H-NMR及其在鱼糜制品加工和保藏中的应用

核磁共振技术是一种利用原子核在磁场中的能量变化来获得关于核信息的技术,已广泛应用于物理、化学、生物、医学、地质、食品等各个领域。综述了核磁共振技术的基本原理,以及核磁共振技术在鱼糜的漂洗、擂溃、凝胶和保藏过程中的应用,扩展核磁共振技术在食品中的应用领域。     

固体核磁共振技术在淀粉研究中的应用

综述了核磁共振(NMR)在乳制品定量分析、蛋白质与氨基酸构型测定,以及在食品无损检测方面的应用,详细论述了该技术在淀粉特性变化,尤其是在淀粉双螺旋结构定量研究中的应用,展望了固体NMR技术在淀粉结构研究中的应用前景。     

代谢组学技术在食品认证及特征鉴定中的应用

为了保证消费者的利益和食品质量,食品产地来源鉴别和质量鉴定十分重要。代谢组学以质谱、核磁共振等技术为检测平台,研究细胞及体系中小分子代谢物,能够更好地反映环境对食品组成成分的影响。本研究概述了代谢组学在非天然食材的鉴定和欺诈行为认证上的应用,并详细介绍了代谢组学研究的一般流程,着重阐述了代谢组学技术在食品鉴定中的应用现状,包括茶和咖啡的检测、牛奶和乳制品、肉、鱼和海鲜的检测、蔬菜和水果的检测,结果助于促进代谢组学技术在食品认证及特征鉴定中的发展。     

低场核磁共振技术在水果采后品质检测中的研究进展

低场核磁共振(LF-NMR)技术作为水果采后检测技术,因具有无损、便捷、准确、实时获得数据、样品用量少等优点,已在水果贮藏保鲜领域得到一定的研究和应用。本文介绍了低场核磁共振技术的基本原理,并从水分分析、组织结构分析、缺陷鉴别、内部失调研究、营养成分分析等方面综述了国内外低场核磁共振技术在水果采后品质检测中的研究进展,总结了该技术存在的问题,并对其应用前景进行了展望。     

核磁共振及成像技术中的基本序列在食品中的应用

主要介绍了核磁共振及其成像技术中的FID,IR,CPMG和SE等几个基本序列,以及它们在食品中的主要应用。通过NMR序列可以测定样品中的几个重要特征参数T1,T2和T2*,同时还可以得到样品内部各个层面的成像。这些特征参数往往代表了食品中非常重要的信息,如食品中的水分分布情况、内部组织结构以及物理化学特性等,它对食品研究和实际生产都具有重大意义。     

“食品无损检测技术”课程教学方法的探讨

"食品无损检测技术"课程是食品专业的专业课之一。随着科学技术的日新月异,食品无损检测技术发展十分迅速,在食品品质安全检测中的应用越来越广泛。为了使学生更好地了解和掌握食品无损检测技术的关键技术,提高学生对课程的兴趣及学习效率,从"食品无损检测技术"课程的教学内容、教学方法等方面进行了探讨。     

酶制剂在食品加工保鲜与检测中的应用

对酶制剂在食品加工保鲜行业中的应用进行了概述,尤其对在食品加工、食品保鲜和食品检测方面的应用作了较详细的叙述,并对酶制剂在食品行业中的应用前景,如酶基因工程、固定化酶技术的应用以及酶法合成功能性食品等方面进行了论述.     

近红外光谱在食品微生物检测中的应用

作为一种新型的检测分析技术,近红外光谱技术正在获得越来越广泛的应用。综述了食品微生物的几种检测方法,介绍了近红外光谱技术的检测原理,分析综合了该技术在食品安全领域的应用和在微生物检测中的研究现状。基于其方便、快捷、高效的特点,近红外光谱技术将在食品微生物的检测方面有着新的发展前景。     

食品安全检测中的酶联免疫技术应用

酶联免疫技术(ELISA)是在免疫学和细胞工程学基础上发展的一种微量检测技术,具有操作简便、灵敏性高等优点,已在食品农药残留、重金属污染、食品添加剂检测等诸多方面表现出了独特的优势,在食品安全检测领域有着广阔的应用前景。分析酶联免疫技术的原理和方法,从生物毒素、药物残留、致病微生物、重金属污染和食品的品质等方面评述其在食品安全检测中的应用。     

