甜玉米糯玉米速冻及罐头加工技术

甜玉米是玉米一个变种,原产于美国.根据其品种物性可分为普通型和超甜型两大类型[1].普通型甜玉米属Su I遗传因子控制,乳熟期籽粒含糖量8%～10%;超甜型甜玉米属Su II遗传因子控制,乳熟期籽粒含糖量达15%以上.     

灌浆期高温胁迫对甜玉米籽粒糖分积累和蔗糖代谢相关酶活性的影响

为明确高温对甜玉米籽粒产量和品质的影响,以甜玉米厦甜1号和粤甜16为材料, 人工授粉3 d后, 利用人工气候室分别进行昼间高温(HT)35℃和正常气温(CK)处理, 研究了甜玉米籽粒灌浆过程中粒重、糖分积累和蔗糖代谢相关酶活性的动态变化。结果表明, 与正常气温相比, 高温缩短甜玉米灌浆进程, 显著降低粒重、含水量, 提高皮渣率。在最佳采收期(水分含量为68%~74%)甜玉米鲜百粒重分别下降了20.8% (厦甜1号)和16.4% (粤甜16)。在甜玉米籽粒灌浆过程中可溶性糖和蔗糖的含量随授粉后时间先升高后降低, 高温处理不利于可溶性糖和蔗糖积累, 籽粒中糖分含量降低, 淀粉含量升高。籽粒中蔗糖的合成与分解主要由磷酸蔗糖合成酶(SPS)和蔗糖合成酶(SS)催化, SS催化反应是可逆的。高温明显降低SPS和SS合成方向活性, 提高SS分解方向活性, 导致糖分含量降低, 品质变劣。高温缩短两品种SS(合成方向)活性峰值出现的时间, 而对于SPS活性峰值出现时间厦甜1号被缩短, 粤甜16 为不变。     

甜玉米不同采收期籽粒品质性状研究

为研究不同采收期甜玉米品质性状的变化,以7个国内生产主推甜玉米品种为研究材料,设置授粉后15、18、21、24、27、30天共计6个采收期,动态监测甜玉米籽粒含水率、果皮厚度和糖组分等指标。结果表明：（1）参试甜玉米品种的籽粒含水率在授粉后15~30天呈下降趋势,其籽粒含水率变幅为80.09%~68.76%。不同甜玉米品种间籽粒含水率的平均下降速率各异。‘京科甜608’、‘京科甜533’和‘中农大甜413’籽粒含水率下降速率相对缓慢。（2）参试甜玉米品种果皮厚度随授粉后天数增加呈先升高后降低的单峰变化趋势,峰值出现在授粉后21天左右。不同品种间籽粒平均果皮厚度以‘京科甜608’和‘米哥’最低,为78.40 μm;‘中农大甜413’最高,为91.63 μm。（3）参试甜玉米品种籽粒中葡萄糖和果糖含量在授粉后15~30天呈降低趋势,‘京科甜533’、‘京科甜183’、‘京科甜608’葡萄糖和果糖含量在授粉后15~24天相对较高。蔗糖和山梨醇含量随授粉后天数增加呈先升高后降低趋势,在授粉后21~30天,蔗糖含量以‘京科甜158’和‘米哥’含量相对较高。籽粒发育初期（授粉后21天之前）,籽粒中以果糖和葡萄糖为主,之后蔗糖逐渐增加。不同品种间,‘京科甜533’、‘京科甜183’、‘中农大甜413’和‘京科甜608’籽粒中总糖含量均高于‘米哥’,其籽粒中糖组分主要以果糖和葡萄糖等还原性糖为主,而蔗糖含量相对较低。     

甜玉米及其高产栽培技术

甜玉米是一种甜质类型的玉米,因其具有抑制糖分向淀粉转化的遗传特性,所以乳熟期籽粒中含糖量较高,食之味甜,故此而得名.甜玉米是一种菜果兼用的新型食品,有甜、糯、嫩、香的特点,有"水果玉米"之称.     

甜玉米的种类及用途

甜玉米(Zea mags L.sacchara ta st urt)是玉米属中的一个亚种,即甜质型玉米亚种。根据其突变基因的不同,甜玉米又可分为普通甜玉米、超甜玉米、强化甜玉米和半强化甜玉米。普通甜玉米是由隐性突变基因su_1纯合而引起胚乳缺陷,其成熟籽粒表现皱褶、透明。普通甜玉米胚乳中的含糖量为10～15％,比普通玉米高2.5倍。蛋白质含量在13％左右,赖氨酸含量和含油量都     

北京地区鲜食玉米种植技术简介

正鲜食玉米是指具有甜、糯品质和独特风味的一类专用鲜嫩玉米,在乳熟末期或蜡熟初期进行采收。与普通籽粒玉米相比,鲜食玉米具有甜、糯、嫩、香等特点。鲜食玉米根据食用特点划分为甜玉米和糯玉米。高品质甜玉米色泽光鲜靓丽,口感甜爽脆嫩,皮薄且无渣,可生食。糯玉米口     

