墨西哥研制出"植物牛奶"

墨西哥国立科技大学生物技术分校的研究人员最近研制成一种“植物牛奶” ,其营养价值可与普通牛奶相媲美。科研人员介绍说 ,“植物牛奶”以一种墨西哥火山附近或寒冷地带常见的野生豆类植物果实为原料 ,加上碳酸氢盐和水煮到半熟变软后 ,去壳碾成粉浆而成。这样加工制成的“植物牛奶”含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪 ,其营养成分以及色、香、味均与普通牛奶类似。研究项目负责人达维拉介绍说 ,这种“植物牛奶”加工原料充足、制做过程简单、成本低廉 ,还可以经过发酵后制成酸奶。此外 ,研究人员还正在研究利用这种野生豆类植物制作面包墨西…     

墨西哥研制出“植物酸奶”

新华社消息，墨西哥国立科技大学生物技术分校的研究人员最近研制成一种“植物牛奶”，其营养价值可与普通牛奶相媲美。“植物牛奶”是以一种墨西哥火山附近或寒冷地带常见的野生豆类植物果实为原料，加上碳酸氢盐和水煮到半熟变软后，去壳碾成粉浆而成。这样加工制成的“植物牛奶”含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪，其营养成分以及色、香、味均与普通牛奶类似。研究项目负责人达维拉介绍说，这种“植物牛奶”加工原料充足、制做过程简单、成本低廉，还可以经过发酵后制成酸奶。此外，研究人员还正在研究利用这种野生豆类植物制作面包。墨西…     

野生植物粉浆媲美动物牛奶

墨西哥国立科技大学生物技术分校的研究人员最近研制成一种“植物牛奶”,其营养价值可与普通牛奶相媲美。 科研人员介绍说,“植物牛奶”以一种墨西哥火山附近或寒冷地带常见的野生豆类植物果实为原料,加上碳酸氢盐和水煮到半熟变软后,去壳碾成粉浆而成。这样加工制成的“植物牛奶”含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪,其营养成分以及色、香、味均与普通牛奶类似。 据说,这种“植物牛奶”加工原料充足、制作过程简单、成本低廉,还可以经过发酵后制成酸     

蔬菜汁酸奶的生产

以牛奶和蔬菜汁为原料,牛奶接入乳酸发酵剂经乳酸发酵后与蔬菜汁混合,再经调配均质制成一种蔬菜汁酸奶。风味和营养都不亚于普通酸奶。     

值得开发的高营养草化饲料

<正> 高营养草化饲料是乌鲁木齐军区和静农场猪场于1987年初研究成功的。这种草化饲料是以麦草、稻草、包谷秆和豆类作物秸秆以及野生杂草为原料,通过科学处理后,经国家有关部门化验鉴定,     

牛奶掺假及其鉴别

乳品厂与奶农之间在原料奶收购过程中经常会出现一些矛盾和问题。奶农出于自身经济利益的考虑，往往会在牛奶中掺假，而且这种现象有愈演愈烈的趋势，这样既损害了乳品加工企业的利益，同时也侵害了消费者的利益。本文介绍几种常见的牛奶掺假及其鉴别检验方法。一、掺水的鉴别检验１．掺水的动机及危害牛奶是一种不透明的乳白色或略带黄色的液体，易和水融为一体，因此，掺水成为牛奶掺假的一种主要方式。在质量控制工作做得差的地区，奶农交售的牛奶掺水率甚至达１００％。乳品加工企业若收购了这种原料奶，一是牛奶干物质下降影响产品的品…     

牦牛脱脂乳再制奶酪加工工艺

为了充分利用青海牧区牦牛乳原料,试验以新型"曲拉"和新鲜普通牛奶为主要原料,研究牦牛脱脂乳再制奶酪加工工艺,采用BOX-Behnken设计法初步研究新型"曲拉"与新鲜普通牛奶的添加比例、乳化盐添加量、融熔温度对牦牛脱脂乳再制奶酪的感观影响。结果表明:牦牛脱脂乳再制奶酪的最佳工艺条件为新鲜普通牛奶与新型"曲拉"的添加比例(乳酪比)为1.55,乳化盐添加量为2.60%,融熔温度为82℃。     

