谈谈有机蔬菜生产的主要技术

有机蔬菜是有机食品中的重要一种,是根据有机农业原则和有机产品生产、加工标准生产出来的,经过有机农产品颁证组织颁发证书的一种产品。有机蔬菜指蔬菜生产、加工过程中不使用化学合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂和食品添加剂等物质,以及基因工程生物及产物,而是遵循自然规律和生态学原理,采用一系列可持续发展的农业技术,协调平衡种植,维持农业生态系统持续稳定的蔬菜产品。1有机蔬菜生产基地的基本要求1.1土地的完整性生产基地的地块应是完整的,土地之间不能插有常规生产的地块,但允许有有机蔬菜转换的地块。有机蔬菜生产基地与常…     

加工黄瓜的标准化与质量控制

【目的】制订与国际市场接轨的加工黄瓜标准,加强加工黄瓜各加工环节的质量控制是扩大中国加工黄瓜出口的两个重要举措;【方法】笔者从产品原材料与辅料的选用、加工工艺、加工过程、加工产品及其后处理等环节综述了加工黄瓜的标准化和质量控制方面的研究;【结果】介绍了加工黄瓜专用品种的果实特征和分级标准,重点介绍了黄瓜饮料、腌制黄瓜与速冻黄瓜对原材料、加工工艺、加工过程、加工产品及后处理的不同标准和质量控制要求。     

配料添加剂加工助剂的用量有规定

从2003年开始,国家认证认可监督管理委员会组织环保、农业、质检和食品等行业的专家开展了“有机产品国家标准”的起草工作。经过一年多的反复讨论与修改,最终形成了标准草案,并于2005年4月1日起正式实施。该标准对有机食品加工过程中配料、添加剂与加工助剂的使用量作出了明确的规定,使得有机食品加工企业在生产实践中有据可依。(1)加工所用的配料必须是经过认证的有机原料、天然的或认证机构许可使用的,这些有机配料在终端产品中所占的质量或体积不得少于配料总量的95%也就是说,在生产工艺需要时或在受客观条件限制的情况下,允许在加工中…     

发展有机蔬莱种植业 走健康农业之路

有机种植是指在种植生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质,以及不使用基因工程生物及其产物的种植方式。开发有机种植业应着重抓好基地的选择、栽培管理、土壤培肥和病虫草害的防治等方面的工作。 1.生产基地遵循原则 (1)保持基地的完整性 基地的土地应是完整的地块,其间不能夹有进行常规生产的地块,但允许存在有机转换地块;有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记。 (2)建立缓冲带 如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响,则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物…     

不同加工番茄品种引种测产试验

为了塔额垦区农户种植加工番茄有更好的品种选择，本研究在第九师团结农场对新疆农垦科学院培育的6个加工番茄品种与当地普遍种植品种亨氏1015进行比较试验，对参试品种生育期、产量性状、生物性状、可溶性固形物含量等进行观察和分析，结果表明，垦番1703、垦番1708、垦番1802这3个品种在产量、单株果重等方面好于对照亨氏1015，综合表现较优，可以在本地区推广应用。     

无骨火腿加工方法

火腿原来是以猪的大腿肉作为原料，经过熏制而加工成的一种肉制品。现在火腿加工，无论是对原料的要求，还是生产工艺过程以及产品的特点等均有了较大的改变，品种逐渐繁多，如：无骨火腿（去骨火腿或称去骨熟火腿）、有骨火腿、背肉火腿以及肩肉火腿等。其中无骨火腿属西式火腿，它的生产历史在我国虽然较早，但真正发展起来还是近几年，由于其制品味美鲜嫩，卫生美观，食用方便，而深受广大消费者欢迎。笔者根据我国传统的火腿生产方法并结合日本无骨火腿的生产技术，研究总结出无骨火腿生产新工艺。１工艺流程原料→整形→挤血、盐腌→去…     

