顾客感知价值对消费者购买有机农产品意愿的影响研究

【目的】探讨有机农产品顾客感知价值及产品知识对于消费者态度和行为意图之间的驱动关系。【方法】以国内主要城市大型超市700个消费样本为例,基于计划行为理论,并运用结构方程进行实证检验。【结果】消费者产品知识、环境价值、安全价值、健康价值和社会价值均正面影响消费者对有机农产品的态度,其中消费产品知识的影响最大,享乐价值对消费者购买有机农产品态度的影响没有得到证实;消费者态度、主观规范和感知行为控制均正面影响消费者对有机农产品的购买意愿,其中消费者态度影响最大。【结论】促进消费者购买有机农产品,关键在于提升消费者态度,因此在努力提升农产品顾客感知价值外,尤需重视提升消费者有机农产品知识。     

超市业态下有机农产品消费需求实证分析

【目的】对南宁市消费者在超市业态下购买有机农产品意愿的影响因素进行调查分析,为促进有机农产品营销模式的优化提供理论参考。【方法】对南宁市有机农产品的消费市场需求进行抽样调查,分析不同消费个体的特性,并建立Logit回归模型,分析各影响因素与消费者在超市购买有机农产品的相关程度。【结果】超市有机农产品的购买意愿受消费者家庭月收入、对有机农产品评级的信任程度以及对超市经营有机农产品认可程度的影响最大;同时,消费者的首选农产品消费场所、家庭中是否有老人或小孩成员也是重要影响因素;而年龄、受教育程度、对自身健康的关注程度、对有机农产品的了解程度等因素对被解释变量的影响较小。【建议】通过加强质量监管力度、实现规模经营、降低产销成本、多种途径完善超市有机农产品销售模式等手段促进超市业态下有机农产品的发展。     

超市业态下有机农产品消费需求实证分析

【目的】对南宁市消费者在超市业态下购买有机农产品意愿的影响因素进行调查分析,为促进有机农产品营销模式的优化提供理论参考。【方法】对南宁市有机农产品的消费市场需求进行抽样调查,分析不同消费个体的特性,并建立Logit回归模型,分析各影响因素与消费者在超市购买有机农产品的相关程度。【结果】超市有机农产品的购买意愿受消费者家庭月收入、对有机农产品评级的信任程度以及对超市经营有机农产品认可程度的影响最大;同时,消费者的首选农产品消费场所、家庭中是否有老人或小孩成员也是重要影响因素;而年龄、受教育程度、对自身健康的关注程度、对有机农产品的了解程度等因素对被解释变量的影响较小。【建议】通过加强质量监管力度、实现规模经营、降低产销成本、多种途径完善超市有机农产品销售模式等手段促进超市业态下有机农产品的发展。     

社会公平感对农村居民政府信任的影响机制——基于CSS2019的链式中介模型

【目的/意义】明确农村居民社会公平感对政府信任的影响机制,为提高农村居民对政府的信任提供实证依据。【方法/过程】利用CSS2019数据中农村居民的样本数据,构建包含政治认同与政府工作满意度的链式中介效应模型,分析农村居民社会公平感影响政府信任的机制,并比较不同路径中介效应的大小。【结果/结论】结果显示,社会公平感显著正向影响农村居民对政府的信任;政治认同与政府工作满意度分别起到了中介作用,并且共同构成了链式中介作用。其中,政府工作满意度的中介效应最强。由此,建议以多渠道促进社会公平为主,以提高民众政府工作满意度和政治认同为辅,多方面提高农村居民对政府的信任度。     

