闲话普洱老茶

我国是产茶大国和人口大国，拥有近亿茶叶消费群体，国家确立了全民饮茶日之后，存在巨大的市场潜力和利益诱惑。作为世界茶树原产地、具有原料品质优势、相对保留了较多质朴原始元素的普洱茶，在短短十几年时间，迅速从地域性茶扩展成全国性消费茶品，从较低端茶上升为中高端茶。一方面得益于普洱茶自身的品饮价值和保健功能，也得益于粤、港、台...     

普洱茶国内外研究进展及展望

普洱茶起源于云南省,其独特的滋味口感、保健功效以及"香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮"的文化底蕴深受广大消费者喜爱。普洱茶品牌价值在2010年到2020年间保持稳步增长,茶叶种植面积和产量逐年上升,普洱茶的相关科研也取得了很大进展。查阅2018—2020年国内外普洱茶科研文献,从普洱茶茶叶种植、加工、活性成分、保健功效以及普洱茶深加工产品等方面综述普洱茶研究进展,为普洱茶产业健康可持续发展提供依据。     

《普洱茶经》定于2008年7月份出版发行

我国茶叶品种丰富,名优茶种类繁多,普洱茶是我国茶叶大院中的名门望族,具有“内涵丰富、保健显著、利于存贮”三大优势因素,并有厚重的文化底蕴,这些都成为普洱茶的重要支柱,它们使普洱茶持续发展成为必然。     

普洱茶保健功效概述

普洱茶原产地主要在云南的思茅地区和西双版纳自治州,随着大叶种的推广,四川、广东、广西也成为普洱茶生产的省份,其中广东不仅普洱茶生产量大,而且是我国普洱茶批发销售集散地中心。随着经济的发展,人们保健意识的增强,普洱茶因其滋味醇厚回甘,陈香独特的优良品质和其对人体的特殊保健功效,引起全社会的关注和重视,产品深受消费的青睐,普洱茶产销量大增,出现历史上最好的势头。人们对商品的需求大体上有三种心理,即“求新、求质、求健”,茶叶作为饮料,求“健”是主要的,本拟对普洱茶保健历史记载和目前普洱茶保健功效研究结果作简单介绍。     

独具风格的普洱茶

普洱茶属于黑茶类，是后发酵茶，原产云南省西双版纳、思茅等地。普洱茶是云南的独具风格的名茶，因其风味独特，功效奇妙，在港澳及东南亚等地占有很重要的地位，近年在国际市场倍受欢迎。随着普洱茶的保健功能被医药界研究证实，销量日益增长，目前，国内一些城市及港、澳、台等地又掀起了饮用和收藏普洱茶热潮。笔兹择普洱茶品类及其保健功效略述。     

辅助降血脂保健茶分析与研发

茶的保健养生作用已被人们认可，在日常生活中有用茶“刮油解腻”的说法，茶的降血脂功能也被现代药理学实验证明。本文基于特殊食品信息查询平台，对我国已备案的具有辅助降血脂功能的保健茶的注册数量、配方组成进行分析，发现我国注册备案的辅助降血脂保健茶数量逐年递增，配方组成中绿茶的使用率最高，其余原料主要为代茶类植物；基于CNKI数据库，对近十年来茶在降血脂功效方面的文献进行分析，发现普洱茶、金花茶、六堡茶等出现频率较高，为近年来研究较热的降血脂茶；最后根据分析结果对辅助降血脂保健茶的研发提出了一些建议，促进茶叶的加工利用。     

普洱茶产业全过程生产技术体系建立

由云南农业大学、云南龙润茶叶集团有限公司、云南普洱茶研究院、云南省产品质量监督检验中心4家单位共同承担的“云南特产茶产业化关键技术研究与示范”项目通过专家验收。这项国家科技支撑计划项目历时3年，为云南省普洱茶产业建立起了全过程生产技术体系、加工技术规程、质量安全体系和标准体系，科学揭示了普洱茶特征性功能成分与保健功效，为普洱茶产业实现提质增效提供了重要支撑。     

普洱茶的化学成分及生物活性研究进展

普洱茶的抗动脉硬化、降血糖以及减肥等诸多保健功能已经引起了人们的关注。本文就普洱茶的化学成分和生物活性两个方面进行综述,推断普洱茶生物活性的物质基础及其可能的相关机理。     