环境条件对甜玉米新品种陕甜1号品质的影响

为了探讨甜玉米新品种陕甜1号的收获、贮藏和加工技术,从而最大限度地发挥该品种的品质潜力,进行了连续3年的试验。分别于不同授粉时期、收获后不同储藏时间测定了甜玉米籽粒含糖量,并研究了生育期气象因素对籽粒含糖量的影响。结果表明：不同年份籽粒可溶性糖含量不同,但含糖量随生育过程变化的趋势一致,均表现为授粉后15d籽粒的含糖量明显最低,授粉后20d或25d含糖量明显较高,后两个测定时期籽粒含糖量无显著差异。积温是影响籽粒含糖量的主要气候因子。在30℃左右气温条件下放置48h,陕甜1号带苞叶果穗籽粒含糖量降低较少,表现出耐储藏的特点。     

甜玉米无公害优质高产栽培技术

甜玉米既包括集鲜、甜、嫩、清香于一体的黑玉米,又有极早熟的普甜、超甜、加强甜黄白玉米,是集果、蔬、饲一体的经济作物。甜玉米籽粒的可溶性碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪的含量大大高于普通玉米（其中赖氨酸和色氨酸是普通玉米的2倍）,且皮薄无渣,纤维少,清甜爽口,既可制成罐头,又可作鲜食用,市场前景广阔。由于甜玉米上市早,产量高,     

优质、高产甜玉米新品种赣科甜6号的选育

赣科甜6号是江西省农业科学院作物研究所以“T14-6-6”为母本,“T1-2-4”为父本,组配选育而成的甜玉米单交种.2013-2014年参加江西省鲜食甜玉米区域试验,株高195.1 cm,穗位高60.2 cm,株型为半紧凑型,穗型为筒型,穗长19.3 cm,穗粗4.9 cm,穗行数15.6,每行粒数34.3粒,鲜出籽率73.6％,鲜百粒重37.3 g,单穗净重为255.1 g,籽粒淡黄色,平均鲜穗单产为11 283.4 kg/hm2,品质得分87.9分,优于对照粤甜16号(85分),居参试品种第1位.2015通过江西省农作物品种审定委员会审定,审定编号为“赣审玉2015001”.     

甜玉米的特征特性与栽培要点

在近几年玉米生产中 ,甜玉米已经开始在我国各地推广种植 ,并引起了广大农户和消费者的广泛兴趣。随着人民消费水平的提高 ,甜玉米将在我国玉米生产中占有一席之地 ,预计在今后几年内甜玉米生产会有一定的发展 ,特别是在城市郊区会有大的发展。因此 ,了解甜玉米的特征特性 ,掌握甜玉米的栽培技术是十分必要的。甜玉米分为普通甜玉米和超甜玉米 ,二者是由不同的突变基因引起胚乳突变现象造成的。由于这种突变基因的作用 ,改变了玉米籽粒碳水化合物的性质 ,即籽粒胚乳中淀粉的含量大大减少 ,而蔗糖、可溶性糖的含量增加 ,食用起来味甜、清香。…     

甜玉米的应用与发展

根据遗传类型及胚乳特征,现在生产上的甜玉米基本上分为三种：即普通型甜玉米,超甜型甜玉米和加强甜玉米。     

甜玉米试种研究报告

甜玉米,又称水果玉米,原产于美国,不同于普通的硬粒型玉米和糯玉米,是一个新的“甜型”玉米类型。是日本和欧美等国人民喜欢食用的一种副食品。近年来,国内部分省市科研单位着手研究,部分地区开始引种试验,示范推广。甜玉米以乳熟期的鲜穗供应市场为主,还可以将熟鲜穗软包装,乳熟期的籽粒加工罐头投放市场,对改善人民生活,增加农民经济收入,外销创汇,效益显著。     

甜玉米保鲜的理论基础与关键技术

1.甜玉米保鲜的理论基础甜玉米的甜、糯、嫩、香等特点是其商品性的根本要求,但由于甜玉米果穗采后的物质代谢非常迅速,常温条件下放置2天后,可溶性糖含量降低50%以上,因此,采后甜玉米鲜果穗的保鲜就显得尤为重要。(1)不同采收期果穗品质的变化采收期是影响甜玉米风味的首要因素,若采收过早,则水分多,内容物含量少;而采收过迟,则籽粒皮厚、渣多,风味也较淡。判断采收期的品质标准虽然较多,但主要采用籽粒含水量和含糖量两个指标。一般情况下,蔗糖与总糖含量变化一致,在籽粒含水量为70%左右时,二者含量达到最高,可溶性固形物含量也达到最高,…     

