、快捷、营养、安全、卫生已成为主食消费的基本要求,千百年来我国传统主食以家庭自制为主的格局正在发生巨大的变化,呈现出主食生产工业化、主食供应社会化、主食营养多样化、主食消费便利化的趋势。1.主食生产工业化所谓主食工业化生产,是在发扬我国传统主食优秀文化的基础上,采用现代科学营养原理和先进技术装备,进行规模化生产,提供标准化、方便化、安全化、营养化的即食主食品。这些主食品中不论是异军突起的方便面业和现代化挂面生产线,还是日益多样化的主食面包、馒头、糕点和饼干,或是方兴未艾的冷冻冷藏主食品,工业化生产方式将逐步全面普及,工业化生产水平也显著提高。按     

杂粮主食:扛起山西主食加工业大旗

<正>当前,随着经济发展和人们对于更高生活质量的追求,使得方便、快捷、营养、安全、卫生成为主食消费的基本要求,我国主食格局总体正呈现出主食生产工业化、主食供应社会化、主食营养多样化、主食消费便利化的趋势。自农业部开展全国主食加工提升行动以来,山西立足特色农业资源优势,大力推动杂粮主食加工企业发展,杂粮产业转型升级步伐加快,主食加工产业得到了迅速发展。立足杂粮优势走主食工业化之路山西农业之长在于特,粮食之长在于杂,是闻     

主食工业化亟待解决的问题

<正>2012年,农业部农产品加工局提出了提升我国主食加工业的宏伟计划,但是截至目前,除方便面和八宝粥外,占全国主食销量50%以上的饺子、馒头、包子、花卷、葱油饼、油条、豆浆以及菜肴类等主餐还停留在原始的手工加工或半机械化阶段,产品的结构、风味、口感等方面依然缺乏竞争力。因此,推进中央厨房工业化,实现标准化、集约化的工业化生产,是主食工业化追求的目标。1.解决主食工业化的科学共性问题(1)原料营养及加工特性研究原料是加工产品的基础,直接决定最终产品的质量。不同的原料其加工特性也不相同,以面粉为例,国产面粉多为中筋度或弱筋度,不适合加工面包,而适合加工馒头、面条、饺子和包子等蒸煮类产品。但是,解决哪些面粉适合加工馒头、哪些面粉适合加工面条等     

构筑食品安全坚强壁垒 打造主食加工行业典范

<正>近年来,随着人民生活水平逐步提高,生活节奏不断加快以及户均人口逐步减少,城乡居民食物消费结构和消费方式发生了快速的变化,对主食品工业化生产和社会化供应的要求日益迫切。太原双合成食品有限公司(以下简称"双合成")作为山西省食品企业的领军者,对主食产业倾注了许多的心血,不断加大对主食产业的投     

我国粮食转化的主渠道——主食

主食,是指供应人们一日三餐消费,满足人体基本能量和营养摄入需求的主要食品。在饮食结构中,主食处于基础性、框架性地位。但在过去历次的食品加工、农产品加工等产业规划中,     

主食引领膳食 加工提升农业——江苏省泰兴市主食加工业提升行动纪实

<正>5月16日,由江苏省农委主办的主食加工业提升行动江苏主题活动在泰兴市举行,这是农业部农产品加工局以"主食引领膳食、加工提升农业"为主题,今年支持地方组织开展的第2次主题活动。200余名主食加工领域专家、学者、企业家,以及70多家主食加工企业参加了活动。宣传推介主食加工技术和装备农业部农产品加工局副局长刘明国指出,主食加工是首位产业、永恒产业、富民产业和朝阳产业,各地要严格按照农业部办公厅《关于深入开展主食加工业提升行动的通知》(农办加[2014]7号)文件要求,组织开展一批有影响力的主题活动、树立支持一批带动力强的示范企业、宣传推介一批主食加工知名品牌和推广应用一批先进的技术和装备。     

走中国特色的主食工业化之路——访农业部农产品加工局宗锦耀局长

众所周知,主食是供应人们一日三餐消费、满足人体基本能量和营养摄入需求的主要食品,是保证国民身体健康的基本食物。近年来,我国主食加工业发展较快,对满足城乡居民日益增长消费需求、带动农民就业增收、保障食物质量安全发挥着重要作用,并在促进农产品加工业持续健康发展,实现农业强起来、农村美起来、农民富起来等方面显现出越来越突出的效果。为此,本刊记者就如何发展我国主食工业化等相关问题,采访了农业部农产品加工局宗锦耀局长。     

交流农产品加工业经验 献计主食工业化发展——全国大中城市郊区推进主食加工业现场会纪实

<正>自2012年开始,农业部启动实施了主食加工业提升行动,在延长产业链条、促进农产品加工增值、带动农民就地就近就业,以及促进农民持续增收等方面起到了积极的作用。为了进一步推进主食生产规范化、产品标准化、技术现代化,树立支持一批带动力强的示范企业,推广应用一批先进的技术和装备,7月3日农业部在天津举办全国主食加工业提升行动暨大中城市郊区推进主食加工业现场交流活动,200余名来     