NY／T5198—2002有机茶加工技术规程

1范围本标准规定了有机茶加工的要求、试验方法和检验规则。本标准适用于各类有机茶初制、精制加工,再加工和深加工。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准3要求3.1原料3.1.1鲜叶原料应采自颁证的有机茶园,不得混入来自非有机茶园的鲜叶。不得…     

九种小酱制品的加工方法（一）

在现代的农业市场中，有的粮食、水果和蔬菜集中鲜卖往往效益较差，如果进行一些制作加工就能稳稳创收。夏秋是粮食、水果、蔬菜的收获旺季，也是制酱晒酱的黄金时期，农民朋友可以利用现有这些农产品进行制酱加工，这既是缓解这些产品滞销的好办法，又是一项较为稳当的致富门路。现介绍几种市场短缺的小酱制品制作方法，供农民朋友或个体加工企业参考。     

提高加工设备水平完善农产品加工产业链条

农产品加工既是对基地原料的开发利用和增值的手段，义是提高产品竞争力的有力保障，在整个产业链条中起着桥梁和纽带的作用。这些作用的实现均取决于高新技术和现代化加工设备的有机结合，取决于加工装备的水平。现代农产品加工业对技术与设备的依赖越来越大，没有先进的加工设备与手段，必然呈现劳动生产效率低，原材料利用率低，企业生产成本高，企业产品质量难以得到保障，产品市场竞争力弱等状况。     

杏仁杏干杏汁的加工技术

介绍了杏果的营养价值与市场状况，阐述了杏果加工或杏仁、杏干、杏汁等产品的工艺流程、加工要点及成品质量要求。     

围绕主导产业加快品种推广

为了加快农业生产的发展，进一步提升产业种植结构，优化品种种植，各地都在进行农业种植结构的调整。种植业结构调整既要进行外部调整，又要进行内部调整。外部调整就是在一定的生态区内，根据当地的自然、生产条件，合理安排各种作物及其品种的种植面积和比例；内部调整就是在某种作物内调优品种，使品种优化种植，发挥品种的最佳效益。外部调整是以当地自然、生产条件和市场要求为前提进行的，其目的是以满足人们日益提高的对各种农产品及其加工产品的需要；内部调整是以市场为导向，充分利用当地的自然、生产条件进行的，其目的是丰富和完善人们对各种农产品及其加工产品的日益多样、特殊的需求。外部调整可使某种作物在一个地区形成主要作物，或发展成主导产业；内部调整在面积扩大、规模形成、技术可行、效益显著、市场前景好的情况下，很快发展成一个地区的主导产业。在一个地区，一般产业和主导产业是动态的，是可以转化的。     

浅述无公害肉鸡生产注意问题

无公害肉鸡是指产地环境、生产过程和产品质量符合无公害标准及规范要求，经认证合格获得证书，并允许使用无公害标志的未经加工或者初加工的肉鸡产品。无公害肉鸡生产必须注意以下几个问题：     

苹果加工品种遗传多样性分析

中国长期以栽培鲜食苹果为主，对加工专用苹果还比较陌生。随着苹果产业链的不断延伸，中国以苹果浓缩汁为主的苹果加工业发展迅速，现已成为世界第一大苹果浓缩汁出口国。苹果酒等加工产品也在开发之中，对加工品种的需求日益迫切，因此了解苹果加工品种的生物学和遗传特征将有助于中国苹果加工品种的育种创新。     

种子加工业存在的主要问题及对策分析

近年来,随着国家种子工程和种子产业化的不断实施,青海种子加工业有了较快发展。但由于起步较晚,目前在不少方面尚处于探索阶段,出现的一些问题不容忽视。1存在的问题1.1种子加工种类混乱、程序过于简单目前,青海使用的种子加工设备主要以小型单机为主,用以加工小麦、青稞、豆类等作物种子。由于缺乏小粒种子设备,对蔬菜种子的精选加工基本没有开展。就小麦、青稞、豆类等作物种子加工而言,也因种子加工机械不配套,许多加工点只是简单的初级加工,即清选后进行定量包装,这与种子规范加工所规定的预清、精选分级、药物处理、计量、包装等要求相差甚远,还达不到种子加工的标准,在一定程度上影响了青海农业生产向现代     