气相-离子迁移谱在食品风味检测中的应用

采用气相-离子迁移谱联用技术。首先,通过气相色谱完成挥发性成分分离,再经离子迁移谱完成分子电离,最后根据离子迁移率的差异进行分离检测。该技术适用于食品的快速筛查和可视化分析,具有体积小、分离效果好、检测速度快、灵敏度高优点。介绍了气相-离子迁移谱联用技术的工作原理、基于指纹图谱的数据处理及化学计量学分析方法,以及在国内外食品特征香气风味检测、液态食品及肉制品掺假检测、食品贮藏保鲜及加工过程监控中的应用,分析其存在数据库不完善、特征峰有效选取缺乏机器学习方法等局限性,对气相-离子迁移谱联用技术在食品检测中的应用前景进行了展望。     

应用核磁共振技术测定油菜籽含油量的方法研究

本文建立了系统的应用核磁共振技术测定油菜种子含油量的方法。首次报道了样品前处理，最适工作参数选择和校正方法的系统研究结果。 50份不同含油量的种子样品用于核磁共振法与经典索氏抽提法比较试验，两方法相关系数r=0.9823。核磁共振仪对纯菜籽油的线性响应r=0.9994。最少种子需要量为0.5克。测定环境温度和种子样     

NMR Techniques Coupled with Multivariate Statistical Analysis: Tools to Analyse Oryza sativa Metabolic Content under Stress Conditions

Rice ( Oryza sativa L.) is one of the most important crops in the world and its growth is influenced by several environmental stresses, such as drought and high salinity. In our study, we first investigated the metabolic profile in shoots and roots of two rice cultivars (Arborio and Nipponbare) through ¹H-high-resolution magic angle spinning (HR MAS) and liquid-state nuclear magnetic resonance (NMR) experiments. Drought and salt stress experiments on shoot and root growth showed Arborio seedlings to be more sensitive than those of Nipponbare to these abiotic stresses. Moreover, the metabolic content of the same samples was analysed by liquid-state NMR coupled with multivariate statistical analysis. Principal component analysis highlighted a significant accumulation of amino acids and sugars in shoots and roots under stress conditions and the existence of clear differences between the two analysed rice cultivars. In particular, Arborio seedlings accumulated a higher concentration of amino acids and sugars than Nipponbare seedlings. Furthermore, we also obtained preliminary data about metabolic changes in rice following infection with the fungus Magnaporthe grisea . This study proves that NMR technique coupled with multivariate statistical analysis is a powerful tool to assess a possible correlation between differences in metabolic profile and in tolerance/sensitivity phenotype in rice cultivars.     

High-throughput NMR based metabolic profiling of Braeburn apple in relation to internal browning

NMR is a valuable tool for metabolomics due to its short analysis time and reproducibility. However, this technique remains little used due to its high cost. Recently, cheaper NMR machines for high-throughput screening have been developed. In this study, NMR was used to study the effect of several pre- and postharvest factors on apple metabolite levels during air and controlled atmosphere storage, including metabolic changes related to the incidence of internal browning. The results show that the selected fertilizer treatments and fruit side (green versus red side) did not affect the metabolite levels. However, the different postharvest storage conditions (optimal CA and brown inducing CA) did result in significant changes in metabolite levels. In addition, differences (e.g., pyruvate, citrate, fumarate, alanine, chlorogenate, methanol, ethanol, acetaldehyde and acetoine) between brown and unaffected apples stored under the applied CA conditions could be demonstrated.     