UPLC-DAD法测定凤冈锌硒茶酒中的咖啡因

正茶酒是以茶叶为主要原料,经过发酵、直接浸提或者过滤勾兑而得的一种具有特殊口味和保健功能的饮料酒,属于保健酒的一个类别。随着国内外茶酒研究逐渐深入,茶酒产品已有20多个品种被开发。以贵州省凤冈县特产有机锌硒茶为原料酿造而成的凤冈锌硒茶酒就是众多茶酒中独具特色的一种。茶与酒经过特殊的工艺操作配制,感官上不仅具有酒的醇柔还保留了茶的清香,风味优雅、口感柔     

越陈越好--普洱茶的误区

历史记载普洱茶原指以云南普洱县为中心生产、集散的茶叶.以前是销往西蕃之地换取牛羊马匹.时至今日,丝茶之路、茶马古道还静静地留在历史的长河中.近几年,茶叶消费市场在悄悄地变化,喝普洱茶的人多了,批发市场内占多数份额的铁观音、单丛、绿茶的商家也向普洱茶转营了,经营云南普洱茶的铺子越开越多,规模越来越大,茶友们一支、二支甚至上吨的普洱茶往家里收藏.据调查显示,这一现象正在全国各地蔓延,普洱茶的热潮在国内掀起,问起个中原因:一是相中它的保健功效,降血脂、降胆固醇、消脂去油腻、醒酒解渴、促进新陈代谢、美容养颜、排毒减肥、养胃消炎……二是相中它的升值潜力,距今八十多年保存完整的一片约357克的古董茶饼,市值约三万八千元,距今四十多年约357克茶饼市值也一万八千多元,在市场上还未必能出钱就随便买到呢.也正是这些原因,市场上讲述普洱茶的书籍也多了,五花八门,不难从书中翻阅到其中一句"普洱茶越陈越好".茶友口中经常也挂着"普洱茶越陈越好"这话,到底何为"越陈越好"众说纷纭,以下是本人对普洱茶的一些理解,希望与茶友交流,共同分享.     

即饮果茶饮料试探

一、前言 即饮果茶饮料是一种以茶叶为主要原料，佐以天然鲜果汁，按照适当的比例调配成具有一定香和味的混合制品。这种茶型，既具有茶香果味，酸甜爽口的风味，又兼具营养，保健等作用，它符合现代人所追求的低热量、低脂肪、低糖的特点，集天然、健康、时尚于一身，是一种含有丰富营养，有益人体的保健饮品。符合当今快节奏生活，迎合了现代人养生保健，向往自然，崇尚天然食品的愿望。 随着世界科学技术的进步，茶叶多元化产品开发，传统的冲泡热饮、慢品细啜的饮茶方式，逐渐向茶叶调饮化、方便化、即饮化等方向转变。即饮果茶饮料，不…     

中国普洱茶史代表作:广云贡饼的前世今生

本文以广东茶叶进出口有限公司、广东茶叶金帆发展有限公司的历史发展过程为主线,首次全面、系统、权威地介绍了在普洱茶界广为人知的“广云贡饼”的历史由来,厘清了“广云贡饼”形成的历史背景、技术由来、茶品特点等,通过历史证据廓清了关于普洱熟茶工艺的创始起源问题.最后介绍了承载着广云贡历史的“广云贡”牌广云贡的再次面世,宣告了广云贡从历史传奇走向了现实.     

普洱茶滋味形成机制研究现状

普洱茶是一种后发酵茶,因其独特的感官品质及诸多保健功能越来越受到消费者的青睐.为明确普洱茶滋味形成的机制,进一步提升普洱茶品质成分与滋味相关性研究的深度和准确性,文章从多酚类物质及其氧化产物、游离氨基酸、茶多糖、咖啡碱等角度对其研究现状进行了综述.     

清代、民国时期普洱和思茅的茶庄商号

（一）普洱府城茶庄商号 普洱茶最早的生产加工集散中心在昔日的清代普洱府城。普洱建城，始于8世纪中叶唐南诏时，派苏、张、周、段等姓白族官员到此镇守，建“奉逸城”。明代时，普洱茶生意大旺，据史志载，外地迁入的“客籍”户，大多与茶叶贸易有关，民居、茶庄及其与茶叶经贸相连的马栈、铁匠、鞋匠、皮匹铺等在城外集中连片，形成新的街市。清雍正七年（1729）设普洱府后，将其土城外墙建成砖墙，并在普洱设茶局，专办“茶引”（执照）、茶税及督办贡茶厂，选取最好的女儿茶，以制成团茶、散茶和茶膏，敬贡朝廷。茶局管理贡茶加工、茶叶生产和运销，每年四月为“花茶市”，交易活动10天。     

