牛奶咖啡饮料的研制

以咖啡豆提取液为主要原料,通过单因素试验,探究咖啡提取液添加量、全脂奶粉添加量、白砂糖添加量、稀奶油添加量对牛奶咖啡饮料感官评价的影响,并通过正交试验优化牛奶咖啡饮料配方,同时研究复合乳化稳定剂硬脂酰乳酸钠、单甘脂、蔗糖酯对产品稳定性的影响。结果表明,利用正交实验得到的最优牛奶咖啡饮料配方为咖啡提取液25 mL、全脂奶粉15 g、白砂糖4.5 g、稀奶油2 g,单体乳化剂复配组合为蔗糖酯0.15%、单甘酯0.10%、硬脂酰乳酸钠0.15%、,在此配方条件下牛奶咖啡饮料感官评分最高,制得的牛奶咖啡饮料稳定性较好。     

餐饮业：让顾客满意的待人方法

服务员在为顾客提供服务的时候,时常会碰卜难缠的顾客,这时怎么办?一个优秀的服务员应能通过观察分析来掌握顾客的心理,并妥善处理各种场合的待人方法,让顾客满意. (1)匆忙的顾客:对丁要赶时间的顾客,首先应在顾客愿意的情况下,趁早介绍他们到附近的快餐馆用餐.如果没有,就要向顾客简明扼要地介绍他们所点的荣需要等候的时间,并介绍一些现成的食品.服务时要迅速提供饮料,并把甜点和主菜同时上.如有可能,应建议客人点可携带的食品,提供尽可能快的服务.     

穿越北纬42 °走进高品质牛奶的“源头”

正乳制品好不好,主要看牛奶;牛奶好不好,奶牛很重要,奶牛生长的地方更重要。与红酒、咖啡一样,牛奶产地是决定乳制品品质最重要的源头。最好的红酒在欧洲,最好的咖啡在南美,而牛奶的最佳产地,是位于南北纬大约40-50°区间的地带,也就是世界公认的"黄金奶源带"。饲草饲料好,牛才长得好。在黄金奶源带的区域里     

2014年12月咖啡国标实施 为咖啡饮料把关

<正>业内人士表示,由于缺乏咖啡饮料的相关"国标",目前市面上各品牌的咖啡饮料都执行的是企业标准。所以,咖啡饮料的成分、配料以及咖啡含量的多少,都是由生产企业说了算。这一现状有望在今年年底改变。据了解,由中国饮料工业协会技术工作委员会牵头起草的《咖啡类饮料》国家标准GBT 30676-2014批准发布,将于2014年12月1日正式实施。作为中国国内首个咖啡饮料标准,标准中除规定了咖啡饮料的特征性指标咖啡因的含量外,还将咖啡固形     

体验是新营销时代的一把利剑

当咖啡被当成"货物"贩卖时,一磅卖300元;当咖啡被包装为商品时,一杯就可以卖25元;当其加入了服务,在咖啡店中贩卖,一杯最少要35-100元;但如能让顾客体验咖啡的香醇与生活方式,一杯就可以卖到150元甚至好几百元。星巴克(Starbucks)真正的利润所在就是"体验"。     

茶叶食品发展前景看好

据有关食品专家经过国内外市场调查分析,发现一个新情况,即茶叶加工制品,在国外方兴未艾,国内茶叶食品市场也在悄悄兴起。主要新品种有: 1.液体饮料茶各种罐装香蕉茶水、牛奶红茶、茶叶汽水、咖啡红茶、可可奶茶、鸡蛋绿茶、花茶啤酒等。     

运动型牛奶产品应用前景研究

牛奶作为一种新型的运动饮料,与商业的运动饮料相比,在力量训练和耐力训练恢复中的作用引起了人们的兴趣和关注。通过查阅大量国内外研究文献,从牛奶的成分与人体运动能力的关系、牛奶与运动饮料对比和运动型牛奶产品开发及应用等方面进行综合分析,牛奶作为一种新型的运动饮料将具有广阔的市场前景。     

伦敦茶叶咖啡博物馆

美联社伦敦3月18日电位于泰晤士河畔伦敦一条大街上的一个茶叶和咖啡博物馆开张了,那里散发着诱人的香气。茶叶商爱德华·布拉默忙忙碌碌地给参观者端茶送咖啡,同时还讲解茶叶和咖啡的历史。在伦敦塔桥东边马圭尔大街上的这个博物馆里展示了布拉默收集的大量茶壶、咖啡壶和图片以及与此类饮料有关的用具。此外,还有大批一包包和一简筒的茶叶、许多龙头茶壶和茶杯等摆得琳琅满目。     

品茗

喝茶的雅名叫品茗。在我对咖啡、牛奶、可乐、健力宝、矿泉水等各色饮料作了一番比较之后，仍返朴归真，顽固地认为品茗最好。我有两把紫砂壶，一个在单位上，一个在家中，无论居家还是上班，第一件事便是沏好茶，而后再忙其他。心里清楚我依旧是俗人一个，但一直羡慕雅士。所以喝茶时就要忍不住附庸风雅地自诩为品茗。     

咖啡小粒种的主要品种来源及特性分析

咖啡作为世界上三大饮料之一,其消费量逐渐在增长,而生产量的发展满足不了消费需求,对于这种现状而言,发展小粒种咖啡有很好的市场前景。由于受到自然环境的限制和影响,我国小粒种咖啡规模化生产时间相对较短,外加从国外引进咖啡品种,引进渠道在一定程度上受到限制。本文就小粒种咖啡的来源和特性进行简要的分析。     

