茶叶中硒的研究进展

硒是人体不可缺少的微量元素，成茶中硒的浓度在0．08～0.12ppm，比红薯干、玉米、大麦、小麦、大米、黄豆、油菜籽的含硒量都高，因此称茶叶是人类食物链中植物环节及补硒途径的高硒资源”’。近几年来，我国茶叶学者对茶叶中的硒进行了大量的研究，现综述如下：一、我国茶叶的含硒量中国农业科学院茶叶研究所方兴汉”‘等对我国各地区各茶类茶叶的含硒量的研究表明，我国大宗绿茶的平均含硒量（0．137lpg／g）及最高含硒量（s．s＆vug／g）都位居各条类之首，其次是边销紧压茶，平均为0．1265ug／g，其它茶类平均含硒量均在0．卫＂g／g左…     

富硒茶的研究进展

从硒的保健功能、茶叶中的硒含量、硒的存在形态、茶树耐硒机理、影响茶叶硒含量的因素、富硒茶的开发利用等方面进行综述,同时对中国富硒茶的研究进行展望,以期为富硒茶的进一步研究提供参考依据.     

喷施亚硒酸钠对茶叶含硒量的影响

研究了叶面喷施亚硒酸钠对低硒茶园茶叶含硒量、茶树生长发育和茶叶产量的影响。结果表明，在茶树新梢生长过程中，叶面喷施亚硒酸钠可以显著提高茶叶的含硒量，其提高幅度与亚硒酸钠的喷施浓度成线性正相关。喷后第６天新梢含硒量达到最大值，以后以８％─１０％的日速率递减；至第１０天，新梢中的有机硒含量达到８５％，即从喷后第１０天─第１８天内可采摘富硒茶。每公顷喷施亚硒酸钠０．１０ｋｇ─０．４０ｋｇ时，对茶树生长和茶叶产量无明显影响。     

中国富硒茶研究现状及其开发利用

从茶叶中硒的含量、硒的成分和赋存形态、茶树累积硒的动态分布、硒对茶树生长及物质代谢的影响、茶叶中硒含量与土壤的关系等几个方面,论述了中国富硒茶的研究现状。同时介绍了富硒茶标准及富硒茶的开发利用及其应用前景。     

宜都"天然富硒茶"的开发

近年来,报刊杂志、电视台等媒体不断地介绍人体所需铁、钙、锌、硒等微量元素,其中对硒的宣传还是近一段时间才开始的.     

硒提高茶叶品质效应的研究

在低硒土壤的茶园施用无机硒肥 ,研制富硒茶叶。研究硒对茶叶保鲜品质和蛋白质氨基酸组成的影响。结果表明 ,富硒茶茶汤放置 12小时过程中 ,556nm吸光度比低硒茶叶稳定 ,表明富硒茶叶中的硒可有效地阻止茶汤氧化褐变 ,有利于保持绿茶品质。在室温条件下贮藏 90天 ,低硒绿茶维生素C的保存率为 4 8 2 1% ,而富硒茶维生素C保存率为 78 54% ,表明富硒茶中的硒能有效抑制茶叶在贮藏期间维生素C的减少。与低硒茶叶相比 ,富硒茶蛋白质的氨基酸总量增加 8 3%～ 14 8% ,必需氨基酸总量增加 8 8%～ 14 8% ,甲硫氨酸增加 6 0 %～ 8 7% ,胱氨酸增加 38 7%～ 95 6 %。     

茶叶中的硒成分分析

采用硒75示踪研究了茶叶中的硒成分。结果表明,茶叶中的硒约80%属于硒蛋白质,其中除少量与色素、多酚、核酸和果胶呈结合状态外,其余绝大部分的硒蛋白均呈游离状态。硒蛋白中占硒总量21.91%的硒为硒代甲硫氨酸硒,无机硒仅占硒总量的8%左右。     

富硒茶的研究

本文综述了富硒茶研究中硒在茶树体内的分布规律。茶叶中硒含量及硒的形态，硒对茶树生长发育过程中生理生化的影响，硒对茶叶品质的影响，以及决定富硒茶的主要因子和茶叶富硒的不同途径的研究成果，为更合理、更科学地开发富硒茶提供理论依据。     

紫阳天然富硒茶

紫阳富硒茶产于陕西省紫阳县，历史悠久，自然品质优异，是国内首个通过科学鉴定的天然富硒茶，现有“紫阳富硒毛尖”和“紫阳富硒绿茶”两大系列产品共10个花色品种。紫阳富硒茶已被国家质检总局批准列为国家地理标志产品保护，经国家工商总局注册为“紫阳富硒茶”证明商标，连续两届获得“中茶杯”名茶评比特等奖和一等奖。     