醉奶晶饮品的加工方法

目前在饮料开发和加工方面．人们对它的营养价值和保健功效都十分重视。牛奶酒或马奶酒虽说是以动物乳为主要原料酿制而成．但由于其生产工艺较为复杂．设备投资大．保存、包装及运输等较为困难．所以给它的推广和销售带来一定的困难。而醉奶晶饮品作为牛奶酒的一个衍生。生产品．除了保留牛奶酒的诸多特点外．还具有生产工艺简单、食用方便等牛奶酒无法比拟的诸多优点。醉奶晶饮品属于一种速溶性的粉末状冲服饮品。它是在普通的脱脂奶粉中添加一定量果汁、蔗糖、柠檬酸及粉末状醉奶剂而形成的一种新的乳类饮品．经冲调后．人们在饮用的时候…     

蜂蜜酸奶的制作方法

蜂蜜酸奶是用牛奶和蜂蜜制作的一种营养丰富的转化食品。具有可口的酸甜味及蜂蜜特殊的清香味,还保持有牛奶和蜂蜜固有的营养保健作用。用蜂蜜为原料加工酸奶,不仅能增加酸奶的营养成份,改善酸奶的品质和口味,使酸奶为更多消费者接受和欢迎;而且也为蜂蜜本身的深加工利用开辟了一条途径,因此它是一种值得倡导的加工产品。一、制作原理蜂蜜酸奶以牛奶、蜂蜜为主要原料加上     

苏联集体农庄的饲料工厂

<正> 近年,苏联农业部批准了在农庄和国营农场建设生产率为10吨/小时饲料厂的新方案。这种饲料厂用谷物、豆类、草粉、肉骨粉、鱼粉、粗饲料以及工业、付业生产的添加物调制配合饲料。还可生产饲料混合物和草粉。其成套设备包括谷物原料加工线,谷物脱壳、粉状原料加工、矿物原料加工、调制浓缩物、制粒、掺合糖蜜等加工线。工艺流程见图示。 1.谷物原料加工线     

怎样选购磨浆机

(一)小型膨化机的用途 膨化机可处理具有一定湿度的谷物、豆类、各种植物油饼粕粉体或鱼骨粉,膨化后还可进行糖蜜、油脂、或其他营养素喷涂,冷却后,成为膨化食品、膨化饲料。 与原料相比,产品的物理化学性质均     

墨开发出延长水果保质期技术

<正>据墨西哥《纪事报》报道,墨西哥一研究中心开发出一项延长水果保质期技术,不仅可使甜瓜等水果的存放时间大幅延长,还能增强其质感、口感和味道。该项技术因此摘取了2010年墨西哥食品科技奖。由基因工程学家米格尔.安赫尔.戈麦斯率领的科技小组利用生物科技,可使甜瓜的存放时间延长到45天,通常这种水果只能存放10天。戈麦斯说,甜瓜是墨西哥经济中非常重要的产品,     

墨西哥利用生物控制鳄梨害虫

鳄梨园中的Telaranero幼虫可以黏住果实并在其周围结成一个网状物,以果实为食,最终使果实变干,还能将叶片卷曲,最终枯死脱落。作为鳄梨(油梨)主产国,墨西哥面临的挑战就是根除这种害虫。墨西哥国立理工学院基因生物技术研究中心(CBG)     

加拿大低脂肪肉鸡将上市

加拿大魁北克的一个科学研究小组近日称,研究人员通过改进饲料和饲养管理,已饲养出一种低脂肪的肉鸡。这种肉鸡同普通的肉鸡相比,白肉脂肪含量减少百分之七十,红肉脂肪含量减少百分之六十八。预计五月便可在魁北克上市。研究小组负责人费利布特说,新饲料主要由大豆蛋白分离物、玉米和高蛋白谷物构成,都不是来自基因改造的植物。此外,饲料中还添加了多种维生素和矿物质。加拿大低脂肪肉鸡将上市     