强化杂交水稻种子质量管理的对策

目前杂交水稻种子质量在生产、经营、管理等方面存在一定问题。例如：杂交水稻种子质量总的水平与国家规定标准和精准播种质量要求还有一定差距；县、区间种子生产、经营、管理工作水平不均衡；稻种生产秩序混乱，部分生产人员技术水平偏低；稻种加工设备和质量水平还不高，甚至无加工设备和无证生产。种子质量全程监控的力度还不够大，使用的杂交水稻种子质量有的达不到国家规定标准和不符合精准播种技术的要求，市场假冒伪劣稻种时有出现，因种子质量发生的纠纷年年出现等。因此，只有进一步强化全民质量意识，全面加强杂交水稻种子的生产、收购、加工、销售全程质量监督管理，才能保证杂交水稻种子的杂交优势和品种优良特征特性的充分发挥，确保杂交水稻种子质量达到国家规定标准，并达到精准播种种子质量目标的要求。     

糯玉米丰产载培技术

糯玉米（waxy corn）是美国玉米引入我国后发生基因突变而形成的特殊玉米变异类型。糯玉米不仅营养丰富，而且用途广泛，其鲜果穗可作鲜食、罐藏加工，籽粒可加工成糯玉米面粉，作饲料和工业原料。因此，发展糯玉米具有很好的市场潜力。在糯玉米栽培上．应根据不同品种特性和对环境条件的要求具体制定，来达到增加鲜果穗和籽粒产量，保证鲜果穗品质，满足市场加工或鲜食需要。糯玉米与普通玉米相比，其栽培技术要求主要有以下几个方面。     

谈谈种子加工、贮藏技术人员的素质建设

种子加工贮藏的目的是应用科学、标准的方法，先进的种子加工机械，良好的贮藏设施对种子进行细致精选、包衣、包装、保管，以满足耕种要求。它需要专业的种子加工、贮藏技术人员来具体执行。因此，种子加工贮藏人员素质的高低与耕种所需良种的质量有直接的关系。     

不同品种荔枝果实制汁特性比较研究

以13个荔枝品种的果实为试材,利用常规的加工特性分析方法,进行了果实的理化指标和营养成分的分析。结果表明,13个荔枝品种中妃子笑色泽较好,具有典型的荔枝风味、糖酸比适宜、热处理褐变程度轻,是最适宜加工果汁的优良品种。     

胡萝卜丰产栽培技术

新疆乃至全国传统的胡萝卜都以鲜食为主。品种从颜色上大致分为两类，一类是黄皮、黄肉、黄心，一类是红皮黄心；从形状上也大致分为两类，即圆柱形和圆锥形。目前大面积推广种植的都是鲜食和加工两用品种，其基本特征为“三红”兼圆柱形。选用“三红”品种作加工原料的原因有两条：一是营养较传统品种更丰富；二是具有果肉分子量一致、加工产品色泽均匀、不易产生沉淀等适合加工的特性。日本新黑田五寸参是新疆选用较普遍的品种，其缺点是对当地气候适应性较弱，遇到反常气温抽薹率增高，造成减产。另外，天津的新红胡萝卜，莱阳五寸、红誉五寸，北京的京红系列品种以及美国、荷兰等国外品种都有零星的种植。随着加工业发展的要求，胡萝卜素含量的高低成为选择品种的重要参考指标，一般要求100g含量在10mg以上。     

豆制品市场准入制建立的关键控制点

大豆是我国传统的经济作物之一，大豆的加工产品种类繁多，除了近几年迅速发展的大豆油脂业外，我国传统的大豆加工制品举步维艰，发展相当缓慢，并且由于技术水平的制约和传统消费观念的根深蒂固，使得我国传统大豆制品的生产极不规范、市场混乱、管理难度大。随着人们对食品质量安全意识的提高，我国对食品加工企业设立了市场准入制度，大豆加工品除酱油和大豆油脂，目前已经建立相应的规范外，其他大豆加工产品还没有统一的管理标准和规范。