复合磷酸盐、大豆分离蛋白、卡拉胶对鸡肉肠出品率的影响

【目的】研究复合磷酸盐、大豆分离蛋白、卡拉胶对鸡肉肠出品率的影响,为鸡肉肠的加工生产提供参考。【方法】以复合磷酸盐、大豆分离蛋白、卡拉胶为自变量,以鸡肉肠出品率为响应值,采用中心组合设计的方法,以出品率最大为目标,对鸡肉肠生产中添加物复合磷酸盐、大豆分离蛋白、卡拉胶的最佳配方进行优化,并建立二次多项式预测模型。【结果】复合磷酸盐、卡拉胶对鸡肉肠出品率有极显著影响(P<0.01),大豆分离蛋白对鸡肉肠出品率有显著影响(P<0.05)。【结论】优化得到鸡肉肠生产的最佳配方为:复合磷酸盐3.4 g/kg,大豆分离蛋白69.3g/kg,卡拉胶5.0 g/kg。在此条件下,鸡肉肠出品率达到100.87%。     

信息源信任对消费者食品购买行为的影响研究——以可追溯猪肉为例

基于北京市、西安市消费者实地调查数据,以可追溯猪肉为例,运用双变量Probit模型和二元Probit模型,分析信息源信任对消费者食品购买行为,探讨其影响因素。结果表明,消费者对可追溯食品的认知度整体不高,只有32.68%的人知道可追溯食品,购买过可追溯猪肉的比例更低,只有12.53%的人购买过;电视、网络、食品标签是消费者了解可追溯食品相关信息的3种主要渠道。消费者对可追溯猪肉的消费信心整体较高,但对猪肉追溯信息发布方的整体信任度不高;信息源信任变量显著影响消费者对可追溯猪肉的消费信心,消费信心变量显著影响消费者对可追溯猪肉的购买行为,信息源信任通过直接影响消费者对可追溯猪肉的消费信心起到间接影响消费者可追溯猪肉购买行为的效果;收入水平、购买成员、购买场所、职业、地区等变量显著影响消费者对可追溯猪肉的购买行为。因此,提出加大猪肉可追溯体系宣传力度并提高消费者追溯查询意识和习惯、规范追溯信息查询渠道并由政府发布追溯信息等相关对策建议。     

草莓采摘园消费市场调研报告

本文通过对江苏省主要城市的584份草莓园采摘消费者的调研,分析了草莓园消费者的消费情况以及服务满意度。结果表明:消费者存在消费时间和消费半径较为集中、品牌感知度不高、关注草莓口感以及安全性、信任亲友推荐渠道等问题。此外,消费者对草莓园评价总体不高,农家乐类型和高架栽培类型的草莓园满意度更高。     

中国肉鸡生产与消费分析

分析了中国肉鸡生产和消费增长的变动特征。生产方面,中国鸡肉产量增长较快,在肉类中比重增加;肉鸡养殖的地理集中和向大企业集中促进生产的规模化发展。消费方面,中国鸡肉消费总量和在肉类中比重不断增加;城乡之间、不同地区之间和不同收入水平之间的肉鸡产品消费存在较大差距。定量计算了消费者针对收入和价格变动的反应,对鸡肉需求弹性进行估计。结果表明,中国鸡肉需求的收入弹性在城乡都表现出下降的趋势,农村的需求收入弹性高于城镇。价格变动对城镇居民鸡肉消费的影响相对较大,不同地区农村居民肉鸡消费的价格弹性变动没有表现出明显的规律性。中国肉鸡产品的生产和消费增长潜力较大。     

四川消费者鸡肉消费行为研究

基于对四川消费者的问卷调查，研究了四川消费者的鸡肉消费行为，揭示了四川鸡肉消费的影响因素和消费习惯，旨在更好地引导鸡肉消费，为鸡肉产业的持续健康发展提供数据参考。     

广西鲜食玉米产业现状和发展前景探讨

【目的】研究广西鲜食玉米科研育种、生产和加工等现状,促进广西鲜食玉米全产业链持续健康发展。【方法】采取实地走访、填报调查问卷的方式收集相关数据,总结分析广西鲜食玉米的产业发展现状、存在问题和优势特点。【结论】广西是全国鲜食玉米生产和消费的优势产区,具有生态气候优势和区位优势,产业链发展已初具端倪和示范效应,但仍存在规模化生产不足,龙头加工企业少,冷链物流基础薄弱等问题。【建议】结合广西鲜食玉米产业发展需求,在自治区政府扶持和引导下,加强共性关键技术研究和新产品开发,加大宣传力度,发挥龙头企业示范带头作用。     