主食加工技术装备推介全国行（系列报道之八）——大江南北宣传主食 理论技术落地生根

为了大力推广主食产业化的发展,河南省面制主食工程研究中心不拘泥于形式、不强求于方式,近期虽然未举行大规模的巡讲活动,但是从8月初到10月下旬,刘晓真主任从东北到西北、再到东南,且行且看、且看且讲,利用各种机会宣传主食产业化的有关政策、发展前景和当前成果。     

新修订的《科技进步法》知识问答

新修订的《科学技术进步法》于2008年7月1日施行，为配合《科技进步法》的贯彻实施，我刊从本期起，陆续刊登兵团科技局政策法规处编辑的《科技进步法知识问答》，以飨读者。     

杂粮：从幕后走到台前的主食新宠——全国杂粮主食加工技术示范专题论坛报道

11月21日,杂粮主食加工技术示范专题活动在山西省太原市举行,来自全国杂粮主食加工技术研发、生产、装备制造领域的专家、学者、企业家,以及主管部门的负责人200多人,围绕现有生产工艺的升级改造、引进现代食品加工技术、深入挖掘民间传统杂粮主食独特配方及工艺、开发营养性和功能性产品,以及如何推进杂粮主食加工技术、装备自主研发和推广应用等问题进行了深人探讨。     

玫瑰嫁接知识问答

一、为什么常用嫁接法繁殖玫瑰？玫瑰的繁殖方法有播种、扦插、分株、埋条、嫁接等。由于玫瑰花重瓣的结实能力较差,且播种繁殖变异性较强,往往不能完全保持植株原有的优良性状,因此不常用播种法。扦插,多用于易产生愈伤组织且在愈伤组织上易生根的品种,如紫枝玫瑰。分株繁殖刨老花栽新花,既影响观赏,又影响化的产量,且只能繁殖少量植株,也有缺陷。     

健鹰农产品加工问答(18)如何正确使用食品防腐剂

食品中为什么要添加防腐剂?使用防腐剂会影响食品安全吗?     

花生综合加工利用前景更广阔

中国是世界上花生产量最多的国家,2001年总产量达1458.3万t,约占世界花生总产量的42.44%。2002年9月花生收获季节,开盘价已达每千克2.6元,比去年同期增加0.6元,目前已涨到每千克3元,作为劳动密集型的花生产业,入世后第一年,优势的开局已呈现。花生营养丰富,每100g生仁中,含蛋白质26.2g、脂肪39.5g、钙67mg、磷378mg、铁1.9mg,还有维生素E、B1、B2等成分。花生蛋白中含有20种氨基酸,其中8种是人体不能合成的必需氨基酸,比例恰当,对人体最有补益。花生脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上,不饱和脂肪酸易被人体消化吸收,有降低胆固醇的作用,有助于…     

营养主食新食面生产线的魅力

生命在于运动,生命在于营养.每个人的生命质量与其营养情况有着直接的关系,与"吃"有着直接的关系.一个国家经济发展了,并不等于国人的营养就提高了.因为在"吃"上存在一个均衡营养与健康饮食的关系.     

我国主食加工业进入提速发展期——访农业部农产品加工局副局长刘明国

杂粮唱主角 技术进步快 记者：2012年以来,我国启动实施了主食加工业提升行动,在农业部全力推进的过程中,我国主食加工业发展情况如何？刘明国：首先,我国主食加工业增长态势明显,效益稳步提高。2013年,从事方便食品制造的规模以上主食加工企业已经超过1150家,今年前3季度的累计主营业务收入达到2200多亿元,比2012年同期增长12．7％;上缴税金76亿元,     

新时代中国农产品贮藏与加工业的发展战略

通过对国情、合理的营养结构和我国人民的膳食传统的分析,以及对改革开放30年来农产品贮藏和加工业发展历程的剖析,明确了新时代我国农产品贮藏和加工业发展战略的定位,并指出农产品发展的目标必须满足人民合理的膳食营养和生活水平,符合我国的食物安全需要,有利于促进加工企业转化发展方式。     

狠抓落实 全力推进我国主食加工业发展

<正>近日,农业部党组成员杨绍品指出,主食加工业是当前农产品加工工作的重点之一。农产品加工局上半年工作做得有亮点、有新意,影响也较大。下半年需再接再厉,努力推进我国主食加工业持续健康发展。按照农业部统一部署,农产品加工局年初就深入开展主食加工业提升行动。半年来,全国农产品加工系统组织开展一批有影响力的主题活动、树立支持一批带动力强的示范企业、宣传推介一批主食加工知名品牌、推广应用一批先进的技术和装备等     

我国主食工业化现状及展望

<正>居民家庭主食消费状况是指在一定的社会经济条件下,居民日常三餐的消费情况及其所包含的总体特征规律。消费状况不仅取决于生产力发展水平,而且还与消费偏好、所处的地域条件等因素有着一定联系。今年年初,中国农业大学食品与营养工程学院组织在校学生志愿者,采取入户调查的方式,利用寒假返乡(2014年1月-3月)对籍贯所在地居民进行调查。调查共回收有效问卷样本3 449份,样本来自北京、河北、河南、山东、浙江、四川等