笋干加工技术

一、加工设备及注意事项。1.加工设备 选择有干净水流的小河、小溪、水圳旁建好笋寮（即工棚、作坊），并备好蒸煮灶、连锅水甑、木制压榨机、烘房等。     

临安市竹笋加工利用及发展对策

本文对临安的水煮笋、干制笋（笋干）、腌笋加工工艺和产品进行了详细论述，并对目前竹笋加工中存在的问题进行了分析，同时提出了今后发展对策     

毛竹春笋产量的影响因素研究

通过选择具有代表性且立地条件相似的竹林设置固定标准地和于不同毛竹林内随机采挖竹笋,并测量竹笋毛重、长度、粗度以及剥壳后竹笋可食部分长度、重量等的方法,对毛竹春笋产量的影响因素进行了研究.结果表明:毛竹春笋平均笋长75.7 cm,平均笋地径13.0 cm,平均笋净重1.65 kg,可食率为44.16％;影响竹笋产量的因素...     

笋干竹低产改造技术

笋干竹是指笋期相近、形体差异较小、培育目的和产品加工程序相同的竹种组成的一个种群,大多为刚竹属的中小型竹种。宁国笋干明清时就闻名于世。宁国笋干是由石竹、天目早竹、石绿竹、水竹等竹笋加工烘制而成,深受消费者青睐。宁国市现有笋干竹面积1万公顷,主要分布在沿天目山脉到黄山山脉的边远地区,一般生长在海拔300～1200m的山坡地和沟谷地。为提高宁国笋干竹的科学经营管理水平,宁国市于1999年组织技术人员开展了“笋干竹低产改造技术研究与应用”专题调研,根据笋干竹的生长机理,从林地养护、密度调控、挖笋技术、病虫控制四个方面进行…     

毛竹春笋制品的软包装研制

利用毛竹春笋进行若干制品的办包装。结果表明：通过对毛竹春笋的适当处理。将其制成笋片袋藏，笋脯，酸辣笋衣等系列软包装产品中行，而且保质期均能达到商业性要求。     

龙岩四季有鲜笋

福建省龙岩市新罗区位于福建省西南部，气候温和，雨量充沛，是散生竹和丛生竹的生长适宜区之一。竹类品种多，且一年四季有鲜笋，大量上市的鲜笋品种有：1．毛竹笋、新罗有毛竹林41万亩，每年产出大量的冬笋、春笋供居民食用及加工成保鲜笋出口，冬笋一般在冬至前一星期开挖，至春笋出土。春笋的笋期则一直到四月底。2．桂竹笋：桂竹笋的笋味鲜美，笋期为4-5月份。3．苦竹笋：笋味苦甘，需用水漂后食用，苦竹笋具清凉解毒之功效，笋期3-5月份。4．绿竹笋：绿竹笋细嫩清脆，味甘美，俗称"马蹄笋"。笋期6一10月。此外，新罗还出产石竹笋、早…     

竹文化一部分

竹文化一部分姜增杭竹与烹食的关联最主要的是竹算。可食用的竹笋，按种类分有毛竹笋、淡竹笋等；按季节分有冬笋、春笋和夏秋季的鞭笋；论吃法有鲜笋、咸笋、笋干以及罐头笋等。竹笋鲜美，人人隆重。产竹的地区，笋和各种笋制品，是群众一年四季的佐餐佳肴。白居易在《食...     

