使用CMC-Na溶液镀冰减少冻鱼贮藏过程的干耗和氧化试验

<正> 一、概念冷冻鱼在贮藏过程中会发生干耗和氧化,如何防止和减少干耗和氧化,已是目前水产冷库急需解决的一个问题。在国外一般采用外包装,用塑料袋、硬纸箱、瓦楞箱和镀冰等方法,来减少水份的蒸发和空气的渗入。国内少数冷库使用草包、蒲包包装,而大部冷库不用包装,只在冻鱼外面以清水镀冰形成冰衣,因清水冰衣薄而脆,容易产生裂缝,且冰衣层容易升华,不得不再次镀冰,在上海通常开始贮藏时镀一次,1个月后再镀一次,以后每两个月镀一次,如果冻鱼要贮藏半年,常需     

防止冻鱼在冷藏中干耗和油脂氧化的研究

前言鱼类经冷冻后体内的水份大部冻结成冰,冻鱼在冷藏中最明显的变化是干耗和油脂氧化。干耗直接影响油脂氧化,这是由于冰晶升华使冻鱼不断失重,同时给细胞之间造成许多微小孔隙,扩大与空气的接触,促进肌肉中油脂的氧化。防止冻鱼在冷藏中干耗和油脂氧化一般采用镀冰的方法,但用清水镀的冰衣,冰衣     

椅式液压整桩包冰机

冻鱼镀冰衣是保持冷藏水产品品质的一个重要生产工序。但各地对其重要性的认识并不一致，有的地方在冻结脱盘时包冰一次就算完毕。这样，势必影响着冻鱼质量。由冻结室取出冻鱼经脱盘及包冰后，一般即送冷库冷藏。由于我国的水产冷库条件有限，贮藏温度只能达到-16°～-18℃，相对湿度保持在90～95％，如果冻鱼在贮藏二、三个月后不再镀冰衣，鱼肉干耗和表面发黄，品质明显下降，贮存期迅速缩短。因此，多数水产冷库采取每隔二、三个月转仓再次包冰的办法来保持品质。     

浅谈冷藏加工中冻虾“干耗”的控制

在冷冻贮藏过程中,虾体因冰晶的升华就会产生干耗,使其重量减轻,营养下降,严重的发生变质而不能食用。冻虾的干耗程度因贮藏时间、温度、湿度及管理情况不同而异,一般为1～3%。如果加工、冷藏过程中处理不当,就会加速干耗的发生,造成极大     

利用虾头、虾壳研制系列产品大有可为

我省虾资源丰富，据初步估算年产虾约5000-60006t，且逐年呈上升趋势。近几年来洞庭湖区各县（市）掀起了用克氏原赘虾生产冷虾仁的加工热，但在加工过程中，占虾重85％左右的虾头、亮被废弃，以往是用作肥料或饲料，现以低廉价格500－1000元/t直接出售。这样既浪费宝贵资源又降低了它的利用价值.仅岳阳冷库1997年加工虾仁30余t，约有200多t虾头、壳未被加工利用。在全省范围内可利用废弃物头、壳量相当可观。为此，我所受湖南水产局的委托，开展了虾头。壳加工产品的研制工作，试制出下列几种产品：①虾调味品：用新鲜虾头为原料，经液化提…     

冻鱼的干耗及其防治的探讨

冻鱼的干耗是加工冻藏中存在的一个问题。从干耗发生的三个阶段来看,主要是冻藏期间的水蒸气压差使冻鱼的表面冰结晶升华所致。文中分析了影响干耗的诸因素及其引起经济损失与降低风味和营养价值等,提出了防治的措施,着重指出通过人们的努力是可以将其减少到最低限度的.     

饲料中添加螺旋藻对凡纳滨对虾生长、体组分的影响

系统研究了饲料中添加0～5％不同水平的螺旋藻对凡纳滨对虾生长性能与体生化组成的影响。结果表明：（1）螺旋藻能促进对虾生长,提高饲料的消化利用率,以0．8％、1．5％螺旋藻添加组凡纳滨对虾生长性能较好,试验中期、末期增重率分别达到926．10％、959．78％和4382％、4353．3％,与对照组相比,虾体增重率分别提高2．82％、6．56％和3．45％、2．77％。结合饲料利用、虾体生化组分分析结果表明,饲料中添加0．8％水平螺旋藻为最佳。凡纳滨对虾肝体指数（HSI）随螺旋藻添加量的增加呈现下降趋势。（2）在1％螺旋藻添加范围内,虾体EPA含量内（Y）与螺旋藻添加量（X）呈现良好的线性关系（YEPA=2．4275X＋4．5975,R0=0．9611）,在0．8％范围内螺旋藻,虾体中DHA、ARA的含量与螺旋藻添加量呈显著线性相关（yDHA=4．668X＋5．6545,R^2=0．9631;YARA=105．58X＋0．3241,R^2=0．9749）。（3）从虾体DHA、EPA和ARA含量分析,0．5％大蒜添加量与5％螺旋藻添加量的对虾体脂肪酸改善效果相当。     