聚甘露糖醛酸和聚古罗糖醛酸的制备与鉴定

褐藻胶经过稀HCl降解,pH值2.85分级获得2种聚糖粗品。通过dowex阴离子交换分离,浓度0.5~2.0 mol/L的醋酸梯度洗脱提纯,即获得高纯度的聚甘露糖醛酸(PM)和聚古罗糖醛酸(PG)。采用高效液相色谱技术对其分子量及纯度进行初步测定,利用核磁共振技术对其分子结构和纯度进行最终鉴定。由核磁共振图谱可得其结构保持了M,G的原有结构,且制得的2种聚糖纯度均在95%以上。     

Synthesis and characterization of epoxy/polysiloxane hybrid materials

To increase flexible property of epoxy resin and decrease curing temperature of silicone modified epoxy resin, the epoxy/polysiloxane hybrid materials are prepared by crosslinking hybrid of epoxy endgroup polysiloxane and epoxy resin via UV curing technology under a cationic photoinitiator. The structures and properties of epoxy/polysiloxane hybrid films are investigated by 13C NMR, 29Si NMR, SEM, FTIR, and UV-vis analyzer, respectively. It is found that epoxy/polysiloxane films are obtained by in-situ crosslinking reaction under UV curing process without the phase separation. The epoxy/polysiloxane hybrid films have excellent transparence, thermal resistance, UV blocking and high adhesive properties, which can be applied to various optical fields such as the LED encapsulation materials and electronic encapsulation materials.     

Determining tomato fruit maturity with nondestructive in vivo nuclear magnetic resonance imaging

Nuclear magnetic resonance (NMR) images were taken of freshly harvested fruit (Lycopersicon esculentum cv. Castlemart). Measurements were also made of the stage of repeness, rate of carbon dioxide and ethylene production, lycopene and chlorophyll content, density of the pericarp wall, and consistency of the locular tissue. An NMR image at 256 × 256 pixel per image and 16 levels of intensity per pixel clearly showed many structural details of the fruit. Increased intensity was associated with liquefaction of the placental tissue during ripening, while grainines of the pericarp wall was associated with a decrease in wall density. In vivo NMR imaging of mature-green fruit produced images in which differences in maturity could be seen. The long required to produce an image and the cost of operation currently precludes the use of NMR imaging to sort mature-green tomato fruit.     

作物淀粉晶体结构的波谱分析

作物淀粉有A-型、B-型和C-型晶体,本文利用粉末X-射线衍射仪(XRD)和固体核磁共振波谱仪(¹³C CP/MAS NMR)研究了不同植物来源淀粉的波谱特征和相对结晶度。结果表明,水稻、马铃薯和豌豆淀粉分别表现典型的A-型、B-型和C-型晶体XRD波谱,荸荠淀粉则表现C_A-型XRD波谱,葛根淀粉为C_B-型XRD波谱。以Jade 5.0分析软件峰拟合法和曲线作图法计算出来的淀粉XRD相对结晶度差别较大,且无相关性,以曲线作图法计算出来的相对结晶度可信度较高。不同来源淀粉的¹³C CP/MAS NMR波谱相似,有C1、C4、C2, 3, 5和C6区域,区别主要在C1区域,在该区域A-型糯玉米和普通玉米淀粉有3个结晶峰,B-型马铃薯淀粉有2个结晶峰,C_A-型转基因高直链水稻(TRS)淀粉有3个不明显的结晶峰,而C_B-型酸解TRS淀粉有2个结晶峰,无定形淀粉没有结晶峰。利用PeakFit 4.12峰拟合分析软件能够计算淀粉¹³C CP/MAS NMR波谱的相对结晶度和双螺旋含量,其中双螺旋含量比结晶度高,结晶度又比依据XRD波谱计算出来的结晶度高。上述研究结果为应用XRD和¹³C CP/MAS NMR波谱技术分析作物淀粉晶体结构提供了重要参考。     

河西节水农业的现状评价与重点领域研究

发展节水农业是实现绿洲灌区发展现代农业和建立资源节约型社会的必然选择。研究表明,河西走廊区节水农业现状是:工程节水技术是农业节水的主流技术,农艺节水技术缺乏核心,管理节水技术与实践存在脱节,各类技术的组装集成不足。该区农业节水的重点研究领域是:以水权和水资源优化配置为核心的管理节水技术体系研究,以地面改进、保护性耕作和覆盖技术为主的农艺节水技术研究,以废水、劣质水开发利用为主的开源节水技术和设施节水技术。