原鸡与不同品种家鸡杂交F_1代生长发育研究

[目的]探讨原鸡与不同地方品种家鸡杂交后代的生长发育规律。[方法]以原鸡(♂)与不同地方鸡种(♀)(楚雄麻鸡、茶花鸡、绿耳乌骨鸡、原鸡)杂交组合F1代(♂)为研究对象,测定其0～22周龄的生长发育指标。运用Logistic、Gompertz和Bertalanffy 3种典型的非线性生长曲线模型分别对其进行拟合分析,同时利用逐步回归法建立最优回归方程。[结果]原鸡与不同家鸡杂交F1代(♂)体尺性状对体重影响程度或指标存在一定差异。Logistic和Gompertz模型回归方程的拟合度都达到0.99以上,很好地模拟了原鸡杂交代F1的生长发育规律。[结论]该研究为原鸡遗传资源的保存、利用和地方家鸡品种选育、改良提供了科学依据和参考。     

复合酶水解鸡肉工艺条件的优化

[目的]为进一步改善鸡胸肉的加工工艺奠定基础。[方法]以蛋白水解度、水解液的鸡香和苦味为指标,比较P+N复合酶、胰蛋白酶、Alcalase、木瓜蛋白酶和精制中性蛋白酶在各自适宜条件下对鸡肉的水解效果。研究液固比、初始pH值、反应温度和反应时间对P+N复合酶水解度的影响,探索P+N复合酶水解鸡肉的最佳工艺条件。[结果]P+N复合酶为水解鸡肉的最佳酶,其水解效果明显优于单酶。各因素对水解度影响程度依次为反应温度>反应时间>液固比>初始pH值,而反应温度对水解反应的影响显著。P+N复合酶水解鸡肉的最佳工艺条件为:加酶量0.2%、反应温度50℃、液固比31:、初始pH值7.0、反应时间8 h。[结论]在该条件下,鸡肉水解蛋白液的水解度达51%～54%,且鸡香浓郁、无苦味。     

中草药饲料添加剂对白羽肉鸡鸡肉中挥发性成分的影响

[目的]探究中草药饲料添加剂对白羽肉鸡鸡肉中挥发性成分的影响。[方法]采用随机单位组设计,将1 000只肉鸡随机分为基础日粮+黄霉素、基础日粮+中草药0.3%水平、基础日粮+0.4%水平、基础日粮+中草药0.3%水平+甜菜碱、基础日粮5组。[结果]结果表明:各处理匹配度超过800的挥发性风味化合物共50中,包括醛、醇、烃、酮、酸、酯以及含N、O、S的杂环化合物等七类,其中以醛、酮等羰基化合物为主,醇、烃次之,中草药组挥发性成分多于抗生素组。[结论]中草药组与抗生素组相比较,多出的成分均为烯、醛、醇,可以提高肉仔鸡的风味,该组方0.3%添加量可以提高肉鸡鸡肉中的挥发性成分的种类,提高肉质风味。     

鸡脯肉和鸡骨架制备鸡精原料的最佳工艺条件研究

[目的]建立一种利用鸡脯肉和鸡骨架制备鸡精原料的工艺简单、成本低、制得产品风味好的方法。[方法]以鸡脯肉和鸡骨架为原料,通过控制合适的原料配比和酶解工艺制备鸡精原料,提高呈现Kokumi风味并减少苦味肽的形成。[结果]分析表明,该试验的处理5的原料配比及酶解工艺制得的鸡精(鸡粉)原料香味及滋味多样,产品品质得到极大提高。[结论]研究解决了目前酶解单一底物存在的弊端,实现了在产品的鸡肉风味得到较大提升的同时,生产成本下降的效果。     