隐蔽所对不同生长阶段克氏原螯虾生长的影响

将体质量0.527 g(幼虾)和6.100 g(亚成体虾)的克氏原螯虾饲养在底面积为113 cm^2 、高为12 cm的圆形塑料盒中,一组放入内径为1.9 cm的PVC管作为隐蔽所为隐蔽组,以不放PVC管为对照组,其他条件同隐蔽组,定期测量各组克氏原螯虾的体长、体质量增长量、存活率和蜕壳率等指标,研究隐蔽所对不同规格克氏原螯虾生长的影响。2个月的饲养结果显示,试验第1个月隐蔽组幼虾组体长增长、体长相对增长率、体质量增长及蜕壳量均显著大于对照组( P <0.05),第2个月两组各数据无显著差异( P >0.05);隐蔽组亚成体螯虾摄食量、体质量及蜕壳量均小于对照组。研究结果表明,隐蔽所在螯虾的早期生长阶段对其生长有促进作用,但随着螯虾体格的增大,隐蔽所的促进作用随之减弱,甚至最终抑制螯虾的生长。本研究围绕克氏原螯虾穴居的习性以及趋触性等行为的特点,为生产提供了合理建议。     

1993年世界养虾概况

<正> 1993年,世界虾类养殖产量约609000t,比1992年的721000t减少了16％。1 西半球1.1 产量 1993年西半球养虾总产量为132000t(鲜重),占世界总产量的22％,比1992年的129500t提高了2％。其中厄瓜多尔产量为90000t,占总产量的68％,价值超过4亿美元;哥伦比亚、墨西哥和洪都拉斯     

海洋渔业副渔获物问题及对策

<正> 一、问题的提出 所谓副渔获物是在捕捞目标品种的同时意外捕到的非目标品种或目标品种的幼体。有的副渔获物常因各种原因被渔民丢弃回海里,称为海上丢弃。据粮农组织报道(FAO,1994),全世界每年的海上丢弃量约为2700万t,是世界年总捕捞量(8400万t)的1/3,其中西北太平洋地区就达910万t。各种渔业中尤以捕虾业的副渔获量最大,全世界每年捕虾180万t,副渔获物达950万t,平均每捕1t就有5.2t副渔     

浅谈冷库建筑设计

一、冷库建筑的特点1、冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及天花都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传人的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独特的特点。2、冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，会大大降低保温的性能，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。     

河北省唐山地区出口加工养殖虾带菌状况的研究

我们对养殖虾原料、加工各环节及成品虾进行了细菌数、大肠菌群和粪大肠菌群的探索,并取得了一定和科学数据。材料与方法:唐山地区各重点加工厂原料(1987年9、10月份收购,冷库存放;1988年l月份加工用的原料虾)及成品虾。 2、唐山一冷1988年l月份加工各环节,包括原料、半成品、成品及加工各工序用冰、水等。 3、     

2008年日本冷冻虾进口量从过去的30万t跌至20万t以下

冷冻虾是日本进口水产品的主要品种之一。据最近日本财务部的进口报关统计,2008年日本的冷冻虾进口量,从1994年最高的30．30万t,23年来跌至20万t以下的19．66万t,比2007年的20．72万t减少5％;进口金额从1994年最高的3387．7亿日元跌至1817．6亿日元,比2007年的2047．2亿日元减少11％。2008年冷冻虾进口量的减少原因,与日本国内的经济不景气需求减少有关。     

冰岛捕虾渔业中的方形网目网片试验

1988年秋季,我们在冰岛西北部沿海的捕虾渔场中,利用商业拖网进行了囊网采用方形网目的网片试验。结果表明,方形网目的网片能急剧地降低捕捞。0—龄组小鱼,在很大程度上减少捕捞未达捕捞规格的小虾等副产品,因此,政府部门规定,虾拖若在这些渔场作业,必须使用方形网目的囊网。虽然虾拖采用方形网目的囊网会损失12—20％的虾获量,但是,因为小虾不能被利用,因而渔民们还是乐于接受。     