牛奶质量评定与计价体系

原料乳又名生鲜牛乳,它是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房中挤出的常乳.影响牛奶质量的因素很多,如品种、饲养管理、挤奶措施、卫生状况等.不新鲜的牛奶加热时凝结,这种牛奶不能消毒或进一步加工;含有抗生素或其它化学物质的牛奶,来源于不健康奶牛,不适合加工,也不能用于消费;乳脂、蛋白等含量低的牛奶加工时乳制品产量较低,或者营养价值较低[1].乳品加工部门在大规模生产之前,必需对所收购的原料乳进行质量评定,看其是否可以加工,以及适合加工成哪一类型的乳制品.并根据检验结果实行按质论价的收购方法,促进奶农生产出优质的原料乳.     

北五味子平地高效栽培技术

北五味子是经济价值很高的野生药食兼用果树,主产东北三省山区 .其中辽宁所产五味子因产量大、质量佳而著称"辽五味",国内外市场畅销.北五味子全身都是宝,其果实是常用大宗名贵中药材,果实还可制做五味子酒、五味子茶、五味子蜜、五味子饮料等一系列保健食品.其枝蔓、根茎和花、叶都具有强烈香气,可制做调味剂和化妆品 .其幼芽嫩叶食疗价值很高,是餐桌上的美味山野菜.可谓是一种多功能、多用途的野生经济植物,综合开发利用价值高.     

牛奶和豆奶

为改善儿童和青少年学生营养不良的状况，我国政府先后推出了“大豆行动计划”和“学生饮用奶计划”。牛奶和豆奶都是营养丰富的食品，但是在向儿童和青少年学生推荐时究竟应以何者为主，这两种“奶”之间有什么区别，却是应该讲清楚的问题，本文收集有关资料对此作简要说明。１原料和加工工艺的区别 牛奶是母牛乳房中分泌的乳汁，是一种纯天然的。供犊牛饮用的食品；豆奶则是以大豆为主要原料，通过制浆，添加各种营养强化剂、赋香剂、稳定剂等加工调制而成的一种新型大豆制品。在普通消毒牛奶的生产工艺中，只包括验收、过滤（净化）、标…     

墨西哥研制出囊虫病疫苗

墨西哥医学研究人员最近研制成功一种囊虫病疫苗,能使牲畜机体产生免疫力,从而为有效防止这种寄生虫向人类传播提供了保证。据报道,墨西哥国立自治大学细胞生理学研究所的研究人员将囊虫病疫苗注入生猪等动物体内进行临床试验,以检验疫苗对导致囊虫病的囊尾幼虫(一种寄生虫)的抵抗作用。试验表明,这种疫苗能杀死寄生在动物体内的囊尾幼虫,从而防止这种疾病在动物体内滋长并传染给人类。该科研小组利用囊尾幼虫的排泄物进行研究后还发现,这种排泄物中含有蛋白酶的抗原,这使科学家能够很好地辨别患者是否患有活动性囊虫病。这一发现还为人类预…     

生产优质乳品对原料奶的要求

生产优质乳品的先决条件是要有一个优质原料，即：优质牛奶。但是收奶站或制冷中心所收牛奶并非都是优质奶。要提高产品质量，须对交售的原奶质量进行评价，以此为生产优质乳产品挑选优质牛奶。不新鲜的牛奶加热时凝结，因此，这种牛奶不能消毒或进一步加工。不干净的牛奶含有抗生素或其他化学物质，来源于不健康奶牛，不适合加工，也不能用于消费。乳脂及非脂固形物含量低的牛奶用于加工时，其产量通常较低，或者营养价值较低。因此对原料奶的要求很高。     

改造奶牛基因生产免疫牛奶

据英国奶牛业协会生物工程部称:预计在2005年,将有一种能激活人体免疫系统来抵抗传染病和肿瘤的新型牛奶面市,这种牛奶就是共轭叶酸牛奶,又称免疫牛奶。 很早以前的研究已表明:牛奶中的共轭叶酸能激活人体的免疫系统功能,但它在目前普通牛奶中的含量甚微或根本检测不出含量:该研究项目是通过改造奶牛基因,使其所产的牛奶中含有