高山雪鸡和藏雪鸡血清酯酶多态性的研究

[目的]为高山雪鸡和藏雪鸡的选育、保护和利用提供科学依据。[方法]应用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对10只高山雪鸡和10只藏雪鸡血清酯酶同工酶多态性进行研究,与20只家鸡进行了比较。[结果]高山雪鸡、藏雪鸡和家鸡血清酯酶均存在ES1、ES2和ES3 3种同工酶,且ES3均为单态。高山雪鸡ES1同工酶以ES1 ABC为优势表型(70.00%),藏雪鸡和家鸡ES1同工酶均以ES1B为优势表型(80%和75%)。高山雪鸡ES2同工酶只有1条浓染的酶活性区带。藏雪鸡ES2同工酶则表现为有带(+)和无带(-)2种区带,而家鸡ES2同工酶无显现酶活性区带。[结论]高山雪鸡和藏雪鸡ES同工酶多态性存在较大差异,也表明ES同工酶的区带数、着染强度、迁移率、基因表型等可作为区分禽类亲缘关系的生化遗传标记。     

青刺果多糖对鸡血清抗体和血液生化指标的影响

[目的]探讨饲喂青刺果多糖对鸡血清抗体和血液生化指标的影响。[方法]分别采用400和800mg/kg的青刺果多糖饲喂7日龄鸡(设对照组),研究青刺果多糖对鸡血清抗体水平和血液生化指标的影响。[结果]与对照组相比,21日龄时青刺果多糖480mg/kg组中鸡IgM含量极显著增加;28日龄时IgG和IgM含量显著增加;各项血液生化指标与对照组相比均无显著差异。[结论]青刺果多糖能明显提高鸡的血清抗体含量,增强鸡的免疫力,可作为免疫增强剂。     

消费者对有机食品的支付意愿分析——基于对北京市的调查

通过对北京市8区普通消费者的调查,讨论了消费者对有机食品的了解程度、消费者的年龄大小、消费者对有机食品的信任程度、消费者性别及其他因素对购买行为的影响。     

武定鸡肌肉脂肪酸含量比较研究

[目的]从脂肪酸的角度探讨影响武定鸡肉品质的因素。[方法]对不同日龄、性别的武定鸡胸肌脂肪酸相对含量进行测定比较。[结果]武定鸡胸肌中不饱和脂肪酸的含量都远远高于饱和脂肪酸含量;性别对鸡肉质脂肪酸的组成与含量没有显著影响,而日龄对其脂肪酸组成与含量影响显著(P<0.05):饱和脂肪酸含量以230日龄较高,150日龄含量较低,不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量则以150日龄含量较高,230日龄含量较低;阉割能够提高武定鸡的脂肪酸品质,提升鸡肉的营养价值。[结论]结果为武定鸡的养殖及深入研究提供重要参考依据。     

莪术油注射液鸡胚接种抗新城疫病毒的研究

[目的]探讨莪术油对新城疫病毒的抑制和杀灭作用。[方法]用鸡胚培养法和血凝试验,测定莪术油对鸡新城疫病毒增殖的抑制作用。[结果]莪术油对鸡胚无毒性作用;莪术油与病毒同时接种鸡胚,能完全抑制鸡新城疫病毒在鸡胚中的增殖。[结论]结果为莪术油在兽医临床上的应用提供了理论依据。     

剩余污泥与木屑·鸡粪·猪粪混合好氧堆肥研究

[目的]为明确剩余污泥好氧堆肥的过程参数控制和物料组配比例。[方法]利用剩余污泥与木屑、鸡粪、猪粪按不同体积比例混合进行好氧堆肥研究。[结果]从温度、pH和含水率来看,试验的前4 d是好氧堆肥反应的高峰期,而16 d后基本处于后腐熟阶段;从氮素损失量来看,堆肥过程中3个堆体损失率为18.6%～22.8%,其中堆体A保氮效果最好;从种子发芽率来看,堆体B种子发芽率最高,表明该堆体腐熟程度最高。[结论]3种物料组配方案均得到处理效果较好的污泥堆肥。