浅谈云南小粒咖啡及其种植技术

咖啡作为世界三大饮料之一,在全球流行已上百年。云南省以其得天独厚的气候、以大量的高山分布成为了中国最理想的咖啡种植地。云南主要种植小粒咖啡,但因得不到很好的指导,咖啡单产很低。为促进该产业的进一步发展,介绍了云南小粒咖啡的相关情况及其种植技术,以供参考。     

咖啡小粒种的主要品种来源及特性分析

咖啡作为世界上三大饮料之一,其消费量逐渐在增长,而生产量的发展满足不了消费需求,对于这种现状而言,发展小粒种咖啡有很好的市场前景。由于受到自然环境的限制和影响,我国小粒种咖啡规模化生产时间相对较短,外加从国外引进咖啡品种,引进渠道在一定程度上受到限制。本文就小粒种咖啡的来源和特性进行简要的分析。     

美国人饮用更多极品咖啡

在3月美国咖啡协会（NCA）的年会上，Sara Lee食品服务公司预演了国民咖啡饮用的趋向（NCDT）调查结果后不久，NCA在新闻上发布，极品咖啡饮料日消耗量已经猛增到前所未有的高度。成年人全都参与计算，从2007年的14％增加到目前的17％。     

新时期韩国咖啡文化研究

咖啡作为世界三大饮料之一,在我们生活中作为一种独一无二的饮料站稳了脚跟。6世纪开始,咖啡被发现时不仅在生活中注入活力,而且还使用于宗教意识,消除疲劳,并且因药用效果和药用效果,所以每个人都喝咖啡。韩国的咖啡文化正变得越来越国际化,韩国并不是咖啡的原产国,但韩国的咖啡文化已经很完善,并且有著自己独特的咖啡文化。     

土咖啡决明饮料

咖啡是西方人最主要的饮料,他们喝咖啡好像我国饮茶一样的普遍。咖啡是热带多年生乔木植物,在我国极少栽培,但我们利用中草药决明,可以制成类似咖啡风味的饮料,而且不但没有咖啡对心血管的副作用,而且能起到降血压、血脂,去风热、明目、利尿、治疗各种炎症的保健作...     

哥伦比亚咖啡品种育苗技术

咖啡是世界三大饮料作物(茶叶、咖啡、可可)之一,其产量、产值和消费值均居三大饮料作物之首。四川省凉山州作为小粒种咖啡的种植新区,具有发展咖啡产业优越的自然资源。本文主要介绍了引进的哥伦比亚咖啡品种的育种技术流程。     

泰国咖啡农反对征收国货税

泰国咖啡农协会主席巴宇表示。反对泰国财政部对茶、咖啡和能量饮料开征国货税。巴宇指出，政府以茶、咖啡和能量饮料对身体有害为由。考虑开征国货税。他强调，咖啡并非酒精饮料，有关咖啡的研究报告既有负面评价，也有正面评价。而且正面的比较多，因为咖啡有助于提神。     

论茶叶在当代饮料中的地位及大趋势—21世纪的饮料将是茶的世界

茶叶与咖啡、可可通常被称为三大 (无酒精 )饮料。一、茶叶在当代饮料中的地位茶与咖啡、可可比较 :茶叶的历史比咖啡、可可悠久 ,饮茶人数也多于饮咖啡、可可的。世界消费茶叶国家约 16 0个 ,几乎遍及全世界。全世界咖啡贸易量 4 0 0多万吨 ,茶叶 10 0余万吨 ,可可约近 2 5 0万吨 ,茶叶、咖啡、可可三种饮料贸易量比例大致是 1:4 :2。1、茶叶、咖啡、可可对人体的不同效应 :茶叶、咖啡、可可具有不同程度的兴奋作用 ,咖啡、可可只刺激人体的局部身躯 ,咖啡主要刺激头部神经。可可主要刺激肾脏 ,茶叶则对全身器官起温和的兴奋作用。茶叶的芳…     

要想生意好 重在待客巧

年前,去新加坡出差,在新加坡某企业做高管的朋友宴请我,说要带我去一家与众不同的饭店. 一到这家饭店,我就发现有很多人在排队.等拿到号后,我和朋友被热情的服务小姐引领到顾客等候的区域.这是一块面积100多平方米的区域,装饰优雅清新,里面安放着沙发、藤椅和木凳,墙上挂有四台大彩电,分别在播放新闻、娱乐、历史和讲坛.让我没想到的是,除了桌子上放有不少书和杂志外,在这里还有20多台液晶电脑供顾客免费上网.     

让顾客舒适、愉快,自然能赚钱

年前,去新加坡出差,在新加坡某企业做高管的朋友宴请我,说要带我去一家与众不同的饭店. 一到这家饭店,我就发现有很多人在排队.等拿到号后,我和朋友被热情的服务小姐引领到顾客等候的区域.这是一块面积100多平方米的区域,装饰优雅清新,里面安放着沙发、藤椅和木凳,墙上挂有四台大彩电,分别在播放新闻、娱乐、历史和讲坛.让我没想到的是,除了桌子上放有不少书和杂志外,在这里还有20多台液晶电脑供顾客免费上网.