虾青素对红白锦鲤体色、生长的影响

为研究虾青素对锦鲤体色、生长的影响,在基础饲料中添加不同量的虾青素对红白锦鲤幼鱼进行了饲喂试验。试验鱼的初始体质量为7.31±0.12 g,饲料中虾青素的添加量分别为0、100、400、700、1 000、1 300、1 600 mg·kg-1,表观饱食投喂60 d。结果表明:随着虾青素添加量的增加,锦鲤皮肤和背鳍中的类胡萝卜素含量逐渐升高,700 mg·kg-1组的类胡萝卜素显著高于添加量为0的对照组,最高值出现在1 600 mg·kg-1组,但1 600 mg·kg-1组背鳍中的类胡萝卜素含量与1 000、1 300 mg·kg-1组间差异不显著;在促生长方面,100、700 mg·kg-1组的体质量增长率(BWG)、蛋白质效率(PER)显著高于对照组,虾青素添加量对锦鲤的肥满度(CF)、肝体指数(HSI)、脏体指数(VSI)无显著影响。研究结果说明,在饲料中添加虾青素可有效改变锦鲤的体色。综合考虑经济效益,饲料中虾青素的适宜添加量为700 mg·kg-1。     

封闭式对虾养殖的几个技术问题

封闭式对虾养殖是近几年来针对病毒病流行的影响,在传统养殖模式的基础上发展形成的一种新型养虾模式。它的特点是采取一次性进水的措施,与传统养虾模式比较,由于缺少了换水这一重要的技术措施,因此对如何搞好保护水质、防病保虾工作提出了新的课题,在养殖技术上也提出了更高的要求。一、池塘的设计与改建我国传统养虾池塘具有面积大（多数在50亩以上）、池水浅冰深多为1．（y－．2对的特点,池塘面积大,对虾在池中呈现出区域性分布,为投饵、疾病防治、环境因子的控制等的操作造成极大困难;池水浅,不仅使池塘自身的生产能力大为降…     

我的越南亚太水产会议（APA）之行

近年来,越南的水产养殖备受水产人瞩目,据悉,越南水产养殖面积在近5年来增加了50％;水产养殖量在近16年来增加率超过了100％,在饲料使用量上,20 1 3年越南对虾饲料的总产量为40万t,鱼饲料产量为125万t左右.     

室内高密度培养中国对虾仔虾技术的研究

本文通过多因子正交试验、单因子补充试验和生产性试验，观察了盐度、饵料等因子对中国对虾(Penaeus oricntatis)仔虾的生长及其成活率的影响，对室内高密度培养仔虾的几项关键性技术作了探讨。试验结果表明：(1)仔虾的适宜盐度下限为16％左右，最适盐度下限为22％左右，25‰培养效果最佳。(2)第1至第4天仔虾可投喂卤虫(Arteraia salina)幼体。第1天仔虾投饵量为125只／尾，此后日增90只／尾。第5至第20天仔虾可改投颤蚓(Tubifex sp．)、磨碎的蛤仔(Venerupis philippinarum)肉或成体卤虫。投饵量可按W(克／百尾)=0．2482e^0.2064t式计算。式中t为仔虾日龄。(3)培养水中保持0．5—1．0万细胞／毫升密度的扁藻(Platymonas spp．)有明显降低水中氨氮含量的作用。(4)培养水中保持0．5—1．0ppm土霉素，不仅可预防疾病，且有促进仔虾生长的作用。(5)13口池共23立方米水体，共育成平均体长为0．95厘米的仔虾141万尾，每立方米水体出苗量达6．1万尾，总成活率达83．3％。     

芦苇粉对克氏原螯虾诱食效果及生长的影响

为研究芦苇粉对克氏原螯虾诱食效果及生长的影响,分别在基础饲料中加入0、5％、10％、15％、20％、25％共6个含量水平的芦苇粉,观察不同配比的混合饲料对克氏原螯虾的诱食效果,并测定虾的存活数、体长、体质量和蜕壳数.结果表明:(1)在饲料中添加5％以上的芦苇粉对克氏原螯虾有明显的诱食效果(P＜0.05).(2)芦苇粉含量对螯虾的平均存活数无显著影响(P＞0.05).芦苇粉的添加量≤5％时,螯虾各项生长指标差异均不显著(P＞0.05);当添加量≥10％时,螯虾的平均体长、体质量及平均蜕壳数开始显著减小(P＜0.05).据此认为,芦苇粉的最适添加量应在5％ ～10％,此最佳添加比例可保证混合饲料在基本不影响螯虾生长的同时又具有较好的诱食效果.     

螺旋藻添加量对凡纳对虾EPA和DHA含量的影响

在商品凡纳对虾饲料中添加不同水平(0％、0．2％、0．5％、0．8％、1．5％、3％、5％)的螺旋藻，投喂给凡纳对虾幼虾，饲养8周后测定虾体EPA、DHA含量。在0～1．5％螺旋藻添加范围内，虾体EPA的含量(Y)与螺旋藻添加量(X)呈现良好的线性关系(YEPA=2．4275X 4．5975 R^2=0．9611)，在0～0．8％的螺旋藻添加范围内，虾体中DHA的含量与螺旋藻添加量也呈显著线性相关(YDHA=4．668X 5．6545 R^2=0．9631)。结果表明：适量添加螺旋藻可以显著改善凡纳对虾EPA和DHA在总脂肪酸中含量。