茶疗十四法

茶疗在我国有着悠久历史 ,它服用方便 ,副作用少 ,且具有很好的保健功能 ,是人们较为喜爱的治病防病方法。现将群众中较为流行的茶疗配方介绍如下 :( 1)　受寒腹痛。用茶叶 2克 ,加红糖 10克 ,以开水冲泡 ,趁热饮用。( 2 )　大便秘结。茶叶 3克 ,蜂蜜 10毫升 ,用温开水冲成蜜茶 ,每晚饭后冲饮一杯 ,次日早上空腹饮淡盐开水一杯即可。( 3)　虚火牙痛。茶叶与盐适量一同冲泡 ,可去虚火牙痛。( 4)　目赤头痛。绿茶 9克 ,白菊花 6克 ,开水冲泡。( 5 )　肠粘腹溃疡。绿茶研成末 ,每次服 6克 ,一日三次。( 6 )　感冒咳嗽 ,头痛解表。茶叶 9克 ,生…     

中国普洱茶收藏高端论坛暨中国第一枚茶生肖票首发仪式隆重举行

正为进一步促进中国茶产业的持续健康发展,树立普洱茶收藏投资正确理念,普及普洱茶品饮知识,促进普洱茶产业健康发展,2012年6月18日,由中国茶叶流通协会、北京福建总商会主办,中国茶票交易中心承办的"中国普洱茶收藏高端论坛暨中国第一枚茶生肖票首发仪式",在北京展览馆隆重举行。中国茶叶流通     

普洱茶与体质的匹配

亚健康已成为当代人的主要健康问题。最新的研究发现,普洱茶有降三高、减肥、提高人体免疫力、抗肿瘤等功效。本文通过分析中医体质学说及相关的文献,探讨了普洱茶与中医体质结合的保健功能,整合了体质与普洱茶功效的关系,提出了根据个人体质科学饮用普洱茶的建议。     

普洱茶茶膏传统制作工艺探讨

普洱茶茶膏就是提取普洱茶中的内含成分,经净化、浓缩、干燥（成型）等工序加工而成的茶膏,是茶中精品,具有很高的营养价值、品饮价值和广阔的市场前景。同普洱茶相比,茶膏的营养价值更高;便携性好,冲泡过程简洁方便卫生;口感温和厚重,像是品饮老茶的感觉,层次感丰富。此外,茶膏具有多方面的药用功效,据研究证实,普洱茶膏具有降血脂、降血压、降血糖、抗疲劳、抗衰老和改善微循环,预防动脉粥硬化及心脑血管类疾病等保健功效。     

茶叶保健功能的研究及其发展前途

茶的保健功能，在历史上限于经验总结，茶疗的出现．则有了进一步的认识。国内外已发表有关论文1500篇左右．对茶叶保健成分的研究始于20世纪初。茶多酚是茶叶重要的保健成分，已为世界公认．过去误认为茶多酚对人体有害，本世纪初已否定了这一错误认识。茶叶化学成分迄今已发现560余种．有的含量极微，但在保健过程中起着重要的促进作用．必须对某一成分与体内的生理生化反应过程结合起来进行研究。茶叶所合营养成分比较全面，对人体有一定作用。但把茶叶说成是具有丰富营养的饮料，是不全面的．研究结果表明，茶多酚具有抗灾变功能。茶叶中茶多酚含量15～35％，萃取方法简单．茶多酚是一种天然抗氧化剂．能延缓人体衰老，还可用于食品保鲜、食油防。茶中绿原酸、儿茶素、Vc、Ve等都有保护皮肤功能．其他还有多种开发途径。总之，21世纪的理想保健饮料，应以茶叶唱主角．     

闲话普洱老茶

我国是产茶大国和人口大国,拥有近亿茶叶消费群体,国家确立了全民饮茶日之后,存在巨大的市场潜力和利益诱惑.作为世界茶树原产地、具有原料品质优势、相对保留了较多质朴原始元素的普洱茶,在短短十几年时间,迅速从地域性茶扩展成全国性消费茶品,从较低端茶上升为中高端茶.一方面得益于普洱茶自身的品饮价值和保健功能,也得益于粤、港、台地区品饮习惯的引领和茶商、投资人士的大力助推,普洱茶迅速完成了快速起步、升温、疯炒、回归理性的过程.普洱茶(含黑茶)能旺起来,有其自身的优势和外在的市场需求,其中“老茶”与“升值”是两个不可忽视的因素.