NFC果汁生产新技术及其在柠檬汁加工中的应用

NFC果汁是一种果蔬的非浓缩还原果蔬汁,是一种新型的果汁。从NFC果汁的加工方法与技术对果汁中的营养物质、灭菌方法对果汁品质的影响等方面进行了综述,并探究了新的果汁加工技术——NFC技术在柠檬果汁加工中的运用前景。     

加工有机食品的规范与要求

“有机产品国家标准”（以下简称标准）中要求，有机食品的生产加工应当配备有专用的加工设备。如果有条件，加工厂应该尽量设立有机加工专用车间或生产线，这是确保加工过程的有机完整性的有力保障，同时，也可以减少管理的复杂性和检查的难度。然而在许多情况下，由于有机产品的加工量比较少，或由于市场需求的多样性，很难要求加工满足这一条件。因此，标准中有允许进行平行加工的条款，不但允许进行不同品种的有机与常规或转换产品之间的平行加工，而且还允许进行同一品种的有机与常规或转换产品的平行加工。这就需要加工认真地采取严格的加工、清洁、清洗、包装、仓储和运输等，     

说明

陕西格瑞农业高科技有限公司和日本展望株式会社联合,发明研制出微粒子田园型鲜果蔬原汁加工设备,解决了鲜果蔬特别是浆果类桑葚、草莓、猕猴桃等不易贮存、不易长途运输的水果,在产地就近不能现采鲜加工的难题。该产品已通过陕西省产品质量监督检验所检验。该设备由清洗微粒子处理、榨汁、分离、灭酶、巴氏灭菌、超高温瞬间灭菌、浓缩、卫生灌装、自动控制等装置构成,占地面积6.8m×3.6m,整套设备质量约3t,每小时可处理鲜果1.5t。在加工全过程中不加任何防腐剂和人工色素,原汁属绿色纯天然产品。一套设备投资仅48万元,年可榨桑果200t,除去…     

果蔬粉加工凸现优势

果蔬粉的生产在我国刚刚起步,是果品蔬菜加工的一个很好的途径。果蔬粉加工一般是将新鲜蔬菜加工成果蔬粉,其具有明显的优点:①水分含量低,可以延长贮藏期,降低贮藏、运输、包装等费用;②原料的利用率高,它对原料的要求不高,特别是对原料的大小、形状没有要求;③加工制成果蔬粉后,拓宽了果蔬原料的应用范围。研究表明,果蔬粉几乎能应用到食品加工的各个领域,可用于提高产品的营养成分,改善产品的色泽和风味等。目前,国外果蔬粉的加工朝着低温超微粉碎的方向发展。果蔬干燥后再经过超微粉碎后,颗粒可以达到微米级大小。颗粒的超微细化使用时…     

果蔬复合饮料研制工艺

果蔬复合饮料不但可以使各成分间营养互补,同时也可借助各个成分中特有的风味,获得具有较佳感官品质的饮品。该研究设计的饮料配方是以野生植物沙棘原汁、酸枣汁等为主要原料,配以海带汁、冬瓜汁、姜汁等调配而成。1材料和方法1.1试验材料沙棘原汁、酸枣、海带、冬瓜、姜等。1.2工艺流程水果、蔬菜→挑选清洗→浸提榨汁→过滤→精滤→调配→装瓶→灭菌→冷却→检验→包装。2加工工艺要点2.1原料精选果蔬汁液多、香味浓郁、色泽鲜艳、充分成熟新鲜原料。2.2果蔬汁制备2.2.1沙棘汁首先在沙棘原汁中加0.5%明矾,静置6～12h,然后加热至90～95℃(…     

技术装备

可移动鲜果蔬原汁加工设备由杨凌红桑果食品技术有限公司研制的KXJ-01-1型可移动鲜果蔬原汁加工设备,采用了低地隙分块组合背挂式结构,解决了蓝莓、桑椹、草莓、沙棘等浆果类水果不宜长途运输、不耐贮存、在产地不能     