世界竹藤通讯

专利号：CN201210309124．9 专利名称：一种毛竹春笋低糖笋脯的加工方法 年份：2012 公开号：CNl02805193A 发明人：涂佳、艾文胜、杨明、孟勇、刘翔博、蒲湘云、李美群、彭亮     

“笋干竹”低产改造技术

笋干竹是指笋期相近，形体差异较小，培育目的和产品加工程序相同的竹种组成的一个种群，大多为刚竹属的中小型竹种。宁国笋干明清时就闻名于世，明嘉庆二十八年《宁国县志》记载：“青笋，产两乡二十四都”。宁国笋干是由石竹、天目早竹、石绿竹、水竹等竹笋加工烘制而成，因其味鲜色美、营养丰富、烹制便宜、利于人体健康、耐贮藏等特点，一直畅销沪、杭等大中城市，远销港、澳、日本等地，深受消费者青睐。宁国市现有笋干竹面积l万公顷，主要分布在沿天目山脉到黄山山脉的边远地区，一般生长在海拔300—1200m的山坡地和沟谷地。长期以来，由于交通、信息、投入以及传统经营习惯的影响，宁国笋干竹一直是粗放经营，60％以上的笋干竹林处于野生或半野生的状态，竹林衰败，产量很低，平均每公顷笋干产量不足135kg，每公顷产出不到2700元，农民的经济收入和生活水平相对较低。     

竹笋软包装产品生产技术简介

1竹笋软包装贮藏技术①竹笋预处理．竹笋可采用毛竹笋，也可用绿笋和小茎笋等原料，由各地区的资源而定，如毛竹笋，选择无死笋、病虫害较轻的笋为原料，去头切尾利亮，收集笋衣（作风味笋衣原料）．把笋向切成厚Zmm的笋片，于不锈钢锅中用蒸汽蒸煮去温，温度100℃，时间90分钟（沸后计时），以口感不涩为宜．捞出笋片，清洗冷却，然后进行乳酸发酵．方法是加水盖过笋片，放置自然发酵，笋片内部的PH达到毛．2为止．②笋片杀菌包装．捞出笋片五竹编篮框中，每框以skg为宜．蒸汽加热，温度100C，时间120分钟．即送往无菌室进行称量封口，此…     

毛竹笋干微波干燥工艺的研究

对微波干燥笋干的生产工艺进行了研究。试验表明：微波干燥优于热风烘箱干燥和自然干燥，且以NG复合漂白剂漂白，笋片切成5mm厚度．微波功率选择0．75kW／kg为较佳工艺条件。以此方法制成的笋干不仅色泽光亮、洁白，质地松软．复水性好．且营养味美。     

高节竹笋用林引种栽培技术

高节竹,为我国高产优良笋用竹种,出笋力极强,产笋量高。其笋体粗大,壳薄肉厚,既可鲜食又适合加工笋罐头和笋干。黄山市徽州区引种栽培获得丰产。一、整地栽植在选择好适宜的造林地后,秋冬进行全垦整地,整地后即挖大穴,栽植穴的长边方向应保持一致,坡地上要与等高线平行。栽植时     

不同经营措施对毛竹林春笋生长的影响

开展3种经营措施（浅锄+穴施复合肥、浅锄、不抚育管理）对毛竹春笋生长的影响试验。结果表明：不同的经营措施对毛竹林的出笋期、春笋产量和成竹数均有极显著的影响,对平均退笋高度影响不显著。采用劈草、浅锄、施肥和喷灌等经营措施的毛竹林出笋最早、结束出笋最迟、出笋周期最长、出笋量也最多,同时成竹数和成竹率也最高。     

毛竹笋干制作法

一、闵笋干: 采早期出土的竹笋或退笋。剥壳、削蔸,洗净,用旺火烧煮3—4小时,至竹笋熟软,捞出,放入清水中浸漂冷却。打通节隔,装入压笋架中,压出笋中水分,取出曝晒。至八成干时将笋压平,捆扎成把,继续曝晒,直至干脆,用塑料袋包封,以防受潮     

