新型酥脆粮薯,果蔬片(条、粒),肉食,水产品,糖渍、盐渍加工技术

本技术系采用汤宗福研究员新近研制成功的真空脱水油炸机，价格为国内同生产能力设备售价的1／8，进口设备的1／30。该技术利用100～110℃的低油温，短时脱水，从而制成原色，原味，酥脆爽口，营养成份损耗极小的纯天然食品，也可加工糖渍及盐渍产品。这类食品具较强的市场潜力和广阔的前景，已出口香港与东南亚，倍受欢迎。加工范围：粮食类：面食制品、大米制品。玉米制品等；蔬菜类：马铃薯、红薯、胡萝卜、南瓜、四季豆、蚕豆、豌豆、大豆、青豆等；水果类：苹果、桃、梨、香蕉等；干果类：核桃仁、花生仁等。还可加工肉类：牛肉、羊肉…     

马铃薯脆片加工技术

马铃薯脆片加工技术利用马铃薯加工成的马铃薯脆片，是一种很受欢迎的食品，市场前景广阔。加工技术如下：一、工艺流程选料→清洗→切片→杀青→糖渍→冷冻→油炸→脱油→冷却→包装。二、操作要点１．选料与清洗：选用新鲜、无病虫害的马铃薯，用清水洗净马铃薯表面粘附...     

牛皮加工技术(上)

1.消毒与浸泡:消毒液的配制:每100千克水中加入50克亚砷酸钠,搅匀即成.将鲜牛皮泡进消毒液中1～2分钟防虫消毒.如牛皮已经晒干硬,先用清水浸泡1～2天,再防虫消毒.     

马铃薯精白粉线的加工技术

主要设备:洗薯机,磨浆机,磨浆分离机,除砂机,过滤机,制芡机,和面机,粉丝机。操作要点:1.洗薯磨浆。选用含淀粉高的优质马铃薯直接倒入洗薯机料斗,开机供水,通过机器搅拌冲洗,输送,自动进     

马铃薯精白粉线的加工技术

主要设备：洗薯机,磨浆机,磨浆分离机,除砂机,过滤机,制芡机,和面机,粉丝机。     

鹧鸪饲养技术介绍(一)

一、概述鹧鸪饲养业是一项新兴的特种禽类饲养业。据预测,鹧鸪在鲜活商品市场上有取代一部分肉鸡和肉鸽的趋势,值得有关方面注意。鹧鸪肉嫩味美,营养丰富,具有很高的食用价值。我国南方早就有食用鹧鸪的习惯。明朝李时珍《本草纲目》中记载:“南人专以炙食充庖,云肉白而脆,味胜鸡雉。”福建谚云:“山食鹧鸪獐,海食马鲛鲳。”在广东,病人痊愈后多以沙参、玉竹、杞子、圆肉等清补类药品与鹧     

鹧鸪饲养技术介绍(二)

⑦鹧鸪笼及附属设备:成鸟通常以1公5母搭配成一个繁殖小群(或称配偶组群),饲养于同一笼内。从便于公、母鹧鸪之间的交配和它们的适当活动并便于管理操作考虑,鹧鸪笼可设计成深度为65—70厘米,高度50—55厘来,长度70—75厘米。要考虑到鹧鸪野性未驯,平时还冲来冲去,遇惊吓时更甚,因此,造笼材料宜选用圆角材料,笼内应造成尽量光滑的笼壁,以减少其冲撞损伤。笼底应有3度左右倾斜,以便所产的蛋能滚进集蛋槽中。笼侧应悬挂相应的饲槽,并于笼的两角悬挂保健砂杯。⑧饲养间:如因条件所限,成鸟也可群     

鸭产品的加工技术(三)

(二) 盐水鸭的制作方法 盐水鸭是南京的特产之一,也是我国江浙一带不论城市或农村,人们最喜爱吃的鸭肉美味,近些年来,也逐渐向北方的城市和家庭推移。盐水鸭口感清爽而略有咸味,具有香、酥、嫩的美味特色。 1.加工方法。宰后肥鸭,拔毛洗净,切去翅膀的第二关节和脚,尔后从右翅腋下开腔,取出内脏,     

草食家畜肉制品加工技术(续一)

<正> 1.9 五香羊杂条原料配料羊心、肝、舌、肾等100kg,硝酸钠40g,食盐5kg,白砂糖3kg,曲酒1.5kg,五香料300g。工艺流程原料→整理修割→腌制→调香→复腌→热加工→切条→脱水→检验→包装加工要点选用符合卫生标准的鲜羊心、羊肝、羊舌和羊肾,根据不同原料去除苦胆、筋腱、油脂、覆膜、腰臊等,切为均匀长块,漂洗净污血,沥干水分备用。     

法国的饲料加工技术(续)