果蔬采后保鲜包装技术的研究进展

包装是果蔬采后重要的商品化处理,适当的包装可以使采后果蔬在运输、贮藏过程中保持优良的品质,防止机械损伤,减少病虫害、微生物的侵染及水分的蒸发,避免由于相互热效应引起的腐烂变质。综述了纳米类包装、生物膜类包装、气调类包装和活性包装材料等不同包装的特点及其对采后果蔬品质和贮藏特性的影响,旨在为采后果蔬的保鲜提供参考。     

果蔬速冻技术、设备和质量控制现状分析

果蔬速冻产品因卫生、新鲜、方便、保质期长等而受到消费者的青睐,并成为我国农产品消费和出口的重要类别。本文综述了我国果蔬速冻加工的现状、发展,论述了果蔬速冻的原料选择、预处理、冻结等关键工艺,介绍了目前果蔬速冻广泛应用的隧道式连续速冻装置、流态化单体速冻装置、流化床式速冻装置等设备特性;同时探讨了果蔬速冻质量控制的管理要点和注意事项,并对我国果蔬速冻的发展前景进行了展望。     

国外马铃薯加工业状况及进出口需求

1．国外马铃薯加工消费状况 欧美发达国家马铃薯产业发展快、水平高,实现了品种选育,种薯生产,商品薯和原料薯的生产、预处理、加工工艺、加工设备、包装、贮存、运输、销售等各个环节的全面管理,统一规划和实施,开发出马铃薯全粉、薯片、薯条、脆片、膨化食品等生产工艺设备,生产几乎全部实现了机械化、自动化;建立了马铃薯生产质量检测体系,     

基于标准化的果蔬产品运输包装技术及其应用研究

果蔬产品是我国最重要的农业种植产品,是保障国家民生安全的重要物资。提高果蔬产品运输效率、降低运输过程中产品损耗及包装成本对果蔬产业的发展具有重要的作用。果蔬包装技术分为包装容器、包装材料和包装方法等。从果蔬产品运输特性要求出发,以果蔬产品包装技术设计的角度设计了一种恒温恒湿智能包装箱设计,果蔬包装材料的选型与果蔬包装方法标准化等包装方案,为果蔬产业提供了新的解决思路。     

果汁加工研究进展

水果制汁后,比鲜果更加利于贮藏,发展果汁加工则可以减少水果原料的损失且可以增加水果本身的价值。目前,我国的果汁加工技术取得了一定的成果,并且预计能够凭借加工技术使果汁加工业取得更好成果。综述了果汁饮料加工的技术、行业现状和果汁加工行业的前景。     

食用菌的加工与储藏

采摘后的新鲜食用菌，在常温下易腐烂变质，在包装和运输过程中也容易破损，降低质量，造成损失。生产旺季要鲜销食用菌，炎热的季节要收集加工食用菌产品，这两个时期都必须做好食用菌的储藏和加工工作。现特将食用菌的常见加工方法与保鲜储藏技术介绍如下：     

两种方法加工番茄粉的对比

为了提高番茄粉的品质,进行了2种方法加工番茄粉的对比。分别研究了番茄切片法加工番茄粉和番茄榨汁法加工番茄粉的工艺参数。结果显示,用番茄切片法加工番茄粉的VC损失率为21.26%,用番茄榨汁法加工番茄粉的VC损失率为15.80%,用番茄榨汁法加工番茄粉比用番茄切片法加工番茄粉的品质好。     

江西省农业科学院农产品加工研究所成果展示

<正>江西省农业科学院农产品加工研究所是一所集食品工艺研究、农副产品加工及综合利用、中试生产线设计和设备筛选的省级科研机构。下设粮油、果蔬、畜禽加工研究室,拥有2000 m2的实验、中试大楼1幢,以及香脆烘烤花生、果蔬汁饮料、果蔬发酵产品中试生产线各1条,加工专用型花生原料种植及品种繁殖基地近70余亩(1亩为0.067 hm)2。     