毛竹鞭笋高产技术的初步研究

余姚市现有14000hm2毛竹山，其中专业笋用林2000hm2。1995年产鲜笋2425万kg，产值8245万元。其中春笋1975万kg，4345万元；冬笋150万kg，2400万元；鞭笋300万kg，1500万元。鞭笋产量占鲜笋总产量的12．4％，产值占鲜笋总产值的18．2％；而鞭笋产量又是春笋产量的七分之一，产值竟占春笋产值的三分之一，鞭笋市价为春笋的2．27倍，其经济效益十分可观。同时鞭笋生产季节恰逢市场蔬菜供应淡季，也是市场上鲜笋供应缺少的季节。因此，发展鞭笋生产，提高鞭笋产量，能充实市场供应，丰富城镇居民的菜蓝子。然而，长期以来，人们往往对毛竹的春笋…     

毛竹春笋低糖笋脯的加工研究

以毛竹春笋为原料,对影响春笋笋脯品质的原料、切片厚度、护色液配方、淀粉糖浆溶液质量比等关键工艺进行研究。结果表明:采收时间不超过24 h毛竹春笋,选取笋头可食部位,去掉笋尖10～15 cm的过嫩部分,可获得最佳原材料;采用0.6～0.7 cm厚度的笋片能获得笋脯最佳的组织形态、色泽和口感;最佳护色液配方为0.2%CaCl2、1%NaCl、0.05%VitC、0.02%柠檬酸;最佳淀粉糖浆溶液质量比为30%。在上述最佳工艺条件下,制成的毛竹春笋低糖笋脯风味好,色泽自然。     

忠县竹产业发展现状及对策分析

竹子生长快、繁殖力强、容易更新。竹子全身都是宝，竹根可做根雕，竹枝可编花篮，笋箨可作为酿酒的盖封，竹笋可鲜食或加工成笋干、笋丝和罐头等，竹竿可加工成形状各异的工艺品或竹地板、车箱板、竹席垫、竹枕等家居用品，竹竿可用于造纸，还可干馏成竹炭和竹醋液等产品，竹叶是包米粽的上好原料，还可以开发做保健品。     

麻竹引种栽培技术简介

麻竹(Dendrocalamus Iatlflorus Munro)又名甜竹、大叶鸟竹、六月麻，是我国南方主要笋用竹之一。它生长快．笋期长，当年栽植当年发笋．味美可口，可炒食，也可制笋干和加工罐头，畅销国外。每丛产鲜笋在福建省可达33公斤，平均亩产600多公斤，最高可达2000公斤。竹杆壁厚而坚硬，驹径粗可这12-16厘米，高15-25米。可供建筑和制竹筏、水管、扁担等。     

毛竹笋材两用林丰产结构的初步研究

对宜溧山区和宁镇丘陵区毛竹笋材两用林定点观测研究表明；（１）廊的林分结构是竹林丰产的关键。以产笋为主、产竹为辅的毛竹笋材两用林丰产结构为每公顷立竹２７００～３３０支，胸径〉９．０ｃｍ，年龄组成应保护１～３度竹，各龄级比例为１：１：１，笔直林产量（竹材、竹笋）高。以产竹为主、产笋为辅的毛竹材笋两用林丰产结构为每公立竹２７００～３６００支，胸径９．０ｃｍ，年龄组成应保留１～４度竹，各龄级比例为３：３：     

鲜笋壳资源待开发 竹叶可提防腐剂

据测定，鲜毛竹笋壳与鲜春笋的营养成分基本相同。鲜笋壳，尤其是笋罐头加工下脚料，经过简单加工即可作为动物饲料，其营养成分明显高于精粉。但鲜笋壳含水量86％左右，易腐烂变质，浙江林学院在鲜笋壳中加入少量石灰，可以延长鲜笋壳的保存期，将轧成2－3厘米的笋竞，经2—3个晴天晒干，再粉碎制成笋壳粉，可作配合资料的配料。经做生物发酵处理的鲜笋壳，不须制干可直接配进畜禽的食料中，但要选择合适的菌种。台湾七十年代对笋亮的研究表明，笋壳比大豆茎叶、笋豆的果皮、芒果渣等更易被畜禽消化，关键要把原料压紧和密室窖藏。日本中山…