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鹿茸是梅花鹿、马鹿等的嫩角,每年周期性地生长、骨化与脱落,在其尚未骨化时收获。鲜鹿茸富含蛋白质与水分,收获鹿茸时又时值盛夏,如不及时加工处理就会腐败变质,由珍品变成废物。最先应用鹿茸的是中国人,鹿茸的加工技术也是中国人创造的。原始的鹿茸加工是用火烤、太阳晒,近百年才形成现在这样的反复水煮、烘烤和风干相结合的传统鹿茸加工技术。随着科学的发展,今天的鹿茸加工技术又有新的进展,但大都是在传统加工技术基础上的创新,而冻干茸、保鲜茸则与传统加工技术有显著不同。鹿茸加工的目的主要是通过脱水而使其干燥,干燥物体是很容易… 相似文献
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鹿茸低温冷冻干燥加工技术 总被引:8,自引:1,他引:7
为提高鹿茸加工效率和产品质量,探索鹿茸加工新工艺,2004~2006年在梅花鹿收茸季节,利用现代食品和生物制品冷冻保鲜与干燥技术理论对鹿茸进行低温冷冻干燥加工试验研究,结合鹿茸的组织结构和生物学特点,对鲜茸进行冷冻保鲜与脱水干燥制成鹿茸产品,并与沸水煮炸、微波能和远红外烤箱烘烤等传统的鹿茸加工方法相比较。结果表明,该工艺可最大限度的保持鹿茸的活性营养成分,并使鹿茸的形、色、味基本保持不变,保证了鹿茸质量,大大缩短加工周期,既保证规范化操作,又便于计算机控制技术指标。 相似文献
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柴占东 《畜牧兽医科技信息》2018,(5)
正鹿茸的锯取与加工是养鹿生产的最后一个环节,也是最重要的一个环节。鹿茸的等级与价格一方面看它的长势,另一方面还在于加工。加工技术好等级高价格就好,如果加工技术不过关,就会功亏一篑。因此各养鹿场为了获取更高的经济利益,都在不断摸索改进鹿茸加工技术。下面是我在马兰鹿场见到的鹿茸锯取与加工技术报告。1锯茸1.1锯茸前的准备工作A:一般锯茸都选在天气比较凉爽的早晨或下午进行。对要锯茸的鹿 相似文献
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鹿是经济价值很高的食草动物 ,新中国成立之后的 5 0余年来 ,我国养鹿业取得了巨大成就。但由于养鹿业地区间发展不平衡 ,使我国许多地区仍存在着鹿茸单产水平较低 ,养鹿经济效益较差的问题。为此 ,笔者总结了近 10几年来 ,关于提高鹿茸产量技术方面的研究成果 ,供有关人员参考。1 品种选育与引种改良 鹿的品种纯化、选育和良种基因扩散 ,是提高鹿茸产量技术中收效最大且带积累性、长效性的技术措施。引种高产公鹿改良低产鹿群是目前生产鹿场普遍采用的提高鹿茸产量的措施。近 2 0年来 ,我国茸鹿方面的科研单位、大专院校与生产场家协作… 相似文献
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关玉成 《河南畜牧兽医(综合版)》2001,22(2):34-35
改革开放二十年来,我国养鹿业得到了很大的发展。鹿茸是我国传统出口商品,随着市场经济的发展,中国即将加入世贸组织(WTO),无论国内与国际市场,鹿茸产品将会迎来竞争和挑战,都将会对鹿茸及产品质量提出更高的要求,我们应利用好资源优势,生产、加工出优质鹿茸占领市场,获得最佳经济效益,促进我国养鹿业健康发展。1收茸前的准备1.1建立收茸小组由领导或业主、技术员、饲养员组成。加强观察鹿茸生长情况,其中包括鹿脱盘后生长的时间、老嫩程度、枝杈形状,按国家商品规格,确定收茸时间适时收茸。1.2物资准备维修好吊圈… 相似文献
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鹿茸增产技术研究现状 总被引:1,自引:0,他引:1
鹿角是鹿科动物的骨质器官,每年周期性地生长和脱落,鹿角的幼嫩时期叫鹿茸。因为鹿茸有极高的医疗保健价值,所以研究鹿茸的增产技术,已成为养鹿生产中的重要内容。我国是主要生产鹿茸的国家,在这方面的研究较多,取得了显著成绩,虽然有些问题仍然处于探索阶段。现将进展情况介绍如下。 相似文献
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杨鹏 《畜牧兽医科技信息》2018,(10)
正1鹿茸定义雄鹿没有骨化、带茸毛的嫩角叫鹿茸。由于品种不同,分为花鹿茸(黄毛茸)和马鹿茸(青毛茸)两种;根据采收标准不同及枝杈多少老嫩不同,又可分为二杠茸、三杈茸、四杈茸等。2回水鹿茸经过第一次煮炸加工,以后每次的煮炸统称为回水。3煮头为了使因干燥而萎缩的茸头保持原形饱满,鹿茸加工至七八成干时,将茸头入水煮1~2min,然后风干使茸头能均匀收缩,避免空头、瘪头。4顶头整型 相似文献
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