薯类淀粉机械加工技术

红薯及马铃薯、木薯、蕉藕统称为薯类,它们的营养都很丰富,据测定马铃薯块含淀粉12％～20％, 糖类1％～1.5％,蛋白质2％,矿质盐类1.1％,每百克马铃薯含维生素B_10.1毫克,维生素C8毫克,磷59毫克及钙11毫克,它还有较高的食疗价值,据《本草纲目》记载:马铃薯球茎味甘,性微寒,和中养胃,利湿,消炎解毒。所以薯芋淀粉食用价值高于其它淀粉,被发达国家称为“长寿食品”、     

农机农艺融合 助推蒲县马铃薯机械化技术大发展

蒲县位于山西省临汾市西部丘陵山区，农作物有玉米、小麦、马铃薯、谷子、油料等。马铃薯常年播种面积为0．4万hm^2，仅次于玉米播种面积。马铃薯淀粉含量高、个体大、口感好，商品率高，是蒲县农业名优产品。马铃薯生产历来是蒲县农业的传统优势产业，也是该县农村经济发展和农民致富的重要支柱产业，大力发展马铃薯产业是蒲县农业结构调整的重要内容之一。     

荸荠淀粉理化性质研究

本文对荸荠淀粉的透明度、溶解度、膨胀度、直链和支链淀粉含量、老化值及冻融稳定性等理化性质进行了研究,并与玉米淀粉和马铃薯淀粉进行比较。结果表明:荸荠淀粉直链淀粉含量为22.15%,透明度、膨胀度、溶解度、老化值及冻融稳定性均介于玉米淀粉和马铃薯淀粉之间,是一种品质优良的食用淀粉。     

玉米深加工新工艺

玉米深加工新工艺是以玉米碴或面为原料，利用挤压膨化技术先对原料进行初加工，再用双酶法对原料进行分解，加工成淀粉糖浆，该工艺比现有工艺大大缩短了整个生产周期，同时可提高产品质量，且节约能源、降低成本，是一种比较理想的玉米淀粉糖浆加工工艺。     

湿热处理对普通玉米淀粉特性的影响

以普通玉米淀粉为原料,研究湿热处理温度、湿热处理时间和水分含量对普通玉米淀粉特性的影响。结果表明:湿热处理因素对淀粉溶解度、膨胀度、透明度和抗性淀粉含量有影响。处理后的改性淀粉溶解度、膨胀度和透明度低于原淀粉,抗性淀粉含量显著高于原淀粉。随着湿热处理温度、水分含量的增加,处理时间的延长,抗性淀粉含量有增大趋势。     

3种淀粉黏度特性的比较

将淀粉样品配制成浓度为8%的淀粉乳,然后测定各淀粉糊的黏度曲线,并计算出冷稳定性、热稳定性、老化性等指标。结果表明:玉米淀粉糊化温度高于红薯及马铃薯淀粉,但玉米淀粉糊随着温度的降低极易老化。这3种淀粉相比较,马铃薯淀粉糊化温度低,容易糊化,黏度上升快,在较短的时间内即达到峰值,且峰值黏度最大,具有明显的黏度优势,但马铃薯淀粉糊的热稳定性较差。红薯淀粉在很多性质上与马铃薯淀粉相似。     

马铃薯种植机械的选用

马铃薯是我国主要的农作物之一，全国种植面积达550万hm^2，占世界马铃薯种植面积的25％，产量占世界的1／5，种植面积和总产量均居世界首位。马铃薯营养丰富，含有大量淀粉和多种维生素、氨基酸、赖氨酸，我国马铃薯主要分布在西北和西南十多个省（市、     

南方冬种马铃薯水肥供应模式研究

在分根区交替滴灌和施肥量相同条件下,通过田间试验,研究了不同土壤水分和施肥方式对冬种马铃薯产量构成、产量、品质和水分利用的影响,以获得冬种马铃薯较优的水肥管理模式,为我国南方地区冬种马铃薯生产提供参考.在相同土壤水分处理下,NK50-50(50％氮钾肥作基肥土施,50％氮钾肥作滴灌追肥)产量较NK100-0(氮钾肥全作基肥土施)提高17.0％.NK50-50时,WA处理[苗期60％～70％θf(田间持水量),块茎形成期70％～80％θf,块茎膨大期75％～85％θf,淀粉积累期50％～60％θf]马铃薯产量、单株薯重、单株薯数、商品薯率、维生素C含量、淀粉含量与WB(苗期50％～60％θf,块茎形成期60％～70％θf,块茎膨大期70％～80％θf,淀粉积累期40％～50％θf)的差异均不显著.NK50-50时,与WA处理相比,WB处理马铃薯还原糖含量低,有利于马铃薯油炸.此外,NK50-50时,WB处理马铃薯水分利用效率较WA处理提高20.7％.因此,在施N 150 kg/hm2,P2O590 kg/hm2和K2O 300 kg/hm2下,WBNK50-50处理是南方冬种马铃薯较优的水肥管理模式.     

红薯蜜饯的加工

红薯块中淀粉含量一般占鲜重的20％左右,可溶性糖含量占重量的3％,蛋白质占2％左右,还含有多种维生素,尤其是V_c和胡萝卜素含量较为丰富。下面介绍以其为原料加工蜜饯的技术。     

高淀粉玉米优质栽培技术

<正>1概述淀粉是国民生计的重要工业原料,广泛应用于各个领域。玉米淀粉是各种作物中化学成分最佳的淀粉之一,有着提取率高、纯度高、用途广泛等等特点。高淀粉玉米要比普通玉米淀粉含量高出5~10%,将高淀粉玉米应用于生产淀粉的专用品种有着重要的现实意义。这些年,黑龙江省的高淀粉玉米研制工作取得了很大的进展,相继育成一批高淀粉玉米品种,如海伦市种子公司育成了玉米杂交种海玉10,淀粉含量就高达为76%。鉴于此,本文对三积温区高淀粉玉米优质栽培技术进行了论述,为今后我市高淀粉玉米推广栽培提供参考和借鉴。