不同桃品种的品质及加工特性评价分析

为构建不同品种桃的品质评价方法及加工特性评价体系,为桃果实的品种筛选、品质分析、贮藏加工提供参考依据,以10个品种的蒙阴蜜桃果实为试验材料,测定其感官性状、质构特性、营养品质及加工特性。结果表明,不同桃品种在感官性状、质构特性、营养品质及加工特性上存在差异,供试的10个桃品种中,白桃九号在质构特性、VC含量、糖酸比、固酸比、果汁特性等方面均具有优势,是既适合鲜食又适合加工的优良桃品种;新世纪、黄金绣的果皮硬度、可溶性固形物含量和果汁感官评分均较高,可鲜食,也可加工成果汁;黄金毛桃的可滴定酸含量较高,口感偏酸,在加工过程中需要考虑降酸以保证产品口感;寒露蜜、红焗油、黄焗油、红芙蓉的VC含量较高,可加工成高VC含量的产品;黄金蜜三号、中蟠十七口感较为软糯,但可溶性固形物和可溶性糖含量较高,甜度高,适合鲜食,同时需要注意后期的运输贮藏环节。聚类分析结果将10个桃品种分为3个类群,可根据不同果实类群特性进行加工与贮藏。     

大豆生产植物蛋白系列饮料

以优质大豆为原料,经脂肪氧化酶、酶法提取、分离、超高温内蒸脱腥、调配、高压均质、二次灭菌技术精制而成的大豆植物蛋白系列饮料,因加工工艺及配方的不同,分为奶香豆奶、巧克力豆奶、果汁豆奶等品种。产品口感风味好。包装可采用HDPE塑料、彩印复合膜袋、玻璃瓶、复合纸包装等多种形式,保质期为常温下19个月(与产品的包装形式有密切关)。     

移动加工技术发掘农产品加工新的产业模式

现行的农产品加工模式是加工厂(生产线)固定不动,原材料运输耗能;新的加工产业模式是移动加工技术构建的加工厂(生产线)可移动到农产品原产地原料相对集中的地方开展农产品加工,减少了原料损耗与运输成本。该产业模式垄断20年无同类企业竞争,可以快速利用各地农业资源。     

果蔬保鲜与熟食品加工中的真空冷却技术及设备

1真空冷却在果蔬冷链保鲜与熟食品加工中的重要性果蔬冷链保鲜的流程如下：采摘→整理→预冷→冷藏（包括保鲜库、气调库、减压库等）→冷藏运输→超市冷柜→家庭冰箱果蔬采收后依然是有生命的机体。为了维持生命,仍进行着旺盛的呼吸与蒸发,分解和消耗自身的营养,并放出呼吸热。同时,新鲜果蔬采收后还带来了大量田间热,导致鲜度和品质明显下降,     

物理保鲜技术在鲜切果蔬保鲜加工中应用的研究进展

鲜切果蔬因其具有新鲜、营养、方便、卫生、快捷等优点日益受到人们的青睐,但鲜切果蔬处理时由于遭受机械损伤,易发生褐变、质地软烂和微生物侵染等品质劣变现象,导致货架期缩短。物理保鲜技术是目前应用最广泛的一种保鲜技术,具有生产成本低、受外界因素影响小、不改变原料营养成分和天然风味等特点。在简述鲜切果蔬品质劣变的因素基础上,综述了物理保鲜技术在鲜切果蔬保鲜加工中的应用进展。     

浅谈果汁的加工技术

果汁品质的好坏，主要决定于原料的质量和加工的技术，供制果汁的果实要求新鲜，完全成熟，无病虫害及霉烂现象，并具有优良的风味、香味、色泽和丰富的汁液，如苹果、葡萄、草莓、桃、樱桃、杏、梨、西红柿和香瓜等都是良好的原料。