紫阳茶含硒量的调查研究

紫阳县是我国已发现的第2个高硒区。紫阳茶不但品质优异,而且含硒水平高。产地取样分析结果表明,紫阳茶平均含硒0.6±0.6ppm,变幅在0.103—3.854ppm之间。全县52个主产茶乡(场)调查表明,茶叶中含硒水平在0.10—0.35ppm之间的有17个,面积占31%,产量占27%≥0.35ppm的有35个,面积占69%,产量占73%。5克茶两次冲泡浸出硒为0.31微克,浸出率占硒总量购10%。本文还对茶叶的含硒标准进行了讨沦,认为争≥5.00ppm为高硒茶,<5.00ppm≥0.35ppm为富硒茶,<     

喷施富硒有机肥对茶叶产量及硒含量的影响

试验比较金观音、丹桂和黄旦成龄茶园喷施富硒有机肥对春茶产量和硒含量的影响,结果表明：与喷施清水对照处理同比,3个供试品种喷施富硒有机肥处理的春茶中硒含量均极显著增加,分别为相应对照的44．04、29．21、8．68倍,且都达到中华人民共和国农业行业富硒茶的含硒量标准;鲜叶产量分别为相应对照的106．20％、99．12％...     

利用安康“硒谷”优势发展富硒茶为主的富硒产业

安康北靠秦岭,南倚巴山,长江最大支流汉江自西向东横贯全境,流经石泉、汉阴、紫阳、岚皋、安康、旬阳、白河7县,境内流长343公里。年降雨量800～1000毫米,属北亚热带气候,年平均气温为15℃左右．森林覆盖率达59．9％。优越的自然环境、丰富的生物矿产资源使安康成为名剐其实的生态绿洲。     

天方富硒茶成国际硒学大会指定用茶

10月24日,由中国科大和中国环境科学研究院联合主办的第二届国际硒与环境和人体健康大会在苏州召开。美国农业部微量元素科学家Gary Banuelos教授、美国南伊利诺伊大学林治庆博士和中国环境科学院段宁副院长担任会议主席。来自美国、英国、澳大利亚、中国等20个国家的40余个高等研究机构,包括农业、环境和医药等研究领域的学者约120人与会。     

浅议富硒甘薯的开发与利用

硒是人体必需的微量元素,对人体的健康有着非常重要的作用。功能性富硒食品已成为目前食品研究开发的重点,富硒甘薯作为一种天然营养、保健的食品,开发前景广阔。因此,本文简述了硒对人类健康的重要意义、开发富硒甘薯的实际意义、甘薯硒营养的有关研究以及富硒甘薯的前案展望。     

硒的生理功能与富硒无公害香米的开发

硒是重要的生命元素高硒或低硒均会引起生物体发生各种疾病硒进入食物链影响机体的硒营养状况。因此,研究硒的生理功能与富硒食品,对维护人类身体健康有着十分重要的意义?本文对硒的形态、硒的生理功能、硒的保健作用及硒的人体需求量与富硒无公害香米作一综述。     

茶叶中硒蛋白提取技术的研究

在人体必需的微量元素中,硒的抗癌功效日益受到人们的重视,大量的动物肿瘤模型及模拟人类饮食条件的实验都表明硒有防癌效果。一些调查和研究结果表明,茶树有较强的富集硒的能力,并发现富硒茶中硒浓度与抑制肿癌的作用呈显著的正相关。近年来,富硒茶产品的开发已经兴起,已有富硒茶汽水、富硒茶酒等进入市场,但这些富硒茶产品仅利用了富硒茶叶中水溶性或醇溶性的一部分(该部分仅占茶叶中全硒的10％～20％)。研究业已表明,茶叶中的硒主要是硒蛋白质硒,且绝大部分(80％以上)硒蛋白是不溶于水和乙醇的。为了达到进一步开发富硒茶资源的目的,笔者对茶叶中硒蛋白的提取技术进行了研究。     

隆回县天然富硒茶开发前景初探

2003年由国家权威部门分析确定隆回全境富硒,与湖北恩施、陕西紫阳堪称中国三大硒都,且富硒面积居三者之首。隆回茶叶产区金石桥等乡镇,茶叶硒含量达到0．774mg/kg,符合富硒茶标准,是天然的富硒茶。隆回县是我省的主要产茶县,土壤、气候条件适宜,完全具有开发优质富硒茶的有利条件。     

氢化物原子吸收法测定茶叶中的硒

将氢化物发生器与原子吸收仪联用，茶叶样品采用硝酸一高氯酸回流硝化，5mol／L盐酸还原，用硼氢化钠将四价硒还原为硒化氢，以高纯氩气为载气将硒化氢导入石英管中原子化，于196nm处测定硒含量。测定结果的相对标准偏差为4．3％-4．9％，方法检出限为1．09ng，加标回收率98％～103％。