甜玉米新品种赣科甜3号及栽培技术

赣科甜3号是江西省农业科学院作物研究所以“T323”为母本,“T725”为父本,于2010年组配选育而成的甜玉米单交种。2011-2012年参加江西省鲜食甜玉米区域试验,株高175.6 cm,穗位高39.9 cm,株型为半紧凑型,穗型为筒型,穗长18.0 cm,穗粗4.6 cm,穗行数14.6,每行粒数37.0粒,鲜出籽率68.8 %,鲜百粒重30.6 g,单穗净重为226.9 g,籽粒黄白色,平均鲜穗产量为11957.6 kg/hm2,品质得分87.1分,优于对照“粤甜3号”和“粤甜16号”,居参试品种第一位。2013年通过江西省农作物品种审定委员会审定,审定编号为“赣审玉2013001”。     

灌浆期水分胁迫对甜玉米籽粒糖分积累和蔗糖代谢酶活性的影响

为确定水分胁迫对甜玉米产量和品质的影响,以甜玉米品种华珍(Huazhen)和粤甜16(Yuetian 16)为材料,利用负水头供水控水盆栽装置研究土壤水分胁迫(相对含水量为60%,75%,90%,分别代表水分亏缺,正常和过量)对超甜玉米灌浆的生理生态变化。分析结果表明,与水分正常时相比,水分亏缺(干旱)时华珍和粤甜16的鲜百粒重最大值分别下降11.63%和20.46%,可溶性总糖分别下降9.91%和12.56%;水分过量(涝)时华珍和粤甜16鲜百粒重最大值分别下降9.63%和21.95%,可溶性总糖分别下降9.37%和13.64%。干旱加快甜玉米灌浆,缩短生育期,在开始灌浆时粒重和糖分积累量增加,磷酸蔗糖合成酶(SPS)、蔗糖合成酶(SS)合成和分解方向活性升高,灌浆进程中后期籽粒粒重、糖分含量、SPS和SS活性均降低。水分过量时籽粒鲜百粒重下降,皮渣率升高,SPS、SS(合成和分解方向)活性降低,糖分累积量减少。水分逆境影响甜玉米灌浆进程,导致产量降低、品质变劣,在生产中应加强水分管理。     

产品展台

甜玉米切粒机 由农业部规划设计研究院研制的HSCC-0.7型甜玉米切粒机,借鉴了国外最新甜玉米切粒技术,采用包容玉米籽粒根部切削技术,切刀与玉米籽粒根部呈弹性接触,可以随玉米果穗直径的不同而自动调整,保证切刀刃部始终贴近玉米籽粒根     

甜玉米新种质生化成分的分析

以我国自己转育成的甜玉米新种南材料，研究甜玉米的生化成分，优势率和遗传控制，研究结果表明，（１）甜玉米新质各种生化成分与原始基因型接近，营养价值高，食味品质好；（２）甜玉米品质性状优势率以负（向）优势为主，明显不同生长势性状的优势率；（３）普甜，甜脆，超甜玉米籽粒外观性状和糖分含量均受其各自的一对隐性基因控制。     

砂引发对甜玉米种子几种酶活性的影响

试验选用7个品种(皖玉14号、皖玉15号、皖玉10号、皖甜1号、双福超甜、粒粒丰超甜、金菲超甜)甜玉米种子为材料,每品种设置水分含量为5.7％和7.4％的2种砂引发处理,设未处理种子为对照,通过测定各处理脱氢酶、POD和Apase的活性,并进行过氧化物酶和酸性磷酸酶电泳分析,研究砂引发对甜玉米种子酶活性的影响,探讨砂引发提高甜玉米种子活力的生理生化机理.结果表明:2种砂引发处理均能明显提高甜玉米种子脱氢酶、POD和Apase的活性;过氧化物酶同工酶谱带均比对照清晰,且多出1～2条,酸性磷酸酶同工酶谱带除皖玉14号外,其余各品种砂引发处理的谱带均比对照颜色深.     

甜玉米杂交种种子成熟度对种子萌发和幼苗生长的影响

为确定新疆制种基地甜玉米种子适宜收获期,为高活力甜玉米种子生产提供依据,选用4个甜玉米杂交种为试验材料,研究新疆制种基地甜玉米杂交种不同成熟度种子的萌发及幼苗生长情况.结果表明:在授粉后20～45 d之间的不同收获期,参试品种种子发芽势、发芽率、活力指数、生长势、干物质积累、抗冷性等均呈现先升高后降低的趋势.京科甜179和京科甜533在授粉后35 d收获,京科甜183和京科甜158在授粉后40 d收获时,各品种种子活力指标和生长指标值均达最大,抗冷性最强,为最适收获期;品种之间,最适收获期的发芽率为京科甜183 (92.00％)＞京科甜158(89.00％)＞京科甜533(87.00％)＞京科甜179(85.33％).在抗冷性方面,京科甜183抗冷性最强,京科甜179抗冷性最弱.     

产品展台

甜玉米切粒机由农业部规划设计研究院研制的HSCC-0.7型甜玉米切粒机,借鉴了国外最新甜玉米切粒技术,采用包容玉米籽粒根部切削技术,切刀与玉米籽粒根部呈弹性接触,可以随玉米果穗直径的不同而自动调整,保证切刀刃部始