粉碎机是决定饲料粉碎质量的设备,锤片和筛片是主要工作件,对粉碎的颗粒产生重要影响,锤片的线速度、数量和截面以及筛片的尺寸和厚度、筛孔的比例都将是影响粒度的参数。 根据饲喂动物的不同,要求粉碎后的物料粒径也不同。锤片状态对物料粉碎质量有很大影响,比如磨掉棱角的锤片与新锤片相比,其加工物料的细度有很大不同,饲料粒度的突然变化,会使蛋鸡产生应激反应,影响产蛋率。为     

草食家畜肉制品加工技术(续四)

<正> 2.13 牛肉饼原料配料牛肉100kg,猪瘦肉10kg,猪肥膘肉20kg,食盐3.5kg,面粉1.5kg,曲酒0.5kg,味精50g,花椒0.3kg,质改剂40g。工艺流程原料→整理分割→切粒→漂洗→拌料→腌制→成型→烘烤→检验→包装     

法国的饲料加工技术(续)

在法国,当在一台制粒机使用多个压模时,每个压模应有各自的压辊,以免压模过早磨损。在一些制粒机上可装有自动压辊调节装置。 制粒机注入蒸汽,对制粒机生产的影响很大。注入蒸汽的多少随饲料原料而变化,淀粉含量多的物料吸收的蒸汽比纤维含量丰富的物料多。在搅拌器内注入蒸汽.有助于粉状饲料成粒,并可以改善制造的颗粒质量和提高生产率,使用的蒸汽压力通常在0.5至2巴之间     

草食家畜肉制品加工技术(续六)

<正>3.6 丝兔 原料配料 兔肉（带骨）100kg、食盐6kg、硝酸钠100g、老姜1.5kg、混合香料（三奈、胡椒、香草等）0.5kg。 工艺流程 原料→整理→清洗→配料→腌制→固型→脱水→检验→包装 加工要点 选用膘肥肉嫩、符合卫生标准,3～4.5kg左右活兔,一般3～4月龄为佳。按常规法宰杀、剥皮、开膛。清水漂洗尽兔血、沥干水分。 将食盐炒热,与辅料混合均匀,涂抹在兔体、嘴上。入缸腌制1～2天,当中翻缸一次,出缸时将缸中未溶料再均匀抹在兔体内外。 将前腿塞入前胸,腹部抄紧,后腿拉直,用麻绳从颈部开始至后腿,每隔2～3cm距离缠绕一圈,使呈螺旋形。 挂晾风干7天,或烘烤（65℃左右）36小时使之脱水,冷却后及时检验包装。成率50％。 产品质量标准 感官指标 烟棕色,油润光亮,色泽均     

鸭产品的加工技术(四)

(三) 板鸭制作方法 板鸭也是我国具有特色的鸭肉腊味,在南方诸省皆有加工,而以南京板鸭称著中外,现将其加工方法略述如下: 选用2公斤左右鸭屠体,净膛后用冷清水洗净鸭体内外,并浸泡4～5小时后,取出沥干水分,将鸭放在案板上,背朝上,头向里,以手掌用力压扁三叉骨,使鸭体呈扁形,然后进行腌制。制作方法分为抹盐、扣卤、复卤、叠胚、排胚和晾挂6道工序。前3道工序与制作盐水鸭     

草食家畜肉制品加工技术(续二)

<正> 2 牛肉制品 2.1 咸牛肉原料配料牛肉100kg,食盐9～10kg,老姜1.5kg,五香料0.5kg。工艺流程原料→整理→漂洗→切坯→腌制→卤煮→脱水→检验→包装加工要点选用符合卫生标准的精牛肉,清水漂洗,沥干后分割为长块条;将食盐均匀涂抹在肉坯上,入腌缸腌3～7天(冬长夏短),出缸后滴干腌汁;冷水加辅料烧开,下肉坯卤煮4～5小时,起锅晾凉;     

草食家畜肉制品加工技术(续三)

<正> 2.7 五香牛肉干原料配料牛肉100kg,食盐3kg,酱油2kg,曲酒1.5kg,白砂糖1kg,五香粉2kg。工艺流程原料→分割整理→预煮→切坯→卤煮→脱水→检验→包装加工要点选用符合卫生标准之鲜牛肉或解冻牛肉,以腿肉为佳。修去油脂、筋腱、淋巴,分割为0.5kg左右长块,用清     

秸秆压块(颗粒)饵料加工技术

正秸秆压块饲料是指将各种农作物秸秆经机械铡切或揉搓粉碎之后,根据一定的饲料配方,与其他农副产品及饲料添加剂混合搭配,经过高温高压轧制而成的高密度块状饲料。秸秆压块饲料加工可将维生素、微量元素、非蛋白氮、添加剂等成分强化进颗粒饲料中,使饲料达到各种营     

斜面立体条桑育养蚕技术介绍

省力化养蚕技术是蚕桑规模生产的重要技术,本文着重介绍了斜面立体条桑育养蚕的优点和技术要点。五龄期斜面立体条桑育技术相对成熟,适宜在各地推广。     

斜面立体条桑育养蚕技术介绍

泰兴市从2000年起试点推广斜面立体条桑育技术,并于2004年全面推广,近1 000户蚕农养春蚕3 000多张,取得了良好效果.